Приготовление тыквенного сока в домашних условиях – это несложно. Следуйте простому рецепту с пошаговыми фотографиями, чтобы получить вкусный и полезный напиток, который можно заготовить на зиму.
Тыквенный сок – это витаминизированный напиток, который особенно рекомендуется употреблять зимой. Он не только укрепляет защитные силы организма, но и оказывает положительное влияние в борьбе с хроническими недугами. Кроме того, этот напиток обладает приятным вкусом, который можно улучшить, добавив в него другие фрукты или овощи. Сейчас мы поделимся рецептом приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму.
Тыквенный сок на зиму
В домашних условиях можно получить сок из тыквы по самому простому рецепту без других добавок. Напиток получается вкусным, полезным, ведь здесь нет никаких ароматизаторов. В качестве консерванта выступает лимонная кислота, которую можно заменить натуральным соком цитруса.
Ингредиенты:
- 3 кг тыквы;
- 500 г сахара;
- 2 л воды;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Сначала тыкву избавляют от кожуры и семян, затем нарезают на небольшие кусочки. Для облегчения снятия кожуры тыкву можно предварительно прогреть в духовке в течение 5 минут при температуре 180 °C.
- Овощную смесь перекладываем в кастрюлю, добавляем воду, ставим на плиту и, после закипания, уменьшаем огонь и варим 10 минут.
- Если тыква потеряла упругость, ее следует выложить на сито и пропустить через соковыжималку. Также можно использовать блендер, измельчив овощ до состояния пюре, после чего процедить его через сито с мелкими отверстиями.
- В готовый сок добавляем сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешиваем. Если напиток кажется слишком густым, можно добавить воды.
- Помещаем напиток обратно на огонь и варим до тех пор, пока пена не перестанет образовываться на его поверхности.
- Приготовленный тыквенный сок разливают по простерилизованным банкам и герметично закрывают крышками. Напиток необходимо хранить в прохладном, темном месте.
Для получения сока рекомендуется использовать тыквы среднего размера, не превышающие 5 кг в весе. Слишком крупные плоды часто имеют недостаток влаги или содержат ее избыток, что может негативно сказаться на вкусе напитка, придав ему горчинку.
Рецепт с апельсином и лимоном
Сок из тыквы с цитрусами, приготовленный по домашнему рецепту, понравится всем любителям сочетания вкусов овощей и фруктов. Благодаря тому, что тыква хорошо хранится, а цитрусовые доступны круглый год, полезный и вкусный напиток можно приготовить в любое время, и для этого не требуется консервировать его на зиму.
Ингредиенты:
- 5 кг тыквы;
- 2 апельсина;
- 2 лимона;
- 2 ч. л. лимонной кислоты;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
- Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарезают на кусочки, помещают в кастрюлю, заливают водой и устанавливают на плиту.
- Овощ варится до мягкости, затем измельчается с помощью любого удобного прибора, чтобы получить пюреобразную массу.
- Чтобы избавиться от излишней горечи, цитрусовые заливают кипятком. Затем фрукты обсушивают, удаляют кожуру и пропускают через мясорубку.
- В тыквенное пюре добавляют цедру и мякоть, пропущенную через мясорубку, а также добавляют сахар и цитрусовую кислоту, после чего ставят на средний огонь.
- После того, как все кристаллы сахара полностью растворятся, добавляем воду в пропорции 3 к 1.
- Сок доводят до кипения, затем его разливают по заранее простерилизованным банкам, закатывают крышками и охлаждают, прежде чем убрать на хранение.
Интересно! Чтобы тыква получилась вкусной при запекании в духовке, нарежьте ее на кусочки
Приобретая тыкву на рынке, предпочтительнее выбирать цельный плод, а не нарезанный. Вероятно, тыква начала портиться, и продавец удалил испорченные участки. Кроме того, при выборе тыквы необходимо учитывать состояние ее кожуры: она должна быть упругой, но не слишком твердой.
