Несложные рецепты варенья из ежевики с пошаговыми фотографиями для приготовления на зиму. Среди них – ежевичная «пятиминутка», густое варенье с целыми ягодами, а также варианты с малиной, крыжовником и лимоном.

Ежевичное варенье, приготовленное на зиму, представляет собой простой в исполнении, вкусный и полезный десерт. Благодаря ярко выраженному вкусу ежевики, такая заготовка пользуется любовью как у взрослых, так и у детей, что отличает ее от малинового варианта. Ниже представлены наиболее востребованные рецепты приготовления варенья из ежевики.

Насыщенное варенье из ежевики, в котором сохраняются целые ягоды

Из ежевики можно приготовить насыщенное и вкусное варенье на зиму варенье. Для приготовления этого блюда потребуется немного усилий, однако важно использовать ягоды с одинаковой степенью зрелости и желательно одного размера.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

• В кастрюлю добавляем воду, сразу всыпаем весь сахар и помещаем на плиту, дожидаясь закипания.
• Чтобы сохранить целостность ягод, ежевику тщательно промывают.
• После закипания сиропа и полного растворения сахара добавляем в него ягоды. Затем доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем полотенцем и даем ежевике настояться в сиропе в течение 7-8 часов.

• Затем повторяют процесс еще трижды, причем дважды варенье уваривают в течение пяти минут.

• В третий раз варенье уваривается пятнадцать минут и сразу же закатывается в подготовленные стерильные банки.

Ежевичное варенье «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка»Из ежевики существует еще один несложный способ создания восхитительного угощения, для которого не потребуется значительных усилий или времени. Безусловно, в этом случае варенье не будет готово быстро, поскольку ягоду необходимо варить несколько раз, но каждый раз – по пять минут.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 500 г сахара.

Приготовление:

• Для очистки ежевики от посторонних примесей, таких как сухие листья и мелкие веточки, вливаем в миску с ягодами прохладную воду. Затем аккуратно промываем их под проточной водой.
• Ягоды перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сахар, перемешиваем и выдерживаем в течение 10 минут.

• Когда ежевика начнет выделять сок, помещаем ее в кастрюлю и варим после закипания в течение 5 минут.
• Сразу после приготовления огонь гасят и дают ягодам полностью остыть в течение как минимум 5 часов.

• После этого процесс повторно повторяют, используя пятиминутную варку, еще трижды. Затем стерильные банки наполняют горячим вареньем и герметично закрывают.

Ежевичное варенье с лимоном

Предлагается еще один незатейливый рецепт изысканного лакомства на зиму — варенье из ежевики с добавлением лимона и бренди, что подчеркивает ягодный аромат. В результате получается десерт с целыми плодами, обладающий оригинальным вкусом и восхитительным запахом.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 350 г сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. бренди.

Приготовление:

• Осторожно, чтобы не повредить их структуру, перебирают и промывают ежевику.
• Часть ягод перекладывают в емкость и аккуратно мнут вилкой, избегая использования блендера.

• Затем к измельченным ягодам добавляют остальную ежевику, посыпают сахаром, накрывают тканью и убирают в холодное место на 24 часа.

• Через сутки ягоды уменьшатся в объеме, выделят значительное количество сока и пропитаются сиропом, что свидетельствует о готовности к варке варенья.

• Ставят на плиту, томят в течение одного часа. После этого добавляют лимонный сок, при желании – цедру, вливают бренди, перемешивают и закатывают варенье, распределяя его по стерилизованным банкам.

Варенье из ежевики и базилика

Для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения, рекомендуем приготовить варенье из ежевики с базиликом. Этот удивительный, но несложный рецепт позволит создать десерт с насыщенным ароматом и приятным послевкусием.

Интересно! Приготовление варенья из айвы в домашних условиях для зимнего запаса.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 50 г листиков базилика;
• 150 г сахара;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

Приготовление:

• Ежевику необходимо очистить от мелких загрязнений, промыть и слегка размять вилкой или картофеледавилкой.
• В чашу блендера помещаем листья базилика, цедру и сок лимона и апельсина, после чего измельчаем их.

• В кастрюлю помещаем измельченную ежевику, добавляем смесь базилика и цитрусовых, засыпаем сахар и начинаем нагревать на плите.
• После закипания удаляем образующуюся пену и уменьшаем огонь, чтобы уварить десерт до желаемой консистенции.
• Подготовленный лакмус немедленно распределяется по стерильным емкостям и герметично закатывается.

Варенье из ежевики без варки

При нагревании ягоды теряют значительную долю своих питательных свойств, поэтому для сохранения максимальной пользы варенье из ежевики рекомендуется готовить без термической обработки.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

• Ягоды помещают в воду для промывки, затем процеживают и обсушивают с помощью бумажных полотенец.

• Ежевику помещаем в чашу блендера, измельчаем, после чего протираем через сито.

