Покупательский интерес к кондитерским изделиям из магазинов неуклонно снижается. Это связано с ограниченным разнообразием вкусов, наличием в составе большого количества консервантов и не всегда оптимальным сроком годности. Всё чаще вместо покупных десертов выбирают изысканные торты, приготовленные в домашних условиях и отличающиеся оригинальным оформлением.

Умение самостоятельно выпечь торт – это лишь часть успеха; важную роль играет его декоративное оформление. К тому же, декорирование тортов представляет собой весьма занимательное и творческое занятие. Наиболее простой способ украсить готовый десерт — использовать орехи и обрезки коржей. Однако можно создать поистине впечатляющее произведение искусства.

Не обязательно стремиться к идеальному оформлению торта, как в профессиональной кондитерской. С первого раза у вас может не получиться, для этого потребуется практика. Домашние торты обычно декорируют различными узорами и рисунками. Для этого используют такие отделочные материалы: рисовые массы, кремы, свежие или консервированные фрукты. Также можно использовать желе, орехи или миндаль, шоколад, сливки, ореховые или кокосовые посыпки, мастику, мармелад и другие подобные продукты.

Украшаем торт кремом

Крем для декорирования тортов представляет собой воздушную массу, получаемую при взбивании смеси яиц, сливок, сливочного масла и сахара. Этот крем обладает приятным вкусом и является питательным, а его воздушная текстура позволяет создавать оригинальные украшения.

Однако есть один нюанс: этот продукт быстро теряет свои свойства, поскольку он легко подвержен воздействию микроорганизмов. При его создании необходимо обеспечивать абсолютную стерильность всей используемой утвари и инструментов, а также тщательно мыть руки.

Украшение шоколадом

Оригинальные шоколадные узоры способны придать изысканность даже самому простому торту. Шоколад позволяет создавать не только обычную стружку, но и небольшие фигурки или цифры, а также ажурные завитки и другие декоративные элементы.

Как сделать

Для растапливания шоколада используют водяную баню, после чего он осторожно переливается в пергаментные конусы. На поверхность выбранной формы или эскиза выкладывают пергамент или прокладку из кальки, а затем отсаживают шоколад по границам рисунка. Заготовленную форму отправляют охлаждаться в холодильник. По истечении определенного времени украшение необходимо аккуратно отделить и поместить на торт. Разнообразные формы позволяют создавать шоколадные декоративные элементы.

Украшаем торт глазурью

Верх торта можно оформить глазурью – светлой или окрашенной в другой цвет, добавив ароматизаторы или экстракты. Существуют два метода ее изготовления: горячий и холодный способ.

Приготовление глазури для тортов методом горячего способа предполагает смешивание и перемешивание всех ингредиентов, перечисленных в рецепте, на водяной бане. Этот способ чаще всего используют для получения прозрачной или шоколадной глазури.

Для создания холодной глазури, предназначенной для декорирования тортов, все ингредиенты тщательно перемешиваются деревянным инструментом в керамической емкости. Этот процесс допускается только ручным способом. Качество глазури напрямую зависит от использования сахарного порошка или измельченного сахара при ее приготовлении.

Украшение самодельных тортов марципаном

Марципан представляет собой эластичную пасту, получаемую путем смешивания сахарной пудры и миндаля, измельченного до состояния порошка. Благодаря своему жировому составу, эта смесь может формироваться без использования дополнительных ингредиентов. Из марципана возможно создание небольших деталей, конфет, а также лепка фигурок и цветов.

Изготовить марципан в домашних условиях довольно просто. Главное – учитывать, что готовое изделие быстро теряет влагу, поэтому его необходимо хранить под кулинарной пленкой или влажной салфеткой.

Ингредиенты, необходимые для приготовления марципана:

• Миндаль – 180 гр;
• Сахар – 180 гр;
• Сахарная пудра;
• Какао – одна десертная ложка;
• Вода – 40 мл;
• Миндальная эссенция – две капли;
• Пищевой краситель;

Способ приготовления

Сырой миндаль помещают в горячую воду и варят в течение нескольких минут, затем процеживают. Когда вода полностью стечет, орехи выкладывают на разделочную доску. С остывших орехов удаляют верхнюю оболочку, а затем обжаривают ядра на сковороде приблизительно десять минут, не забывая постоянно помешивать их ложкой.

Для дальнейшей обработки орехи следует перемолоть до консистенции муки.

Воду добавляют к сахару и нагревают на сковороде до полного растворения и загустения сиропа. Он должен приобрести такую консистенцию, что из него получится тягучий и эластичный шарик.

В сироп добавляют измельченный до состояния муки миндаль и повторно нагревают. Затем добавляют миндальную эссенцию. Полученный продукт выкладывают на ровную поверхность и накрывают пищевой пленкой.

Деревянную доску посыпают сахарной пудрой. Затем на неё выкладывается миндальная смесь, которую аккуратно раскатывают скалкой. В результате формируется пластичный полуфабрикат, способный принимать различные формы. Для создания украшений марципан следует окрасить, добавив в него пищевой краситель – его нужно выложить на марципановую массу и тщательно вымешать пальцами до получения однородного цвета.

Украшаем торт мастикой

Мастика станет прекрасным оформлением для тортов, приготовленных дома. Она обладает консистенцией, схожей с пластилином, позволяющей создавать замысловатые фигурки, лепестки цветов. Ключевым моментом является освоение техники работы с ней. Готовый продукт можно приобрести в специализированных магазинах, однако самодельная мастика предпочтительнее.

Для приготовления мастики в домашних условиях необходимо сгущенное молоко и сахарная пудра. Эти ингредиенты смешиваются в равных пропорциях. В результате получается масса, напоминающая тесто. Из нее можно вылепить любые фигуры. Как и марципан, мастика быстро сохнет, поэтому ее следует хранить под пленкой. Окрашивание производится аналогично окрашиванию готового масляного крема. Мастику нужно раскатать на поверхности пищевой пленки, предварительно присыпав ее сахарной пудрой.

В качестве декора для домашнего торта можно использовать цветы, листья, оборки, орнаменты, фигурки животных или людей – все, что вы сможете создать с помощью лепки, станет его неповторимым и привлекательным украшением.

Украшение тортов ягодами и фруктами

Для оформления торта, приготовленного в домашних условиях, подойдут вишня, клубника, киви, тутовник, бананы и дольки апельсина. Здесь ключевую роль играет ваша фантазия.

Если появится желание, то и способы для его реализации всегда можно отыскать. Начать заниматься декором тортов можно в любое время. Творческий потенциал пригодится в различных сферах, желаю удачи!