Womanium

Способы приготовления тортов с куриной печенью: пошаговые рецепты с фотографиями и рекомендации.

Печеночный торт приготовить довольно просто. Мы предлагаем вам подборку рецептов этого блюда из куриной печени с подробными фотографиями каждого этапа.

С морковью и луком

Такой печеночный торт из куриной печени достоин особого внимания за простоту в приготовлении и презентабельный внешний вид. Приготовить его можно легко и просто по рецепту с пошаговыми фото, рекомендациями и советами.

Ингредиенты:

• 600 г свежей куриной печени;
• 2 куриных яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 2 крупных моркови;
• 2 репчатых луковицы;
• 3-4 зубца чеснока;
• рафинированное масло для обжарки овощей;
• молотая смесь перцев, поваренная соль, свежая зелень – по вкусу и желанию;
• 200 г майонеза для прослойки и 100 г – для смазывания снаружи.

Приготовление:

• Перед обработкой каждого фрагмента субпродукта необходимо тщательно его осматривать, чтобы не упустить желчные протоки. При обнаружении таких участков, их следует удалить. Печень промывают под струей воды и выкладывают на бумажные полотенца. Альтернативно, её можно поместить в сито, чтобы излишки жидкости стекли.

• В чашу блендера разбиваем яйца, затем добавляем мелко нарезанный лук. Включаем устройство на минимальную скорость, постепенно добавляя подготовленную печень. Получается однородная масса.

• Муку просеивают в к печеночное пюре, добавляют специи и приправы, затем снова взбивают.

• После того, как тесто поместили на расстойку на 10-15 минут, мука высвободит клейковину, что обеспечит большую эластичность будущих коржей.
• На разогретую сковороду наносим тонкий слой рафинированного масла, затем выкладываем печеночное тесто и равномерно распределяем его по дну.

• Куриную печень для печеночного торта обжариваем с обеих сторон, затем выкладываем в один слой на ровную поверхность для остывания.
• Для приготовления начинки очищенную морковь натирают на крупной терке, а к ней добавляют нарезанный мелким кубиками лук.
• Овощи обжариваются на рафинированном масле до тех пор, пока не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет. Затем их процеживают, чтобы удалить излишки масла.

• После того как основа и начинка полностью остынут, смешайте майонез, измельченный чеснок и обжаренные овощи в одной емкости.

• Аккуратно выкладываем ингредиенты на плоское блюдо, смазывая каждый слой печеночного блинчика овощной начинкой. Покрываем блюдо остатками соуса и помещаем в холодильник на ночь. Печеночный торт подают через 8-12 часов, украсив его свежей зеленью и натертыми желтками.

С манной крупой

Печеночный торт, приготовленный из куриного мяса, обладает нежной консистенцией и привлекательным внешним видом. Согласно рецепту с подробными инструкциями и фотографиями, его следует выпекать в духовке, обильно смазывая начинку грибами и специями.

Ингредиенты:

• 500 г свежей печени;
• 100-150 г шампиньонов или вешенок;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 ст. л. густой сметаны;
• 3 ст. л. манки;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• поваренная соль и молотая смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно промываем субпродукт, удаляя жилки и пленки. Затем печень нарезают на небольшие кусочки и измельчают в блендере или мясорубке до однородной, полужидкой консистенции.

• В глубокой емкости, отделенной от остальных, соединяем яйца, сметану и основу, изготовленную из субпродукта.

• Добавляем манку, добавляем соль и перец, затем убираем массу в сторону и накрываем кухонным полотенцем, выдерживаем её 20 минут.

• Морковь натираем на крупной терке, луковицу нарезаем тонкими четвертинками колец и обжариваем в разогретом растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета.

• Грибы промываем, при необходимости очищаем и нарезаем на некрупные кусочки. Шампиньоны обжариваем на небольшом количестве растительного масла до полной готовности.

• Дно разъемной формы для торта выстилают пергаментной бумагой, затем смазывают маслом. В форму выливают треть печеночной массы.

• Остывшие грибы распределяем равномерным слоем по всей поверхности заготовки.

