Приготовить вкусное вяленое мясо из курицы дома – это просто. Для этого не нужно какое-либо специальное оборудование или особые навыки в кулинарии, достаточно лишь использовать предпочитаемые приправы.
Для приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях не нужны значительные усилия или специальные кулинарные умения. Необходимо лишь проявить терпение и обеспечить наличие всех нужных компонентов.
Как приготовить вяленую куриную грудку дома: пошаговый рецепт с фотографиями
Вяленая куриная грудка – это весьма аппетитное блюдо, приготовление которого вполне возможно в домашних условиях. В рецепте детально описаны все важные моменты, которые следует учитывать. Набор специй можно изменять по желанию.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 3 шт.;
- красный молотый перец – 2,5 ч. л.;
- соль крупная – 3 ст. л.;
- паприка красная молотая – 1 ст. л.;
- черный молотый перец – 4 ч. л.;
- чеснок – 6 зубчиков.
Приготовление:
- В емкости, подходящей по размеру, соедините черный и красный молотый перец с паприкой. Добавьте половину необходимого количества измельченного чеснока в полученную смесь.
- Куриное мясо необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
- Курицу необходимо натереть приготовленной смесью специй. Затем поместите ее в глубокую емкость, плотно закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на сутки. Сок, который выделится из мяса, не следует удалять.
- После того, как пройдет отведенное время, промойте грудки. Необходимо тщательно удалить специи. Затем промокните мясо бумажным полотенцем. Оставшийся чеснок измельчите и натрите им грудки, добавив немного свежемолотого черного перца.
- Мясо следует обернуть чистой марлей, альтернативно можно использовать вафельное полотенце. После этого поместите продукт в холодильник на еще одни сутки.
- Через день мясо будет готово к подаче. Рекомендуется нарезать его максимально тонкими ломтиками.
- При желании курицу можно и подсушить. Для этого необходимо продеть в нее толстую нить, сформировать петлю и оставить в помещении с хорошей вентиляцией на три дня. Вяленую куриную грудку, приготовленную дома по легкому рецепту, особенно удобно использовать для бутербродов.
Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»
Вяленая куриная грудка станет прекрасной закуской к пиву. Это блюдо можно предложить на праздничном столе в качестве мясной нарезки, подать отдельно или заменить им рыбу, наслаждаясь пивом.
Ингредиенты:
- филе куриное — 1 кг;
- соль — 5 ч. л.;
- кориандр (лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее) — 2 ч. л.;
- перец душистый (лучше взять горошками штук 5 и истолочь) — 0,5 ч. л.;
- перец черный — 1 ч. л.;
- паприка сладкая — 3 ч. л.
Приготовление:
- Мясо необходимо помыть, удалить пленки и жир, чтобы получить чистый продукт. Каждую половинку грудки следует разрезать вдоль на две части, примерно одинаковые по толщине. В результате из целой грудки получается четыре длинных куска небольшой толщины. Каждый из них нужно обсушить бумажным полотенцем.
- Каждый кусочек обильно посыпаем специями и солью, слегка прижимая, чтобы обеспечить равномерное покрытие.
- Сразу после того, как все кусочки будут обваляны и аккуратно уложены в контейнер, необходимо прижать их грузом. Это позволит удалить избыток соли и влаги, обеспечивая равномерное просаливание. Для этой цели особенно удобны наборы контейнеров: в большой помещается мясо, а меньший, наполненный водой, используется в качестве груза. Затем контейнеры убирают в холодильник примерно на 6-8 часов. Обычно я оставляю на ночь, но важно не передержать. Это не рыба, у которой кожа, поэтому она солится быстрее.
- Отрежьте небольшой кусочек, промойте и попробуйте на соль, принимая во внимание, что после сушки мясо покажется более соленым. Если соленость приемлема, промойте его непосредственно под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажным полотенцем, прижимая ладонью.
- Если концентрация соли превышает необходимую, рекомендуется промыть продукт в холодной воде в течение получаса, затем снова промыть и после этого обсушить. Пересоливание иногда происходит, поскольку соль может отличаться по качеству, но это не является критичной проблемой.
- Затем слегка присыпать обсушенные куски паприкой и нанизать их на шпажки для шашлычков или использовать другую подходящую основу. Сушить в течение 12-16 часов.
Получается изящное и аппетитное карпаччо. Рекомендуется хранить его в холодильнике, завернув в бумагу, а не в полиэтилен, иначе оно потеряет вкус.
Приготовление вяленой куриной грудки дома
Домашнее приготовление вяленых куриных грудок – довольно простой процесс. Для этого филе необходимо замариновать в соли и выдержать несколько дней в месте с пониженной температурой.
Ингредиенты:
- куриная грудка — около 300 г
- соль (не йодированная) — полстакана
- перец черный молотый — 2 ч.л.
- перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
- коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Филе промыли, обсушили полотенцем, удалили кости и все жилки. В миске смешали соль и перец. Количество соли можно уменьшить. В этом блюде стоит поэкспериментировать с солью. Перемешали их и добавили алкоголь. Алкоголь, как утверждают, необязателен, но он является прекрасным консервантом.
- Я добавила в смесь куриное филе, натерла курицу специями. Тщательно обмазала мясо со всех сторон специями и поместила миску в холодильник на двенадцать часов. По истечении двенадцати часов извлекла курицу из холодильника. Соль вытянула значительное количество жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.
- Я тщательно промыла курицу под проточной водой, удалив все специи и соль. Затем обсушила мясо бумажными полотенцами. Теперь можно натереть курицу специями. Я использовала небольшое количество черного перца.
- Курицу поместили в марлю и убрали в холодильник. Филе не рекомендуется помещать в емкость, так как необходимо обеспечить доступ воздуха.
- Филе я расположила прямо на решетке в холодильнике. Там оно находилось еще в течение двенадцати часов. Затем дальнейшие действия зависят от ваших личных предпочтений.
- Через двенадцать часов курицу можно извлечь и получить удовольствие от вкусного мяса. Также ее можно оставить для более длительной вялки. Кроме того, филе можно вынуть из холодильника и подвесить в хорошо проветриваемом помещении, чтобы мясо подсушилось.
Вяленая куриная грудка
Вяленая куриная грудка – отличный вариант перекуса, не требующий значительных затрат. Этот рецепт прост в исполнении и доступен каждому, активное время приготовления занимает не более 5 минут. Если вы проявите терпение и подождёте более трёх суток, то на вашем столе появится настоящий деликатес!
Ингредиенты:
- грудка куриная – 2 шт.
- соль – 3 ст.л.
- приправа – по вкусу для курицы.
Приготовление:
- В пищевой контейнер насыпают полторы ложки соли, затем выкладывают куриные грудки и посыпают их оставшейся солью.
- Этого количества соли оказалось достаточно, чтобы покрыть всю поверхность. Если вам требуется больше, добавьте еще одну ложку.
- Необходимо закрыть контейнер и поместить его в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени грудку следует извлечь, промыть от соли и оставить в миске с холодной водой на 5 часов.
- Грудку можно хранить как при комнатной температуре на кухонном столе, так и в холодильнике. После этого необходимо достать грудки, промокнуть их бумажным полотенцем и тщательно обвалять в смеси специй. С помощью иголки, в которую вдета кулинарная нить, грудки протыкают и подвешивают для сушки на 2 дня.
- Я закрепила их на нижней перекладине стула, который находился в пустой и прохладной комнате. Отсутствие насекомых, таких как мухи и мошки, позволяло им оставаться в подвешенном состоянии.
- В случае беспокойства о насекомых или загрязнении пылью, можно обернуть грудки марлей. Вяленая куриная грудка приготовлена! Как видно, рецепт очень простой. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску!
Приготовление вяленой куриной грудинки по легкому рецепту
Это аппетитное и оригинальное блюдо не требует больших затрат сил, а результат порадует вас — мясо получается вкусным, с приятной солью и ароматом специй. Чем тоньше нарезаны кусочки мяса, тем лучше будет вкус.
Ингредиенты:
- куриная грудинка — 1 шт
- соль — 3 ст. л
- сахар — 2ст. л
- коньяк (лимонный сок) — 2 ст. л
- сухие специи — 1 ст. л
Приготовление:
- Соедините соль, сахар и коньяк. В конечном продукте алкоголь практически не ощущается. Если вы предпочитаете отсутствие алкоголя, замените коньяк лимонным соком.
- Куриную грудку необходимо помыть, отделить от костей, чтобы осталось только филе. Затем равномерно посолить грудку со всех сторон. После этого переложите куриную грудку в холодильник на 24–36 часов. По прошествии указанного времени грудку следует хорошо промыть под проточной водой.
- Чтобы определить, достаточно ли соли, попробуйте мясо. Если оно получилось пересоленным, поместите его на час в холодную воду и попробуйте снова. Время, которое мясо проводит в рассоле, напрямую влияет на его соленость. Учитывая, что восприятие солености индивидуально, рекомендуется оценить вкус мяса до добавления специй.
- Сначала обсушите мясо бумажной салфеткой, затем соедините его с любимыми специями (в мой вкус входят майоран, базилик, тимьян и паприка) и тщательно обваляйте грудку со всех сторон. После этого переложите мясо в холодильник минимум на 12 часов. За это время оно впитает ароматы специй и станет более плотным, что позволит легко нарезать.
Мясо в холодильнике может сохранять свежесть до трех недель и даже дольше. Я обычно готовлю две грудки за раз, и этого хватает на три недели.
Источники:
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136041/
- https://www.edimdoma.ru/retsepty/66338-vyalenaya-kurinaya-grudka
- https://menunedeli.ru/recipe/vyalenaya-kurinaya-grudka/
- https://alimero.ru