Мы изучим наиболее востребованные рецепты глинтвейна для приготовления в домашних условиях с использованием красного вина. Представлена пошаговая инструкция с фотографиями и видеоматериалами, а также полезные рекомендации и рецепт безалкогольного варианта.

Этот удивительный напиток, глинтвейн, появился благодаря римским легионерам, которые смешивали вино со специями для усиления вкуса алкоголя. Чтобы согреться в холодную погоду, они подогревали этот напиток. В качестве основы использовалось бордо, а из пряностей первоначально применяли галангал, впоследствии его заменили на бадьян, гвоздику, кардамон и корицу.

В нынешнюю холодную погоду согреться можно глинтвейном, приготовление которого дома не представляет труда.

Особенности приготовления глинтвейна

Приготовление глинтвейна предполагает два подхода. В первом случае используется только вино, а во втором – вино разводят водой. В обоих вариантах содержание алкоголя в напитке должно составлять не менее 7%.

Необходимо учитывать, что при приготовлении напитка ингредиенты подвергаются нагреванию, однако кипятить их не следует, поскольку это может привести к потере аромата специй и значительной части алкоголя.

Напиток нагревают до тех пор, пока не начнут появляться первые пузырьки, после чего ему требуется минута для настаивания, и затем его можно подавать к столу.

В торговых точках нередко предлагаются готовые наборы для глинтвейна, однако предпочтительнее приобретать ингредиенты по отдельности, чтобы добавлять приправы в соответствии с рецептурой. Кроме того, не рекомендуется использовать слишком мелко перемолотые специи, так как они могут ухудшить вкус и аромат напитка.

Классический рецепт глинтвейна

Классический рецепт приготовления глинтвейна в домашних условиях на основе красного вина предполагает использование минимального количества ингредиентов: вино и небольшое количество специй.

Ингредиенты:

• 1,5 литра красного (сухого) вина;
• 280 г сахара;
• 3 шт. гвоздики;
• пару грамм корицы;
• цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. В кастрюле соединяют корицу, гвоздику, подсластитель и цедру лимона.
2. Затем к смеси добавляют вино и тщательно перемешивают, после чего нагревают на слабом огне до температуры 70 градусов Цельсия.
3. Чтобы горячий винный напиток был безупречным, его процеживают через сито. Истинный глинтвейн характеризуется своей чистотой и прозрачностью. Его настаивают всего минуту и немедленно подают.

Глинтвейн с медом

Глинтвейн с медом – это не только вкусный напиток, но и действенное средство, которое может облегчить состояние при гриппе, простуде и других вирусных инфекциях.

Ингредиенты:

• 750 мл красного вина;
• 110 мл меда;
• 110 мл воды;
• по одному лимону и апельсину;
• 5-10 г корицы;
• 5 г гвоздики.

Приготовление:

1. Лимон и апельсин режут дольками.
2. Воду в кастрюле доводят до кипения, после чего в нее добавляют все цитрусовые, палочку корицы и бутоны гвоздики.
3. После закипания содержимое кастрюли варят в течение трех минут, после чего осторожно добавляют вино, нагревают его и убирают с плиты.
4. Готовый глинтвейн процеживают и немедленно подают к столу. В случае простуды рекомендуется употреблять этот напиток перед отходом ко сну.

Рождественский глинтвейн

Во многих странах Европы рождественские ярмарки традиционно включают в себя этот напиток. Рецепт приготовления домашнего рождественского глинтвейна из красного вина позволит создать волшебную и уютную обстановку в доме.

Ингредиенты:

• 750 мл красного вина;
• по 1 шт. лимона и апельсина;
• яблоко с кисло-сладким вкусом;
• корицы (палочка);
• три бутона гвоздики;
• звездочка бадьяна;
• коробочка кардамона;
• 80 мл меда;
• несколько листочков мяты.

Способ приготовления:

• В эмалированную (керамическую) сотейник наливают вино и помещают на нагревательный элемент.
• После того как алкогольный напиток прогреется, в него вводят нарезанные фрукты различной формы – цитрусовые и яблоко, а также последовательно добавляют корицу, гвоздику, кардамон и бадьян.

• В напиток добавляют натуральный подсластитель и листочки мяты, затем убирают огонь и настаивают его под крышкой в течение 10 минут.

• Готовый глинтвейн процеживают и разливают по бокалам.

Глинтвейн по-скандинавски

Глёг – скандинавский напиток, аналогичный глинтвейну, который жители Скандинавии считают символом зимних торжеств.

В отличие от традиционного глинтвейна, при приготовлении глёга используют не только красное вино, но и другие алкогольные ингредиенты.

Ингредиенты:

• по 750 мл мадеры, шерри и портвейна;
• 325 мл красного вина (сухого);
• 110 мл бренди;
• палочка корицы;
• 12 бутонов гвоздики;
• 12 семян кардамона;
• 210 г сладкого (тростникового) песка;
• 200 г изюма;
• 150 г миндаля;
• 3 лимона.

Приготовление:

1. В кастрюлю добавляют мадеру, шерри, портвейн и вино, а также все ингредиенты, за исключением цитрусовых, орехов, сушеного винограда и бренди.
2. Содержимое кастрюли разогревают и убирают с плиты.
3. На свободное дно сотейника помещают сито, выкладывают тростниковый сахар, добавляют небольшое количество бренди и поджигают его. После того как алкоголь догорит, на него аккуратно переливается горячая смесь, обеспечивая растворение всех кристаллов сахара.
4. В горячий напиток добавляют кусочки лимона, затем его настаивают и очищают, разливают по бокалам, украшают миндалем и изюмом.

Кофейный глинтвейн

В настоящее время существует множество способов создания этого напитка, согревающего напитка, в особенности глинтвейн, рецепт приготовления которого предполагает использование красного вина и кофе.

Ингредиенты:

• 220 мл крепкого черного кофе;
• 220 мл вина (красного);
• половинка палочки корицы;
• 5 бутонов гвоздики;
• 50 г сахара;
• половинка апельсина.

Приготовления:

• Первым шагом варят кофе с помощью турки или кофеварки.

• В сотейник выкладывают апельсиновые дольки, добавляют пряности, вливают вино и кофе, затем напиток нагревают до 70 градусов.

• Затем добавляют подсластитель, перемешивают и снимают напиток с плиты.
• Полученный глинтвейн процеживают через сито и переливают в предварительно подогретый бокал, украшая его ломтиками апельсина.

Безалкогольный глинтвейн

Подобный оригинальный напиток можно приготовить и для детей, исключив из рецептуры алкоголь.

Ингредиенты:

• литр виноградного сока;
• 0,5 л апельсинового нектара;
• две палочки корицы;
• 5 бутонов гвоздики;
• 40 мл натурального меда;
• два зеленых яблока;
• один спелый апельсин.

Приготовление:

1. Фрукты, а именно яблоки и апельсины, нарезают на части и помещают в кастрюлю.
2. Два вида сока добавляют, перемешивают и устанавливают на плиту.
3. Сразу после того как смесь начнет нагреваться, в нее вводят все необходимые специи и продолжают ее подогрев до температуры 70 градусов Цельсия.
4. Напиток настаивают в течение десяти минут, затем процеживают, переливают в бокал и добавляют мед, подслащивая по вкусу.

Качество используемого вина оказывает существенное влияние на вкус глинтвейна. Приготовление этого напитка не предполагает использование недорогих вин, поскольку они служат его основой.