Как добиться приготовления самого вкусного гуляша из свинины? Какое мясо предпочтительнее использовать для этого блюда и какие существуют рекомендации по его приготовлению.
Гуляш – мясное блюдо, которое знакомо практически каждому с самого детства. Такая мясная подлива часто встречалась в детских садах, где ее обычно подавали с картофельным пюре. В детских садах для приготовления гуляша использовали говядину, однако многие предпочитают более жирную свинину.
Сегодня мы обсудим различные методы приготовления гуляш из свинины с подливкой. В интернете существует масса пошаговых рецептов с фото по приготовлению этого блюда, и мы выбрали лучшие.
Гуляш из свинины как в детском саду
В детских садах традиционно мясное блюдо готовят из говядины, однако в нашем рецепте мы используем более жирную и сочную свинину. В результате получится мясное блюдо, которое не уступает предыдущему по вкусу и аромату.
Ингредиенты:
- морковь свежая — 1 штука;
- мука 1 сорта — 1 ложка;
- свинина без кости — 620 грамм;
- сметана жирная — 1 ложка;
- лук репчатый — 1 штука;
- паста из томатов — 1 ложка;
- соль — по вкусу;
- вода очищенная — 320 мл;
- перец горошком — 4 штуки;
- лавровый лист — 2 штуки.
Процесс приготовления:
Для начала свинину промывают и просушивают, а затем нарезают кусочками небольшого размера и отправляют на сковороду с прогретым маслом. Обжаривают мясо со всех сторон до румяного оттенка.
Когда мясо приобретет золотистый цвет, к нему добавляют мелко нарезанный лук, и жарка продолжается до тех пор, пока лук не будет готов.
Одну морковь натирают на терке и добавляют к свинине, после чего продолжают обжаривать мясо с овощами.
Когда морковь станет мягкой, в сковороду добавляют примерно стакан воды и все тщательно перемешивают, после чего накрывают крышкой и снижают огонь до минимального значения. В таком виде блюдо тушат не менее 40 минут.
В стакан наливают примерно сто миллилитров воды, затем добавляют сметану и томатную пасту, после чего тщательно перемешивают получившуюся смесь, и в конце добавляют муку. Важно добиться однородной консистенции, чтобы в тесте не образовалось комков муки.
В подготовленный гуляш вливают смесь, добавляют немного гороха перца, пару лавровых листов, солят по вкусу и тщательно перемешивают. Накрывают сковороду крышкой и тушат мясо около десяти минут.
Готовый гуляш из свинины с подливкой можно подавать к столу, в качестве гарнира подойдут картофель, рис или макароны. Представленный пошаговый рецепт с фотографиями предполагает использование томатной пасты, однако допустима альтернатива в виде обычных томатов.
Гуляш с аджикой
В это блюдо войдут аджика, использование такого соуса позволяет придать мясным блюдам остроту и насыщенный аромат. Предпочтительно использовать домашнюю аджику, однако подойдет и покупной вариант.
Ингредиенты:
- репчатый лук — 1 штука;
- аджика (можно сухую) — 1 ложка;
- мякоть свинины — 460 грамм;
- соль — по вкусу;
- паста из томатов — 1 ложка;
- красный перец молотый — 4 грамма;
- сахарный песок — 1 ложка;
- растительный жир — 2 ложки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- мука 1 сорта — 1 ложка.
Процесс приготовления:
Для приготовления гуляша из свинины с подливой важно точно следовать рецептуре с пошаговыми иллюстрациями. Начните с подготовки свинины: нарежьте ее на куски и обжарьте на сильно разогретом масле в течение нескольких минут.
Когда свинина приобретает золотистый цвет, в нее добавляют измельченный репчатый лук, затем блюдо солят и перчат. Обжаривают все до тех пор, пока лук не станет мягким.
Через 6-10 минут к мясу добавляют столовую ложку муки и аккуратно перемешивают, продолжая его обжаривать.
Затем к блюду добавляют сахарный песок и томатную пасту, после чего снова перемешивают и обжаривают около четырех минут.
На завершающем этапе добавляют очищенную воду, чтобы она полностью покрывала мясной продукт. При приготовлении гуляша используют лавровый лист, и тушат его на слабом огне под крышкой в течение 25–35 минут. В результате мясо становится нежным, а соус приобретает нужную консистенцию.
Блюдо в духовке с белым соусом
Это весьма оригинальный способ приготовления гуляша из свинины с соусом. Следуя инструкциям с иллюстрациями, можно получить белый соус, который полностью покрывает нежные ломтики свинины.
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 головка;
- свинина без кости — 920 грамм;
- майонез — 2 ложки;
- мука 1 сорта — 2 ложки;
- вода очищенная — 12 стакана;
- лист лавра сушеный — 1 штука;
- соевый соус — 1 ложка;
- растительный жир — 2 ложки;
- сметана жирная — 210 грамм;
- лимон — 12 штуки;
- соль крупная — по вкусу;
- чеснок молодой — 1 зубчик;
- базилик сушеный — по вкусу;
- молотый перец черный — 5 грамм.
Процесс приготовления:
Для приготовления гуляша из свинины с подливой по рецепту с пошаговыми фотографиями, необходимо начать с подготовки мяса. В качестве основного ингредиента рекомендуется использовать шейную часть свинины, поскольку она отличается большей сочностью и не содержит костей.
