Womanium

Как сделать томатную пасту самостоятельно. Рецепты домашней томатной пасты на зиму с использованием мясорубки, с пошаговыми фотографиями.

Для заготовок на зиму томатную пасту можно приготовить дома, пропустив томаты через мясорубку, используя разнообразные, проверенные и оригинальные рецепты с пошаговыми фотографиями.

Томатная паста классическая домашняя

Для приготовления домашней томатной пасты на зиму по традиционному рецепту, использующему мясорубку, потребуются всего два основных компонента помидоры и соль.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Для приготовления пасты требуются исключительно зрелые, мясистые помидоры. Их необходимо вымыть и нарезать крупными, произвольными кусками, которые удобно измельчать на мясорубке.

• Помидоры можно разрезать пополам, а из каждой половины аккуратно отжать сок руками, собирая его в отдельную емкость. После этого отжатые помидоры перекладывают в другую миску.
• Томаты, независимо от способа подготовки, измельчают с помощью мясорубки.
• Томатное пюре солят и ставят на нагрев, доводят до кипения и варят около часа, время варки зависит от желаемой консистенции пасты).

• В случае, когда не планируется изготовление томатной пасты с выраженным кисловатым вкусом, добавление уксуса не требуется, так как для консервации достаточно естественной кислоты, содержащейся в томатах.
• Томатную пасту, находящуюся в кипящем состоянии, распределяют по стерильным банкам, затем банки закрывают стерильными крышками и укупоривают. После этого банки переворачивают и накрывают до полного остывания.

Гладкая однородная томатная паста

Для зимнего запаса можно самостоятельно изготовить однородную и гладкую томатную пасту с насыщенной, густой текстурой. Чтобы получить такую пасту, помидоры измельчим с помощью мясорубки, воспользовавшись простым рецептом с иллюстрациями.

Интересно! Приступаем к приготовлению персикового варенья дольками на зиму

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры, которые уже были подготовлены, нарезают на половинки, затем измельчают с помощью мясорубки и пересыпают через сито с небольшими отверстиями.

• Выложив томатное пюре в сито, его необходимо перемешивать несколько раз в течение 10-15 минут. Полученный сок можно употреблять в качестве напитка или замораживать для дальнейшего использования в кулинарии.

• Получившуюся густую массу перекладываем в подходящую емкость и помещаем на нагревательный элемент, добавляя соль и сахар. После закипания томатную пасту варим в течение 15-20 минут, затем еще раз измельчаем с помощью погружного блендера.

• Доводим до повторного кипения, варим 5-7 минут, затем разливаем по стерилизованным банкам и закатываем специальным инструментом для домашнего консервирования.

Густая домашняя томатная паста

Помидорную пасту для зимнего запаса можно приготовить дома, получив достаточно концентрированную консистенцию, если измельчить помидоры с помощью мясорубки, как указано в рецептуре.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

• Чтобы получить вкусную и насыщенную томатную пасту, важно соблюдать два ключевых момента: использовать исключительно зрелые помидоры и удалить как можно больше жидкости из томатной массы до термической обработки.

• Помидоры необходимо промыть и нарезать на крупные куски произвольной формы. Затем все подготовленные овощи прогоняют через мясорубку.
• Сложите марлю вдвое, поместите ее в дуршлаг, затем выложите в марлю массу, завяжите ее сверху узлом и подвесьте над подходящей емкостью на 2-3 часа.

• В эмалированную емкость выкладывают густую часть томатного пюре, добавляют соль и сахар, после чего нагревают, непрерывно перемешивая (так как густая масса склонна к пригоранию).
• Когда томатное пюре закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут.
• Горячую пасту раскладываем по заранее подготовленным и стерилизованным банкам, затем герметично укупориваем согласно технологиям домашнего консервирования.

Томатная паста с яблоками и чесноком

Для домашнего приготовления томатной пасты на зиму воспользуемся одним из проверенных рецептов, измельчив помидоры с помощью мясорубки.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• яблоки – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 6 шт.;
• перец сладкий – 4 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• уксус 9 % — 150 мл.

Приготовление:

• Овощи нарезаются на части любой формы, главное, чтобы они без труда проходили через отверстие мясорубки.

• После измельчения овощей пюре перекладывается в широкую эмалированную емкость или посуду с антипригарным покрытием и ставится на медленный нагрев.

• После закипания уменьшаем огонь до слабого кипения и добавляем корицу, тщательно перемешиваем. Оставшиеся специи помещаем в марлевый мешочек или в кусок ткани, сложенный в форме конверта и перевязанный нитками.

• Специи помещаем в марлевом мешочке в общую массу, тщательно перемешиваем и оставляем для удаления излишней жидкости до достижения желаемой консистенции.
• После двух часов томления томатной пасты с регулярным помешиванием, извлекаем мешочек со специями и измельчаем содержимое блендером.

