Womanium

Как сделать лечо из огурцов на зиму по рецептуре «Пальчики оближешь». В состав закуски, как правило, входят сладкий или горький перец, морковь, репчатый лук, свежие помидоры или томатная паста.

Лечо из огурцов – востребованное лакомство, которое хозяйки часто заготовляют на зиму. Мы подготовили для вас подборку оригинальных рецептов, объединенных в серию «Пальчики оближешь».

Традиционный рецепт

Огурчики в консервированной закуске получаются хрустящими и сладкими. Количество сахара можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 5 лавровых листьев;
• по 7 горошин душистого и черного перца;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 стакана сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл столового уксуса.

Приготовление:

• Помидоры очистите от плодоножки и нарежьте на части.
• Очистите чеснок, разделите его на зубчики и промойте.
• Овощи, подготовленные к приготовлению, необходимо пропустить через мясорубку. Для достижения аналогичного результата можно использовать кухонный комбайн или блендер. Полученную массу следует переложить в эмалированную ёмкость.

• Огурцы нарезать средней соломкой, отправить к помидорам.
• Добавить соль, сахар и влить масло, тщательно перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить специи и варить 10 минут.

• В заключение добавьте уксус, доведите до кипения и уберите с огня.

• Переложите в заранее простерилизованные банки. Плотно закройте крышками и немедленно переверните.

• Выдержите на кухонном столе в течение двух-трех часов. Дополнительная упаковка не требуется, так как это может привести к потере огурцами упругости. Поместите на хранение.

Простой рецепт с томатной пастой

Еще один способ приготовления — лечо из огурцов с томатной пастой. Приготовленная на зиму закуска порадует своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• 500 мл томатной пасты;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

• Перед тем как приступать к дальнейшей обработке, удалите с огурцов пожелтевшие и поврежденные участки. Нарежьте их ножом на четыре части и поместите в широкую емкость.

• Посыпьте овощи солью и сахаром. Влейте растительное масло и столовый уксус. Добавьте томатную пасту.

• Аккуратно перемешайте руками и дайте настояться на кухонном столе в течение 15 минут.
• Поместите продукт в подходящую емкость, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
• Примерно за минуту или две до подачи необходимо подготовить очищенные дольки чеснока.

• Готовые овощи распределите по стерилизованным банкам и залейте маринадом.

• Плотно закройте крышками и убедитесь в герметичности. Сложите на хранение после того, как содержимое полностью остынет, укрыв одеялом.

Лечо из огурцов без стерилизации

Для заготовки на зиму лечо из огурцов сочетают с помидорами и сладким перцем. Этот рецепт с фотографиями позволяет приготовить блюдо оперативно и без особых сложностей, а его вкус превосходен.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 300 г сладких перцев;
• 1 чили;
• 4 дольки чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 4 ст. л. уксуса 9 %;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Овощи залейте горячей кипяченой водой. Выдержите их 1-2 минуты, слейте воду и затем аккуратно снимите кожицу.
• Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера).
• Поместите томат в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Готовьте его в течение 20 минут, периодически помешивая.

• Два вида перца необходимо измельчить, как помидоры. Полученную массу следует поместить в кастрюлю и перемешать. Добавить сахар и соль, а также влить подсолнечное масло. Перемешать и продолжить варку еще 10 минут.

• Огурцы необходимо промыть и нарезать кольцами. Затем поместить в емкость, предназначенную для смешивания ингредиентов.

• Необходимо добавить чеснок, предварительно измельчив его с помощью пресса.
• Добавьте столовый уксус, тщательно перемешайте и подогрейте в течение 1-2 минут.
• Размещайте продукт в стерильные банки, не убирая с плиты. Просто уменьшите нагрев. Иначе возникнет разница температур, и закуска может испортиться.

• Свернуть, перевернуть, а после того как изделие полностью остынет, уберите его на хранение в темное, прохладное место.

Лечо из огурцов с луком

Из излишне выросших огурцов можно сделать заготовки на зиму лечо. Благодаря луку и томатному соку, входящим в состав закуски, она обладает восхитительным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 л томатного сока;
• 4 кг огурцов;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 стакана сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 большие головки чеснока;
• 5 соцветий гвоздики;
• 15-20 шт. перца горошком;
• ¼ ч. л. корицы;
• 1 ч. л. перца красного молотого;
• 150 мл уксуса 9%;
• 200 мл растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюлю наливают томатный сок с мякотью, не добавляя соль. Затем добавляют соль и сахар. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. Чтобы сухие ингредиенты быстрее растворились, необходимо периодически помешивать.

• Влейте растительное масло, добавьте гвоздику, перец горошком, корицу и красный молотый перец, тщательно перемешайте.

• Репчатый лук и чеснок следует подготовить, очистив и нарезав небольшими кубиками. Затем овощи тушат под крышкой в течение 15-20 минут на слабом огне.
• Через установленный промежуток времени необходимо добавить столовый уксус.
• Огурцы необходимо промыть, нарезать кубиками среднего размера и поместить в кастрюлю. Затем тушить на среднем огне около пятнадцати минут.

