Womanium

Как приготовить варенье из абрикосов с косточками на зиму: простые рецепты с пошаговыми фотографиями.

Для зимних заготовок можно изготовить восхитительное абрикосовое варенье с ядрышками, воспользовавшись одним из наиболее увлекательных и несложных рецептов с подробными инструкциями. Для такого варенья подходят исключительно сорта абрикосов, выведенные путем селекции, поскольку полудикие абрикосы имеют горькие и невкусные косточки.

Абрикосовое варенье с пикантным вкусом

Для домашнего заготовочного запаса на зиму предлагается простой рецепт приготовления очень вкусного абрикосового варенья с пошаговой инструкцией варенье с ядрышками, которые придают ему необычную пикантную нотку.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

• После мытья и извлечения косточек крупные плоды разделывают на четыре части, затем помещают в подходящую емкость.
• Абрикосы нарезают, пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов для выделения сока (при настаивании на ночь необходимо поместить их в прохладное место).

• Сначала наливаем воду в емкость и тщательно перемешиваем. Затем доводим варенье до кипения и варим после образования первых пузырьков в течение пяти минут.

• Оставляем варенье полностью остыть.
• В варенье добавляют извлеченные из косточек ядра, затем повторяют нагревание и кипятят смесь еще пять минут.

• После завершения варки десерт выдерживают до размягчения косточек, затем разливают по стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками.

Сладкое абрикосовое варенье с ядрами

Приготовление варенья из абрикосов с ядрышками – это простой способ создать восхитительный десерт, который будет радовать вас зимой.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

• Для приготовления абрикосового варенья используем классический метод: половинки очищенных плодов пересыпаем сахаром и оставляем до образования сока, после чего ставим на огонь.

• Приготовление варенья состоит из трех этапов, при этом перемешивание требует аккуратности, чтобы не нарушить форму ягод.
• Начинать следующий цикл следует только после полного остывания сладкой массы. Во время второго цикла в нее добавляют ядра измельченных абрикосовых косточек, после чего следует перемешивание.

• Для достижения более плотной текстуры и насыщенного янтарного оттенка варенья, продолжительность третьего цикла варки следует увеличить до необходимой консистенции.
• После приготовления варенья его разливают по банкам и закатывают крышками, как это делается всегда.

Варенье из абрикосов с ядрами и орехами

Для того чтобы приготовить ароматное и вкусное абрикосовое варенье на зиму с насыщенным терпким вкусом орехов и ядрышек, существует несложный рецепт с пошаговой фотоинструкцией.

Ингредиенты:

• абрикосы (не слишком мягкие) – 1,2 кг;
• сахар – 800 г;
• грецкие орехи (или другие) – 150-200 г;
• вода – 150 мл;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Приготовление:

• Абрикосовые плоды тщательно промывают, удаляют косточки, извлекая из них ядра. Полученные ядра заливают кипятком, выдерживают в течение 15 минут, после чего сливают воду и удаляют кожицу.
• В подготовленной емкости для варки варенья смешиваем воду, сахар и лимонную кислоту и ставим сироп прогреваться.
• В кипящий и проваренный до осветления сироп добавляют абрикосы, нарезанные крупными кусками, а также ядрышки косточек и орехи. Затем все снова доводят до кипения и сразу же выключают огонь, давая остыть в течение нескольких часов.

• Для придания варенью особого аромата, допускается добавление незначительного количества цедры лимона или апельсина.

• Готовую сладкую массу снова нагревают до кипения, затем уменьшают огонь и варят в течение 15-20 минут. Приятное варенье разливают по подготовленным банкам и закатывают.

Абрикосовое варенье с ядрами и цитрусами

Для зимнего запаса мы приготовим по легкому рецепту ароматное варенье из абрикосов с добавлением ядрышек и цитрусовых.

Ингредиенты:

• абрикосы – 3 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

• Для приготовления выбирайте не перезрелые и достаточно мягкие плоды. Промойте их и удалите косточки, разделяя на половинки или разламывая.

• Ягоды смешиваем с сахаром, удаляем косточки и извлекаем ядра, при необходимости удаляем кожицу (это необязательно).
• Для подачи к ягодам подготавливаем цитрусовое пюре, которое получают путем измельчения фруктов в мясорубке или блендере после их промывки и нарезки. Затем тщательно перемешиваем всю массу, чтобы обеспечить лучшее взаимодействие ягодной составляющей и сахара.

• После того, как в емкости с фруктами для варенья скопится достаточное количество сока (обычно это занимает около двух часов), посуду с заготовкой помещают на плиту и доводят до кипения.
• Пока варенье нагревается, необходимо определиться с методом приготовления: будем ли мы варить его в три этапа или сразу, в один прием. В последнем случае ядрышки добавляются одновременно, и варенье варится до полной готовности.
• Приготовление варенья в три этапа с перерывами в 8-12 часов предполагает добавление ядрышек во время второго этапа.

• Когда варенье достигнет нужной консистенции и цвета, его следует разлить в стерилизованные банки и сразу же закатать стерильными крышками.

Варенье «Абрикосы с ядрышками»

Для приготовления заготовок на зиму из цельных абрикосов с косточками можно воспользоваться несложным рецептом.

Ингредиенты:

• абрикосы культурные небольшого размера, не слишком спелые – 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

• Абрикосы тщательно промываем и выкладываем в сито, чтобы удалить излишки воды. Затем приступаем к извлечению косточек. Косточки извлекаем аккуратно, стараясь не повредить ягоды; для этого их можно просто вытолкнуть подходящим предметом.
• Чтобы абрикосы не потемнели в процессе извлечения ядер из косточек, приготовление варенья по этому рецепту удобнее осуществлять с помощником, который сможет одновременно извлекать косточки и из них ядра.

