Womanium

Вареники с вишней готовятся из теста на воде, молоке и твороге. В классическую начинку добавляют творог и шоколад. Представлены пошаговые рецепты с фотографиями

Вареники – одно из самых популярных блюд украинской кухни. Их можно приготовить с разнообразными начинками, но традиционно их делают с вишней. Для хозяек предлагаем самые эффективные и несложные рецепты.

Вареники с вишней из теста на молоке

Наши бабушки лучше всех готовили это блюдо, и мы постараемся максимально точно воспроизвести их рецепт, чтобы порадовать близких вкусной и питательной едой.

Ингредиенты:

• вишня (без косточек) — 1 кг;
• сахар — ½ стакана;
• сливочное масло — 1-2 ст. л.;
• молоко — 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 3 стакана;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Ягоды очищают от косточек, вишню промывают, затем откидывают на сито, чтобы стекла излишняя влага. Получившуюся массу перекладывают в подходящую емкость и засыпают сахаром.

• Пока ягоды настаиваются для получения сока, приступаем к приготовлению теста. В миске смешиваем молоко, растительное масло и соль, затем перемешиваем.
• Помещаем на плиту, доводим до кипения, всыпаем немного муки и снова перемешиваем.

• Затем добавляем яйцо, тщательно перемешиваем получившуюся смесь и даем ей остыть.
• Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто, начиная с использования ложки, а затем продолжаем работу руками на присыпанной мукой поверхности.

• Когда тесто перестанет прилипать к рукам, сформируйте из него шар и заверните в пищевую пленку. Дайте ему настояться в течение пятнадцати минут.

• Через указанный промежуток времени заготовку разделяют на три одинаковые части, которые затем раскатывают в тонкие слои.
• Используя стакан, вырезаем круги, а из остатков теста формируем комок, который вместе со следующим кусочком снова раскатываем.

• Вишню (без сиропа) помещают в центр каждой круглой заготовки).

• Складываем заготовку пополам, тщательно защипываем края, чтобы они не расклеились во время варки и вареник не распался.

• Заготовки перекладываем на присыпанный мукой поднос, сразу отвариваем необходимое количество в кипящей, слегка подсоленной воде. Вареники с вишней, приготовленные по традиционному рецепту, готовы. Оставшиеся убираем в морозильную камеру для замораживания.

Рецепт вареников с вишней на кефире

Аромат способен вернуть воспоминания о беззаботных днях детства, когда бабушка по выходным баловала вкусными варениками с вишней из собственного сада. Тесто на кефире отличается особой нежностью, и приготовить его довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан;
• сахар — 70 г;
• сода пищевая — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная — 650 г.;
• вишня — 500 г;
• сахар для вишни — 0,5 стакана;
• крахмал картофельный — 2 ст. л.

Приготовление:

• Чтобы мука насытилась кислородом, ее несколько раз просеивают через сито, после чего смешивают с сахаром и перемешивают.
• Добавляем соду и соль, затем снова перемешиваем.
• Отделив яйцо на белок и желток, добавляем желток в тесто, а белок отправляем в холодильник – он может понадобиться для другого блюда.

• Всыпаем необходимое количество кефира и замешиваем тесто ложкой.
• Сначала мы собираем его в руках, придавая форму шара, упаковываем в пакет и помещаем в морозильную камеру на тридцать минут.
• Для приготовления начинки смешиваем сахар и крахмал, который предотвратит вытекание вишневого сока из ягод в процессе приготовления.
• Ягоды очищают от косточек, вишню промывают и просушивают на бумажном полотенце, затем смешивают с сахаром и крахмалом и тщательно перемешивают.
• На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий слой. Затем вырезаем кружочки, используя стакан.

• Небольшое количество начинки помещают в середину каждой мучной заготовки.
• Тщательно защипываем края каждого вареника, чтобы сок не проникал внутрь, иначе изделие не склеится и потеряет форму во время приготовления.

• Отвариваем необходимое количество до готовности (около 5 минут после закипания) в воде с небольшим добавлением соли.
• Оставшиеся изделия выкладываем на поднос и помещаем в морозильную камеру.

Интересно! Существует несколько несложных и аппетитных способов заготовки чесночных стрелок на зиму

Ленивые вареники с вишневой начинкой

Чтобы приготовить вареники по классическому рецепту, требуется значительное время, которым часто не хватает людям с плотным графиком. Именно поэтому существует более быстрый способ приготовления. Название «ленивые вареники» вполне точно отражает суть этого упрощенного варианта.

Ингредиенты:

• творог (18% жирности) — 300 г;
• крупное куриное яйцо — 1 шт.;
• сахар и мука — по 4 ст. л.;
• вишня свежая — 150 г;
• мука для начинки — 3 ст. л.

Приготовление:

• Творог протираем через сито, затем добавляем яйцо и тщательно перемешиваем вилкой или венчиком до получения однородной массы.

• Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Раскатываем его в колбаску, затем нарезаем на кусочки одинакового размера.

• Вишневые ягоды, предварительно вымытые и просушенные, очищаются от косточек.
• Каждый кусочек теста аккуратно расплющивают ладонью, в центр помещают по одной вишенке, слегка присыпают сахаром и защипывают края, придавая изделию форму круга. Важно действовать осторожно, чтобы не повредить ягодную начинку.

• Вареники опускают в кипящую, немного подсоленную воду поштучно. Время приготовления до готовности не превышает пяти минут.

