Womanium

Поделимся секретами приготовления аппетитной и необычной закуски. Фаршмак или форшмак – выбирайте понравившееся название – готовится довольно легко, а благодаря нашим рецептам с пошаговыми фотографиями закуска получится не только вкусной, но и оригинальной.

Изначально термин «форшмак» или «фаршмак» означает «предвкушение». Изначально это было горячим блюдом шведской кухни, однако впоследствии оно распространилось по Европе, где превратилось в холодную закуску.

Название этого блюда вполне оправдано. Оно вызывает аппетит у всех – и у женщин, и у мужчин, и даже у детей. Ниже представлены рецепты с фотографиями, которые детально покажут, как приготовить это блюдо.

Форшмак из селедки — классический рецепт

Приготовление форшмака по классическому рецепту предполагает использование дополнительных компонентов: яблоко, репчатый лук, вареные яйца, сливочное масло и хлеб, выдержанный в молоке. В результате сочетания этих продуктов формируется необычайно вкусный рыбный паштет, который используется для бутерброды с черным хлебом.

Это блюдо станет отличным дополнением к завтраку, а для праздничного стола его можно интересно оформить, расположив на тарелке в виде рыбы.

Рассмотрим, как приготовить фаршмак или форшмак по традиционному рецепту. Подробная инструкция с пошаговыми фотографиями поможет разобраться в приготовлении этого необычного блюда тем, кто еще не знаком с ним.

Для приготовления классического блюда потребуются следующие ингредиенты:

• жирная сельдь – 1 тушка (примерно 0,5 кг);
• яйца (вкрутую) – 2шт.;
• яблоко – 100 г (предпочтительнее сорта с кислинкой);
• лук-репка;
• молоко – 1/2 стакана;
• слегка подсохший белый хлеб – 60 г;
• сливочное масло – 150 г;
• соль – на усмотрение хозяйки. Допустимо добавить немного горчицы.

Приготовление:

• Подготовка сельди, включающая разделку и обработку, представляет собой наиболее трудоемкий и сложный этап. Сначала с рыбы удаляют чешую и внутренности, а затем извлекают кости из мышечной ткани. После этого подготовленную тушку нарезают на небольшие кусочки, придавая им желаемую форму.

• С яблока аккуратно снимают кожицу и удаляют сердцевину. Лук и яйца также очищают. Затем эти ингредиенты нарезают на кусочки. Они должны быть одинаковой формы и размера, как и сельдь.

• Подсохший хлеб на 10 минут погружают в молоко. Необходимо также позаботиться о масле, выставив его заранее на кухню, чтобы оно стало кремообразным под воздействием тепла.

• Для приготовления паштета подбирают необходимую посуду и тщательно смешивают в ней все ингредиенты, включая хлеб, который следует заранее отжать. Затем будущую паштетную массу измельчают с помощью мясорубки или блендера до получения однородной консистенции.

• Масло добавляют к остальным ингредиентам и аккуратно перемешивают. Соль добавляют по вкусу, но важно не переборщить. Завершающим этапом является охлаждение форшмака в течение часа.

Форшмак с картофелем

Картофель прекрасно сочетается с соленой рыбой, и это сочетание завоевало любовь многих. Неудивительно, что фаршмак или форшмак нередко готовят с этим овощем. Получается очень сытное блюдо, которое надолго насыщает.

Для приготовления необычной закуски воспользуйтесь рецептом с подробными инструкциями и фотографиями.

Компоненты:

• филе малосоленой сельди – 0,5 кг;
• яйца (вкрутую) – 3 шт.;
• клубни картофеля, сваренные вместе с кожурой – 150 г;
• яблоко — 1 среднее;
• белый хлеб – по 100 г;
• молоко – 1/2 стакана;
• зеленый лук – пучок;
• сахарный песок – 2 ч. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• измельченный черный перец – 3 г.

Приготовление:

1. Очищенную от костей и чешуи сельдь выдерживают в молоке в течение нескольких часов, а белый хлеб замачивают на 15 минут.
2. Желтки извлекают из яиц и соединяют с сахарным песком, горчицей, уксусом, приправами и растительным маслом. Полученная смесь по консистенции напоминает майонез.
3. С яблок снимают кожицу и удаляют семена, затем измельчают их вместе с луком репой, сельдью, картофельными клубнями и белым хлебом с помощью мясорубки. Для обеспечения тщательного измельчения всех ингредиентов, процесс повторяют еще 2-3 раза. После этого полученную массу смешивают с соусом из желтков и тщательно перемешивают.
4. После завершения приготовления блюдо можно оформить в желаемую форму и использовать различные ингредиенты для декора.

