Заготовка моченых яблок на зиму в банке объемом 3 литра. Предлагается несложный рецепт с использованием меда, горчицы, капусты, тыквы и ржаной муки.

Моченые яблоки – замечательная заготовка на зиму, обладающая насыщенным вкусом и привлекательным ароматом. Несложный и доступный рецепт для приготовления в банке объемом 3 литра станет прекрасным решением для хранения фруктов в квартире.

Моченые яблоки – простой рецепт

Обычно для подготовки фруктов к засолке применяют раствор из ржаной муки, однако представленный простой метод приготовления на три литра позволит получить не менее вкусные моченые яблоки. К тому же, подобным образом можно замариновать груши, сливы и бруснику, клюкву.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 100 г соли;
• 400 г сахара;
• листья черной смородины;
• 5 л воды.

Приготовление:

• Для консервации подбирают качественные плоды – светлые или с красноватым оттенком. Тщательно промывают их и помещают в продезинфицированные банки вместе с листьями черной смородины. Также допустимо использование дубовых или вишневых листочков.

• В прохладную, прозрачную воду добавляют соль и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения всех кристаллов.

• Фрукты заливаются подготовленным сиропом, банки закрываются капроновыми крышками, и на 5 дней заготовки оставляют на кухонном столе.

• В ходе ферментации яблоки поглощают жидкость, что приводит к уменьшению объема заливки. Чтобы обеспечить их сохранность при дальнейшем хранении в прохладном месте, необходимо долить воду так, чтобы она полностью покрывала фрукты.

Моченые яблоки с капустой

Моченые яблоки с капустой – это вкусно и полезно. Фрукты и овощи, заготовленные на зиму, не только сохраняют свои полезные свойства, но и становятся богаче дополнительными ферментами. Представленный рецепт рассчитан на трехлитровую банку и отличается простотой и доступностью.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 800 г капусты;
• 180 г моркови;
• 3 ст. л. соли (без горки);
• 4-5 горошин душистого перца;
• 6-8 горошин черного перца;
• 4 бутона гвоздики.

Приготовление:

• Капусту и морковь нарезают тонкими полосками, используя соломку. Для этой цели можно применять терку, однако нарезка ножом позволит сохранить естественный цвет овощей.

• Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем.

• Соединяем капусту с морковью и снова перемешиваем. Затем берем банку или, при желании, пластиковое ведро, чтобы было удобнее укладывать ингредиенты. Выкладываем слой капусты с морковью, сверху добавляем несколько горошин душистого и черного перца, а также 2 бутона гвоздики.

• Сверху выкладываются яблоки (целиком, если они невелики). Если плоды крупные, их разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.

• После этого выкладываем еще один слой овощей, добавляем немного специй и добавляем яблоки. Таким образом, заполняем всю емкость.

• Далее герметично закрываем банку крышкой или же, если использовалось ведро, накрываем сверху плоской емкостью и устанавливаем что-нибудь тяжелое для прижима.

​

• На три дня оставляем заготовку в теплом месте, а после перемещаем ее для длительного хранения в более холодное пространство.

С медом

Еще один рецепт – моченые яблоки с медом. Получаются резкими, с легким ароматом меда и специй.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 5 листиков смородины;
• 5 листиков вишни;
• 2-3 листика базилика (по желанию);
• 3-4 гвоздики (по желанию);
• 6-7 горошин душистого перца (по желанию);
• 1,5 л рассола.

Для рассола (на 1 л воды):

• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. меда.

Приготовление:

• Подготовленные яблоки аккуратно укладываем в продезинфицированные банки, добавляя листья черной смородины и вишни; по желанию можно добавить базилик, а также специи – душистый перец и гвоздику.

• Для приготовления заливки в остывшую кипящую воду добавляем соль, мед и тщательно перемешиваем до полного растворения всех компонентов.

• Банки наполняем рассолом, накрываем марлей и выдерживаем при комнатной температуре в течение семи дней.

