Многие предпочитают домашнюю выпечку, но не всегда есть время и желание заниматься тестом, особенно дрожжевым. Процесс его подъема может занять несколько часов. К счастью, существуют быстрые рецепты теста, которое можно использовать для приготовления выпечки сразу, минуя стадию расстойки.

Моментальное тесто на молоке

Приготовление теста по данному рецепту занимает немного времени, а испечённые пирожки отличаются нежной текстурой, приятным вкусом и долго остаются свежими. С тестом удобно работать, так как оно не липнет, благодаря чему руки и кухонная утварь остаются чистыми, и не нужно использовать дополнительную муку при раскатывании и формировании пирожков.

Ингредиенты:

1. 1 п. быстродействующих дрожжей (сухих);
2. 4-5 ст. белой муки;
3. 1,5 ст. свежего молока;
4. 1 свежее яйцо;
5. 4 ст.л. белого сахара;
6. 2/3 ст. постного масла;
7. 1 щеп. соли.

Приготовление

В большой емкости смешиваем сухие дрожжи, шесть столовых ложек пшеничной муки и сахар. Добавляем теплое молоко (можно заменить половину или все количество на теплую воду). Тщательно перемешиваем получившуюся смесь венчиком, затем прикрываем ее полотенцем и оставляем на 5-10 минут для активации дрожжей.

Взбиваем два куриных яйца с небольшим количеством соли до образования легкой пены. Добавляем яичную массу в опару, постепенно добавляя четыре стакана просеянной пшеничной муки порциями. После добавления растительного масла начинаем замешивать тесто вручную. Жир обеспечивает то, что масса не прилипает ни к рукам, ни к посуде. Вымешиваем до получения мягкой и упругой консистенции, затем накрываем полотенцем и оставляем примерно на 5 минут.

Тесто стремительно растет в объеме, поэтому необходимо оперативно начинать формирование изделий и выпечку пирожков с разнообразными начинками. Приятного вкуса всем желающим!

Быстрое пресное тесто на сметане

Выпечка со сметаной обладает неповторимым вкусом, характеризующимся мягкой и воздушной структурой. Тесто на сметане гарантирует отличный результат.

Ингредиенты:

1. 1 ст. сметанки любой жирности;
2. 100 мл молочка;
3. 2 ст. пшеничной муки;
4. 50 гр. сливочного маргарина;
5. 2 ст.л. с горкой белого сахара;
6. 1 яйцо;
7. 1 ч.л. поваренной соли;
8. 1 ч.л. питьевой соды.

Приготовление

В ковшик наливаем молоко и ставим его на медленный огонь для нагрева. Добавляем соль и сахар, после чего тщательно перемешиваем получившуюся смесь.

Аккуратно разбиваем яйцо вилкой. Маргарин нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в тарелку и растапливаем в микроволновой печи до жидкой консистенции, после чего остужаем. В яйца добавляем сметану, охлажденный маргарин, теплое молоко и пищевую соду. Гасить соду не требуется, поскольку сметана обладает кислой средой и нейтрализует е.

Чтобы добиться максимальной воздушности готового изделия, муку просеивают через сито – это позволяет насытить её кислородом. Постепенно добавляйте просеянную муку в жидкую смесь, тщательно вымешивая после каждой порции. Когда тесто загустеет, продолжайте замес руками до получения эластичной и однородной консистенции. Формировать изделия из теста можно сразу же – оно идеально подходит для приготовления пирожков, открытых пирогов, пампушек и другой домашней выпечки. Приятного вкуса!