• Во вторую часть формы добавляем вторую половину необходимого количества основы.
• Поджаренные и отжатые от масла овощи распределяем равномерным слоем поверх печеночной массы.

• В емкость добавляют объем, составляющий треть от общего количества основного вещества.
• Печеночный торт выпекают в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут. Готовность изделия периодически проверяют с помощью зубочистки.
• Готовый торт извлекают из духовки и дают ему полностью остыть.
• Перед подачей торт из куриной печени, созданный по этому рецепту с пошаговыми фотографиями, украшается тертым сыром, зеленью и ломтиками свежих томатов.

На молоке или кефире

Этот печеночный тортик, приготовленный из куриной печени по рецепту с фотографией, отличается низким содержанием калорий. Несмотря на то, что его сложно назвать диетическим, блюдо получается очень нежным.

Ингредиенты:

• 600-700 г печени;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 100 мл свежего молока или кефира;
• 500 г сырой моркови;
• 500 г репчатого лука;
• масло рафинированное – для жарки овощей;
• поваренная соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Морковь очищаем и натираем на крупной терке, лук нарезаем тонкими четвертинками. Подготовленные овощи обжариваем на разогретой сковороде до мягкости и появления золотистой корочки. Готовую поджарку перекладываем на тарелку и даем ей остыть до комнатной температуры.

• Куриную печень тщательно промывают и удаляют желчные протоки. Куриный субпродукт просеивают через сито.
• Продукт измельчается в мясорубке, после чего добавляются крахмал, яйца и специи. Полученную массу тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.

• Застилаем пергаментом форму для бисквитов. Вносим две трети подготовленной печеночной массы.
• Основа распределяется слоем из обжаренных и остывших лука с морковью. Сверху выливаются остатки теста.

• Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте торт в течение 40 минут.
• Готовое блюдо извлекаем из духовки и даем ему полностью остыть.

• Это блюдо можно сервировать со сметанным или пряным соусом, предварительно нарезав его на порционные куски, как это продемонстрировано на фотографии к рецепту.

Печеночный торт в мультиварке

При наличии мультиварки печеночный торт из куриной печени также можно приготовить в ней. Рецепт с пошаговыми фотографиями поможет подобрать необходимые ингредиенты и соединить их в правильных соотношениях.

Ингредиенты:

• 500 г. свежей печени;
• 3 куриных яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
• 6 ст. л. сливок или густой сметаны;
• 1 морковка;
• 2 репчатых луковицы;
• 1-2 ст. л. рафинированного масла;
• молотый черный перец и поваренная соль – по вкусу и желанию;
• майонез – для начинки.

Приготовление:

1. Морковь натирают на крупной терке, лук нарезают мелкой соломкой ножом.
2. Печень промываем тщательно, затем обсушиваем через сито или на кухонном полотенце. Нарезаем небольшими фрагментами, которые удобно измельчить блендером.
3. Субпродукт измельчаем в кухонном комбайне или мясорубке, используя мелкую решетку. Затем добавляем одну луковицу.
4. В емкость для теста высыпаем необходимое количество теста, добавляем яйца и специи, тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
5. В тесто добавляем разрыхлитель и сливки или сметану. Снова перемешиваем.
6. Наносим тонкий слой рафинированного масла на чашу мультиварки, затем выливаем в нее печеночную основу. Устанавливаем режим «Мультиповар» на 45 минут при температуре 150 градусов и закрываем крышку. Чтобы облегчить извлечение готовой выпечки, перед приготовлением желательно выстелить дно и стенки чаши полосками пергамента, расположенными крест-накрест. После завершения программы, чтобы достать нежное тесто из посуды, достаточно потянуть за концы бумажных полосок.
7. Овощи обжариваются на сковороде в рафинированном масле до мягкости. Готовую поджарку перекладывают на тарелку, дают ей остыть, а затем добавляют в начинку майонез.
8. После того, как мультиварка издаст звуковой сигнал, означающий завершение программы, необходимо отключить ее от электросети. Корж следует оставить на 10 минут, а затем осторожно извлечь из чаши.
9. Остывшую основу разрезают горизонтально на две части.
10. На первый корж выкладываем начинку, затем накрываем вторым слоем печеночного торта, приготовленного из куриной печени. Покрываем всю поверхность угощения со всех сторон майонезом, затем, следуя инструкциям, представленным на фотографиях, добавляем ингредиенты и помещаем готовое блюдо в холодильник минимум на два часа, а лучше на три.

