Womanium

Отличные и аппетитные куличи на Пасху 2021 года. Оригинальные рецепты необычной пасхальной выпечки.

Существует множество рецептов приготовления вкусных куличей. Однако, поскольку Пасха – это особенный праздник, рекомендуется выбрать наиболее удачный вариант пасхальной выпечки за 2021 год.

Самый вкусный кулич на Пасху

Рецепт кулича, приготовленного на топленом молоке, – это превосходный и восхитительный десерт, который станет изысканным дополнением к праздничному столу на Пасху 2021 года. Тесто имеет нежную, рассыпчатую текстуру и обладает приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 мл топленого молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г добавок (изюм, цукаты, орехи);
• 600 г муки;
• ½ пакетика ванильного сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

• В миску просеивается 200 граммов муки, добавляется ложка сахара, затем добавляются сухие быстродействующие дрожжи, и вливается теплое топленое молоко. Все тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте на 30 минут, чтобы дрожжи активизировались.

• После этого приступаем к приготовлению теста, предварительно разделяя белки и желтки.
• В желтки добавляют оставшийся сахар, а для придания аромата – ванильный экстракт, затем все ингредиенты тщательно перемешивают миксером. Белки взбивают до образования мягких пиков.
• Сначала соединяем взбитые желтки с опарой, после чего добавляем мягкое масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем следует очередь воздушных белков, которые необходимо аккуратно ввести в общую массу.

• Завершающий компонент – мука. Просеиваем ее, постепенно добавляем в миску и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто накрываем и оставляем для подъема на 1,5–2 часа.

• Изюм, цукаты и орехи предварительно замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего их просушивают и измельчают.
• Если хочется попробовать что-то новое, тесто можно разделить на две равные части. В одну из них добавляют орехи, изюм и корицу, после чего тщательно перемешивают.

• В оставшуюся часть теста добавляем орехи и цукаты. Накрываем тесто и даем ему еще постоять, чтобы оно поднялось.
• Выпекают куличи после расстойки в течение 30-40 минут при температуре 170-180 °С.

Самый вкусный кулич на сметане

Некоторые хозяйки считают кулич на сметане самым удачным. И действительно, выпечка получается нежной, в меру влажной и очень вкусной. Поэтому и такой вариант можно включить в коллекцию самых лучших куличей на Пасху.

Ингредиенты:

• 650-750 г муки;
• 125 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 40 г свежих дрожжей;
• 1-2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 4 яйца;
• 380 г цукат и изюма;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

• Цукаты и изюм предварительно замачивают в кипятке на 20 минут. Вместо воды можно использовать коньяк или ром, однако в этом случае сухофрукты необходимо выдерживать в алкоголе в течение всей ночи.
• Изюм и цукаты процеживаем через сито, тщательно высушиваем и временно убираем в сторону.

• Перейдем к приготовлению опары. Для этого в миску наливают теплое молоко (важно, чтобы оно не было горячим, так как это может повредить дрожжи).

• Добавляем сахар, крошим дрожжи и тщательно перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Затем вводим муку, добиваясь консистенции, аналогичной тесту для оладий.
• Накрываем миску с опарой пищевой пленкой и помещаем в теплое место на 40-60 минут.
• Пока готовится опара, займемся сдобой. В миске с помощью миксера соединяем яйца, сахар (обычный или ванильный) и соль. Важно, чтобы все компоненты были комнатной температуры.

• Взбейте яйца, затем добавьте сметану, снова перемешайте и добавьте мягкое масло. Тщательно вымешивайте до получения однородной массы.
• Сначала добавляем опару в тесто частями, по 2-3 приема. Затем, постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем тесто в течение 15-20 минут, не менее этого времени. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и рукам, их следует смазывать растительным маслом.
• Замесив тесто, перекладываем его в широкую емкость, накрываем и даем подняться как минимум на полтора часа.

• Вымешиваем готовое тесто и добавляем в него цукаты с изюмом. Затем разделяем на несколько частей, придаем каждой форме колобка и выкладываем в подготовленные формочки.

