Пирожки, обжаренные во фритюре, на основе кефира – это отличный вариант быстрого и вкусного ужина. В этой статье представлен несложный рецепт приготовления пирожков с разнообразными начинками.

Каждая хозяйка хочет радовать своих близких аппетитными и питательными блюдами. Однако, помимо привычного набора из супа, основного блюда и гарнира, иногда возникает желание добавить в ежедневное меню перекус. В таком случае прекрасным выбором станут вкусные жареные пирожки на кефире. Их неоспоримым достоинством является простота приготовления и отсутствие необходимости использовать духовку. Необходимо лишь замесить нежное тесто, наполнить его вкусной начинкой и обжарить изделия на сковороде с обеих сторон. Cleo.ru поможет разобраться, как приготовить пирожки максимально быстро и легко.

Рецепт теста на кефире для пирожков

Для создания вкусных пирожков понадобится довольно простой набор продуктов, который, скорее всего, имеется в холодильнике у любой хозяйки. Тесто для пирожков готовится без использования дрожжей, поэтому не нужно его несколько раз вымешивать и ждать, когда подойдет опара. Достаточно смешать все компоненты, следуя определенной последовательности. Cleo.ru подготовил для вас несложный рецепт, в котором все этапы подробно описаны.

Ингредиенты

• пшеничная мука – 4 стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• кефир не менее 2,5% жирности – 400 мл;
• соль – 1/2 ч. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• пищевая сода – 1/2 ч. л.

Приготовление

• Добавьте соду в теплый кефир и взбейте венчиком до появления пены.
• Взбейте яйцо, добавьте соль и влейте масло, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут.
• Муку просейте и постепенно добавляйте в смесь, непрерывно перемешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным.
• Тесто следует разделить на порции, сформировать из них шарики, которые затем раскатать в лепешки. Каждую лепешку нужно наполнить начинкой и слепить пирожки. Обжаривайте пирожки с обеих сторон на сковороде.

Начинки для пирожков

Чтобы пирожки получились по-настоящему вкусными и привлекательными, важно уделить внимание не только тесту, но и начинке. При ее выборе ориентируйтесь на собственные вкусы или на имеющиеся в холодильнике продукты. Будьте уверены, что воздушное тесто прекрасно дополнит любое наполнение. Итак, Клео.ру предлагает следующие варианты начинок для пирожков:

• Яйцо с зеленым луком. Сварите необходимое количество яиц, измельчите их и соедините с нарубленным зеленым луком, добавив соль по вкусу.
• Мясная начинка. Возьмите 300 г любого фарша – куриного, говяжьего, свиного или из индейки. Предварительно обжарьте на масле луковицу, нарезанную кубиками. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до изменения цвета мяса, разбивая образующиеся комочки.
• Картофельная начинка. Прежде чем использовать картофель, его следует отварить и превратить в пюре. Затем его можно соединить с жареным луком, нарезанным кубиками.

• Грибная начинка. Для приготовления этого блюда хорошо подходят обычные шампиньоны, которые нарезают кубиками и обжаривают вместе с мелко нарезанным луком. Затем грибную массу можно соединить с картофельным пюре, используя равные пропорции ингредиентов. Альтернативно, можно приготовить начинку, состоящую только из грибов.
• Начинка из капусты. Для приготовления блюда можно использовать как свежий кочан капусты, так и квашеную. В случае использования квашеной капусты ее следует промыть и удалить лишнюю жидкость, чтобы уменьшить выраженную кислинку. Нарезанную капусту тушат на сковороде, добавляя лук и томатную пасту. По желанию в блюдо можно добавить натертую морковь.

Советы по приготовлению пирожков

Чтобы жареные пирожки на кефире получились по-настоящему вкусными и привлекательными, важно учитывать некоторые особенности при их приготовлении. Редакция Kleo.ru советует обратить внимание на следующее:

• Кефир рекомендуется употреблять теплым. Удобно заранее извлекать его из холодильника и дать постоять при комнатной температуре. Кроме того, кефир можно подогреть в микроволновой печи или на плите, доведя до температуры 30–35 градусов. Необходимо следить за тем, чтобы не перегреть продукт, иначе он свернется.
• Муку просеивают перед тем, как добавлять ее в тесто. Этот процесс насыщает муку кислородом, что делает тесто более легким и воздушным. Для предотвращения образования комков при смешивании, муку следует вводить в остальные ингредиенты постепенно.
• Для производства необходимо использовать рафинированное растительное масло.
• На первом этапе приготовления теста его можно перемешивать силиконовой лопаткой. Однако, по мере уплотнения массы, рекомендуется переходить к ручному вымешиванию.
• При приготовлении пирожков рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как оно предотвращает прилипание теста к дну.

Подведем итог

Теперь вам доступен простой рецепт приготовления вкусных жареных пирожков на кефире. Попробуйте его, и это аппетитное и ароматное блюдо станет частым гостем на вашем семейном столе. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками, чтобы каждый раз создавать новые вариации и радовать своих близких.