Ищете новые идеи для новогоднего стола в год Свиньи? В этой статье мы расскажем о самых оригинальных десертах к Новому году 2019. Эти необычные и очень вкусные сладости не смогут оставить равнодушным ни одного гостя! Пошаговые рецепты с фотографиями и видеоматериалами помогут вам приготовить новогодние десерты.

При организации любого праздника хозяева стараются порадовать гостей вкусным и оригинальным десертом. В год Свиньи он должен быть безупречным, вызывающим аппетит и привлекательным на вид, подобно сладким угощениям в новогоднюю ночь.

К встрече Нового 2019 года важно заранее продумать меню, чтобы поданные десерты вызвали положительные эмоции у гостей и создали атмосферу радости.

Рассмотрим новые идеи для приготовления блюд – далее представлены рецепты с фотографиями и видеоинструкциями, которые упростят задачу для хозяек.

Десерт груша Фламбе

Новый и интересный десерт из фруктов, подаваемый в самых дорогих ресторанах, в силах приготовить любой хозяйке. Важны желание и очень крепкий алкоголь, при этом нужно учесть не только количество градусов, но и его вкусовые качества.

Алкоголь не является простым элементом рецептуры, а скорее выступает в роли ингредиента, выполняющего функцию приправы.

Понадобится:

• 1 груша;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• четверть апельсина;
• 2 ст. л. алкоголя крепостью 80 об.

Для декорирования груши в состав напитка можно включить коктейльные вишни или, скажем, хлопья миндаля. Однако отсутствие этих компонентов существенно не повлияет на вкусовые качества.

Оптимальная груша должна обладать мягкой текстурой и насыщенным сладким вкусом. Если найти подходящий свежий фрукт затруднительно, можно использовать консервированные плоды; в этом случае необходимо снизить количество апельсинового сока, сахара и масла – ведь фрукт уже достаточно нежный и сладостный. Кожура цитрусовых является обязательным ингредиентом.

Приготовление:

• Используйте цедродерку, чтобы получить цедру апельсина. Для одной груши потребуется около четверти цедры целого апельсина.

• Необходимо получить сок из очищенного фрукта; в результате для одной груши потребуется три столовые ложки выжатого напитка.

• Грушу нужно очистить, разрезать пополам и удалить плодоножку, а также внутренние перегородки с семенами. Чтобы фруктовые половинки не потемнели, их следует смочить апельсиновым соком.

• На сковороде растопите сахар и масло в апельсиновом соке, не забывая добавить цедру. Затем в получившемся сиропе тушите грушу, регулярно переворачивая ее с одной стороны на другую.

• Продолжайте приготовление до тех пор, пока сироп не начнет увеличиваться в вязкости и приобретать тягучую консистенцию. Когда ложка, окунутая в сироп, при извлечении будет оставлять за собой тонкую тянущуюся нить, необходимо немедленно убирать сковороду с источника тепла. Кстати, обжаренные лепестки миндаля обретут более глубокий вкус, если их слегка обжарить.

• Фрукт необходимо переложить на блюдо для подачи и полить сиропом из кастрюли, украсив его вишнями и миндалем.

• Подготовленный алкоголь следует вылить на грушу в тарелке и поджечь. Не нужно гасить пламя – дождитесь, пока оно самостоятельно погаснет; это будет свидетельство о завершении приготовления десерта.

Важно:Не рекомендуется добавлять ром при приготовлении миндальных лепестков и плодоножек вишни, так как это может привести к их подгоранию и испортить впечатление от десерта.

Инжир в красном вине с пряностями

Если вы затрудняетесь с выбором блюда для угощения гостей на торжестве, то пряный инжирный десерт произведет приятное впечатление. Многие предпочитают сладкоежки в красном вине, а ароматный и изящный инжир эффектно украсит сервировку стола. Несомненно, он станет отличным финальным акцентом вечера. Пошаговая инструкция с иллюстрациями облегчит процесс приготовления лакомства для хозяек.

Для приготовления потребуются:

• 6 плодов инжира;
• 300 мл сухого красного вина;
• 1 ст. л. меда;
• 1,5 ст. л. смеси специй для глинтвейна. Ее можно приготовить самостоятельно.

Для смеси понадобятся:

• 2 щепотки апельсиновой цедры;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 гвоздики;
• 1 звездочка аниса;
• 1 зерно кардамона;
• 0,5 стручка ванили;
• порция взбитых сливок.

