Womanium

Баклажаны можно заготовить на зиму, как грибы. Подборка отличных рецептов с фотографиями, не требующих стерилизации

Чтобы получить вкусную заготовку, напоминающую грибы, воспользуйтесь одним из проверенных рецептов с пошаговыми фотографиями и детальным описанием. При консервирования баклажанов на зиму можно обойтись без стерилизации.

Баклажаны со вкусом грибов

Подготовить к зиме восхитительную закуску из баклажанов со вкусом грибов можно по одному из лучших простых рецептов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец горький – 1- 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 125 мл.

Для маринада:

• вода – 1200 мл;
• соль – 1 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л.;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• уксус 9% — 6 ст. л.

Приготовление:

• В большой емкости смешиваем все компоненты маринада согласно рецептуре.
• Помещаем емкость с маринадом на плиту, доводим до кипения и добавляем туда крупно нарезанные баклажаны.

• После повторной варки баклажаны варим не более 4-5 минут, поскольку их еще предстоит обжарить. По прошествии указанного времени выкладываем основу закуски в дуршлаг и даем ей полностью обсохнуть.

• В сковороде с высокими бортами разогреваем масло, затем добавляем измельченный чеснок и острый перец, доводим до кипения и варим в масле в течение пары минут.
• Баклажаны помещают в кипящее ароматное масло, обжаривают, периодически перемешивая, в течение 3-4 минуты, после чего раскладывают по стерилизованным банкам.

• Чтобы сохранить консервацию, накрываем её чем-то, что сохраняет тепло, и оставляем в таком состоянии до тех пор, пока она полностью не остынет, после чего убираем на хранение.

Баклажаны, как грибы — на зиму

На зиму заготовим очень вкусные баклажаны, которые легко можно спутать с маринованные грибы, поскольку они созданы по одному из наиболее удачных рецептов, дополненных подробными фотографиями.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• петрушка, укроп – по 1 пучку;
• чеснок – 100 г;
• перец острый – 1 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус 6 % — 120 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 2, 5 ст. л.

Приготовление:

• Баклажаны, известные также как «синенькие», нарезают на кусочки среднего размера, затем проваривают в подсоленной воде с лавровым листом в течение 3-4 минуты. После этого их откидывают в сито или дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.

• Для приготовления заливки для закуски используем подходящую емкость. В ней соединяем измельченную зелень, чеснок и острый перец. К полученной смеси добавляем специи, пряности, соль и сахар.

• В заправку для закуски из баклажанов добавляют масло и уксус, после чего тщательно перемешивают.
• Баклажаны смешиваются с заправкой, затем раскладываются по подготовленным банкам и помещаются на стерилизацию, предварительно закрыв крышками. Полулитровые банки стерилизуют после закипания воды в течение 10-15 минут.

Баклажаны с грибным вкусом

Отличную закуску, вкусные заготовки, визуально похожие на грибы, можно сделать на зиму из баклажанов, используя один из наиболее удачных и несложных рецептов без стерилизации.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 2 головки.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л с горкой;
• лавровый лист – 20 шт.

Приготовление:

• «Баклажаны промываем, удаляем кончики и помещаем в кипящую воду. Овощи варятся 10-15 минут, в зависимости от их размера).
• Отваренные плоды аккуратно выкладываем слоями и оставляем под прессом на 5 часов.

• Для продолжения работы необходим охлажденный маринад, который следует приготовить из перечисленных ингредиентов.
• Баклажаны с плотной мякотью разрезают пополам и смазывают чесночной пастой, которую предварительно приготовили, превратив чеснок в пюре).

• Подготовленные «синенькие» плотно располагаем в подходящей емкости и заливаем холодным маринадом. Сверху устанавливаем небольшой груз и оставляем в таком виде на три дня.
• Переложите баклажаны в банки, залейте их тем же маринадом и поместите на хранение в прохладное место, накрыв крышкой.

Баклажаны, как грибы — с начинкой

Используя один из наиболее удачных новых рецептов, мы приготовим на зиму восхитительные баклажаны, напоминающие грибы, они получатся необыкновенно вкусными.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• помидоры – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 6 зубков;
• петрушка;
• базилик сушеный.

Для заливки на 1 литр:

• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• перец душистый – 3 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л. на банку.

