Womanium

Для многих людей квас ассоциируется с воспоминаниями о советском детстве. Однако и сейчас этот освежающий напиток остается востребованным в жаркую погоду. В летнюю жару не обязательно покупать квас в магазине, его можно сделать самостоятельно, воспользовавшись одним из рецептов, представленных в этой статье.

Квас заслуженно считается летним напитком, поскольку его приготовление связано с особенностями производства, оптимальными для теплых регионов, а также благодаря своему вкусу. В знойный день сложно найти более освежающий напиток. Домашние рецепты кваса разнообразны и могут включать различные добавки, однако квас, приготовленный из цикория и сухих дрожжей, часто признается одним из самых удачных.

Классический рецепт с лимонной кислотой

Только самые основные ингредиенты для кваса, благодаря составу, включающему цикорий, дрожжи и ничего лишнего, вкус напитка не страдает, а, напротив, позволяет цикорию проявить свои вкусовые качества в полной мере.

Ингредиенты:

• кипяченая вода – 5 л;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сухие дрожжи – 10 г;
• растворимый цикорий – 3 ст. л.

Приготовление:

Смешайте все сухие компоненты – лимонную кислоту, цикорий, сахар и дрожжи – в емкости, предназначенной для настаивания кваса. Для этого можно использовать 5-литровую бутылку, однако предпочтительнее использовать стеклянные банки, поскольку в них квас приобретает более насыщенный вкус.

В посуду, которую вы выбрали, добавьте половину необходимого количества воды. Вода должна быть слегка теплой, но не горячей.

Чтобы добиться однородной консистенции, смешайте или, если используете бутылку, тщательно перемешайте все компоненты.

Добавьте оставшуюся воду и, если это возможно, еще раз тщательно перемешайте.

Вынесите тару с содержимым, не открывая её, в теплое помещение. Это может быть балкон, не рекомендуется размещать емкость с закваской на сквозняке, подоконнике с открытым окном или в жарком месте. Последний вариант наименее предпочтителен для приготовления этого кваса из цикория с сухими дрожжами, поскольку температура в домашних условиях, как правило, ниже, что замедляет процесс брожения.

• Для получения желаемого результата температура должна быть достаточно высокой – от 20 до 24 градуса, в противном случае напиток не получится.
• Дайте будущему квасу настояться на жаре в течение трех часов. Если потребуется, перелейте его в другую ёмкость, а затем поместите в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Летнее наслаждение готово!

Хлебный квас из цикория

Если в квас из цикория добавить немного сухарей из ржаного хлеба, в результате использования данного ингредиента вкус получится очень насыщенным, с выраженными нотками пива. Этот рецепт также отличается использованием готовой покупной смеси для кваса, что упрощает процесс приготовления напитка.

Ингредиенты:

• смесь для кваса – 7 ст. л.;
• сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
• сахар – 300 г;
• порошок цикория – 1 ст. л.;
• кипяченая вода – 10 л;
• сухари из ржаного хлеба – по вкусу;
• горсть изюма – по желанию.

Приготовление:

• Для начала приготовим закваску. Для этого потребуется сухая смесь для кваса (3 столовые ложки), сухие дрожжи (2 грамма), сахарный песок (4 столовые ложки) и изюм. Необходимо смешать все эти компоненты.

• Добавьте 3 литра теплой воды и тщательно перемешайте.
• Чтобы избежать попадания посторонних примесей в закваску, накройте банку тканью или марлей. Использование крышек в данном случае нежелательно.

• Дайте закваске настояться в теплом месте в течение двух дней.
• Через некоторое время слейте воду из банки. То, что осталось на дне, и будет закваской.

• В готовую закваску добавьте 2 столовые ложки сухой смеси и такое же количество сахара. Все это залейте 3 литрами теплой воды и поместите закваску на повторное брожение на 2 дня.
• Финальный этап брожения предполагает слив воды из закваски. Затем добавьте все необходимые компоненты, включая 3 литра воды, и тщательно перемешайте. Поместите полученную массу в теплое место на три дня.

• Отделите жидкость от осадка в банке. Эта жидкость и есть квас. Дополнительная закваска не потребуется.

Квас из цикория с сухими дрожжами, после охлаждения, раскроет тот насыщенный вкус, который заложен в этом рецепте. Попробовав этот прекрасный напиток, вы удивитесь, что он сделан своими руками.

Мятный квас из цикория

Еще один вариант кваса из цикория с сухими дрожжами в домашних условиях. Сложно сказать, какой из этих трех рецептов вкуснее, так как это зависит от ваших личных предпочтений. В любом случае советуем вам попробовать способ приготовления с мятой, так как данный ингредиент очень лаконично вписывается в этот напиток.

Ингредиенты:

• вода кипяченая – 5 л;
• сахарный песок – 400 г;
• мята или мятная настойка – по вкусу;
• цикорий растворимый – 5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Снимите кипящую воду с огня и добавьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту, не дожидаясь её остывания. После того, как эти два ингредиента полностью растворятся, всыпьте цикорий и добавьте немного мятной настойки или свежей мяты.
3. Всё тщательно перемешайте.
4. Накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока температура напитка не опустится до 30 градусов.
5. Пока это происходит, приступайте к работе с дрожжами. Добавьте воду в указанном количестве, как указано в инструкции, и когда на поверхности образуется легкая пена, добавьте дрожжи к остальным компонентам.
6. После того, как квас охладится до комнатной температуры, поместите его в теплое место для брожения на несколько часов.

Перелейте квас в подходящую посуду и поместите в холодильник для охлаждения на два часа.

Охлажденный квас допускается для проведения дегустаций.