Предлагаем несколько рецептов приготовления вкусных постных вареников с картошкой, снабженных пошаговыми инструкциями и фотографиями.
Постные вареники с картошкой – это аппетитное и питательное блюдо, рецепт приготовления которого хорошо знаком многим кулинарам. Такие вареники можно приготовить не только с картофелем, но и с добавлением лука, грибов или зелени.
Постные вареники с картошкой
Мы предлагаем приготовить не обычные постные, а ленивые вареники с картофельной начинкой. Особенность этого рецепта заключается в использовании картофельного теста. Получающиеся вареники отличаются восхитительным вкусом и необыкновенной нежностью, а процесс их приготовления прост и занимает немного времени.
Интересно! Подборка отменных рецептов постных блинов на Великий пост 2020 года
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 3 лавровых листика;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 г муки;
- 2 луковицы;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Для варки вареников:
- 3 лавровых листика;
- щепотка горошин перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очищаем и нарезаем на порционные куски, затем заливаем водой и помещаем на плиту. После закипания добавляем немного соли, лавровый лист и чеснок. Когда картофель станет мягким, сливаем воду, удаляем лавровый лист и оставляем чеснок. Растачиваем в пюре и даем остыть.
- После добавления пюре добавляем перец, при необходимости солим. Затем небольшими порциями вводим муку и замешиваем картофельное тесто. Его накрывают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на 15 минут.
- Лук нарезаем тонкими кольцами и обжариваем на растительном масле до светло-золотистого цвета.
- На посыпанную мукой поверхность стола выкладывают тесто, из которого формируют колбаску, которую затем разрезают на небольшие кусочки.
- Раскатываем каждый кусок теста, слегка присыпаем мукой и лепим вареники, внешне похожие на крупные галушки.
- В кипящую воду, налившуюся в кастрюлю, добавляют соль, черный перец горошком и лавровый лист. Затем в воду с пряностями опускают вареники и варят до полной готовности.
С картошкой и луком
Постные вареники с картофелем и луком – это отличный выбор блюда, которое подойдет как для соблюдения поста, так и для повседневного меню. Даже с тестом, приготовленным на обычной воде, эти вареники получаются аппетитными и питательными.
Ингредиенты для теста:
- 10 ст. л. муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 стакана воды;
- 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 5 клубней картофеля;
- 2 луковицы;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу;
- чеснок;
- зелень.
Приготовление:
- В миске соединяем воду, соль и масло, затем постепенно добавляем муку и вымешиваем эластичное и упругое тесто.
- Тесто помещаем в пакет и убираем в прохладное место на 15–20 минут.
- Теперь займемся начинкой. Для начала лук необходимо нарезать очень маленькими кубиками.
- Обжариваем нарезанный лук на сковороде с маслом до золотистого цвета.
- Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости, затем делаем пюре.
- Тесто раскатывают в колбаску, а затем нарезают на кусочки шириной 1,5 см.
- В картофельное пюре вмешиваем обжаренный лук, небольшое количество оставляем для украшения, добавляем перец и тщательно перемешиваем.
- Раскладываем тесто в виде лепешек, добавляем начинку, защипываем края и формируем вареники.
- В обжаренный лук добавляют мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, добавляют чеснок, натертый на мелкой терке, и тщательно перемешивают.
- Вареники отваривают до готовности, затем перекладывают на сковороду с поджаркой, аккуратно перемешивают и подают на блюде.
С картофелем и грибами
Вареники можно слепить с картошкой и с грибами. Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете изготовить вкусное, насыщенное и привлекательное, как на фотографии, но не содержащее продуктов животного происхождения блюдо.
Ингредиенты для теста:
- 250 мл воды;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 2,5-3 стакана воды;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. растительного масла.
Для начинки:
- 5-6 клубней картофеля;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- пучок укропа.
Приготовление:
- В миску просеиваем картофельный крахмал. От общего объема холодной воды откладываем три столовые ложки, добавляем к крахмалу и тщательно перемешиваем.
- Оставшуюся воду переносим на огонь, доводим до кипения, после чего сразу же добавляем в разведенный крахмал и тщательно перемешиваем. Полученный картофельный кисель охлаждают до комнатной температуры.
- Муку просеивают в подходящую емкость, добавляют масло и кисель, замешивают тесто. Затем его помещают в пакет и убирают в прохладное место как минимум на 2 часа.
- Пока идёт процесс приготовления, картофель очищается, нарезается на брусочки и варится до мягкости, при этом добавляется соль и лавровый лист.
- Лук нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду с разогретым маслом, солят и обжаривают до золотистого цвета.
- Грибы шампиньоны нарезают на кусочки среднего размера и обжаривают в отдельной сковороде.
- Грибы перекладываем в блендер и измельчаем, однако не доводя до состояния пюре.
- Отваренный картофель измельчают в пюре, добавляя оливковое масло и немного отвара, оставшегося после варки.
- В пюре добавляем шампиньоны, лук и измельченный укроп, тщательно перемешиваем.
- Остывшее тесто раскатывают в пласт, из которого затем вырезают кружочки.
- Начинка помещается в каждый кружочек, после чего формируются вареники.
- Постные вареники помещаем в кипящую воду, добавляем лавровый лист для придания вкуса и аромата. После закипания варим 5-6 минут, затем перекладываем на блюдо, при желании посыпаем зеленым луком и подаем.
