Для тех, кто ценит тыкву, мы подготовили коллекцию изысканных рецептов супа-пюре. Вы найдете здесь авторские рецепты с подробной инструкцией и полезные рекомендации по приготовлению тыквы.
Тыквенный суп-пюре со сливками – это простой и питательный вариант блюда для всех членов семьи. Существует множество способов его приготовления, поскольку в состав супа можно включать разнообразные приправы, мясо, сыр, другие овощи или морепродукты. Благодаря этому, такое красочное блюдо уместно в детском, обычном и праздничном рационе.
Тыквенный суп-пюре – это проверенный временем рецепт с добавлением сливок
Для приготовления традиционного супа-пюре из тыквы обычно используют сам этот овощ и сливки. В качестве дополнительных ингредиентов допустимы только лук и чеснок. Суп можно сварить на воде или бульоне. И именно на обычной воде блюдо получается более ароматным, наваристым и ярким, как на фото.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 1 луковица;
- 6 зубчиков чеснока;
- 5 ч. л. растительного масла;
- 600 мл воды;
- 180 мл сливок (10 %);
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Тыкву избавляют от кожуры и семян, последние при этом не выбрасывают, а сушат, поскольку они, подобно самому плоду, обладают ценными свойствами. Затем мякоть нарезают небольшими кубиками.
- Луковицу нарезаем кубиками, а зубчики чеснока измельчаем.
- На сковороде с толстым дном, в разогретом масле, обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и через минуту добавляем тыкву. Овощи жарим в течение 6-7 минут.
- После этого добавляем воду, обеспечивая полное погружение всех кусочков тыквы. Добавляем соль и перец. По желанию можно использовать и другие специи, такие как сушеный базилик, мускатный орех, укроп, кориандр.
- Тыкву отваривают 15-20 минут, до мягкости, чтобы её можно было легко проткнуть. Затем содержимое кастрюли измельчают погружным блендером.
- Добавляем сливки, тщательно перемешиваем, и суп-пюре готов к подаче.
Готовый тыквенный суп наиболее выигрышно смотрится в сочетании с гренками, которые можно приобрести в магазине. Однако, более предпочтительным вариантом будет нарезать хлеб кубиками, смешать его с маслом, чесноком и солью, а затем запекать в духовке в течение 20-30 минут при температуре 180 °С.
Крем-суп из тыквы и картофеля
В настоящее время, помимо традиционного рецепта, существуют и другие способы приготовления тыквенного супа. К примеру, доступен пошаговый рецепт с фотографиями супа-пюре из тыквы со сливками и картофелем. Блюдо получается таким же вкусным, но уже более сытным.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 2 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 мл сливок (10 %);
- соль, перец по вкусу;
- имбирь, мускат по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленную тыкву, картофель и морковь нарезают кубиками одинакового размера.
- Измельчённый лук и чеснок перекладывают в кастрюлю с маслом, которое уже разогрето, и обжаривают до появления золотистого цвета.
- Добавляем перец, имбирь и мускатный орех, слегка подогреваем, чтобы специи отдали свой аромат, затем добавляем тыкву, морковь и картофель.
- Заливаем водой, накрываем крышкой и варим до мягкости овощей.
- Овощи измельчаем погружным блендером. Если бульона оказалось избыточное количество, его рекомендуется удалить, а при необходимости – добавить обратно.
- Добавляем сливки, тщательно перемешиваем до получения однородной массы и подаем суп на стол, при желании украсив его сухариками и тыквенными семечками.
- При приготовлении блюда следует использовать только спелые фрукты тыквы, в этом случае суп приобретет насыщенный цвет, а использование мускатных сортов овощей сделает его более аппетитным.
С курицей
Рецепты тыквенного супа – отличный выбор для тех, кто предпочитает однородную текстуру без кусочков овощей. Получается красивое, аппетитное и равномерное блюдо.
Тыквенный суп-пюре со сливками обладает приятной легкостью, однако для большей питательности можно добавить курицу, как показано в представленном пошаговом рецепте с фотографиями.
Ингредиенты:
- 1,2 кг тыквы;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 750 мл куриного бульона;
- 250 мл воды;
- 150 мл сливок (10 %);
- соль и перец по вкусу.
- Для куриного бульона:
- 500 г курицы;
- 1 морковь;
- 1 луковица.
Приготовление:
- Сначала необходимо приготовить куриный бульон. Для этого мясо птицы тщательно промывают, разделывают на порционные куски и, при необходимости, удаляют кожицу, чтобы бульон получился менее жирным. Затем все мясные кусочки помещают в кастрюлю, заливают водой, ставят на плиту и доводят до кипения.
- Для получения прозрачного бульона, после первоначального закипания мясо извлекают, а бульон сливают. Затем мясо заливают чистой кипяченой водой и варят в течение 20-25 минут, добавляя луковицу и морковь.
- Очищенную тыкву нарезают брусочками и вместе с чесноком и луком, нарезанным дольками, помещают в кастрюлю. Добавляют стакан воды и три стакана куриного бульона, затем ставят на огонь и варят до мягкости тыквы.