Процесс приготовления десерта:

• Необходимо поместить мед, специи в небольшую кастрюлю и залить их вином, тщательно перемешивая до полного растворения меда.

• Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения, затем варите на слабом огне в течение 20 минут.

• Отделите осадок, удалите приправы и перелейте жидкость обратно в емкость для варки.
• Разместите слой инжира на дно посуды и готовьте его в течение 20 минут, пока он не станет насыщенного коричнево-красного оттенка.

• Охладите фрукты, затем распределите их по сервировочным тарелкам (можно использовать от двух до трех штук на порцию), залейте настоем и декорируйте взбитыми сливками, мороженым или свежей мятой.

Вишневая панна котта

Для получения панна котты, которая восхитит вкусом и эффектным внешним видом, важно точно выдерживать все соотношения ингредиентов.

Ингредиенты:

• 150 г замороженной вишни;
• 200 мл сливок (33%);
• 100 мл молока;
• 100 г сахарного песка;
• 25 г желатина;
• 150 мл воды.

Процесс приготовления:

• Панна котта с вишней требует подготовки всех продуктов из списка. Поэтому замороженные вишни нужно предварительно подвергнуть разморозке.
• Желатин следует растворить в пиале, наполнив её кипяченой, но остуженной водой, и оставить на 10 минут.

• Сливки и молоко соединяют вместе в небольшой посуде. Контейнер устанавливают на плиту, нагревая до появления первых признаков закипания – небольших пузырьков по краям. Не допускается доведение смеси до бурного кипения. После этого добавляют сахар и ждут его полного растворения.

• Половину подготовленного желатина вливают в молочно-сливочную смесь, а оставшуюся часть сохраняют для последующего использования при создании вишневого слоя.

• Дайте смеси остыть до обычной температуры помещения, затем перелейте ее по порционным креманкам и уберите в прохладное место.
• В размороженные ягоды следует добавить 100 мл воды и довести до кипения на плите. Затем внесите оставшийся желатин, тщательно перемешайте и дайте остыть.

• Извлеките молочный слой панна котты из холодильника и покройте его вишневым желе, ягоды не требуя дополнительного вмешательства. После этого вернуть практически готовую десерт в холодное место.

Миндальное безе (меренги с орехами)

Безе из миндаля, или меренги, – это лакомство с изысканным вкусом, которое станет прекрасным десертом в год Свиньи. В Германии это блюдо известно под названием “макроны.

Миндальные меренги – это традиционное блюдо германской кухни, демонстрирующее мастерство немецких кондитеров.

Ингредиенты:

Для миндального безе:

• 110 грамм пудры сахарной;
• 100 грамм муки из миндаля;
• 100 грамм измельченного миндаля;
• чайная ложка корицы;
• пара белков.

Для декорирования поверхности потребуется 20 грамм сахарной пудры.

Способ приготовления:

• Перед тем, как приступить к приготовлению безе согласно немецкой технологии, необходимо тщательно просеять порошок. Одновременно следует подготовить форму для выпечки, покрыв ее дно пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Излишки пудры нужно стряхнуть прямо в противень.

• Для начала следует подготовить яичные белки, взбив их миксером. Для достижения устойчивой пены необходимо постепенно повышать скорость работы устройства, начиная с низких оборотов и переходя к более высоким.

• После того, как миксер работает на максимальной скорости, сахарную пудру следует аккуратно ввести, осуществляя добавление небольшими порциями тонкой струйкой.
• Получился крем из белков.

• В приготовленный крем необходимо внести корицу, молотый миндаль и измельченные орехи. Для смешивания этих компонентов лучше использовать обычную ложку.

• Для создания меренг и их последующего выкладывания на противень понадобится всего две чайные ложки. Одной из них удобно зачерпывают массу, а второй – распределяют ее по противню.

• Миндальные меренги запекают 25 минут при температуре 120-130 градусов. Чтобы избежать циркуляции воздуха внутри духовки, во время приготовления ее не следует открывать. Этот десерт традиционно ассоциируется с Новым годом и посыпается сахарной пудрой для создания эффекта “снега.

Важно! Безешки необходимо остудить. Лишь затем их можно будет снять с противня. В теплом состоянии они достаточно ломкие.

Шоколадные профитроли с кремом

Профитроли из шоколада, изысканные пирожные, украшенные кремом из карамели, придутся по вкусу всем ценителям сладких угощений и десертов.

