С наступлением периода созревания баклажан хозяйки с радостью предвкушают возможность приготовить из них разнообразные кулинарные творения. Практически любое блюдо, приготовленное на основе этого овоща, получается восхитительным. Особенно востребованы салаты, икра и различные легкие закуски.

Овощные закуски пользуются большой популярностью и присутствуют практически на любом праздничном столе. Когда в сезон баклажанов, в каждом доме готовят различные блюда на основе этих овощей. Сейчас мы обсудим, как оперативно приготовить баклажаны, как если бы это были грибы.

Рецепт №1

Этот вариант кулинарного решения придется по вкусу тем, кто любит лесные дары. Учитывая, что время сбора дикорастущих грибов еще не наступило, мы будем готовить баклажаны, которые во многом напоминают популярные опята, лисички или подосиновики.

Ингредиенты:

1. 1 баклажан;
2. 2 яйца;
3. 1 луковица;
4. 1 ч.л. кубика Магги ( грибной);
5. Немного соли и перца;
6. Постное масло для жарки.

Приготовление

Баклажан промывается под водой, удаляется основание плода, кожура снимается с помощью специального ножа или очистителя. Внутреннюю часть нарезают кубиками среднего размера.

С луковицы удаляем верхний слой и чистим ее кубиками. Яйца разбиваем в отдельную емкость и слегка взбалтываем вилкой.

В миску помещаем баклажаны, заливаем их яичной смесью, тщательно перемешиваем и плотно накрываем крышкой. Даем блюду пропитаться яичной смесью в течение часа при комнатной температуре.

Через час выкладываем заготовки на сковороду с небольшим количеством разогретого масла и обжариваем, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Добавляем грибной кубик для вкуса, и через 5 минут блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Рецепт №2

В сезон сбора баклажанов не забудьте приготовить закуску “Баклажаны под грибами”. Процесс приготовления несложный, а все необходимые продукты легко найти.

Ингредиенты:

1. 2 кг любых баклажанов;
2. 300 гр. свежего укропа;
3. 1 средняя головка чеснока;
4. 1,5 ст. растительного масла;
5. 4,5 ст.л. соли;
6. 10-11 ст.л. столового уксуса;
7. 2,5 л воды;

Приготовление

Приготовление аппетитных баклажанов по аналогии с грибами не требует особых усилий. Сперва в просторную кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и уксус.

Овощи промываем под проточной водой, удаляем плодоножки, снимаем кожуру и нарезаем довольно крупными кубиками. Одновременно рассол должен закипеть, после чего опускаем туда нарезанные кусочки баклажанов.

Содержимое кастрюли переливают через дуршлаг, чтобы дать стечь и остыть в течение часа. Перемешивание и стряхивание баклажанов не требуется, так как это может сделать их горькими.

Параллельно промываем укроп, отжимаем лишнюю влагу, мелко нарезаем зелень. Зубчики чеснока очищаем и также измельчаем ножом.

Выкладываем готовые ломтики баклажанов из дуршлага, добавляем чеснок, свежий укроп и растительное масло. Аккуратно перемешиваем полученную массу, перекладываем в чистую стеклянную тару. Накрыв емкость крышкой, отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов. После этого закуску можно подавать к любому гарниру. Приятного всем аппетита!