Форшмак с творогом

Данный метод приготовления фаршмака или форшмака значительно отличается от традиционного рецепта. При этом блюдо обладает необыкновенной нежностью и воздушностью. Более того, оно может стать изысканным украшением праздничного застолья.

Ознакомьтесь с инструкцией, включающей пошаговые фотографии, и приготовьте закуску своими руками.

Компоненты;

• малосольная рыба – 0,4 кг;
• яблоко (лучше выбирать сорта с кислинкой);
• творог – 200 г;
• лук-репка – 1 шт;
• очищенные грецкие орехи – приблизительно 130 г;
• соль, приправы и подсолнечное масло – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

• С чешуи рыбы удаляют чешую, внутренности и скелет извлекают. С лука снимают верхний слой, из яблока вырезают семечки и удаляют кожуру.

• Ингредиенты последовательно измельчаются в мясорубке. Затем полученную массу перемешивают и повторно пропускают через кухонный комбайн.

• Затем в блюдо добавляют соль, приправы и подсолнечное масло. Для сохранения продукта выбирают контейнер с плотно закрывающейся крышкой и помещают его в холодильное отделение.

Форшмак с морковью

Приготовленный по этой технологии паштет значительно превосходит по вкусу готовые аналоги. Его можно эффектно подать на праздничном столе, используя тарталетки, или изящно оформить в фигурных белках.

Компоненты:

• сельдь – 0,6 кг;
• подтопленное сливочное масло – 100 г;
• вареная морковь – 120 г;
• яйцо (вкрутую) – 1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу очищают от внутренностей и чешуи. В итоге должна получиться только тушка. Скелет аккуратно извлекают, а мякоть разделывают на крупные куски.

• Морковь, яйца и сельдь очищают и измельчают одинаковым способом.

• Подготовленные компоненты помещают в блендер и взбивают, пока не получится однородная масса воздушной консистенции. Если у хозяйки нет такого бытового прибора, то можно обойтись мясорубкой.

• Для достижения желаемого результата потребуется установить сетку с минимально возможными ячейками и провести обработку несколько раз, обычно 2-3.

Как приготовить форшмак по-еврейски

Израильская кухня не так известна, как кухни Италии, Франции или Востока. Тем не менее, в ней существуют блюда, которые завоевали признание у широкой публики, в том числе фаршмак или форшмак.

Благодаря простоте рецепта с пошаговыми фотографиями, приготовить это блюдо под силу любой хозяйке, так как для его создания не нужны электрические кухонные приборы.

Компоненты:

• мясо сельди, очищенное от чешуи, скелета и внутренностей – 0,75 кг;
• картофельные клубни, сваренные вместе с кожурой, и подтопленное сливочное масло – по 150 г;
• репчатый лук и кислые яблоки – по 0,2 кг;
• яйца (вкрутую) – 3 шт.;
• приправы и уксус (допустимо использовать лимонный сок).

Приготовление:

1. Сельдь, предназначенную для дальнейшей обработки, пропускают через ручную мясорубку или нарезают на мелкие фрагменты.
2. В итоге формируется нежная рыбная начинка. Если рыба оказалась слишком соленой, то предварительно выдерживают ее в воде в течение нескольких часов.
3. Ингредиенты – яйца, картофель и яблоко – натирают на крупной терке. При приготовлении необходимо использовать умеренное количество картофеля, чтобы конечный продукт напоминал рыбный паштет, а не салат.
4. Главная особенность этого блюда, приготовленного в еврейской кухне – лук. Его нельзя добавлять в сыром виде.
5. Овощ обжаривают на сливочном масле, используя его в таком количестве, чтобы он полностью покрывал лук.
6. Сначала соединяют рыбу, измельченный картофель, яблоко и яйцо. В состав добавляют лук. Масло, которое использовали для жарки, также добавляют в общую массу. Получившиеся компоненты аккуратно перемешивают и выкладывают в тарелку для сервировки.

Форшмак, блюдо из соленой сельди, является отличной закуской к водке, традиционному русскому крепкому напитку. Именно поэтому его часто подают во время праздничных застолий и торжественных мероприятий.

Даже в повседневной жизни каждый человек с удовольствием попробует хлеб с этим блюдом. Остается лишь определить оптимальный способ приготовления, который понравится всем членам семьи.