Тыквенный сок с яблоками
Тыква отлично комбинируется с различными фруктами, поэтому сок можно приготовить в домашних условиях, используя не только один овощ. Например, существует несложный, но вкусный рецепт напитка для запасов на зиму с добавлением яблок.
Ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 1 кг яблок;
- 250 мл воды;
- половинка лимона;
- 0,5 стакана сахара.
Приготовление:
- Почищенную и нарезанную на небольшие кусочки тыкву помещаем в кастрюлю вместе с яблоками, которые также очищаем от кожуры и семян.
- Воду добавляют к фруктам и тыкве, затем помещают смесь на огонь и варят до готовности, около 10 минут.
- Измельченные овощи и яблоки пропускают через соковыжималку, чтобы отделить сок от мякоти.
- В случае отсутствия соответствующего устройства, ингредиенты измельчаются блендером, а затем полученное пюре процеживается через сито для получения сока без мякоти, если это необходимо.
- Наливаем сок в кастрюлю и ставим на огонь, добавляя сахар, свежевыжатый лимонный сок и воду. Кипятим напиток в течение 2-3 минут, затем разливаем его в чистые стерилизованные банки.
Интересно! Тыквенные блюда: лучшие рецепты
Любители домашнего соковарства на зиму часто получают совет приобрести специальную соковарку, поскольку она позволяет максимально сохранить полезные компоненты, содержащиеся в продуктах, используемых для приготовления напитков.
Сок из тыквы и моркови
Даже при использовании исключительно овощей и без добавления фруктов или сахара, напиток обладает приятным вкусом. Секрет заключается в выборе сладких сортов моркови, которые и обеспечивают его насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 1,2 кг тыквы;
- 800 г моркови;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Чтобы морковь отдала больше сока, ее необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками.
- С тыквы снимают кожуру и удаляют семена, которые не следует выбрасывать, так как они обладают такой же пользой, что и сам овощ. Мякоть также нарезают кубиками.
- Для получения сока из овощей наиболее удобным способом будет использование соковыжималки. Полученный жмых не следует выбрасывать, его нужно залить водой и поставить на огонь. После закипания отвар необходимо процедить и добавить к нему сок моркови, тыквы и лимона.
- Добавляем сахар и помещаем напиток на огонь, сок прогревается, но не доводится до кипения. Сразу после появления первых пузырьков на поверхности, снимаем его с огня и разливаем по баночкам.
- Закатанные банки с напитками охлаждают и переносят на хранение.
В отсутствие соковыжималки можно использовать мясорубку для измельчения овощей. Затем полученную массу следует процедить через марлю, чтобы отделить сок.
Тыквенно-имбирный сок
Сочетание тыквы и имбиря может показаться необычным, однако из этих ингредиентов получается весьма вкусный и тонизирующий сок. Поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт, хотя бы из любопытства.
Ингредиенты:
- 700 г тыквы;
- 1 яблоко;
- половинка лимона;
- 50 г имбиря.
Приготовление:
- С тыквы удаляем кожуру, извлекаем семена и нарезаем мякоть на части.
- Фрукты нарезаем на дольки, удаляя сердцевину с семенами.
- Очищенную от кожуры половинку лимона разделяем на дольки, а корень имбиря освобождаем от кожуры.
- Все необходимые компоненты измельчаем с помощью соковыжималки.
- Оцениваем вкус готового сока, при необходимости добавляем сахар для достижения желаемой сладости.
- Напиток готов к подаче, либо его можно проварить на плите в течение нескольких минут и закатать в банки.
Забродивший тыквенный сок не обязательно выбрасывать – его можно прокипятить и использовать для приготовления киселя, морса или домашнего вина.
Благодаря этим несложным рецептам, вы сможете приготовить вкусный и полезный тыквенный сок в домашних условиях на зиму. По желанию, напиток можно сделать с добавлением кураги и облепихи. Сок, законсервированный на зиму, можно хранить до начала лета, однако, если есть возможность, предпочтительнее употреблять свежевыжатый, так как в нем сохраняется максимальное количество микроэлементов и полезных веществ.
