Кабачковая аджика на зиму: простой рецепт

Как создать восхитительную аджику из кабачков на зиму. Предлагаем подборку проверенных рецептов, которые позволят вам приготовить кабачковую икру, от которой невозможно оторваться.

Аджика из кабачков, приготовленная на зиму, представляет собой аппетитный овощной продукт, который отлично подходит к основным блюдам. Получается она очень вкусной и умеренно острой, что позволяет рекомендовать ее даже для детского питания. При желании остроту можно усилить, добавив в рецепт половину чайной ложки острого перца и зубчик чеснока.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Многие хозяйки предпочитают готовить эту заготовку на зиму, что объясняется её насыщенным вкусом и простотой в приготовлении, поскольку для неё используются доступные ингредиенты. Не пропустите шанс создать вкусную и полезную консервацию для своих близких.

Ингредиенты:

2 килограмма кабачков;
600 грамм сладкого перца;
3 луковицы;
300 грамм томатной пасты;
1 морковь;
200 мл воды;
одна столовая ложка соли с небольшим излишком;
свежая петрушка и укроп;
1 столовая ложка сахара;
150 мл масла подсолнечного;
1 головка чеснока;
острый перец сушеный — по вкусу;
молотый перец черный — по вкусу;
1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

Сперва необходимо удалить кожуру с плодов и убрать крупные семена. Затем порезать их на брусочки средней величины и измельчить с помощью мясорубки.

С перца необходимо удалить семена и перегородки, а лук очистить от шелухи. Овощи измельчают с помощью мясорубки. Полученную массу помещают в глубокую кастрюлю.
На средней терке натирается очищенная морковь, которую затем добавляют в кастрюлю с овощной смесью. Томатная паста, вода и соль по вкусу вводятся в кастрюлю, после чего содержимое тщательно перемешивается.

Установите емкость на плиту на средний огонь. Доведите овощную массу до кипения, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь до минимального и тушите около 45 минут.

Добавьте молотый перец и рафинированное подсолнечное масло в самом конце приготовления.

Очищенный чеснок необходимо измельчить с помощью блендера или пропустить через пресс, а свежую зелень мелко нарезать. Затем все ингредиенты следует добавить к овощной массе.
Добавьте столовый уксус и немного сушеного перца, предварительно удалив из него зерна, так как они могут придать продукту горьковатый привкус).

В предварительно стерилизованные стеклянные емкости следует заливать кипящую аджикой, после этого банки нужно плотно закрыть, перевернуть и закатать крышками. Затем их следует аккуратно обернуть одеялом и оставить до полного остывания, после чего консервацию можно убрать в прохладное место.

Для изготовления аджики предпочтительнее использовать красный болгарский перец, поскольку он обеспечивает насыщенный цвет готовому блюду.

Острая аджика на зиму

Любителям острых ощущений этот рецепт аджики придется по вкусу. Получившаяся закуска из овощей порадует своим насыщенным вкусом. Домашняя аджика станет отличным дополнением к любым блюдам.

Читать также: Что такое масала и чем она полезна

Ингредиенты:

1,5 килограмма кабачков;
300 грамм моркови;
1 килограмм спелых томатов;
1 стручок перца чили;
300 грамм сладкого перца;
2 головки чеснока;
2 столовые ложки соли;
100 мл подсолнечного масла;
100 мл столового уксуса;
2 столовые ложки сахара (без горки).

Приготовление:

Кабачки следует промыть под проточной водой и очистить от толстой кожуры. Плоды разрезают пополам, удаляя крупные семечки при их наличии.

Морковь и болгарский перец необходимо очистить. Затем все подготовленные овощи нарезают на куски среднего размера, чтобы их можно было оперативно измельчить с помощью мясорубки.
Сначала необходимо измельчить очищенный чеснок и стручок острого перца. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь.

Постоянно помешивая овощную массу, доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите овощи в течение примерно 40 минут.

За 15 минут до завершения приготовления следует добавить сахарный песок и соль, а также влить подсолнечное масло и уксус.

Уберите кастрюлю с плиты и попробуйте заготовку. При необходимости добавьте еще немного острого перца и чеснок, пропущенный через чесночницу. Снова доведите до кипения и прокипятите около 5 минут.

Приготовленную аджику необходимо распределить по стерилизованным банкам и немедленно закатать крышками.

После того, как консервация остынет при комнатной температуре, её следует перенести в погреб или кладовую.

Для придания блюду остроты при тушении овощей рекомендуется добавить перец чили, включая его семена.

Аджика с помидорами

Приготовление ароматной и очень вкусной овощной заготовки к зиме – аджики из кабачков с томатами относительно быстро и просто. Если есть электромясорубка, то процесс приготовления еще упрощается. Благодаря этому прибору можно за считаные минуты измельчить все подготовленные овощи.

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
500 грамм моркови;
1,5 килограмма томатов;
2 горьких перца;
500 грамм сладкого перца (красного цвета);
5 головок чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
2 столовые ложки поваренной соли;
перец острый молотый — по желанию;
100 грамм сахарного песка.

