Засолка рыбы – довольно простой процесс, и даже начинающий сможет быстро научиться этому. Сейчас мы рассмотрим способ быстрой засолки. Для этого вам понадобится рыба, соль, специи и небольшое количество времени.

Быстрая засолка в рассоле

Этот метод засолки можно применять для приготовления форели, семги и других лососевых пород рыб. Однако, он не предназначен для длительного хранения, поэтому солить следует в количестве, достаточном для употребления в пищу в течение нескольких дней.

Ингредиенты:

1. 1 кг красной рыбы (мякоть без косточек);
2. 50 мл постного масла;
3. 5-7 горошин перца;
4. 1 луковица;
5. 3 ст.л. крупной соли;
6. 2 лаврушки;
7. 1 ст.л. уксуса (6 или 9 %).

Приготовление

Если рыба свежая, её достаточно споласкать и обсушить. Если же это замороженное филе, его размораживают не полностью, чтобы оно оставалось слегка подмороженным. Кожу снимают аккуратно ножом, а филе нарезают на ломтики и помещают в емкость для маринования.

Для приготовления рассола в 500 мл охлажденной кипяченой воды растворяют соль, после чего заливают кусочки филе. Чтобы семга не всплывала, сверху кладут какой-либо гнет. Эту конструкцию оставляют на кухонном столе на полтора часа.

В емкости с прохладной кипяченой водой растворяется уксусная кислота. После удаления рассола, рыбу покрывают жидкостью из воды и уксуса на период от трех до пяти минут, после чего раствор удаляется.

Луковицу нарезают полукольцами (по желанию ее можно предварительно замариновать), добавляют перец горошком и лавровый лист, затем вливают постное масло. Получившуюся смесь тщательно перемешивают.

Помещаем просоленное филе в маринад, аккуратно перемешиваем и оставляем на пятнадцать минут. По истечении этого времени малосольная красная рыба готова к подаче. Её можно использовать для оформления салатов и бутербродов или наслаждаться ею самостоятельно с куском ржаного хлеба. Приятных гастрономических впечатлений!

Как быстро посолить скумбрию

Приобрести качественную малосольную скумбрию непросто, а ее сохранность оставляет желать лучшего. Поэтому я предлагаю приготовить этот деликатес в домашних условиях с использованием ускоренного метода.

Ингредиенты:

1. 1 тушка скумбрии;
2. 1,5 ст.л. соли;
3. 1 луковица;
4. 2 лаврушки;
5. 350 мл воды;
6. 7 горошин черного перца.

Приготовление

Извлекаем замороженную рыбу из морозильной камеры и даём ей немного оттеплить при обычной температуре помещения. Параллельно начинаем приготовление рассола. В кастрюлю или сотейник наливаем воду, доводим её до кипения. Затем добавляем нарезанный кольцами лук, специи и соль. После этого варим всё это на слабом огне около десяти минут под крышкой. Выключая огонь, снимаем с плиты и даём рассолу полностью остыть.

Очищаем рыбу от хвоста, головы и внутренностей. Промываем скумбрию и тщательно промакиваем её бумажными полотенцами для удаления излишней влаги. Нарезаем на порционные куски толщиной не более двух сантиметров, чтобы обеспечить быстрое и равномерное впитывание рассола.

Заготовки помещаем в ёмкость для засолки, заливаем холодным рассолом, накрываем крышкой и отправляем на два часа в холодильник.

Завершив процесс посола, перекладываем малосольную скумбрию в специальный контейнер для хранения селёдки, украшаем свежей петрушкой и кольцами красного лука. Приятных гастрономических впечатлений!

​