Womanium

Как запечь кролика целиком в духовке? В этой статье вы найдете информацию о том, как приготовить такое блюдо, чтобы мясо не стало сухим. Кроме того, мы поделимся несколькими рецептами приготовления кролика к Новому 2020 году с картофелем, рисом и даже с беконом

Кролика, запеченного в духовке целиком, можно подать к новогоднему столу в качестве изысканного угощения. Однако, в отличие от других мясных продуктов, крольчатина относится к диетическим, что может представлять определенные трудности для начинающих кулинаров. Поэтому важно знать особенности приготовления этого мяса, чтобы оно не стало сухим, а сохранило мягкость и нежность.

Запечённый кролик – прекрасный выбор для особого случая

На Новый год можно приготовить кролика в духовке, мясо можно нарезать на порционные куски или запекать целиком. Для достижения отличного вкуса ключевым фактором является качество продукта, поэтому на нем экономить не стоит.

Ингредиенты:

• кролик;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. горчицы;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Для начала приготовим маринад: смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком. Добавьте большое количество пряного овоща, поскольку кролик хорошо сочетается с ним. Затем добавьте приправы для мяса, куркуму, хмели-сунели, смесь перцев, соль и горчицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

• Кролика необходимо вымочить, просушить и тщательно покрыть маринадом. Затем тушку следует накрыть пищевой пленкой и оставить на 3-4 часа, а для достижения наилучшего результата можно оставить мясо мариноваться на всю ночь.

• После этого помещаем кролика в кулинарный рукав и запекаем в течение 1 часа 10 минут при температуре 200°С.
• К меду вливаем сою и размешиваем до однородности.

• Извлеките тушку из печи, разрежьте рукав и покройте кролика соусом, затем верните в духовку еще на 15 минут.

Кролик в духовке с беконом и картофелем

Для новогоднего стола 2020 года можно запечь кролика целиком в духовке вместе с гарниром из картофеля. Если вы опасаетесь, что мясо будет пересушенным, то используйте бекон для запекания: он сделает кролика более сочным и придаст ему аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• кролик;
• 350 г бекона;
• 2 кг картофеля;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 5 веточек розмарина.

Приготовление:

• Картофель очищаем от кожуры, затем нарезаем на две или четыре части. Нарезанные картофельные брусочки солим, посыпаем специями, заливаем маслом и тщательно перемешиваем.

• Сначала на доску или лоток выкладываются полоски бекона, затем на них помещается тушка кролика. Лапки обворачиваются беконом, а внутренняя полость выстилается.

• Затем мясо заворачивают в края бекона, на которых оно расположено, и перемещают на противень с картофелем, сверху распределяют веточки розмарина.
• Отправляем все в духовку на 1 час, температура 200°С.

• Через полчаса картофель можно перемешать, однако самого кролика не следует беспокоить.
• После запекания оставляем готовое блюдо еще на полчаса в закрытой, но уже выключенной духовке.
• Затем помещаем кролика, обернутого беконом, на блюдо, вокруг выкладываем запеченный картофель, при желании украшаем зеленью и подаем к столу.

Кролик в сметане с картофелем

Сметану нередко применяют для приготовления запеченных блюд, поскольку этот кисломолочный продукт делает мясные волокна более мягкими. В представленном видео показано, как запечь целого кролика со сметаной в духовке с картофелем.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• соль и перец;
• прованские травы;
• растительным маслом;
• 500 мл сметаны;
• головка чеснока.

Приготовление:

• Готового к запеканию кролика выкладываем на противень, застеленный фольгой.

• Кролика приправляем солью, перцем и прованскими травами, затем слегка поливаем маслом и тщательно натираем специями со всех сторон.

• Картофель нарезаем на две-четыре части, посыпаем специями, добавляем масло, перемешиваем и выкладываем вокруг мяса.
• Кролика с картофелем помещаем в духовку на час, установив температуру 180°C.

• В сметану добавляют мелко порубленный чеснок и тщательно перемешивают.

• Извлекаем кролика, покрываем сметанной заливкой и помещаем в духовку еще на 20 минут.

• Затем мясо извлекаем из духовки, покрываем сметанным соусом и запекаем до готовности еще на протяжении 20 минут.
• По мнению опытных поваров, оптимальный вес кролика для запекания составляет 1,5 кг. Причиной тому является тот факт, что кролики такого веса еще не успели набрать лишний вес и пригодны в пищу.

Интересно! Приготовление вкусной индейки в духовке к Новому году 2020

Запеченный кролик в фольге

Приготовить кролика на Новый 2020 год целиком в духовке можно в фольге. Именно такое нехитрое кухонное приспособление и позволит получить нежное и сочное мясо. Также при желании вместе с кроликом можно сразу запечь и гарнир, здесь подойдет как картофель, так и овощи.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• половинка лимона;
• 120 мл майонеза;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Перед запеканием кролика необходимо подготовить тушку: при необходимости её вымачивают в соленой воде, после чего просушивают.
• В майонез добавляют горчицу в зернах, немного соли и сок цитрусовых.

• Добавленные пропущенные через пресс зубчики чеснока тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
• Тщательно покрываем мясо соусом и немедленно выкладываем его на противень.

• Кролика заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку на полтора часа при температуре 190°С. За 15-20 минут до окончания приготовления фольгу можно снять, чтобы мясо приобрело румяную корочку.

Фаршированный кролик в духовке

Кролика можно замариновать в соусе и запечь целиком в духовке на Новый 2020 год. Однако существует более интересный рецепт с пошаговыми фотографиями, который позволит создать не только вкусное, но и действительно праздничное блюдо. В частности, кролика можно будет начинить рисом, изюмом, овощами и специями.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 200 г риса;
• 100 г изюма;
• соль, перец горошком;
• головка чеснока;
• растительное масло;
• 0, 5 ч. л. зиры.