Читать также: Как правильно питаться во время рождественских праздников 2021-2022 годов: подробный календарь

Приготовление:

Сначала необходимо вымыть банки, удалить загрязнения с помощью соды и провести стерилизацию. Металлические крышки следует прокипятить в отдельной посуде.

Морковь необходимо промыть проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений, затем нарезать крупными кусками.

Помидор болгарский красного цвета следует очистить от внутренних перегородок и семян.

От шелухи очистить дольки чеснока.

Свежие стручки острого перца следует промыть под проточной водой.

Зрелые помидоры необходимо промыть, разрезать на половинки и аккуратно удалить зеленую сердцевину. Кабачки, предварительно очищенные и промытые, нарезают брусочками средней толщины. Все подготовленные овощи измельчают с помощью мясорубки.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Влейте рафинированное масло, добавьте сахарный песок и соль. На среднем огне доведите овощную смесь до кипения.

Готовить на слабом огне около получаса. При желании можно добавить острый перец или половину порции без семян, а также немного молотого перца (добавление перца не обязательно). Перемешать и продолжать тушение на медленном огне примерно 10-12 минут.

Приготовленную закуску необходимо распределить по сухим, стерилизованным контейнерам и герметично закрыть. Затем банки следует поставить вверх дном и укрыть одеялом, чтобы дождаться полного остывания. Аджика, созданная по данной технологии, отличается превосходным вкусом.

Для придания блюду более насыщенного вкуса рекомендуется добавить немного зиры и сушеного орегано.

Из кабачков и яблок

Для приготовления аджики используют множество удачных комбинаций фруктов и овощей. Закуска из кабачков и яблок, приготовленная на зиму, обладает весьма интересным и необычным вкусом. Полученная аджика имеет мягкий и умеренно острый вкус.

Ингредиенты:

3,5 килограмма кабачков;
500 грамм яблок (желательно зеленых);
6 долек чеснока;
500 грамм моркови;
1,5 килограмма помидоров;
100 грамм сахарного песка;
500 грамм перца сладкого;
две с половиной столовые ложки молотого красного перца;
200 мл рафинированного масла;
2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Созревшие томаты обдайте кипятком на несколько минут. Затем сделайте крестообразные надрезы, осторожно снимите кожицу, разрежьте томаты пополам и пропустите через мясорубку.

Очищенные от толстой кожуры и вымытые кабачки следует измельчить на средней решетке мясорубки.

Болгарский перец, очищенный от плодоножек, семян и перегородок, а также морковь необходимо измельчить аналогично остальным овощам.

Яблоки необходимо очистить от семян и твердой сердцевины, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Влейте рафинированное масло, добавьте сахарный песок и поваренную соль. Готовьте на медленном огне приблизительно 45 минут.

В конце приготовления следует добавить перец чили, очищенный от семян.

Готовую горячую закуску необходимо разложить по стерилизованным банкам. Затем банки следует герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и утеплить. Рекомендуется хранить аджику в прохладном месте.

Если вы любите более насыщенный вкус, увеличьте количество острого перца при приготовлении аджики.

Из кабачков и баклажанов

Этот рецепт консервации на зиму отличается простотой и скоростью приготовления. Получается продукт, напоминающий одновременно аджику и кабачковую икру, но с добавлением баклажанов.

Читать также: Почему диета не приносит результатов: самые распространенные причины

Ингредиенты:

500 грамм мякоти кабачков;
1 большой баклажан;
2 сладких перца;
1 головка чеснока;
0,5 стручка жгучего перца (без семян);
250 грамм помидоров;
30 мл рафинированного масла растительного;
2 столовой ложки пасты томатной;
1 столовая ложка сахарного песка;
20 мл уксуса;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте крупными кусками. Острый перец можно нарезать кружочками с семечками или без них, в зависимости от желаемой остроты готовой аджики).

Крупный баклажан очищают от кожуры, нарезают средними кусками и выдерживают в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем воду сливают, а овощи слегка отжимают руками.

Нарезать кабачки кубиками среднего размера, спелые томаты – на четвертинки. Очистить зубчики чеснока от шелухи и временно отложить. Все подготовленные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.

Овощи следует переложить в подходящую емкость и поставить на средний огонь. Добавьте специи, соль и сахар по вкусу, затем варите около 30 минут после закипания.

В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Перемешайте и тушите еще около десяти минут.

Подготовленную овощную массу распределяют по банкам и закрывают крышками. Консервацию охлаждают в перевернутом виде, укрыв старой одеждой, после чего переносят на хранение в погреб.

Хрен привносит в закуску характерную остроту, однако важно использовать его умеренно, чтобы он не заглушал вкус кабачков и других овощей.

Адъика из кабачков обладает изысканным и нежным вкусом, который не оставит равнодушным. Эти рецепты, подходящие для заготовки на зиму, отличаются простотой приготовления и доступны даже начинающим поварам.