Приготовление:

• Баклажаны нарезают тонкими пластинами, затем обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Чтобы закуска получилась менее калорийной, пластины выкладывают на бумажную салфетку.

• Морковь, натёртую на крупной тёрке, обжариваем отдельно и оставляем готовой.

• Один край пластин баклажанов смазывают кашицей из чеснока, который предварительно раздавливают под прессом, чтобы подготовить овощи к укладке в банки.

• Небольшое количество обжаренной моркови выкладываем сверху и складываем пластину пополам. Подобным образом поступаем со всеми пластинами из баклажанов.
• Лук нарезают четвертькольцами, зелень измельчают, затем все ингредиенты соединяют в одной емкости, добавляя сушеный базилик и растительное масло.
• Начинаем укладывать закуску в банки: на дно каждой из них выкладываем немного смеси лука и зелени, после чего помещаем фаршированные пластины баклажанов.

• Выкладываем слой из двух-трех помидоров, затем повторяем последовательность укладки овощей.
• В каждую банку добавляют столовую ложку уксуса, затем заливают кипятком и закрывают крышкой.

• Банки, полностью заполненные продуктами, помещаем в кастрюлю, накрытую тканевой салфеткой, и заливаем горячей водой до уровня плечиков, после чего стерилизуем в течение 25 минут.

Баклажаны с грибным ароматом для консервации на зиму с использованием майонеза

Использование оригинального рецепта с майонезом позволит приготовить очень аппетитные баклажанные закуски на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• лук – 500 г;
• масло растительное для обжарки;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• грибной бульон в кубиках – 2 шт.

Приготовление:

• Баклажаны моем, нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на масле до готовности и выкладываем в сито или дуршлаг.

• Обжариваем мелко нарезанный лук до появления золотистого оттенка, затем добавляем его к баклажанам. Далее добавляем измельченный чеснок и тщательно перемешиваем.

• Для начала добавляют соль, сахар, измельченный бульонный кубик с грибами, уксус и майонез, после чего снова тщательно перемешивают.

• Закуску распределяют по банкам, закрывают крышками и помещают на стерилизацию на 15 минут в водяную баню или духовку, выставив температуру не превышающую 120 °С.

Квашеные баклажаны на зиму под грибы

Следуя одному из наиболее эффективных рецептов с пошаговой инструкцией, можно самостоятельно приготовить квашеные баклажаны, напоминающие по вкусу грибы. Эта закуска станет отличным вариантом для запаса на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• сладкий перец;
• морковь;
• чеснок;
• укроп сушеный.

Приготовление:

• Конкретное количество овощей в рецепте не указано, поскольку это не является определяющим фактором. Соотношение ингредиентов выбирайте на свой вкус.
• Баклажаны промываем и очищаем от загрязнений, затем делаем проколы вилкой в нескольких местах. После этого опускаем овощи в кипящий рассол и варим не более 10 минут.
• Собранные плоды баклажанов промывают, охлаждают и выкладывают в один слой на подготовленную поверхность под прессом. Затем оставляют в таком положении на 12 часов, обеспечивая сбор вытекающей жидкости.

• Для последующего этапа приготовления необходимо нарезать очищенный перец тонкой соломкой, чеснок – тонкими пластинами, а морковь натереть на крупной терке. Все подготовленные овощи соединяем.

• На дно подготовленной эмалированной емкости, такой как ведро или большая кастрюля, укладывается сухой укроп. Затем, поверх укропа размещают баклажаны, которые ранее разрезали пополам и наполнили овощной смесью.

• Баклажаны посыпаем укропом, добавляем лавровый лист и, при желании, другие специи.
• Для ферментации баклажаны заливают прокипяченным и охлажденным рассолом, сверху устанавливают гнет и оставляют на 3-4 дня.

• Заливка банок с «синенькими», имеющими грибной привкус, производится в промытые и стерилизованные емкости, не утрамбовывая овощи слишком плотно. Затем добавляется кипящий рассол и банки герметично закрываются стерильными крышками.

Маринованные баклажаны под грибы

Баклажаны, замаринованные по простому и удачному рецепту с грибами, получаются очень вкусными и насыщенными.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• лук – 500 г;
• чеснок – 5 головок;
• масло растительное.