• Чтобы тесто в формочках хорошо поднялось, его необходимо накрыть и оставить на час. После этого будущие куличи отправляются в духовку, разогретую до 170-180 °С, на 30-40 минут. В первые 15 минут дверцу печи не открывают, так как это может привести к опаданию куличей.

• После приготовления выпечку дают остыть, после чего её декорируют глазурью и дополнительными украшениями, характерными для Пасхи.

Интересно! Пасхальный кулич, приготовленный без дрожжей, и лучший рецепт на 2021 год

Именно панеттоне считается самым изысканным итальянским куличем

Если вы хотите удивить себя чем-то необычным на Пасху 2021 года, стоит обратить внимание на рецепт восхитительного итальянского кулича — панеттоне. Этот десерт обладает прекрасным вкусом и ароматом, и он обязательно понравится вашим родным и гостям.

Ингредиенты для первого теста:

• 185 мл воды;
• 7 г сухих дрожжей;
• 90 г муки (+ 135 г);
• 45 г сливочного масла;
• 10 г (+ 30 г) сахара;
• 2 крупных яйца.

Для второго теста:

• 100 г сливочного масла (+ 20 г);
• 100 г сахара;
• 3 желтка;
• цедра апельсина, лимона, лайма;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 30 г меда;
• 280 г муки;
• 6 г соли;
• 115 г изюма;
• 35 мл рома;
• 115 г цукат.

Приготовление:

• В миске с теплой водой соединяем 10 г сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешиваем, затем добавляем просеянные 90 г муки и снова перемешиваем.
• Покрыв миску с опарой пищевой пленкой, переносите ее в теплое место на 30-40 минут.

• Начинаем приготовление первого теста, тщательно растирая мягкое сливочное масло с сахаром.
• Вводим яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем опару и просеиваем 135 г муки. Тщательно вымешиваем все ингредиенты.
• Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и помещаем его в холодильник на 8 часов или дольше, вместо теплого места. Именно поэтому такой кулич рекомендуется начинать готовить с вечера.

• Для ночного замачивания изюма можно использовать ром или любой другой алкогольный напиток. Если же алкоголь нежелателен, подойдут апельсиновый сок или обычная вода.
• На следующий день мы продолжаем приготовление теста. В миску кладут размягченное масло и сахар, после чего тщательно взбивают миксером.
• В взбитое масло вводят желтки (предпочтительно от крупных яиц) и перемешивают до однородности.

• Добавьте цедру лимона, лайма и апельсина, а также мед, экстракт ванили и первое тесто, затем тщательно перемешайте с помощью миксера.

• Просеиваем муку, добавляем соль, сначала перемешиваем тесто лопаткой, после чего в течение 10 минут вымешиваем миксером, предварительно сменив насадки.
• Сначала накройте миску с тестом пленкой и дайте ему постоять 5 минут. Затем вымесите тесто во второй раз, продолжая вымешивать в течение 10 минут. После этого дайте тесту снова отдохнуть и вымесите его в третий раз, затратив на это 8 минут.
• В тесто добавляют изюм и цукаты, после чего перемешивают миксером в течение трех минут.

• Переложите тесто в чистую миску, предварительно смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 2 часа.

• Приготовленное тесто разделяют на одинаковые порции, распределяют по формам и оставляют для расстойки на 2 часа.
• После этого крестообразный надрез формируют на поверхности с помощью лезвия.
• Сначала смачиваем руки водой, затем отгибаем края теста, надрезав его. Это необходимо для формирования привлекательной шапочки у панеттоне. В середину разреза помещаем небольшой кусочек мягкого сливочного масла).

• Куличи выпекают в течение 35-40 минут при температуре 180 °С, вначале, в течение первых 5 минут, используют только нижний нагрев.

• Панеттоне после выпечки протыкают бамбуковой шпажкой насквозь и подвешивают шапочкой вниз. В таком виде куличи остужают в течение 5-6 часов.

