Womanium

Испечь торт «Рафаэлло» дома – вполне реально. Подробные рецепты с иллюстрациями позволят создать восхитительный десерт, который станет украшением любого праздника или уютного домашнего чаепития.

Предлагаем несколько подробных рецептов с фотографиями, которые помогут испечь торт «Рафаэлло» в домашних условиях. Он включает в себя воздушный бисквит с миндальной начинкой, белоснежный нежный крем и посыпку из кокосовой стружки.

Торт «Рафаэлло»

Торт «Рафаэлло» – это восхитительный кокосовый десерт, приготовление которого под силу любой хозяйке. Безусловно, подробный рецепт с фотографиями не следует считать легким, однако затраченные усилия оправдываются, так как торт обладает изысканным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 160 г муки;
• 200 г сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Для крема:

• 500 г сыра маскарпоне;
• 200 мл сгущенного молока;
• 250 мл сливок (33-35 %);
• 30 г кокосовой стружки.

Для торта:

• 100 г кокосовой стружки;
• 50 г миндаля;
• 7-9 конфет «Рафаэлло».

Приготовление:

• Для начала приготовим бисквит. Разделяем желтки и белки, добавляем к желткам половину сахара и взбиваем их в течение 10 минут, пока объем не увеличится.

​

• Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляя оставшийся сахар.

• Постепенно добавляйте взбитые белки к желтковой массе, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

• В яичную смесь добавляют просеянную муку и замешивают тесто до получения однородной массы.

• Пергамент устилает дно формы, затем ее наполняют тестом и выпекают в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °С.

• В миску для крема добавляем сливки и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно повышая обороты.

• Дождавшись, пока сливки приобретут консистенцию густого крема, вводим сгущенное молоко, затем маскарпоне. Продолжаем взбивать на небольшой скорости до получения однородной массы, стараясь не переусердствовать, чтобы избежать расслоения сливок и потери кремом своей плотности.

• В уже почти готовый крем добавляют кокосовую стружку, затем перемешивают, накрывают пищевой пленкой и убирают в прохладное место.

• Выпеченный бисквит дают полностью остыть, после чего разрезают на три коржа.

• Сначала выкладываем основу в разъемную форму, затем покрываем кремом. Поверх распределяем измельченный миндаль, предварительно очищенный и обжаренный на сухой сковороде.

• На второй корж также наносим слой сливочного крема. Таким образом, собираем торт целиком.

• После этого десерт следует поместить в прохладное место на 3-4 часа. Затем его извлекают из формы, аккуратно удаляют боковые стенки и поверхность обильно смазывают оставшимся кремом, после чего посыпают кокосовой стружкой со всех сторон.

• Украшение торта конфетами завершается, после чего десерт выставляют к столу.

Интересно! Ароматная свиная рулька, приготовленная в духовке

Торт «Рафаэлло» без выпечки

Когда возникает желание побаловать себя вкусным десертом дома, но нет возможности или желания готовить бисквит, существует более легкий и быстрый вариант – рецепт без выпечки. Торт «Рафаэлло» обладает таким же аппетитным видом и нежным вкусом, как и на фотографиях.

Ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 1,5 ст. л. муки;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 250 мл сливок (33 %);
• 100 г сливочного масла;
• 300 г печенья;
• 100 мл вареной сгущенки;
• 100 г кокосовой стружки;
• ваниль по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюлю или сковороду с толстым дном наливаем молоко, добавляем сахар, муку и картофельный крахмал. Вводим немного ванилина, тщательно перемешиваем, устанавливаем на средний огонь и варим до получения густой консистенции.

​

• В остывший заварной крем добавляют мягкое сливочное масло и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

• Наносим крем на поверхность с помощью ложки, независимо от формы изделия.

• Сверху укладываем слой печенья.

• Возьмите еще печенье, смажьте одну сторону вареной сгущенкой и разместите следующим слоем сгущенной стороной вниз, аккуратно прижмите.

• Затем весь приготовленный крем выкладывается на печенье и равномерно распределяется по его поверхности.

• Сверху укладываем еще слой печенья.