Для рассола:

• вода – 2 ст.;
• уксус 6 % — ½ ст.;
• лавровый лист;
• черный перец горошком – 8 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны промываются, затем нарезаются на толстые бруски. Небольшими порциями обжариваются в масле на среднем огне до полной готовности.
2. Лук нарезают полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, затем смешивают с нарезанным луком.
3. Обжаренные баклажаны и смесь лука с чесноком укладываются слоями в стерильные банки, полностью заполняя их.
4. Аккуратно заливаем банки горячим рассолом, предварительно подготовив его согласно рецептуре и смешав все необходимые компоненты.

Интересно! Приготовление квашеных огурцов на зиму в банках без нагревания

Баклажаны, как грибы — без стерилизации

Приготовить закуску из баклажанов с грибным вкусом довольно легко, используя один из наиболее удачных авторских рецептов.

Ингредиенты:

• баклажаны и чеснок — в произвольном количестве.

Для заливки на 1,5 литра воды:

• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л;
• перец черный горошком – по вкусу;
• лавровый лист – несколько шт.;
• уксусная эссенция (70 %) – 2 ст. л.

Приготовление:

• Для этого рецепта лучше использовать незрелые плоды небольшого размера. Их необходимо промыть и нарезать кольцами толщиной около 5 мм.

• Добавляем в кипящую заливку, предварительно соединив все необходимые для нее компоненты.
• Готовим кружки «синеньких» в течение 5-7 минут, периодически опускаем всплывающие овощи с помощью шумовки.

• Баклажаны, предварительно ошпаренные кипятком, аккуратно укладывают в стерилизованные банки, чередуя слои с мелко нарезанным чесноком. При необходимости банки доводят доверху кипящей жидкостью.
• Банки закрывают крышками, извлекая их из горячей воды, закатывают и переворачивают вверх дном.
• Банки тщательно накрываем и оставляем до полного остывания, после чего убираем на хранение.

Баклажаны на зиму с грибами

Вкусную закуску из баклажанов с грибным вкусом можно быстро приготовить по новому, простому рецепту, который включает в себя настоящие грибы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• шампиньоны – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• острый перец – 1 – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• уксус 9 % — 1/3 ст.;
• масло растительное – ½ ст.

Приготовление:

• Баклажаны нарезают кубиками средней величины, грибы – тонкими пластинами. Подготовленную нарезку помещают в широкую емкость.

• Очищенные чеснок, помидоры и оба вида перца нарезаются произвольно и измельчаются с помощью мясорубки.

• В овощную смесь добавляют соль, сахар, масло и уксус в соответствии с рецептом, затем тщательно перемешивают. Получившуюся заливку выливают на баклажаны с грибами.

• Подготовленную смесь помещают в емкость и нагревают на среднем огне в течение 20 минут после закипания, регулярно перемешивая.

• Готовую горячую баклажанную закуску с грибным вкусом раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем, как это принято при домашнем консервировании.

Баклажаны, как грибы — в мультиварке

Используя мультиварку, по лучшему рецепту с пошаговой инструкцией, можно приготовить на зиму баклажаны, которые по вкусу напоминают грибы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 150 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• масло растительное – 200 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают небольшими кубиками, солят, перемешивают и оставляют для того, чтобы они пустили сок.
2. Нарезанные овощи помещаем в воду с уксусом, которая закипела в чаше мультиварки (в любом режиме). Процесс приготовления небольшими партиями, с предварительным отжимом сока вручную.
3. Баклажаны отваривают четыре минуты, после чего извлекают из воды и дают лишней жидкости стечь.
4. После слива воды из чаши мультиварки, её необходимо протереть насухо и добавить масло, затем включить режим «Жарка».
5. Нагрев масло до кипения, добавляем измельченный чеснок и предварительно отваренные баклажаны.
6. После обжаривания овощей в течение 5 минут, не забывая постоянно их перемешивать, устанавливаем мультиварку в режим «Удержание температуры».
7. Закуску распределяем по стерильным банкам, закрываем их стерильными крышками и закатываем. Готовую консервацию храним в защищенном месте до тех пор, пока она полностью не остынет.

Эти рецепты позволят существенно обогатить ассортимент вкусных домашних заготовок и заслуживают особого внимания от опытных хозяек.