С картошкой и зеленью
Если вы не любите грибы или сильно обжаренный лук в начинке, то постные вареники можно приготовить с картофелем и зеленью. Этот рецепт с фотографиями довольно прост, а вареники получаются мягкими и аппетитными.
Ингредиенты для теста:
- 700 г муки;
- 1 ч. л. соли;
- отвар из-под картофеля.
Для начинки:
- 600 г картофеля;
- соль и перец по вкусу;
- пучок зелени укропа и петрушки.
Приготовление:
- Для начала до готовности отвариваем картофель.
- Картофельный отвар переливаем в отдельную емкость, не выбрасываем, а сам картофель помещаем в миску и позволяем ему немного остыть.
- В это время зелень укропа и петрушки необходимо мелко порубить.
- Картофель превращаем в пюре, добавляем соль, перец и высыпаем зелень, немного отложив для украшения. Тщательно перемешиваем.
- Муку просеивают для теста, соединяют с солью и постепенно добавляют картофельный отвар, замешивая эластичную массу. Затем раскатывают тесто в пласт и вырезают из него кружочки.
- На картофельную начинку выкладываем тесто, формируя вареники.
Интересно! Полезные рецепты приготовления постных котлет с гречкой
Постные вареники с картофельной начинкой, приготовленные на тесте, замешанном на воде
Постные вареники на основе заварного теста отличаются особой мягкостью и нежностью. Тесто не липнет и сохраняет форму во время варки. Их можно приготовить с картофельной начинкой или с добавлением лука и грибов. Представленный подробный рецепт с иллюстрациями весьма прост, поэтому приступаем к приготовлению.
Ингредиенты:
- 1 стакан кипятка;
- 3-4 стакана муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- В миску просеиваем стакан муки. Для приготовления теста вливаем не просто горячую воду, а крутой кипяток, предварительно в котором растворяем соль.
- Затем добавляем масло и тщательно перемешиваем.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку и вымешивайте тесто.
- Тесто заворачивают в пленку и выдерживают в холоде в течение 20 минут.
- Раскатанное тесто распределяем в пласт, из которого с помощью стакана или чашки вырезаем кружочки.
- На каждую порцию теста выкладывается картофельная начинка, после чего формируются вареники.
- Вареники доводят до готовности и подают к столу, полив их растительным маслом, а при желании можно добавить постный майонез.
Вареники с картошкой и квашеной капустой
Предлагаем еще один рецепт постного блюда – это вареники, начиненные картофелем, луком и квашеной капустой. Тесто для этих вареников отличается нежностью и мягкостью, а начинка, приготовленная из обжаренного лука, кислой капусты и картофеля, придает блюду восхитительный вкус и аппетитную привлекательность.
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли.
Для начинки:
- 500 г картофеля;
- 250 г квашеной капусты;
- 1 луковица;
- 3-4 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Для заливки:
- 1 луковица;
- 5-6 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Муку просеивают, добавляют соль и перемешивают.
- В кипящую воду добавляем масло, перемешиваем и затем добавляем полученную смесь в муку.
- Сначала ингредиенты смешиваются ложкой, после чего тесто вымешивается руками. Затем оно помещается в пакет и оставляется на время для расстойки.
- Очищенный картофель отваривают до готовности для приготовления начинки.
- На сковороде, разогретой с маслом, обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Затем добавляем к репчатому овощу квашеную капусту, перемешиваем и слегка пассеруем.
- Воду из отваренного картофеля необходимо слить, а затем размять.
- В картофельное пюре добавляют обжаренную капусту с луком, после чего все тщательно перемешивают. Соль и перец добавляются по вкусу.
- Готовое тесто разделяют на несколько частей, каждую скатывают в жгут и нарезают на кусочки.
- Раскладываем тесто в лепешки, на каждую из них выкладываем начинку и формируем вареники.
- Вареники готовятся в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Для приготовления заливки лук нарезают небольшими кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
С капустой и грибами
Вареники без добавления продуктов животного происхождения можно сделать с картофелем и грибами, однако картофель при желании можно заменить капустой. Этот рецепт, представленный ниже, не сложнее предыдущих, а вареники получаются такими же аппетитными и питательными.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 170 мл воды;
- соль и перец по вкусу;
- 150 г шампиньонов;
- 600 г капусты;
- 20 г укропа;
- 50 мл растительного масла.
Приготовление:
- Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль, вливаем воду и замешиваем тесто. Полученный шар теста накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для расстойки.
- Нарезанную тонкими полосками капусту обжариваем на сковороде с горячим маслом до появления золотистой корочки.
- Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками и добавляем к капусте. Приправляем солью и перцем, затем тушим до полной готовности.
- Остывшую начинку смешиваем с измельченным свежим укропом.
- Тесто раскатывается в пласт, из него вырезаются кружочки, на каждый помещается начинка, после чего формируются вареники.
- Вареники осторожно опускают в кипящую подсоленную воду и варят после повторного закипания в течение 5-7 минут. Затем их перекладывают на тарелку, поливают маслом и посыпают укропом.
Во время поста можно приготовить вкусные и диетические вареники. Они могут быть не только с картофелем, грибами или луком, но и с тыквой, овощами, вишней, малиной и даже с терном.
