Womanium

Лучшие и наиболее аппетитные куличи на Пасху 2021 года. Рецепты оригинальной и нестандартной пасхальной выпечки.

Существует множество рецептов приготовления вкусного кулича. Однако, поскольку Пасха – это особенный праздник, рекомендуется выбрать наиболее удачный вариант пасхальной выпечки за 2021 год.

Самый вкусный кулич на Пасху

Рецепт кулича, приготовленного на топленом молоке, – это изысканная и вкусная выпечка, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу на Пасху 2021 года. Тесто имеет нежную, рассыпчатую структуру и обладает приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 мл топленого молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г добавок (изюм, цукаты, орехи);
• 600 г муки;
• ½ пакетика ванильного сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

• В миску просеивают 200 граммов муки, добавляют ложку сахара, за ней следует добавление сухих быстродействующих дрожжей, и вливают теплое топленое молоко. Все тщательно перемешивают и дают дрожжам активироваться в теплом месте в течение 30 минут.

• После этого приступаем к замешиванию теста, предварительно отделив белки от желтков.
• В желтки добавляют оставшийся сахар, а для придания аромата – ванильный экстракт, затем все ингредиенты тщательно перемешивают миксером. Отдельно взбивают белки до образования мягких пиков.
• Сначала соединяем взбитые желтки с опарой, после чего добавляем мягкое масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем вводим воздушные белки и аккуратно вмешиваем их в общую массу.

• Завершающий ингредиент – мука. Просеиваем ее, постепенно добавляем в массу и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто накрываем и даем ему подняться в течение полутора-двух часов.

• Изюм, цукаты и орехи предварительно замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего их просушивают и измельчают.
• Если хочется попробовать что-то новое, тесто разделяют на две равные части. В одну из них добавляют орехи, изюм и корицу, после чего тщательно перемешивают.

• В оставшуюся часть теста добавляем орехи и цукаты. Накрываем тесто и даем ему еще постоять, чтобы оно поднялось.
• Куличи после обминания раскладывают по формочкам, затем, после расстойки, выпекают в течение 30-40 минут при температуре 170-180 °С.

Самый вкусный кулич на сметане

Некоторые хозяйки считают кулич на сметане самым удачным. И действительно, выпечка получается нежной, в меру влажной и очень вкусной. Поэтому и такой вариант можно включить в коллекцию самых лучших куличей на Пасху.

Ингредиенты:

• 650-750 г муки;
• 125 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 40 г свежих дрожжей;
• 1-2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 4 яйца;
• 380 г цукат и изюма;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

• Для начала займемся подготовкой цукатов и изюма. Их необходимо залить кипятком и оставить на 20 минут. Если хотите, вместо воды можно использовать коньяк или ром, но в этом случае сухофрукты нужно будет выдерживать в алкоголе в течение всей ночи.
• Изюм с цукатами просеиваем, тщательно просушиваем и временно убираем в сторону.

• Перейдем к приготовлению опары. Для этого в миску наливают теплое молоко (важно, чтобы оно не было горячим, так как это может повредить дрожжи).

• Добавляем сахар, крошим дрожжи и тщательно перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Затем добавляем муку, добиваясь консистенции, схожей с тестом для оладий.
• Накрываем миску с опарой пищевой пленкой и помещаем в теплое место на 40-60 минут.
• Пока готовится опара, займемся сдобой. В миске с помощью миксера соединяем яйца, сахар (обычный или ванильный) и соль. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

• Взбейте яйца, затем добавьте сметану, снова перемешайте и добавьте мягкое масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
• Сначала добавляем дрожжевую смесь в тесто частями, затем, постепенно вводя просеянную муку, вымешиваем его в течение 15-20 минут, не сокращая время. Чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и рукам, их следует смазывать растительным маслом.
• Замешанное тесто помещают в широкую миску, накрывают и дают подняться как минимум на полтора часа.

• Приготовив тесто, обминаем его и добавляем цукаты с изюмом. Затем делим на порции, формируем из каждой колобок и выкладываем в подготовленные формочки.