Вишневые вареники из теста на воде

Существует множество рецептов вареников с вишней, и один из удачных предполагает приготовление теста на воде, а не на молоке, кефире или твороге. Такой подход позволяет получить эластичное и вкусное тесто, которое при варке не разрывается.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 350 г;
• вода (кипяток) — 175 мл;
• растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для варки);
• соль — щепотка;
• вишня без косточек — 300 г;
• сахар — 2-3 ст. л.;
• манная крупа — 1 ст. л.

Приготовление:

• Муку несколько раз просеивают в емкость, предназначенную для замешивания теста. Затем в центре формируют углубление, куда вливают крутой кипяток и растительное масло, а также добавляют соль.
• Аккуратными, уверенными движениями замешиваем тесто. Чтобы оно не обветрилось, накрываем его полотенцем и оставляем на час.
• Вынимаем косточки из вишни, моем ягоды, просушиваем, пересыпаем сахаром, оставляем на полчаса для пропитки и выделения сока.

• Вишневый сироп удаляем, а затем добавляем на ягоды необходимое количество манной крупы.
• Равномерно распределяя тесто по рабочей поверхности скалкой, формируем тонкий пласт и вырезаем из него ровные круги при помощи стакана.
• Небольшое количество начинки выкладывается в центр, после чего края защипываются.

• Чтобы вареники были вкусными, их нужно отварить в подсоленной воде, добавив немного растительного масла.

Интересно! Какие приправы наиболее подходят к шашлыку, чтобы усилить его аромат и вкус

Вареники с творогом и вишней

Этот рецепт отличается тем, что творог будет использован не в тесте, а в качестве начинки, в сочетании с ягодами. Но обо всем последовательно.

Ингредиенты:

• мука — 500-600 г;
• вода кипяченая теплая — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• вишня без косточек — 300 г;
• творог — 300 г.

Приготовление:

• В миске смешиваются вода, яйцо и сахар, после чего следует перемешивание.
• Постепенно добавляем муку, предварительно просеянную в миску, тщательно перемешиваем и формируем тесто в виде шара.
• Затем тесто раскатывают в пласт и тщательно разравнивают скалкой. Круги вырезают стаканом.

• Вишню без косточек перемешиваем с двумя столовыми ложками сахара, а творог, в отдельной емкости, соединяем с одной столовой ложкой сахара.

• На каждую порцию теста выкладывается небольшое количество сладкого творога, затем ягоды, и сверху накрывается вторым кругом теста. По окружности изделия тщательно защипываются края. Так же изготавливаются все остальные вареники.

• Размещаем их на муке, рассыпанной по разделочной доске, и, если в данный момент не планируем варить, помещаем в холодильник.

Вареники с вишней из дрожжевого теста

Существуют различные названия для этого блюда, включая вареники и пирожки. Однако, это, безусловно, вареники, отличающиеся способом приготовления – их готовят на пару.

Ингредиенты:

• мука — 3 стакана;
• кефир (можно заменить водой) — 1 стакан;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• растопленное сливочное масло — 2 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• дрожжи — 6 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• ягоды и немного сахара для начинки.

Приготовление:

• Ягоды вишни очищаем от косточек, промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

• В одной емкости смешиваем кефир, сметану и сливочное масло, добавляем яйцо.
• Добавляем соль, сахар, разрыхлитель, дрожжи и просеянную муку, замешиваем тесто и даем ему постоять под полотенцем в течение получаса.
• Тесто раскатывается на отдельные небольшие пласты, в центр каждого выкладываются ягоды, которые слегка присыпаются сахаром. Затем края плотно защипываются.

• Заготовку помещаем в пароварку и варим до полной готовности.

Шоколадные вареники с вишней

Любители сладкого непременно по достоинству оценят уникальный вкус необычных вареников с вишней. Для хозяек – пошаговый рецепт с фотографиями. На этот раз мы будем готовить вариант с начинкой, приготовленной в шоколадном тесте.

Ингредиенты:

• вишня свежая — 380 г;
• шоколад — 100-граммовая плитка;
• мука пшеничная — 280-300 г;
• вода (кипяток) — 180 мл;
• какао-порошок — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешиваем муку, какао, соль и сахар, тщательно перемешиваем.
2. Вливаем кипяток и растительное масло, начинаем замешивать тесто ложкой, а затем переходим к работе руками.
3. Из мягкой и эластичной массы формируют колобок, оборачивают его пищевой пленкой и помещают в холодильник на определенный промежуток времени.
4. Ягоды очищаем от косточек, шоколад натираем на крупной терке, тщательно соединяем все ингредиенты и помещаем в холодильник.
5. Тесто разделяют на две части, из каждой формируют колбаски, а затем делят на 10-12 фрагментов.
6. Небольшой пласт формируется из каждой заготовки путем раскатывания.
7. На середину добавляют немного начинки, края защипывают и придают изделию форму вареника. Так же поступают со всеми заготовками.
8. Их выкладываем на доску, покрытую мукой, и помещаем в морозильную камеру.

В настоящее время в продаже представлен широкий ассортимент полуфабрикатов, включая вареники с вишней. Однако, ни одно покупное изделие не сравнится с тем, что приготовлено дома. Изысканное блюдо вполне реально создать своими руками — выберите наиболее подходящий рецепт и начинайте готовить.