Приготовление:

• Кроличью тушку солят изнутри и снаружи, после чего оставляют на час.

• Морковь, предварительно очищенную, нарезают тонкой соломкой.

• Четвертинками измельчаем лук.
• На огонь помещают казан, в котором разогревают масло, а затем добавляют лук и обжаривают его до золотистого цвета.
• После добавления моркови овощи обжариваются до готовности.
• После этого добавляют головку чеснока и наливают горячую воду, полностью покрывающую овощи.

• Добавьте перец горошком, зиру, а также, по вкусу, немного стручков острого перца.

• Затем извлекаем чеснок и перец, добавляем тщательно промытый рис, изюм и готовим до тех пор, пока крупа не будет полностью готова.
• Кролика фаршируем, затем фиксируем брюшко шпажками или сшиваем нитками и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Прикрываем тушку фольгой и помещаем в духовку на час, поддерживая температуру 180°С. За 10 минут до предполагаемого времени приготовления фольгу снимаем.

• По желанию кролика можно предварительно замариновать в вине, чтобы мясо приобрело изысканный вкус и благородный аромат.

Пряный кролик в белом вине

Запеченный кролик в белом вине – это поистине восхитительное блюдо. Оно обладает изысканным вкусом, а мясо отличается нежностью и сочностью. Рекомендуем приготовить это угощение для новогоднего застолья, оно непременно придется по вкусу вашим гостям.

Ингредиенты:

• кролик;
• 100 г лука;
• 150 г моркови;
• 1 красный перец;
• 1 головка чеснока;
• 200 мл белого вина;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• тимьян, лавровый лист по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 30 мл оливкового масла;
• 80 г сливочного масла;
• 30 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Кроличью тушку промывают и очищают от внутренней жировой ткани, которую не следует выбрасывать, так как она может пригодиться.
• Кольцами нарезаем очищенный лук.

• Морковь можно нарезать произвольными кусочками или кружочками.
• Сладкий перец нарезаем небольшими брусочками.
• Лук высыпаем в сотейник с горячим маслом и немного обжариваем.

• После этого к репчатому овощу добавляют морковь и также слегка обжаривают.

• Затем добавляем сладкий перец и обжариваем его еще несколько минут.

• После этого добавляют лавровые листья, веточки тимьяна, добавляют соль, горошины перца, сахар, добавляют вино и винный уксус.
• После того, как алкоголь полностью испарится, добавляем воду, около 0,5 литра, и доводим содержимое сотейника до кипения. Затем немедленно выключаем огонь.

• Все овощи, приправленные специями, помещаем в глубокий противень или форму, а поверх них выкладываем кролика.
• Щедро приправляем тушку солью и перцем, затем поливаем бульоном, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 150°С.

• Сейчас займемся приготовлением соуса, для чего нашинкуем чеснок тонкими пластинами.
• В сотейнике нагреваем небольшое количество масла, добавляем кроличий жир и обжариваем до появления золотистого цвета.

• После того, как жир удален, добавляют чеснок и обжаривают пряный овощ до золотистого цвета, после чего извлекают его шумовкой.
• Добавляем мед, соевый соус, горчицу и сливочное масло, затем даем смеси потомиться, чтобы она слегка загустела.

• Вынимаем кролика из духовки, даем ему немного остыть, обильно поливаем соусом и возвращаем в духовку на 10 минут, установив температуру 210°С.
• Затем переворачиваем тушку, вновь покрываем ее соусом и запекаем в течение 5-7 минут.

Запеченный в духовке кролик, приготовленный с овощами в соусе из сметаны и горчицы

Запекать кролика в духовке можно целиком, добавив овощи. Получается ароматное блюдо, которое прекрасно дополняет сметанный соус с горчицей и станет отличным украшением новогоднего застолья.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1-2 моркови;
• 3-4 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 500 г картофеля;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. горчицы.

Приготовление:

1. С кролика натирают соль и перец, затем мясо приправляют специями как внутри, так и снаружи, после чего оставляют на 20 минут.
2. В сметану добавляют горчицу, тщательно перемешивают до получения однородной массы и временно откладывают.
3. Картофель нарезаем тонкими ломтиками для гарнира, помещаем в миску, добавляем соль и перец, а также две столовые ложки сметаны, после чего перемешиваем.
4. Морковь нарезаем кружочками, а лук шинкуем полукольцами. Не удивляйтесь большому количеству лука в рецепте, так как именно он сделает кролика сочным. Перекладываем овощи в отдельную миску, солим, перчим и перемешиваем.
5. Если кролик был подан вместе с внутренностями, их не выбрасывают, а используют для приготовления блюд. В частности, понадобится кроличья печень, которую необходимо тщательно промыть и посолить. Также потребуется кроличий жир, расположенный внутри тушки, который следует предварительно извлечь.
6. Кролика выкладываем на противень, начиняем луком и морковью, а также помещаем печень внутрь брюшка, вместе с овощами.
7. Вокруг тушки распределяем кусочки жира, а сверху выкладываем ломтики картофеля.
8. Кролика тщательно покрывают сметано-горчичным соусом, накрывают фольгой и помещают в духовку на час, установив температуру 180°С.
9. Сняв фольгу, перемешиваем картофель и допекаем блюдо еще 30 минут, чтобы и мясо кролика, и овощи приобрели аппетитный вид.

Запеченный в духовке кролик, приготовленный к Новому 2020 году, немедленно создает праздничное настроение, особенно если его подать на красивом блюде, украсив свежей зеленью и овощами. Однако, кролика не обязательно запекать целиком, поскольку из такого мяса можно приготовить множество вкусных блюд, например, шашлык, шницель, террин, плов и другие кулинарные шедевры.