• Чтобы тесто в формочках хорошо поднялось, его необходимо накрыть и оставить на час. После этого будущие куличи отправляются в духовку, разогретую до 170-180 °С, на 30-40 минут. В первые 15 минут дверцу печи открывать не следует, иначе куличи опадут.

• После приготовления выпечку дают остыть, а затем покрывают глазурью и другими декоративными элементами, характерными для Пасхи.

Интересно! Пасхальный кулич, приготовленный без дрожжей, и лучший рецепт на 2021 год

Панеттоне – это самый изысканный итальянский кулич

Если в Пасху 2021 года вы хотите удивить себя и своих близких чем-то необычным, то стоит обратить внимание на рецепт восхитительного итальянского кулича — панеттоне. Этот десерт обладает превосходным вкусом и ароматом, и наверняка произведет впечатление на ваших гостей.

Ингредиенты для первого теста:

• 185 мл воды;
• 7 г сухих дрожжей;
• 90 г муки (+ 135 г);
• 45 г сливочного масла;
• 10 г (+ 30 г) сахара;
• 2 крупных яйца.

Для второго теста:

• 100 г сливочного масла (+ 20 г);
• 100 г сахара;
• 3 желтка;
• цедра апельсина, лимона, лайма;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 30 г меда;
• 280 г муки;
• 6 г соли;
• 115 г изюма;
• 35 мл рома;
• 115 г цукат.

Приготовление:

• В теплой воде, предназначенной для опары, растворяют 10 г сахара вместе с сухими дрожжами, после чего добавляют 90 г просеянной муки и тщательно перемешивают.
• Накрыв миску с опарой пищевой пленкой, перемещают ее в теплое место примерно на 30-40 минут.

• Начинаем приготовление первого теста, тщательно растирая мягкое сливочное масло с сахаром.
• Вводим яйца, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем опару и просеиваем 135 г муки. Тщательно вымешиваем.
• Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и помещаем его в холодильник на 8 часов или дольше, а не в теплое место. Именно поэтому такой кулич рекомендуется начинать выпекать с вечера.

• Иногда изюм замачивают на ночь в роме или другом алкогольном напитке. Если алкоголь не подходит, можно использовать апельсиновый сок или воду.
• На следующий день мы продолжаем приготовление теста. В миску кладут мягкое масло и сахар, после чего тщательно взбивают миксером.
• В взбитое масло вводят желтки (предпочтительно от крупных яиц) и повторно взбивают.

• Добавьте цедру лимона, лайма и апельсина, а также мед, экстракт ванили и первую порцию теста, после чего тщательно перемешайте миксером.

• Муку просеиваем, добавляем соль, сначала перемешиваем тесто лопаткой, затем в течение 10 минут вымешиваем миксером, предварительно заменив насадки.
• Сначала накрываем миску с тестом пленкой и даем ему постоять 5 минут. Затем вымешиваем тесто во второй раз, продолжая в течение 10 минут. После этого даем тесту снова отдохнуть и вымешиваем его в третий раз, затрачивая на это 8 минут.
• В тесто добавляют изюм и цукаты, после чего перемешивают миксером в течение трех минут.

• Переложите тесто в чистую миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на срок не менее двух часов.

• Сформированное тесто разделяют на одинаковые порции, укладывают в подготовленные формы и дают настояться в течение двух часов.
• После этого на поверхности с помощью лезвия формируют крестообразный надрез.
• Сначала смачиваем руки водой, затем отгибаем края надрезанного теста. Это необходимо для формирования привлекательной шапочки у панеттоне. Небольшой кусочек мягкого сливочного масла помещаем внутрь разреза).

• Куличи выпекаются в течение 35-40 минут при температуре 180 °С, в начале процесса используется только нижний нагрев в течение первых 5 минут.

• С помощью бамбуковой шпажки проделываем отверстие насквозь в горячем панеттоне и подвешиваем его шапочкой вниз. В таком положении даем куличам полностью остыть, что займет около 5-6 часов.

Интересно! Александрийский кулич, приготовленный на топленом молоке, был испечен на Пасху в 2021 году

Самый ленивый кулич

Не каждая хозяйка находит удовольствие в работе с тестом, а у некоторых просто не хватает времени. Но это не повод отказываться от возможности насладиться вкусной домашней пасхальной выпечкой. Предлагаем рецепт не просто отличного, а самого простого кулича на Пасху 2021 года.