• В однородную гладкую томатную пасту добавляют соль, сахар и уксус, затем ее снова доводят до кипения, разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Томатная паста, замороженная на зиму

Приготовить домашнюю томатную пасту на зиму довольно легко: достаточно пропустить помидоры через мясорубку или измельчить в блендере, как указано в рецепте, и заморозить.

Ингредиенты:

• помидоры спелые.

Приготовление:

• Помидоры тщательно промываем и нарезаем удобным способом, подходящим для дальнейшего измельчения. Добавление соли и сахара на этом этапе является необязательным, но допустимым.

• Теперь пасту можно переносить в силиконовые формы, предназначенные для выпечки.

• Чтобы получить более концентрированную томатную пасту, томатное пюре следует процедить через дуршлаг, застеленный марлей, чтобы удалить излишки жидкости.
• Томатную пасту в контейнерах помещают в морозильную камеру на два или три часа.

• Томатную пасту разливаем по порциям, помещаем в пакеты для заморозки и отправляем на хранение.

• Каждая хозяйка обязательно должна приготовить томатную пасту, чтобы зимой радовать свою семью блюдами с насыщенным вкусом свежих томатов.

Томатная паста с крахмалом

Для приготовления насыщенной томатной пасты на зиму в домашних условиях можно использовать помидоры, пропущенные через мясорубку, с добавлением крахмала.

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 5 кг;
• крахмал – 5 ст. л.;
• перец острый – ½ ч. л.;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моем и нарезаем для измельчения в мясорубке. После пропускания помидоров через мясорубку, полученное пюре перекладываем в подготовленную емкость, предназначенную для варки пасты.
2. После того, как емкость с томатным пюре будет поставлена на огонь и содержимое закипит, варим его в течение 30 минут, добавляя в конце сахара и соли. После выключения огня пюре можно измельчить погружным блендером, если это необходимо).
3. Небольшую порцию готовой томатной пасты перекладывают в удобную емкость и перемешивают с крахмалом до получения однородной массы.
4. Начинаем нагревать емкость с оставшейся пастой, и после закипания добавляем в нее тонкой струйкой пасту с крахмалом.
5. На этом этапе необходимо подготовить смесь из острого перца и чеснока, которые были нарезаны и измельчены в блендере.
6. Сразу после добавления ранее подготовленной части с крахмалом в томатную пасту добавляем острую приправу и молотый перец. Тщательно перемешиваем, варим 4-5 минут, затем добавляем уксус и лавровый лист.
7. Готовую горячую томатную пасту распределяем по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовывая, чтобы избежать образования воздушных пузырьков.

Томатная паста быстрого приготовления

Приготовить домашнюю томатную пасту на зиму довольно легко, используя простой рецепт и пропустив помидоры через мясорубку.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• сладкий красный перец – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры и перец очищаем от кожуры, разрезаем пополам и измельчаем с помощью мясорубки.
• Томатное пюре с соком помещаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

• По мере того, как вся масса постепенно нагревается, томатный сок отделяют от мякоти (эту массу также можно заготовить на зиму). Чтобы отделить сок, используют сито подходящего размера, из которого половником зачерпывают жидкость.

• Оставшуюся мякоть измельчаем блендером до получения однородной массы, затем нагреваем до кипения.
• В томатную пасту добавляют раздавленный прессом очищенный чеснок, соль и сахар, после чего все тщательно перемешивают и тушат на среднем огне в течение 15-20 минут.

Томатная паста в мультиварке

Для приготовления вкусной и ароматной томатной пасты на зиму в мультиварке, можно легко и быстро сделать ее дома, проварив помидоры или измельчив их с помощью мясорубки.

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 2 кг;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• базилик – 1 пучок.

Приготовление:

• Томатная паста, приготовленная в мультиварке, отличается превосходным вкусом, но объем порции за один цикл ограничен.
• Для приготовления томатной пасты в мультиварке помидоры можно измельчить с помощью мясорубки или нарезать небольшими фрагментами, а затем подвергнуть термической обработке.

• После предварительного прогревания в чаше мультиварки в режиме «Тушение» в течение тридцати минут, пюре измельчается с помощью блендера.
• Для получения однородной томатной пасты блендером, перед измельчением можно добавить любые овощные ингредиенты или зелень, в частности базилик.

• Измельчив блендером томатную пасту, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок (по желанию), снова закрываем крышку. Мультиварку можно установить в один из режимов: «Варка», «Тушение» или «Мультиповар» и готовить еще тридцать минут.
• Готовую горячую томатную пасту разливают по банкам, герметично укупоривают согласно установленным требованиям.

Каждая хозяйка с опытом знает, что домашняя томатная паста, сделанная своими руками, гораздо полезнее и вкуснее, чем любые продукты, приобретенные в магазине. Поэтому стоит приготовить этот необходимый и ценный продукт для своей семьи, используя различные рецепты, которые уже зарекомендовали себя.