Ингредиенты:

• стакан воды;
• 100 грамм масла сливочного;
• 180 грамм обычной муки;
• 20 грамм какао-порошка;
• немного соли;
• 5-6 куриных яиц.

Приготовление:

• Начните с соединения какао-порошка и муки, затем дайте смеси настояться.

• В подходящей посуде (идеально – ковш) соединить сливочное масло, соль и воду. Поставить на нагревательный элемент и дождаться полного растворения масла.

• В полученную массу следует добавить смесь какао и муки, не снимая емкость с плиты. Все компоненты необходимо тщательно и энергично перемешать. В результате должна получиться масса, напоминающая пластилин по консистенции. Данные действия выполняются в емкости, которая находится на плите.

• На поверхности может образоваться тонкая пленка – это естественное явление. После достижения густой консистенции массу следует немного охладить.
• Затем можно последовательно добавлять яйца, по одному штуке в раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Для этого подойдет как ручной миксер, так и обычная лопатка. Изначально могут образовываться небольшие комки; продолжайте вымешивать до полного их растворения и получения однородной массы.

• Кондитерское изделие помещается в специальный мешок. После этого заготовки перекладываются на противень. Количество профитролей определяется их размерами: чем меньше размер, тем больше их получится, и наоборот.

• Процесс запекания занимает тридцать минут, при этом температура не должна превышать 180 градусов Цельсия.

После выпечки десерты извлекают из духовки и дают им остыть. Когда они полностью охладятся, на их поверхность наносят начинку – крем.

Апельсиновая гранита

Необычайно вкусный продукт, приготовленный с использованием сладкого цитрусового сиропа. Этот рецепт отличается своей оригинальностью и простотой исполнения и может стать отличной альтернативой. мороженое. Оригинальный и привлекательный вид делает его прекрасным элементом для любого торжественного застолья. Для создания этого десерта потребуется небольшое количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500-600 мл свежего апельсинового сока;
• лайм;
• стакан сахар;
• стакан воды;
• столовая ложка корня имбиря;
• пара веточек мяты;
• апельсиновая цедра.

Приготовление:

• Апельсиновую кожуру, а также очищенный корень имбиря необходимо натереть с использованием терки.

• Чтобы приготовить сироп, смешайте 200 миллилитров сахара и такое же количество воды. В получившуюся жидкость добавьте измельченный имбирь. Тщательно перемешайте смесь и поставьте на нагревательный элемент до закипания.

• После начала кипения уменьшите температуру нагрева до минимального уровня. Продолжайте варить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
• После этого, можно включить в состав цедру апельсина и листья мяты. Дать настояться до момента полного остывания.

• Этот момент играет ключевую роль во всем процессе приготовления. В ходе него сироп насытится запахами апельсина, имбиря и мяты, что обеспечит ему изысканный, насыщенный и оригинальный вкус. Охлажденную жидкость необходимо отфильтровать.

• Затем приготовьте свежевыжатый апельсиновый сок и сок лайма (или, при желании, лимонный сок).

• Апельсиновый сок соединить с сахарным сиропом, тщательно перемешать. Внести сок лайма. Итоговая жидкость должна обладать сладким вкусом с легкой кислинкой.

• Полученную массу накройте крышкой и поместите в морозильную камеру для охлаждения.

• В первые два или три часа необходимо периодически перемешивать массу – приблизительно раз в час. Иначе, вместо ожидаемой крупной структуры граниты, образуется обычный лед.

• Оставшийся сок можно поместить в морозильную камеру; при этом апельсиновую кожуру следует очистить от мембран.
• Изрубить готовый десерт вилкой.

• Рекомендуется подавать угощение в небольших емкостях или бокалах. Для декора можно использовать листья мяты. Вкусный и освежающий десерт завершен.

Парфе с хурмой

Ингредиенты:

• хурма – 1 плод;
• йогурт с натуральным составом – 250 г;
• мед (необязателен).

Для гранолы:

• геркулесовые хлопья – 1 чашка;
• миндаль;
• пряная смесь из корицы, имбиря, ванили, гвоздики и мускатного ореха – по 0,5 ч. ложки;
• мед – 1,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• засушенные плоды вишни (подойдут и любые другие) – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

• Начнем подготовку компонентов, которые потребуются для создания десерта парфе с хурмой.

• Начнем приготовление гранолы со смешивания сухих ингредиентов: измельченного миндаля, ароматных специй и овсяных хлопьев.

