Womanium

Многие любят знаменитую морковь по-корейски, однако не все пробовали салат из баклажанов. Этот овощ ничуть не уступает в вкусе и пикантности. Кроме того, такая заготовка из баклажанов станет прекрасным вариантом для зимнего запаса. Подробный рецепт вы найдете в этой статье.

Многие ценят корейскую кухню за ее насыщенный, пикантный вкус. Сейчас хозяйки готовят не только морковь по-корейски, но и баклажаны. Для тех, кто еще не знаком с этой замечательной закуской, предлагаем простой и быстрый рецепт ее приготовления.

Особенности приготовления

Овощ с насыщенным вкусом обычно приправляют кориандром, чесноком, перцем чили или паприкой. Однако можно применить и готовую смесь для корейской моркови. В качестве заправки, в соответствии с традиционными рецептами, используют уксус (предпочтительно яблочный), который может заменить лимонный сок, соевый соус или мед (или более доступный сахар).

Если вы хотите быстро предложить закуску, овощи можно не подвергать маринованию. Однако, вкуснее они получатся, если им дать настояться в течение 30-40 минут. Оптимальное время выдержки – до 8 часов.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• 10-12 баклажанов;
• головка чеснока;
• 2 перца чили (свежих);
• пучок кинзы (большой);
• 3 ст. л. кунжута.

Для заправки:

• 7 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. рыбного соуса;
• 4 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление:

• Баклажаны нарезают произвольными кусочками, разрезая плоды на три части, а затем каждую – на половинки.

• Овощи рекомендуется пропарить в пароварке или мультиварке в течение 10 минут, чтобы они не развалились. Если используются незрелые плоды, время приготовления можно уменьшить до 6 минут.
• Баклажаны охлаждаем и одновременно подготавливаем для них соус. Чили, зубчики чеснока, лук и зелень кинзы мелко нарезаем и перекладываем в миску.

• Обжаренные на сухой сковороде семена кунжута добавляют к ингредиентам маринада, затем вливают соевый соус, рыбный соус и кунжутное масло. Все компоненты тщательно перемешиваются.
• Баклажаны измельчаем вручную, помещаем в маринад и тщательно перемешиваем.

• Для достижения наилучшего вкуса закуску рекомендуется подавать после настаивания. Хотя минимальное время выдержки составляет 30 минут, оптимальным вариантом будет оставить ее на 8 часов в прохладном месте, предварительно распределив по стеклянным емкостям.

Баклажаны в корейском стиле – аппетитное и простое блюдо, приготовленное на пару

Блюдо из баклажанов в корейском стиле заслуженно считается одним из самых аппетитных. Эту закуску, приготовленную по простому рецепту, можно подавать как в охлажденном, так и в теплом виде в качестве дополнения к рису или перловке.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 г лука;
• 40 г зеленого лука;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. перца чили (хлопьями);
• две чайные ложки пасты из красного перца (грузинской аджики);
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• Сперва займемся подготовкой баклажанов. Для этого удаляем плодоножки, отступая от края на 2 сантиметра, и разрезаем овощ вдоль на 6 частей, оставляя основание нетронутым.

• Чеснок, репчатый и зеленый лук нарезаем мелкой соломкой.
• На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают лук и пряный овощ, затем обжаривают в течение 1 минуты. Далее добавляют зеленый лук и готовят еще 4 минуты. Снимают с огня и дают остыть.

• Обжаренный чеснок с луком перемешивается с сахаром, хлопьями чили, черным перцем, кунжутными семенами и солью. Затем добавляют острую пасту или аджику, соевый соус и масло кунжута. Все ингредиенты тщательно соединяются.
• Баклажаны следует покрыть полученной пастой, тщательно смазав как внешнюю, так и внутреннюю поверхности.

• Баклажаны помещаем в пароварку (мультиварку) и готовим в течение 15 минут, не дольше. Важно не передержать овощи на пару, так как они могут стать слишком мягкими и потерять свою форму.