• В чашу миксера добавляем холодные сливки и начинаем взбивать. Когда сливочная масса станет достаточно плотной, добавляем сахарную пудру и взбиваем еще раз.

• Крем из сливок наносим на торт и равномерно распределяем по его верхней части.

• Посыпав десерт кокосовой стружкой, помещаем его в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Торт «Рафаэлло» с хрустящим слоем

Торт «Рафаэлло» с хрустящей текстурой – это вкусный десерт, который несложно и быстро изготовить дома. Этот пошаговый рецепт с фотографиями предполагает использование большого количества кокоса, а также ганаша из белого шоколада с вафлями и миндалем.

Ингредиенты для бисквита:

• 4 яйца;
• 125 г сахара;
• 90 г муки;
• 15 г кокосовой стружки;
• 35 г сливочного масла.

Для крема:

• 150 г белого шоколада;
• 70 мл сливок (33 %);
• 55 г сливочного масла;
• 40 г кокосовой стружки;
• 250 г сливочно-творожного сыра.

Для начинки:

• 100 г белого шоколада;
• 30 г сливок (33 %);
• 50 г миндаля;
• вафля.

Для пропитки:

• 100 мл воды;
• 50 г сахара;
• 30 мл сгущенного молока.

Для крема для обмазки:

• 240 г сливочно-творожного сыра;
• 80 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла;
• ваниль по вкусу.

Приготовление:

• Яйца с сахаром помещаем в емкость, ставим на водяную баню и, непрерывно помешивая, доводим до полного растворения сахарных кристаллов.

​

• Яичную смесь перелейте в чашу и взбейте до образования белой, воздушной консистенции.

• После этого просеиваем половину муки, тщательно перемешиваем и затем добавляем растопленное сливочное масло.

• Затем добавляют оставшуюся муку и масло, и перемешивают до получения однородной массы.

• В заключение добавляем кокосовую стружку и снова перемешиваем.

• Тесто переносится в разъемную форму, после чего отправляется в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут.

• Выйми бисквит из формы, дай ему немного остыть, заверни в пищевую пленку и помести в холодильник на несколько часов.

• Чтобы приготовить крем, положите кусочки шоколада в емкость, залейте их подогретыми сливками и тщательно перемешайте до полного растворения.

• В тесто постепенно вводят нарезанное сливочное масло и тщательно вымешивают до получения однородной массы.

• Затем добавляем кокосовую стружку, тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой, обеспечивая плотный контакт. Охлаждаем полученную массу.

• Взбиваем застывшую массу до побеления, после чего добавляем сливочно-творожный сыр и снова перемешиваем миксером.

• Для приготовления начинки используется белый шоколад, который растапливается в горячих сливках. Полученный ганаш перекладывается в кондитерский мешок и помещается в холодильник на несколько часов. Затем вафли ломаются на части и подсушиваются на сухой сковороде для придания им большей хрусткости.

• Орехи миндаля промывают, очищают и подсушивают в духовке до появления золотистого оттенка. Затем орехи измельчают на небольшие кусочки.

• Чтобы пропитать коржи, приготовим сироп. Для этого в небольшой ковшик высыпаем сахар, добавляем воду и сгущенное молоко, ставим на плиту и после закипания варим еще одну минуту.

• Бисквит нарезают на три коржа. Первый корж пропитывают сиропом, после чего на него наносят слой крема.

• После этого формируем бортики из крема, а в образовавшуюся выемку выкладываем ганаш, распределяем его равномерно, посыпаем сверху миндальной крошкой и измельченными вафлями.

• Наносим дополнительный слой крема и тщательно распределяем его.

• После этого укладываем второй корж и, подобно первому слою, смазываем его кремом и распределяем начинку.

• Наносим последний корж, пропитываем его сиропом и помещаем в холодильник минимум на несколько часов. Параллельно готовим крем для украшения десерта: взбиваем сливочно-творожную массу с сахарной пудрой, ванилью и размягчённым маслом.

• Торт покрывают готовым кремом, а затем посыпают кокосовой стружкой со всех сторон.