• В отдельной емкости соединим масло с медом. Получившуюся смесь добавим к сухим компонентам и тщательно перемешаем до однородности.

• Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее подготовленную гранолу ровным слоем. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на пятнадцать минут. Важно периодически перемешивать массу во время запекания, чтобы она не подгорела.

• Цукаты порежем мелко.

• Готовый миндаль с овсяными хлопьями переложим в герметичный контейнер для хранения.

• Также включим в состав цукаты, а гранолу охладим.

• Предварительно промытую хурму нарежем небольшими кубиками.

• Завершающий этап – перекладываем готовое парфе слоями в десертные чаши: добавляем одну столовую ложку гранолы, а сверху на нее выкладываем йогурт.

• На йогурт выложим кусочки экзотического плода. Повторим слои.

• В завершение покроем блюдо слоем гранолы. Для придания сладости десерт можно залить медом.

Десерт подавать охлажденным.

Приготовление шоколадных конфет с орехами

Используя шоколад, сухофрукты, печенье и орехи, легко создать восхитительные домашние конфеты. В соответствии с предложенной инструкцией мы будем готовить лакомство с сушеной вишней и арахисом.

Если хотите, замените арахис на другой вид орехов, а вишню – на другие сухофрукты. сухофруктов.

Для 6 порций конфет необходимо:

• темного шоколада – 100 г;
• несоленого арахиса – 140 г;
• вяленой вишни – 12-15 ягод;
• сахарного печенья со вкусом топленого молока – около 100 г (это примерно 4 шт.);
• сливочного масла – 2 ст. ложки;
• меда (по желанию) – 4 ст. ложки;
• кондитерской посыпки (по желанию), она используется для украшения.

Процесс приготовления:

• Орехи необходимо обжарить на сухой сковороде без добавления масла, после чего их следует остудить и очистить от шелухи.

• Вишню порежем на небольшие кусочки.

• Подсушенный арахис, измельченное печенье и нарезанную вишню загрузим в кухонный комбайн.

• Для достижения нужной консистенции необходимо измельчить смесь до состояния мелких фрагментов орехов и ягод.
• Смесь пересыплем в миску.

• Разогреем и доведем до кипения мед и масло.
• Поливайте смесь из печенья, арахиса и вишни теплой медовой эмульсией с маслом для создания плотной консистенции.

• Сформируйте из полученной массы небольшие шарики.

• Накройте разделочную поверхность пищевой пленкой, разместите на ней готовые изделия и поместите в морозильную камеру примерно на тридцать минут.

• Разогреваем шоколад в микроволновой печи или водяной бане.

• Чтобы обеспечить равномерное покрытие, опускаем охлажденные шарики в шоколад с помощью двух вилок и поворачиваем их со всех сторон.

• Готовые конфеты выкладывают на фольгу. Если шоколад еще не затвердел, по желанию конфеты посыпают кондитерской посыпкой, после чего помещают в холодильник на тридцать минут.

Конфеты к употреблению готовы!

Желе из хурмы

Хурму можно использовать не только в качестве десерта, но и для создания вкусного, полезного и эффектного желе, которое отлично украсит праздничный стол. Внешне желе из хурмы напоминает мандарины, поэтому оно станет прекрасным дополнением к новогодней атмосфере.

Необходимые ингредиенты:

• хурма – 2 плода;
• 2 ст. ложки меда;
• 20 г желатина;
• 100 мл воды.

Процесс приготовления:

• Желатин необходимо замочить в воде на 10-15 минут.
• Кожуру с хурмы удаляем, мякоть помещаем в ковш и измельчаем блендером до получения однородной консистенции.
• К получившемуся пюре добавим желатин и мед.

• Кастрюлю с фруктовой массой устанавливаем на плиту при умеренном нагреве и дождемся растворения желатина и меда, постоянно перемешивая содержимое. Этот процесс не займет много времени – около минуты.
• Формы для желе обернем пищевой пленкой и зальем их приготовленным десертом.

• Концы ее скрутим в шар.

• Помещаем заготовку обратно в стакан и отправляем в холодильник примерно на час-полтора.

• После того, как желе затвердеет, извлекают его из пленки. Далее продукт выкладывают на блюдо и подают к столу.

Новогодние десерты с фотографиями предлагают не только простую технологию приготовления. Оценить результат можно, обратив внимание на оформление и подачу.

Оформление десертов – этап столь же значимый, как и сам процесс их изготовления.