Блюдо готово к подаче и может быть сразу же подано вместе с отварным рисом, булгуром или перловкой. Кроме того, в охлажденном виде эта закуска также обладает прекрасным вкусом.

Вкуснейшие хе из баклажанов

Хе из баклажанов – отличный вариант для тех, кто ищет быстрый и аппетитный корейский рецепт. Эта овощная закуска с кисло-сладким вкусом придется по вкусу любителям острых и пикантных блюд.

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 3 луковицы;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• 0,5 ст. л. паприки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ст. л. черного перца;
• 2 ч. л. уксуса;
• небольшой пучок зеленого лука;
• щепотка сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• Сперва баклажаны нарезают кружочками наискосок, толщиной 0,5 см, после чего каждый кружок разрезают на тонкую соломку.

• Морковь очищаем и натираем на корейской терке, лук нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец режем кружочками, выбирая плоды удлиненной формы. Кроме того, используем небольшие томаты, которые нарезаем полукружочками.
• Помещаем баклажаны в кипящую воду и варим 5 минут до мягкости, стараясь не переварить овощи. Затем откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

• На разогретую сковороду с маслом выкладывают часть нарезанного лука и обжаривают его до появления золотистого цвета.
• Через пресс пропускаем чеснок к баклажанам, добавляем паприку и выкладываем жареный лук.

• Затем добавляем морковь, томаты, оставшийся сырой лук, свежий перец, добавляем соль, молотый перец и сахар. Также вливаем соевый соус, масло и уксус.

Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, снова перемешиваем, даем блюду настояться в прохладном месте и подаем к столу.

Баклажаны в корейском стиле станут отличным дополнением к любому блюду. Наиболее оперативный и аппетитный рецепт приготовления предполагает не только использование традиционных специй и приправ, но и возможность использования готовой смеси для корейской моркови. Эту закуску можно готовить для обыденного стола и заготовлять на зиму.

Баклажаны по-корейски с морковью и помидорами

Приготовление баклажанов по-корейски позволяет создать насыщенный салат, дополненный другими овощами. Оптимальным и быстрым способом является сочетание основного ингредиента с болгарским перцем, морковью и помидорами.

Если захочется, можно не использовать все овощи, а выбрать только те, которые покажутся наиболее привлекательными. В качестве заправки можно использовать лимонного сока можно использовать яблочный уксус в том же количестве.

Ингредиенты:

• 3 крупных баклажана;
• 2 болгарских перца;
• 2 небольшие моркови;
• 2 помидора;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• острый перец по вкусу;
• петрушка по вкусу;
• репчатый лук;
• 1 ч.л. кориандра;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. кунжута
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. меда.

Способ приготовления:

• Сначала овощи тщательно моем, после чего очищаем морковь и лук от кожуры, а также удаляем семена и сердцевину из перца.

• Баклажаны следует нарезать вдоль тонкими полосками. Затем их солят, перемешивают и выдерживают в течение получаса. Благодаря этому они пропитываются ароматом специй.

• Зелень тщательно промываем и нарезаем мелкими кусочками, а чеснок измельчаем (или просто крошим). Лук нарезаем тонкими полукольцами.
• Морковь натираем на крупной терке, перец и помидоры нарезаем соломкой.

• Баклажаны промываем под проточной водой, после чего тщательно отжимаем, чтобы удалить излишки влаги. Затем выкладываем их на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне 8-10 минут, после чего выкладываем в миску и оставляем охлаждаться.
• Другие овощи добавляют к уже остывшему основному ингредиенту. Предварительная термическая обработка им не требуется. Любителям лука не рекомендуется его использование в свежем виде, его можно замариновать или исключить из состава салата.

• После этого овощи приправляем специями, посыпаем кунжутом, зеленью, чесноком. Затем добавляем мед и тщательно перемешиваем.
• Салат можно заправить лимонным соком или уксусом. Чтобы овощи пропитались заправкой и замариновались, его следует оставить на сутки в холодильнике.

