Womanium

Подборка рецептов вкуснейших тортов к Новому году 2021. Легкие способы создания оригинальных и запоминающихся десертов: с фруктами, шоколадом и кремом.

К праздничному столу всегда хочется предложить что-то аппетитное и оригинальное. Чтобы угодить своим близким, идеальным выбором для Нового года 2021 станут торты. Предлагаемые рецепты довольно просты в исполнении, поэтому с ними под силу справиться даже начинающим кондитерам.

Чизкейк с брауни и пряными мандаринами

Чизкейк – достаточно популярный десерт. Это его новая интерпретация, в которой используются мандарины. В результате получается блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

Для шоколадного слоя:

• темный шоколад – 120 г;
• сливочное масло – 120 г;
• тростниковый сахар – 100 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• миндальная мука – 80 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.

Для творожного слоя:

• творожный сыр – 650 г;
• тростниковый сахар – 100 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Для декора:

• мандарин – 7 шт.;
• тростниковый сахар – 100 г;
• сок – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• розмарин – 1 веточка;
• корица – 1 шт.

Приготовление:

• Шоколад можно растопить, используя любой подходящий метод.
• Растопите сливочное масло, затем взбейте его с тростниковым сахаром. По одному добавляйте яйца, не прекращая взбивать.

• В полученную массу следует добавить оба вида муки, какао-порошок и разрыхлитель, после чего тщательно вымесить до получения однородной массы.
• Остывший шоколад следует поместить в подготовленную емкость и перемешать.

• Выложите пергаментной бумагой разъемную форму, отступая на 20 сантиметров, и тщательно смажьте стенки маслом. На дно поместите шоколадную массу и распределите ее ровным слоем.

• Творожный сыр взбейте миксером с яйцами и сахаром. Затем добавьте апельсиновую цедру и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Сначала нужно распределить творожный слой поверх шоколадного. Затем поместите изделие в духовку и выпекайте в течение часа при температуре 160 градусов. После приготовления верх должен приобрести легкий румяный оттенок, а середина останется немного влажной.

• После выключения духовки дайте торту полностью остыть внутри нее, после чего поместите в холодильник на несколько часов, оптимально – на ночь.
• Очистите мандарины и разделите на дольки. Положите их в кастрюлю.
• Для приготовления сиропа следует смешать воду с апельсиновым соком, добавив кожуру от двух мандаринов. Также необходимо добавить розмарин, корицу и сахар. Затем следует варить смесь на огне в течение примерно 8 минут.

• Процеженный горячий сироп следует залить дольками мандаринов. Затем емкость нужно прикрыть крышкой и дать содержимому полностью остыть.
• После того, как чизкейк остынет, его следует извлечь из холодильника. Снимите форму и переложите торт на сервировочное блюдо. Украсьте верх мандаринами и полейте сиропом.

Торт «Зимняя вишня»

Торт «Зимняя вишня» – это несложный в приготовлении и очень вкусный десерт, который уместно подавать не только на Новый год, ягоды можно использовать не только в качестве ингредиента для выпечки, но и просто так. Для приготовления блюда подходят как свежие, так и замороженные ягоды.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• сливочное масло мягкое – 250 г;
• сметана – 1 кг (200 г для теста, 800 г для крема);
• сахар – 450 г (200 г для теста, 250 г для крема);
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• вишня без косточки – 500 г.

Приготовление:

• В глубокую посуду выложите сметану (200 г), добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.

• Необходимо взбить мягкое масло в течение нескольких минут, после чего добавить 200 г сахара.
• Добавьте сметану в тесто и продолжайте взбивать.
• Постепенно добавляйте муку в тесто, не прекращая взбивание.
• Когда тесто достигнет необходимой консистенции, его следует обмять руками.

• Разделите готовое тесто на 15 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик и заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник на несколько часов.

• Вишню следует разморозить и удалить излишки влаги, процедив через дуршлаг.
• Когда тесто достаточно охладилось в холодильнике, его следует достать и раскатать каждый шарик в полосу. В середину каждой полосы поместить ягоды.

• Аккуратно скрутите полоски в трубочки. Тщательно зафиксируйте и обрежьте концы.
• Разложите трубочки на противне и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте в течение 20 минут.

• сметана весом 800 грамм следует перемешать с сахаром и взбить миксером. Этот процесс необходимо проводить на высокой скорости в течение 10 минут.
• После того, как трубочки остынут, из них необходимо сложить пирамиду. В качестве основания используйте пять трубочек, затем поместите четыре, три, две и, наконец, одну. Каждый слой нужно тщательно промазать кремом.

• Для того чтобы торт хорошо пропитался, поместите его в холодильник минимум на 12 часов.
• При необходимости, можно декорировать блюдо и подавать его к трапезе.

Новогодний торт с фруктами

Чтобы порадовать гостей и близких вкусным десертом, можно испечь новогодний торт 2021 с фруктами. Этот рецепт с фотографиями довольно прост и доступен, а состав ингредиентов можно изменять на свой вкус.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• йогурт – 400 г;
• желатин – 12 г;
• сахарная пудра – 4 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 2 шт.;
• консервированный ананас – 50 г;
• банан – 1 шт.

Приготовление:

• Желатин необходимо развести водой. Йогурт следует перемешать с сахарной пудрой. Количество последнего ингредиента можно регулировать по вкусу.