Слоеный печеночный торт

Этот печеночный торт из куриной печени, приготовленный по рецепту с пошаговой инструкцией, может стать изысканным блюдом, если усовершенствовать начинку. Для его приготовления потребуются самые распространенные, простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты для теста:

• 700 г свежей печени;
• 2 больших репчатых луковицы;
• 4 куриных яйца;
• 2 ст. свежего молока;
• 1,5 ст. муки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• 2 ст. л. рафинированного масла.

Ингредиенты для овощной начинки:

• 2-3 средних морковки;
• 3 репчатых луковицы среднего размера;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• специи и приправы – по вкусу и желанию;
• сметана или майонез (лучше домашний).

Ингредиенты для сырной начинки:

• 100 г любого твердого сыра;
• 3 вареных яйца.

Приготовление:

• Подготовленные печень и одну луковицу пропускают через мясорубку. Полученную массу приправляют солью и перцем.
• Сюда же вбиваем яйца, добавляем молоко и просеянную муку. Выливаем растительное масло и тщательно перемешиваем тесто.

• Дайте смеси настояться около 15 минут. Обжаривайте печеночные блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, до готовности с обеих сторон.

• Остывшие готовые коржи выкладываем в один слой на ровную поверхность.

• Оставшиеся луковицы нарезаем мелкой соломкой, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи в широкой сковороде до мягкости и появления золотистой корочки на кусочках. Перекладываем зажарку в отдельную емкость, позволяем ей полностью остыть.

• Яйца отваривают в течение 10 минут, затем помещают в холодную воду и очищают от скорлупы. После этого их натирают на крупной терке вместе с сыром.
• После того, как основа для печеночного торта из куриной печени остынет, собираем блюдо, следуя пошаговой инструкции, представленной в рецепте. Первым слоем выкладываем один блин на ровную тарелку и смазываем его сметаной.

• Выкладываем следующий слой, снова смазываем соусом или сметаной, посыпаем натертой смесью.
• Повторяем так, пока не закончатся блинчики.
• Сметанной или майонезной пастой обильно смазываются верх и бока десерта, после чего его посыпают тертым вареным белком. Печеночный торт помещают в холодильник на ночь.
• При необходимости, при подаче блюдо можно украсить измельченным зеленым луком, свежим укропом или вареными яйцами.

Со свежим огурцом

Печеночные торты с жареным луком и морковью – один из самых популярных вариантов. Мы предлагаем рецепт этого блюда, включающий слой из свежих овощей, который делает насыщенное вкусом тесто более легким.

Ингредиенты:

• 850 г свежей печени;
• 200 г сметаны 20%;
• 170 г майонеза;
• 3 куриных яйца;
• 1-2 свежих огурца;
• 3 чесночных зубчика;
• свежий укроп – по вкусу;
• 3 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• Печень измельчаем в блендере, затем добавляем яйца. В чашу просеиваем муку, добавляем 2 столовые ложки сметаны и приправы. Включаем устройство на 2-3 минуты.
• Небольшие блины выпекают из полученной массы на разогретой сковороде, смазанной маслом. Затем их дают полностью остыть.

• Соединяем сметану и майонез, добавляем измельченный чеснок и зелень.

• Большой огурец, предварительно промытый и обсушенный, натирают на крупной терке.

• Первый блин выкладывают на плоскую тарелку и смазывают сметанно-чесночной смесью.
• Следующий блин накрываем, снова распределяем тонкий слой соуса и посыпаем тертым огурцом. Повторяем процесс создания слоев.
• Поверхность блюда покрываем соусом со всех сторон, после чего убираем его на ночь в холодильник.

Перед подачей блюдо украшают варёными яйцами, тёртым сыром и свежей зеленью.