Ингредиенты:

• 350-380 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. ванилина;
• ¼ ч. л. соли;
• цедра 1 лимона;
• 120 г сахара;
• 150 г изюма.

Приготовление:

• Для приготовления опары в общей емкости смешивают теплое молоко, сухие дрожжи, небольшое количество сахара и около двух-трех ложек муки.
• Для оценки активности дрожжей опару оставляют на 10-15 минут.
• Используя мелкую терку, аккуратно снимаем цедру лимона, задействуя только желтую часть, поскольку белая кора может придать выпечке горьковатый привкус).
• Масло растапливается – оно должно быть теплым, а не горячим. К нему добавляются яйца, сахар, соль и ваниль. Все ингредиенты взбиваются до получения однородной массы (можно использовать обычный венчик).

• Изюм необходимо предварительно подготовить: замочите его на 10 минут в кипятке, после чего просушите с помощью бумажных полотенец.

• Опара готова. Наличие пенной шапочки на ее поверхности свидетельствует о качестве дрожжей, и можно приступать к замесу теста. Для этого опару соединяют с яично-масляной смесью, добавляют цедру и тщательно перемешивают.
• Муку просеиваем и замешиваем тесто, которое не получится слишком жидким, но и не будет слишком плотным. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 2 часа.

• Изюм обваливают в небольшом количестве муки, после чего добавляют в готовое тесто.
• Тесто распределяем по подготовленным формочкам и оставляем для подъема. Когда тесто почти полностью заполнит формочки, выпекаем в духовке в течение 25-35 минут при температуре 170 °C).

Самый необычный кулич — краффин

Краффин – поистине уникальный и восхитительный кулич. Ароматное и очень вкусное слоеное сдобное тесто делает его особенным. Рекомендуем вам приготовить такой кулич. Мы уверены, что он станет одним из ваших фаворитов.

9

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 80 мл молока;
• 1 яйцо + 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. соли.

Для смазывания теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г изюма;
• 3 ст. л. апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавляют две ложки сахара, крошат дрожжи, перемешивают и оставляют примерно на 5 минут.
2. В отдельной емкости смешиваем одно целое яйцо и два желтка, затем добавляем сахар и тщательно перемешиваем до полного его растворения.
3. В яичную смесь добавляют лимонный сок, растопленное масло, цедру и соль, затем добавляют опару и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
4. В полученную массу добавляют муку, после чего на рабочей поверхности вымешивают тесто в течение 7-8 минут. Затем дают тесту настояться в течение 30 минут.
5. Тесто разделяют на три части, и каждую из них раскатывают в тонкий слой. Этот слой должен быть достаточно прозрачным, но при этом не должен рваться.
6. Каждый слой также покрывают мягким сливочным маслом, затем посыпают изюмом и цедрой, после чего плотно сворачивают в рулет.
7. От края рулета необходимо отойти на 1,5–2 см и разрезать его пополам.
8. Теперь одну половину начинаем закручивать спиралью к началу. Подобным образом обрабатываем и вторую половину, но поднимаем ее и располагаем поверх первой. Разрезы должны располагаться снаружи, а не внутри.
9. В формочки выкладывают краффины, затем их оставляют на 30 минут.
10. Печем куличи 35-40 минут при температуре 180 °С.
11. После приготовления выпечку дают остыть, извлекают из специальных форм и посыпают сахарной пудрой, не используя глазурь.
12. Если куличи еще не допеклись, но верхняя корочка начала темнеть, рекомендуется накрыть их фольгой, смазанной маслом.

На Пасху 2021 года можно приготовить разнообразные, но все равно вкусные куличи. Все представленные рецепты отличаются интересными идеями, оригинальностью и простотой исполнения. В соответствии с традицией, пасхальную выпечку начинают готовить за несколько дней до праздника, а чтобы она дольше оставалась свежей, куличи необходимо полностью остудить и тщательно упаковать в пергаментную бумагу.