• Для придания вкуса в закуску следует добавить измельченные укроп и петрушку. Продолжайте приготовление еще пять минут.
• Распределите продукт по стерилизованным банкам, плотно закройте их и переверните. Остудите, укрыв одеялом, затем переместите для хранения в прохладное место.

• Когда огурцы имеют слишком большие размеры, их следует очистить от семян.

Лечо из огурцов без перца

Лечо из огурцов на зиму можно сделать, не используя сладкий перец. Получается очень вкусная закуска. Для придания особого вкуса добавляют хмели-сунели и молотый кориандр.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 10 долек чеснока;
• 80 мл уксуса 9%;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. хмели-сунели;
• ½ ч. л. кориандра;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры необходимо промыть и удалить несъедобные участки. Нарезать произвольно и поместить в чашу блендера. Тщательно измельчить до состояния пюре. Если присутствие семян нежелательно, то полученную массу следует дополнительно протереть через сито с мелкими отверстиями.

• Томатную массу следует переложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на плиту, добавить соль, сахар и молотый перец. Затем добавить измельченный чеснок. После этого влить уксус и растительное масло, перемешать.

• После закипания томатный соус следует прогревать в течение 5 минут. Добавьте нарезанные полукольцами огурцы, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и тушите еще 20-30 минут.

• Необходимо вымыть банки и поместить их для стерилизации.
• За пять минут до окончания приготовления добавьте кориандр и хмели-сунели.

• Выложите закуску, плотно закройте упаковку. Храните после того, как она полностью остынет.
• Качество используемых огурцов и помидоров непосредственно влияет на вкус консервации. В случае, если томаты обладают повышенной кислотностью, допускается увеличение количества сахара для корректировки вкуса.

Лечо с огурцами и баклажанами

Рецепт отличается гармоничным сочетанием ингредиентов. Лечо на зиму из огурцов, перца и баклажанов получается очень вкусным. Благодаря этому закуска включена в линейку «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• 1,4 кг баклажанов;
• 1,4 кг помидоров;
• 700 г огурцов;
• 700 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 1 ст. л. соли;
• 90 г сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 70 мл столового уксуса.

Приготовление:

• Баклажаны нарезать небольшими кусочками, поместить в глубокую тарелку и посолить. Оставить на столе на 15 минут. Через указанное время слить образовавшийся сок. Промыть под проточной водой и тщательно отжать руками.

• Огурцы и сладкий перец следует нарезать полукольцами.

• Непригодные части томатов следует удалить после их промывки. Затем, с помощью блендера, измельчите их в пюреобразное состояние.
• Необходимо выложить полученную массу в кастрюлю подходящего размера и поместить на плиту, включив средний огонь.
• Репчатый лук следует нарезать соломкой. Затем добавить его в томатную смесь.

• Добавьте огурцы, перец и баклажаны через 5 минут. Перемешайте овощи. Тушите под крышкой, периодически помешивая, в течение 20 минут. После этого добавьте соль и сахар, влейте уксус и растительное масло. Готовьте еще 5 минут на слабом огне.

• Необходимо простерилизовать банки вместе с крышками. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте, переверните и укутайте одеялом для остывания. Затем перенесите в прохладное, темное место.

Лечо из огурцов с морковью

Существует множество способов приготовления лечо из огурцов и помидоров на зиму. Предлагаемый ниже рецепт включает в себя морковь и перец чили. Получается очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 2,5 кг огурцов;
• 1 перец чили;
• 500 г моркови;
• 8 стручков сладкого перца;
• 3 головки чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 50 мл столового уксуса;
• 7 ст. л. с горкой сахара;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Огурцы и морковь следует нарезать тонкими полукольцами.
2. Болгарский перец нужно очистить от семян. Затем разрезать на две части и нашинковать некрупными полукольцами.
3. Чили мелко порубить.
4. Свежие помидоры перемолоть на мясорубке.
5. На сковороде нужно разогреть масло. Морковь и сладкий перец обжариваются в течение 10 минут до мягкости. Важно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели.
6. В томатное пюре следует добавить сахар и соль. Также необходимо добавить измельченный чеснок. После этого добавляют огурцы и перемешивают.
7. В кастрюлю с овощами добавьте обжаренные перец и морковь. Влейте оставшееся масло и столовый уксус. После закипания варите под крышкой около получаса на слабом огне, периодически помешивая.
8. Разделите ингредиенты по емкостям, плотно закройте их крышками. Остудите под полотенцем, перевернув банку. Затем переместите закуску в более прохладное место.
9. Выращиваемые огурцы отличаются превосходным вкусом, привлекательным внешним видом и приятной хрустящей текстурой.

Эти рецепты по-настоящему аппетитные. Лечо из огурцов, приготовленное на зиму, обладает приятным кисло-сладким вкусом, легкой остротой и получается очень вкусным. Рекомендуем приготовить несколько баночек этой необычной закуски.