• Для приготовления ягодного пюре добавляют сахар, тщательно перемешивают и выдерживают в течение получаса – часа, чтобы сахарный песок полностью растворился.

• Параллельно с этим процессом банки необходимо стерилизовать, а крышки ошпарить кипятком.
• В “живое” варенье добавляем сахарную пудру, накрываем крышкой и помещаем десерт исключительно в прохладное место.

Варенье из ежевики и малины

Варенье, приготовленное из ежевики и малины, – прекрасный летний десерт, не требующий стерилизации. Чтобы добиться наилучшего результата, ягодки лучше собирать непосредственно перед приготовлением. Важно помнить, что в плодах могут оказаться насекомые, которые легко удалить, промыв их водой.

Интересно! Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму

Ингредиенты:

• 350 г малины;
• 350 г ежевики;
• 700 г сахара.

Приготовление:

• Необходимо подготовить все компоненты. Ягоды малины и ежевики перебираем, промываем. С ними следует обращаться аккуратно, чтобы не повредить их.
• Малину смешиваем с частью сахара, соблюдая осторожность, чтобы не повредить ягоды, выкладывая их слоями. Сверху накрываем малиновую массу и помещаем в прохладное место на 12 часов.

• Процесс подготовки ежевики аналогичен малине: ягоды перемешиваются с сахаром, накрываются и выдерживаются на полке рядом с малиной.
• Затем малину и ежевику перекладываем в одну кастрюлю и помещаем на плиту.

• После закипания необходимо убрать емкость с огня, удалить образовавшуюся пену и дать содержимому полностью остыть.
• После повторного нагревания варенья, после закипания, его необходимо варить в течение 5 минут, контролируя интенсивность кипения, чтобы оно не было чрезмерным.

• Горячее варенье перекладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Варенье из ежевики и сливы в мультиварке

Ежевика гармонично комбинируется не только с другими ягодами, но и с фруктами, такими как сливы. Варенье на зиму можно приготовить из лесной ежевики, однако, учитывая ее меньшую сочность, потребуется добавление воды. В целом рецепт остается простым и удобным в исполнении, особенно при использовании мультиварки.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 500 г ежевики;
• 1,5 кг сахара;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Сливы извлекаем из косточек. Ежевику промываем, а половину лимона нарезаем на небольшие кусочки.
• В чашу мультиварки помещают сливы, ежевику, ломтики лимона и добавляют сахар.

• Накрываем крышкой, выбираем один из режимов: «Варенье», «Варка», «Тушение» или «Суп». Задаем продолжительность — 1,5 часа.
• Через пятнадцать минут после начала работы открываем мультиварку, перемешиваем содержимое чаши и продолжаем приготовление варенья с открытой крышкой.

• Когда варенье готово, его разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из ежевики с крыжовником

Для разнообразия вкусовой палитры можно приготовить несколько банок ежевичного варенья с добавлением крыжовника; данная ягода отличается высоким содержанием пектина, что обеспечит густую консистенцию десерта. При желании допустимо добавить немного малины, что придаст лакомству исключительный вкус.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 500 г крыжовника;
• 800 г сахара.

Приготовление:

• Ягоды крыжовника и ежевики тщательно промываются, затем просушиваются и перекладываются в кастрюлю вместе с сахаром. Полученную смесь перемешивают и оставляют на несколько часов для того, чтобы ежевика пустила сок.

• Затем ставим кастрюлю на огонь и, после полного растворения сахара, варим 5-7 минут. После закипания важно снять образовавшуюся пену.
• После приготовления ягоды в сиропе необходимо полностью охладить, а затем вернуть на плиту.

• Продолжаем варить варенье в течение 5-7 минут после повторного закипания, после чего закатываем полученный десерт в стерилизованные банки.

Джем из ежевики

Из-за обилия мелких косточек ежевика может быть непривлекательна для некоторых потребителей. В этом случае вместо варенья можно приготовить джем, который часто используют для выпечки, такой как пироги, булочки или печенье. Джем изготавливают исключительно из ежевики или с добавлением других фруктов, например яблок.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 3-4 яблока;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды ежевики смешиваем с сахаром, оставляем на 10 минут для пропитки, а затем пюрируем блендером.
2. Приготовление ягодного пюре начинается с нагревания на огне, после закипания его томят в течение двадцати минут. После этого продукт полностью охлаждают и протирают через сито. Важно отметить, что жмых не следует удалять, поскольку из него можно приготовить ароматный и насыщенный компот.
3. Порезанные на небольшие кубики яблоки добавляем в кастрюлю с ежевичным джемом.
4. После выкипания жидкости выдерживаем на слабом огне в течение 20 минут.
5. Приготовленный ежевично-яблочный джем разливают по продезинфицированным банкам и закатывают.

Ежевичное варенье – это восхитительный десерт для всех членов семьи. Для любителей лакомств с пряными нотами допускается добавление гвоздики, кардамона или розмарина. Кроме того, изысканный аромат десерту придадут корица, ваниль и мята.