• Осталось вернуть ядра на место в целых плодах и поместить их в подходящую ёмкость.

• Когда подготовительный этап подходит к концу, готовим сироп, соединив сахар с половиной стакана воды. Сначала нагреваем сироп на среднем огне (пока сахар полностью не растворится), после чего увеличиваем температуру и варим до кипения, непрерывно помешивая.

• После проваривания сиропа до состояния прозрачности, его выливают на подготовленные ягоды, не подвергая их термической обработке и не нагревая. Затем ягоды оставляют в сиропе до полного остывания.
• Остывший сироп сливается, возвращается на огонь и снова доводится до кипения. Затем кипящим сиропом заливают абрикосы и дают остыть.

• Повторяем процесс несколько раз, затем доводим варенье до состояния, предшествующего кипению (но не кипятим), переливаем в стерильные банки и закатываем крышками.

Абрикосовое варенье с целыми плодами

На зиму можно легко приготовить очень вкусное варенье из абрикосов с косточками, сохранив их ядрышки.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 200 мл;
• сок ½ лимона.

Приготовление:

• Промытые абрикосы аккуратно освобождаем от косточек, извлекаем ядра (не разрезая и не разламывая), вновь вставляем в ягоды. Если есть запас косточек, то можно вставить в каждую абрикосу по 2-3 ядрышка.

• В эмалированную или из нержавеющей стали посуду насыпаем сахар, добавляем воду и, постоянно помешивая, варим сироп до его просветления.
• В кипящий сироп добавляют лимонный сок, перемешивают и выкладывают абрикосы вместе с косточками, затем доводят всю массу до кипения и сразу же выключают огонь.

• Уже полностью остывшее варенье (в течение 8-12 часов) снова нагревают до кипения, а затем, не выключая, проваривают при слабом кипении в течение 10 минут.
• После последней восьмичасовой выдержки варенье снова доводят до кипения и варят еще 10–15 минут, или немного дольше, если требуется более густая консистенция.
• Горячее варенье разливают по банкам и закатывают, используя стандартный метод, применяемый при домашнем консервировании.

Варенье абрикосовое желеобразное с ядрами

Чтобы приготовить вкусное абрикосовое варенье с ядрышками в желеобразной консистенции на зиму, можно воспользоваться несложным рецептом.

Ингредиенты:

• абрикосы спелые – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Спелые абрикосы, предварительно очищенные от косточек, помещаем в кастрюлю, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Если абрикосы обладают достаточной зрелостью, сок выделяется сразу, поэтому емкость устанавливают на плиту для нагрева на небольшой температуре.
• Пока абрикосы варятся, извлекаем ядра из косточек и добавляем их в емкость с вареньем, после чего перемешиваем.

• Приготовление варенья осуществляется в один подход, уменьшив интенсивность нагрева до умеренной. Мы варим желе с косточками, не стремясь сохранить целостность ягод. Важно регулярно удалять пену в процессе варки варенья.

• Определяют качество варенья, проверив его традиционным методом: капают небольшое количество на тарелку, где оно должно сохранять форму).

• Готовим абрикосовое варенье с насыщенным ароматом и приятной желеобразной консистенцией, помещая его в стерилизованные банки.

Варенье из абрикосов со вкусом кураги

Для зимних запасов можно приготовить варенье из абрикосов с ядрышками и миндалем, обладающее неповторимым вкусом, по легкому в исполнении рецепту кураги.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 2-3 ст. л.;
• миндаль – 100 г.

Приготовление:

• Зрелые, но твердые абрикосы извлекаем из косточек, одновременно разделяя их на половинки. Подготовленные плоды помещаем в подходящую емкость, пересыпаем сахаром и выдерживаем в течение 4 часов.

• Ягоды частично извлекаем и выкладываем на поддон или тарелку, в сироп добавляют лимонный сок и доводят до кипения.

• После растворения сахара абрикосы заливают кипящим сиропом и снова выдерживают в течение 4-5 часов.
• Извлекаем и раскладываем еще раз половинки абрикосов на противень, затем отправляем в духовку и выдерживаем при температуре 50 °С с открытой дверцей в течение 5-6 часов.

• Оставшийся сок выпариваем до готовности, проверяя готовность, капая небольшое количество на тарелку).

• Вынимаем ядрышки из косточек и вместе с миндальными орехами помещаем в кипяток для удаления шелухи.
• Пока «курага» запекается в духовке, сироп доводим до кипения, добавляем ядрышки и миндаль, варим пять минут.

• Готовые абрикосы выкладываем в продезинфицированные банки, заливаем сиропом с добавлением орехов и ядер, закатываем стерильными крышками.

Абрикосовое варенье с миндалем

Для зимнего запаса можно приготовить ароматное абрикосовое варенье с ядрышками, используя несложный рецепт и добавляя миндаль.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• миндаль – 1 ст.

Приготовление:

1. Абрикосы тщательно промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем в подготовленную емкость нужного размера.
2. Вылущиваем косточки, извлекаем ядра и добавляем их, наряду с миндалем, к абрикосам.
3. Сначала смешиваем сахар с половиной стакана воды и доводим до кипения. После полного растворения сахара добавляем сироп к абрикосам и орехам, затем оставляем на ночь.
4. На следующий день сироп процеживаем, доводим до кипения, затем снова заливаем абрикосы с орехами и ядрами. Подобную процедуру повторяют еще два-три раза.
5. При последней заливке сиропа варенье доводят до готовности путем кипячения, затем разливают по банкам и закатывают.

Абрикосовое варенье с ядрышками – изысканный десерт, который оценят ценители, и его приготовление не представляет особой сложности, если воспользоваться одним из наиболее эффективных рецептов.