- Затем содержимое кастрюли измельчаем блендером до получения однородной консистенции.
- Добавляем сливки, солим и перчим, тщательно перемешиваем. В суп-пюре, который готов, добавляем кусочки куриного мяса – и подаем блюдо к столу вместе с зеленью и сухариками.
- Чтобы придать тыквенному супу более мягкий и богатый вкус, можно частично заменить сливки молоком, используя половину необходимого объема сливок. Этот суп подходит для питания детей от одного года, поскольку он хорошо усваивается и оказывает положительное воздействие как на желудок, так и на кишечник.
С креветками
Тыквенный суп-пюре со сливками и креветками – это рецепт оригинального блюда, которое вполне подойдет для праздничного застолья. Сочетание морепродуктов и овощей создает восхитительный вкус, который понравится и кулинару, и ее гостям.
Для приготовления этого блюда потребуется всего лишь следовать несложной, пошаговой инструкции с фотографиями.
Ингредиенты:
- 700 г тыквы;
- 500 г креветок;
- 300 мл сливок;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 г семян тыквы (сушеных);
- соль, перец, карри по вкусу;
- петрушка или кинза по вкусу.
Приготовление:
- Нарезанную заранее тыквенную мякоть приправляют специями, поливают маслом и запекают в духовке в течение 25 минут при температуре 200 °С.
- Измельченный чеснок слегка обжаривается на сковороде, после чего к нему добавляют креветки. Их готовят 2-3 минуты, до тех пор пока они не изменят свой цвет, потеряв прозрачность и приобретя румяную, красноватую окраску.
- Тыкву, запеченную вместе с креветками, перекладывают в кастрюлю, добавляют соль, перец, карри, часть тыквенных семян и мелко нарезанную зелень. Затем все компоненты измельчают блендером.
- Затем добавляем сливки, помещаем емкость на плиту и нагреваем в течение 5-7 минут, не доводя до кипения.
- Готовый суп-пюре раскладываем по тарелкам, декорируем тыквенными семечками и сухарями.
- Если тыква имеет невыразительный, очень светлый цвет, то для улучшения внешнего вида супа рекомендуется добавить немного моркови. Этот овощ придаст блюду насыщенный цвет и обогатит его вкусовые качества.
Интересно! Сладкие десерты из тыквы
С имбирем
В другом рецепте приготовления тыквенного супа присутствует имбирь, чья пикантная острота отлично гармонирует со сладковатым вкусом тыквы. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам приготовить вкусный и очень полезный суп-пюре из тыквы со сливками.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы;
- корень сельдерея;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 30 г корня имбиря;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 м сливок;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Сельдерей, имбирь и чеснок очищаем и нарезаем небольшими брусочками. Морковь нарезаем полукружочками, а лук шинкуем четвертькольцами.
- Обжариваем лук, имбирь, чеснок и сельдерей в кастрюле с оливковым маслом, доводя овощи до мягкости.
- После этого добавляем измельченные кубиками тыкву и морковь, заливаем водой и варим в течение 20 минут.
- После этого отвар процеживают, овощи посыпают солью и измельчают блендером до получения однородной массы.
- Затем в овощное пюре добавляем сливки и бульон, доводим суп до желаемой густоты и подаем.
Суп-пюре из тыквы вполне можно приготовить и без сливок, заменив их плавленым сыром. В результате блюдо остается таким же вкусным и насыщенным. Не стоит полагать, что густота готового супа определяется сливками, так как она достигается благодаря тыкве.
Суп-пюре из тыквы с лисичками
Тыквенный суп-пюре с лисичками – поистине восхитительное, насыщенное ароматом и привлекательное на вид блюдо. Хотя для его приготовления подойдут любые грибы, использование лисичек позволит получить наиболее изысканный результат.
Ингредиенты:
- 200 г тыквы;
- 500 г лисичек;
- 100 мл воды;
- 150 мл сливок;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. растительного масла;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Лисички промываем и просушиваем, несколько грибов оставляем для других целей, а остальные измельчаем.
- Тыкву также очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок измельчаем, а лук нарезаем соломкой.
- В кастрюле смешиваем растительное и сливочное масла, добавляем лук с чесноком и обжариваем до прозрачности репчатого лука. Затем добавляем тыкву с грибами и обжариваем, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.
- Добавляем воду и варим тыкву до мягкости, это займет 15-20 минут.
- Используя погружной блендер, измельчаем содержимое кастрюли до состояния пюре.
- Добавляем сливки, тщательно перемешиваем, солим и добавляем перец в суп.
- Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, украшая его зеленью и лисичками, предварительно обжаренными на сковороде.
- При отсутствии сливок в рецепте тыквенного супа, для улучшения вкуса можно добавить натертый твердый сыр или кусочки сыра фета.
Тыквенный суп-пюре со сливками хорошо переносится даже детьми, поэтому рецепты его приготовления должны быть знакомы любой хозяйке. К тому же, такое блюдо не только полезно, но и обладает привлекательным внешним видом, создавая впечатление изысканности, что делает его отличным выбором и для праздничного стола.
