расскажем о том как самостоятельно без специального оборудования сварить пиво. Что нужно для того что бы сварить пиво в домашних кусловиях7 Полезные советы, фото, видео.
Мало кто обдумывает процесс приготовления пива в домашних условиях без использования специального оборудования. Даже самый базовый рецепт потребует значительных затрат времени и определенных финансовых вложений.
Но если возникает желание употребить настоящий алкогольный напиток без химических добавок, можно упростить задачу, заглянув в специализированный магазин.
Здесь можно купить специализированные пивные дрожжи, хмель и солод, предназначенные для приготовления темного или светлого пива.
Приготовление домашнего пива по традиционной технологии включает в себя несколько этапов
Познавая особенности процесса и выясняя, как приготовить пиво в домашних условиях без специального оборудования, используя простые методы рецепту, прежде всего, необходимо изучить перечень необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления.
Нужно приобрести:
- кастрюлю на 30 литров;
- марлю длиной 5 метров;
- емкости, в которых напиток будет бродить;
- силиконовый шланг;
- емкость для охлаждения сусла;
- бутылки из темного пластика для хранения.
Также потребуются термометр, ареометр (для измерения уровня сахара) и стеклянные бутылки, в которых пиво будет в дальнейшем храниться. Все приспособления надо обработать термически и насухо протереть.
Ингредиенты:
- вода фильтрованная — 32 л;
- ячменный солод — 5 кг;
- хмель — 45 г;
- пивные дрожжи — 25 г;
- сахар свекловичный (из расчета 8 г на 1 л пива).
Приготовление:
- Хмель разделяют на три равные доли, чтобы избежать необходимости взвешивания этого ингредиента в процессе приготовления. В ванную наливают ледяную воду и устанавливают в нее емкость для варки, а также подготавливают кусок марли для фильтрации сусла.
- В кастрюлю наливают 25 литров воды и нагревают до 80 градусов. Из марли формируют мешочек, наполняют его солодом и опускают в горячую жидкость. Затем стараются поддерживать температуру в диапазоне от 65 до 72 градуса в течение полутора часов, используя минимальный огонь или периодически включая и выключая плиту. В течение этого времени солод засахаривается, и сусло становится сладким.
- Увеличиваем температуру прогрева до 80 градусов на 5 минут. Вынимаем марлю и опускаем в оставшиеся 7 л воды, чтобы вымыть оставшиеся сахара, отжимаем. Эту жидкость добавляем к горячему суслу.
- Воду нагревают до кипения на среднем огне, удаляют образующуюся пену и добавляют одну треть хмеля. Продолжают варку в течение 15 минут.
- Вторую порцию добавляют и кипятят 50 минут. После добавления последнего количества хмеля, варят напиток еще 10 минут.
- Относим кастрюлю в ванную комнату, полученный раствор фильтруем трижды через марлю, переливая из одной емкости в другую, и затем охлаждаем.
- Дрожжи разводят согласно инструкции и добавляют в сусло, затем перемешивают и переливают в емкость объемом 30 литров. Полученную жидкость переносят в помещение, где можно поддерживать температуру от 18 до 20 градусов Цельсия. Емкость закрывают гидрозатвором и оставляют для брожения на срок от 7 до 10 дней. В случае отсутствия гидрозатвора, на горло емкости надевают медицинскую перчатку, предварительно проделывая в ней небольшое отверстие с помощью циганской иглы. У основания перчатки оборачивают скотч, чтобы она не сорвалась под воздействием газов, выделяющихся в процессе брожения.
- Запуск произойдет в первые сутки, после чего интенсивность процесса начнет снижаться. После прекращения выделения газа можно будет демонтировать гидрозатвор.
- Добавляем в бутылки для хранения пива сахар по схеме, указанной в ингредиентах и приступаем к процессу карбонизации, а именно наполнения напитка углекислым газом. Для этого опускаем шланг на дно бутыли с пивом, но не задеваем дно. Тянем воздух на себя и когда напиток польется, заполняем им булытки. Важно не заливать его до горлышка. Оставляем пару сантиметров, чтобы пиво “дышало” и плотно закручиваем крышки. Так запустится второй процесс брожения — карбонизация.
Тару переносят в помещение с температурой 20-23 градуса и оставляют в покое на 2-3 недели. Через неделю бутылки следует аккуратно встряхнуть и повторять эту манипуляцию до завершения процесса брожения. После этого слабоалкогольный напиток можно поместить в холодильник или кладовку.
Приготовить пиво в домашних условиях без специального оборудования вполне реально, если воспользоваться простым рецептом и придерживаться технологии производства. Полученный напиток не будет содержать консервантов и неблагоприятных для здоровья веществ.