Мясо разделывают на порционные куски, обсушивают, а лук очищают и измельчают.
Свинину выкладывают на сковороду с прогретым растительным маслом и обжаривают несколько минут до появления золотистой корочки. Затем к мясу добавляют лук и продолжают приготовление до его смягчения.
Запекание мяса производится в форме с высокими бортами. Свинину посыпают небольшим количеством муки и измельченным чесноком.
Для гуляша сейчас готовят специальный соус. В глубокой посуде соединяют базилик со сметаной, добавляют молотый перец, майонез и небольшое количество соли. Все ингредиенты аккуратно перемешивают до получения однородной массы.
Затем добавляют в соус половину столовой ложки лимонного сока и ложку соевого соуса. Полученную смесь снова перемешивают для достижения однородной консистенции.
Мясо заливают полученным составом, тщательно перемешивают и накрывают форму фольгой, чтобы предотвратить быстрое испарение соуса во время выпекания. Выпекание проводят при температуре 190 градусов.
После минимального часа выдерживания в духовом шкафу мясо можно извлечь из формы, удалить фольгу и добавить лавровый лист, после чего необходимо тщательно перемешать все ингредиенты.
Снизив температуру до 150 градусов, гуляш держат в духовке не более пятнадцати минут. Затем блюдо извлекают из духовки и подают к столу, дополняя овощами или картофельным пюре.
Гуляш с грибами и сметаной
Для приготовления этого гуляша используется кастрюля, а в качестве дополнительных компонентов – сметана и белые грибы. Использование белых грибов придает блюду насыщенный аромат и превосходный вкус.
Ингредиенты:
- сметана высокой жирности — 1 ложка;
- мякоть свинины — 740 грамм;
- репчатый лук — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- горошек душистый — 5 штук;
- вода горячая — 1,5 стакана;
- паста из томатов — 1 ложка;
- лавровый лист — 1 штука;
- белые грибы сушеные — 12 штук;
- молотый перец — по вкусу;
- паприка — 3 грамма;
- чеснок острый — 2 зубчика.
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой согласно пошаговому рецепту с фотографиями, необходимо начать с подготовки свинины. Сначала мясо промывают, а затем нарезают на порционные куски и обжаривают до образования золотистой корочки.
- Следует отметить, что в рецептуре отсутствует ингредиент «масло», поскольку мы не будем его применять, мясо обжаривается на дне кастрюли без добавления растительного жира.
- Затем к свинине добавляют небольшое количество мелко нарезанного репчатого лука. Также необходимо предварительно замочить белые грибы в воде на час, после чего переложить их к мясу.
- Сразу после этого к свинине добавляют все необходимые специи, прописанные в рецептуре. Добавляют томатную пасту и немного измельченного чеснока для усиления аромата. Завершающим этапом является добавление сметаны, после чего блюдо заливают горячей водой.
- После добавления лаврового листа гуляш тушат под крышкой в течение получаса. К готовому блюду подойдут любые гарниры, а для усиления вкуса мяса его рекомендуется посыпать свежей зеленью.
С томатной подливой
Благодаря томатному соусу он приобретает насыщенный аромат и консистенцию, а подлива позволяет отказаться от использования других соусов к гарниру.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 6 грамм;
- свиная шея — 540 грамм;
- лавровый лист — 1 штука;
- репчатый лук — 1 штука;
- соль крупная — по вкусу;
- мука 1 сорта — 1 ложка;
- растительный жир — 2 ложки;
- паста томатная — 45 грамм;
- вода — по необходимости;
- молотый перец красный — 3 грамма.
Процесс приготовления:
Промытое мясо обсушивают, а затем нарезают на мелкие кусочки.
Луковицу очищают и измельчают до состояния мелких кубиков.
Растительный жир нагревают в сковороде, после чего в него добавляют лук и кусочки мяса. Продукты обжаривают на среднем огне до образования золотистой корочки.
Свинину солят, добавляют немного молотого перца, мясо присыпают мукой и тщательно перемешивают. Получившуюся массу обжаривают примерно пять минут.
Затем в блюдо добавляют сахар и томатную пасту, снова перемешивают и тушат не менее 12 минут на слабом огне.
Свинину помещают в емкость и заливают чистой водой, убедившись, что жидкость полностью её покрывает. Также добавляют лавровый лист и, при необходимости, соль.
Приготовление занимает 40 минут на слабом огне под крышкой, рекомендуется подавать с гарниром и свежей зеленью.
Полезные советы
Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусный свиной гуляш с подливкой, следуя пошаговому рецепту с фотографиями, необходимо знать несколько ключевых моментов его приготовления. Так, для более насыщенного вкуса в гуляш можно добавить сладкий перец, небольшое количество фасоли или грибов, а также картофель и морковь в качестве дополнительных ингредиентов.
Использование разнообразных специй и зелени позволяет сделать вкус и аромат блюда более насыщенными, поэтому в гуляш рекомендуется добавлять кинзу, свежую петрушку, укроп и базилик. Консистенция готовой подливы определяется исключительно количеством муки, использованной при ее приготовлении.
Для достижения более густой консистенции подливы рекомендуется увеличить количество используемой муки. Добавление сахара в гуляш не является обязательным, так как этот ингредиент нужен для придания блюду кисло-сладкого вкуса.