Интересно! Для приготовления «орешков» со сгущенкой будем готовить песочное тесто

Торт малиновый «Рафаэлло»

В наши дни существует множество способов приготовления популярного десерта. Мы предлагаем вам попробовать испечь малиновый торт «Рафаэлло» в домашних условиях. Представленный пошаговый рецепт с фотографиями весьма увлекателен, а сам десерт обладает восхитительным вкусом.

Ингредиенты для бисквита:

• 4 яичных белка;
• 70 г миндальной муки;
• 40 г кокосовой муки;
• 40 г сахара;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка соли.

Для крема:

• 4 яичных желтка;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 120 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 300 мл сливок (от 30 %);
• 300 мл кокосового молока;
• 5 г желатина.

Для малиновой прослойки:

• 230 г малинового пюре;
• 70 г сахара;
• 6 г яблочного пектина.

Для кокосового молока:

• 350 мл коровьего молока;
• 200 г стружки кокоса.

Приготовление:

• В яичные белки добавляем соль и взбиваем до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. В отдельной емкости соединяем сахарную пудру с миндальной и кокосовой мукой. Кокосовую муку легко приготовить, перемолов кокосовую стружку.

​

• Готовую смесь просеивают и соединяют со взбитыми белками.

• Тесто перекладывают в кондитерский мешок, затем с помощью сервировочных колец отсаживают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Формируют два коржа и выпекают в духовке в течение 25-30 минут при температуре 180 °С.

• Для приготовления крема сначала нужно сделать кокосовое молоко. В сотейник высыпают кокосовую стружку, заливают её коровьим молоком и помещают на огонь. После закипания смесь варят 6-7 минут, затем охлаждают в холодильнике и отжимают.

• Основную часть кокосового молока переливаем в кастрюлю, а небольшое количество – к желткам. К желткам добавляем и крахмал. Часть сахара добавляем к желткам, а остальное – в молоко. Молоко ставим на огонь, а желтки тщательно перемешиваем со всеми ингредиентами.

• После закипания молока постепенно добавляем его в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы желтки не успели свернуться. Полученную массу возвращаем на плиту и варим крем до тех пор, пока он не загустеет. Испеченные коржи извлекаем из духовки, даем им остыть, заворачиваем в пергаментную бумагу и помещаем в прохладное место.
• В заварной крем добавляют сливочное масло, тщательно перемешивают, после чего вводят желатин. Затем крем накрывают пищевой пленкой и остужают, но не в холодильнике, а при комнатной температуре.

• Для прослойки яблочный пектин соединяют с одной десертной ложкой сахара. Малиновое пюре переливают в сотейник, добавляют сахар и ставят на плиту. Ягодную массу нагревают до температуры 60 °С, затем добавляют пектин с сахаром и кипятят 2-3 минуты.
• Вынимаем коржи и покрываем каждый малиновым кремом, затем накрываем пищевой пленкой и даем ягодному слою застыть.

• Холодные сливки взбиваются до мягкости, а затем сливочная масса нагревается до комнатной температуры. Заварной крем повторно взбивается, после чего в него добавляются взбитые сливки.

• Начинаем сборку разъемного торта с первого коржа, пропитанного малиновой прослойкой, далее выкладываем слой крема и, по желанию, добавляем свежие ягодки малины.

• Затем помещаем второй корж малиновым слоем вниз, наносим крем и отправляем десерт в холодильник для окончательного застывания крема.

После приготовления торт извлекают из формы, аккуратно снимают кольцо, посыпают кокосовой стружкой со всех сторон и декорируют на свой вкус, используя, например, ягоды и половинки кокосовых конфет.

Торт «Рафаэлло» – восхитительный десерт, попробовать который стоит каждому, кто любит домашнюю выпечку. Хотя приготовление занимает немало времени, даже начинающие кулинары смогут справиться с рецептом, если будут следовать подробной инструкции с фотографиями. Для основы торта можно использовать не только бисквит, но и песочное тесто, а также творог. Начинку можно приготовить заварной, сливочной, сметанной, из сгущенного молока или творога.