• После этого крышкой закрывают и перемещают в прохладное место. Через месяц яблоки готовы к употреблению.

С ржаной мукой

Существует несколько способов приготовления моченых яблок на зиму в банке объемом 3 литра, однако в прошлом их замачивали с использованием ржаной муки. Мы предлагаем вам ознакомиться с этим несложным, но давно зарекомендовавшим себя рецептом очень вкусной и ароматной заготовки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;
• 50 г ржаной муки;
• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 4 ст. л. сахара;
• листики малины;
• листики мяты;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

• Яблоки и все листья необходимо тщательно промыть под проточной водой.

• В вместительной емкости смешиваем соль, сахар и ржаную муку.

• После этого полученную смесь выливают в холодную воду и тщательно перемешивают.

• На основание банки или другой подходящей емкости выкладываем часть травяных листьев.

• Яблоки плотно располагаем друг к другу.

• Оставшейся зеленью накрываем фрукты, а затем заливаем их приготовленным рассолом.

• Полученные яблочки укутываем и выдерживаем при комнатной температуре три-четыре дня, после чего перемещаем в более холодное место для созревания на срок от одного до полутора месяцев.

С горчицей

Маринованные яблоки не всегда получаются сладкими. Существует, к примеру, весьма занимательный, но несложный рецепт – с добавлением горчицы. Благодаря этому, на зиму можно заготовить на 3 литра необычную, с пикантным вкусом, закуску.

Ингредиенты:

• яблоки;
• листья смородины;
• 5 л воды;
• ½ стакана сахара;
• ¼ стакана соли;
• 1,5 ст. л. горчичного порошка.

Приготовление:

• Фрукты осматриваем, аккуратно моем вместе с листвой черной смородины.

• Вместе с зеленью помещаем фрукты в стеклянную тару или обыкновенный алюминиевый котелок.

• Для приготовления рассола используют чистую воду, в которую добавляют соль и сахар, затем раствор доводят до кипения.

• После того, как рассол остынет, в него добавляют горчичный порошок.

• Заливка с горчицей добавляется к фруктам, после чего емкость плотно закрывается или накрывается блюдом, а сверху кладётся груз. Подготовленные яблоки сразу помещаем в прохладное место, избегая воздействия тепла. Спустя тридцать дней закуска достигнет желаемой степени готовности.

Соленые яблоки

Если вы хотите открыть для себя новый вкус, предлагаем рецепт соленых яблок, которые консервируют под железную крышку, а не мочат. Этот метод необычен, но заслуживает внимания.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 3 зубчиков чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 60 г соли;
• 100 г сахара.

Приготовление:

• На дно продезинфицированной банки выкладываем очищенные зубчики чеснока вместе с разрезанным пополам стручком жгучего перца.

• Яблоки тщательно моем и при помощи зубочистки проделываем отверстия в разных точках. Фрукты помещаем в банку, заливаем их кипятком и оставляем под стерильной крышкой на 20 минут.

​

• Пока это происходит, несколько яблок нарезаем кусочками, добавляем воду в кастрюлю, ставим емкость на плиту и варим около десяти минут.

• Извлеките фрукты, которые уже готовы, а в сироп добавьте соль и сахар, перемешайте и временно отставьте.

• Сначала воду с яблок необходимо слить, затем залить фрукты кипятком и выдержать их в течение 20 минут. Получившуюся воду также следует слить.

• Отвар заливают в банку, добавляя соль и сахар. При необходимости добавляют кипяток, чтобы долить рассол.

• Закрываем банку крышкой, а после остывания убираем её на месяц в прохладное место.

Маринованные яблоки – прекрасная закуска. Рекомендуем попробовать вариант с яблоками, замаринованными в соломе. Закуска обладает насыщенным вкусом, отличается приятным ароматом, а фрукты приобретают красивый золотистый оттенок. Важно использовать свежую ржаную или пшеничную солому, не содержащую плесени и посторонних запахов.