Интересно! Александрийский кулич, приготовленный на топленом молоке, был испечен к Пасхе 2021 года

Самый ленивый кулич

Не каждая хозяйка находит удовольствие в работе с тестом, а у некоторых просто не хватает времени. Однако это не повод отказываться от возможности насладиться вкусной домашней пасхальной выпечкой. Мы предлагаем рецепт не только отличного, но и самого простого кулича на Пасху 2021 года.

Ингредиенты:

• 350-380 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. ванилина;
• ¼ ч. л. соли;
• цедра 1 лимона;
• 120 г сахара;
• 150 г изюма.

Приготовление:

• Для приготовления опары в миске смешивают теплое молоко, сухие дрожжи, небольшое количество сахара и около двух-трех ложек муки.
• Для оценки активности дрожжей опару дают постоять на 10-15 минут.
• Используя мелкую терку, аккуратно снимаем цедру лимона, задействуя только желтую часть, поскольку белая кора может придать выпечке горьковатый привкус).
• Масло растапливается, оно должно быть теплым, а не горячим. Затем в него вводятся яйца, сахар, соль и ваниль. Все ингредиенты взбиваются до получения однородной массы (можно использовать обычный венчик).

• Изюм следует заранее подготовить: замочите его в кипятке на 10 минут, после чего промокните на салфетках.

• Опара готова. Если на ее поверхности появилась пенная пленка, это свидетельствует о качестве дрожжей, и можно приступать к замесу теста. Для этого необходимо соединить опару с яично-масляной смесью, добавить цедру и тщательно перемешать.
• Муку просеивают, затем замешивают тесто, которое не должно получиться слишком жидким или слишком плотным. Готовую массу накрывают и оставляют в теплом месте на 2 часа.

• Изюм обваливают в небольшом количестве муки, после чего добавляют в готовое тесто.
• Тесто распределяем по формочкам и даем ему подняться. Когда тесто почти полностью заполнит формочки, помещаем их в духовку на 25–35 минут при температуре 170 °C).

Самый необычный кулич — краффин

Краффин – поистине уникальный и восхитительный кулич. Ароматное и превосходное слоеное сдобное тесто не оставит вас равнодушным. Рекомендуем вам приготовить такой кулич. Мы уверены, что он станет одним из ваших фаворитов.

9

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 80 мл молока;
• 1 яйцо + 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. соли.

Для смазывания теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г изюма;
• 3 ст. л. апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавляют две ложки сахара, крошат дрожжи, перемешивают и оставляют примерно на пять минут.
2. В отдельной емкости взбиваем одно целое яйцо и два желтка с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. В яичную смесь добавляют лимонный сок, растопленное масло, цедру и соль, после чего вливают опару и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
4. В полученную массу добавляют муку, после чего на рабочей поверхности вымешивают тесто в течение 7-8 минут. Затем дают тесту настояться в течение 30 минут.
5. Тесто разделяют на три части, и каждую из них раскатывают в тонкий слой. Он должен быть достаточно прозрачным, но при этом не должен рваться.
6. Каждый слой также покрывают мягким сливочным маслом, затем посыпают изюмом и цедрой, после чего плотно сворачивают в рулет.
7. От края рулета необходимо отойти на 1,5-2 см и разрезать его на две равные части.
8. Теперь одну половину начинаем скручивать спиралью к началу. То же самое делаем и с другой половиной, но при этом поднимаем ее и располагаем поверх первой. Разрезы должны находиться снаружи, а не внутри.
9. Выкладываем краффины в подготовленные формочки и оставляем на полчаса.
10. Печем куличи 35-40 минут при температуре 180 °С.
11. После приготовления выпечку дают остыть, извлекают из форм и посыпают сахарной пудрой, не используя глазурь.
12. Если куличи не допеклись, но верхняя корочка начала подгорать, рекомендуется накрыть их фольгой, смазанной маслом.

На Пасху 2021 года можно приготовить разнообразные, но одинаково вкусные куличи. Все представленные рецепты отличаются оригинальностью и при этом отличаются простотой. В соответствии с традицией, пасхальную выпечку начинают готовить за несколько дней до праздника, а чтобы она хорошо сохранилась, куличи необходимо полностью остудить и тщательно упаковать в бумагу для выпечки.