Баклажаны по-корейски уже готовы. Это отличный рецепт быстрого приготовления пикантного салата. При необходимости аналогичным образом можно сделать заготовку на зиму. Для этого достаточно засыпать смесь в стерилизованную банку с закручивающейся крышкой. Её можно хранить в прохладном месте, например, в кладовке или в холодильнике.

Квашеные баклажаны

Особенность этого рецепта заключается в том, что баклажаны, приготовленные по-корейски, маринуют в рассоле вместе с другими овощами. Это наиболее удачный рецепт быстрого приготовления маринованных баклажанов. Важно отметить, что вместо отдельных специй используется приправа для корейской моркови.

Ингредиенты:

• 9 баклажанов;
• 1 крупная морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 болгарских перца;
• петрушка по вкусу;
• 2 ч.л. специи;
• соль по вкусу.

Для рассола:

• стакан воды;
• 5 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• рюмка уксуса;
• 50 мл растительного масла.

Способ приготовления:

• Мытую воду доводим до кипения и варим до готовности баклажаны. Затем нарезаем их брусками.

• Морковь натирают на крупной терке, перец моют, удаляют изнутри зерна и нарезают соломкой.

• Переложите овощи в миску, затем добавьте измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
• В кастрюлю помещаем слоями: сначала баклажаны, после них – овощи. После этого повторяем процесс.
• Для начала необходимо подготовить маринад, в котором будут находиться ингредиенты. В кастрюлю наливают воду, уксус и масло. Добавляют соль и сахар, затем доводят до кипения.

• Готовый рассол добавляют в кастрюлю с баклажанами, не дожидаясь его остывания.
• Чтобы сохранить овощи, их следует накрыть тарелкой, а затем зафиксировать грузом.

• Баклажаны предварительно маринуют при обычной температуре в течение суток, после чего настаивают в холодильнике еще один день.

Этот рецепт позволит быстро и легко приготовить традиционные корейские баклажаны. Закуска обладает нежной текстурой, сочным вкусом, насыщенным ароматом, умеренной остротой и приятной кислинкой. Это отличный способ заготовить баклажаны на зиму.

Баклажаны, приготовленные по-корейски и заправленные соевым соусом, были приготовлены на пару

Для достижения желаемого вкуса в этом рецепте используется соевый соус. Он добавляет баклажанам насыщенный, пикантный оттенок. Кроме того, приготовление на пару делает это блюдо более полезным для здоровья.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 зубчика чеснока;
• зеленый лук – по вкусу;
• 1 ст.л. семян кунжута;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• острый красный перец по вкусу;
• 2 ч.л. кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Зеленый лук нарезаем мелким кубиком, чеснок измельчаем.
2. Баклажаны тщательно моем и нарезаем на крупные куски. Затем помещаем их в пароварку и варим 5-8 минут. Важно следить за тем, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили форму.
3. Готовые овощи охлаждаем, а затем нарезаем произвольными кусочками. Или можно просто разорвать их руками.
4. В миске соединяют лук и чеснок, после чего добавляют баклажаны.
5. Приправляем и добавляем соевый соус.
6. Смешиваем ингредиенты, добавляем кунжутное масло и семечки.
7. Приготовленный салат готов к употреблению сразу, без предварительного замаринования.

Даже те, кто не придерживаются предпочтений в отношении баклажанов, не смогут остаться равнодушными к салату по-корейски. Это действительно самый аппетитный рецепт быстрого приготовления.

Как консервировать баклажаны

Баклажаны, как и другие продукты, подготавливают к хранению на зиму с использованием тех же методов:

1. Сначала необходимо стерилизовать банки, затем укладывать в них баклажаны, приготовленные по-корейски.
2. Закрываем емкость крышкой и помещаем в большую кастрюлю, наполненную теплой водой.
3. Дно кастрюли предварительно выстилаем тканью.
4. Для приготовления заготовки в полулитровой банке достаточно прокипятить ее в течение получаса. Затем вынимаем щипцами, чтобы не обжечься, и закатываем.

Не допускается снимать крышки после проведения стерилизации, так как это может привести к взрыву заготовок и потере всей проделанной работы.