• Порезать бисквит кубиками большого размера.

• Очистите апельсин и нарежьте его кружками. Банан и ананас измельчите. Мандарин, очищенный от кожуры, разделите на дольки.

• Дно и стенки формы выстилают пленкой. Внутрь раскладывают фрукты и бисквит. Кружки апельсинов располагают вдоль стенок.

• Желатин растворите и дайте ему остыть. После этого добавьте его в йогурт и тщательно перемешайте. Половину кисломолочной смеси выложите в форму. Сверху распределите оставшиеся фрукты и биксвит.
• Выложите оставшийся йогурт. Поместите торт в холодильник для стабилизации крема.

• Извлеките торт из формы и переложите на сервировочную тарелку. Снимите защитную пленку и декорируйте его на свой вкус, затем подавайте к столу.

Простой торт «Полено»

Торт «Полено» весьма востребован. Сделать его несложно, если воспользоваться данным рецептом. Для приготовления требуется небольшое количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 450 г;
• сливочное масло мягкое – 400 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• натуральный молотый кофе – 2 ч. л.

Приготовление:

• Раскладываем слоеное тесто, нарезанное полосками, на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

• Для приготовления крема необходимо взбить размягченное сливочное масло. Затем добавьте сгущенное молоко и кофе, и продолжайте взбивать массу.

• Накройте стол пищевой пленкой, используя несколько слоев. Выложите крем на пленку, затем поместите несколько палочек. Сверху распределите еще крем, а после добавьте снова палочки, оставив некоторые для декора).

• Сформируйте заготовку в рулет и поместите в холодильник. Рекомендуется оставить на 12 часов.

• Снимите защитную пленку и извлеките торт. Посыпьте его измельченными слоеными палочками.

Шоколадный торт с кремом из халвы

Этот несложный в приготовлении торт станет украшением любого праздничного застолья. За счет пропитки коржи выходят особенно нежными и сочными. Декорирование, выполненное в виде еловых шишек, подарит ощущение праздника.

Ингредиенты:

Для коржей:

• пшеничная мука – 300 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• сахар – 180 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• какао-порошок – 3 ст. л. или по вкусу;
• молоко – 75 мл;
• растительное масло – 75 мл.

Для пропитки:

• жидкое варенье – 80 мл.

Для крема:

• халва – 300 г;
• сметана 15-20% – 300 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.

Для украшения:

• свежий розмарин – 2 веточки;
• миндаль или арахис – 50 г.

Приготовление:

• Возьмите большую миску и поместите в нее яйца, добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения однородной, светлой и воздушной смеси.
• В заготовку следует добавить молоко, растительное масло и какао, после чего необходимо добиться однородной консистенции.

• Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем. Осторожно добавьте эту смесь в шоколадное тесто. Консистенция массы должна быть умеренно густой, чтобы она не растекалась, а опадала комками.

• Выложите тесто на пергаментную бумагу, размещенную в форме. Поместите заготовку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 50 минут.

• Халву помещают в глубокую посуду и тщательно измельчают. Для этого можно покрошить ее руками. Затем халву смешивают с какао и сметаной. В результате должна получиться густая и немного неоднородная масса.

• После того, как корж будет готов, необходимо дать ему остыть на решетке. Когда он охладится, разрежьте его вдоль на три части.
• Для пропитки коржей используйте варенье, разбавленное подогретой водой.

• Для приготовления торта необходимо следовать простой инструкции: выкладываем корж, затем крем, снова корж и, наконец, крем. Оставшуюся часть крема (около столовой ложки) отложите в сторону и используйте для покрытия боковых сторон торта.
• Бисквитные обрезки следует перемешать с кремом. Из получившейся массы формируют две заготовки овальной формы с заостренными концами.

• Овальные заготовки размещают на торте и фиксируют в них орехи, создавая эффект чешуек. Для имитации веточек подойдут розмарин или тимьян, а для более необычного оформления можно использовать настоящие еловые ветви.

Интересно! Как приготовить гуся на Новый год 2021

Торт «Нежность»

Этот десерт станет настоящим открытием для ценителей изысканной кухни. Его приготовление не представляет сложности, а результат порадует приятным вкусом и привлекательным внешним оформлением.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 300 г (150 г на тесто и 150 г на желе);
• мука – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г + для украшения;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сливки – 200 г;
• сметана 20% – 200 г;
• желатин – 2 ч. л.;
• молочный шоколад – 40 г;
• киви – 500 г на желе + 1 шт. на украшение;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Яйца следует соединить с сахаром и тщательно взбить. Этот процесс займет приблизительно 7 минут. В результате должна получиться пышная и устойчивая пена.
2. Добавьте в заготовку 150 граммов муки. Тщательно перемешайте.
3. Приготовленное тесто следует поместить в разъемную форму, предварительно выстелив дно пергаментной бумагой, смазанной маслом.
4. Поместите форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки – 25 минут.
5. Пока бисквит выпекается, можно заняться приготовлением желе. Для этого желатин следует замочить в трех столовых ложках холодной воды и оставить на 20 минут.
6. Киви нарезают небольшими кусочками и помещают в сковороду. Добавляют 150 грамм сахара и ждут, пока заготовка не начнет кипеть. Варят на слабом огне в течение 5 минут. После этого дают остыть.
7. Растопить желатин на паровой бане.
8. Пропитанный киви бисквит смочите приготовленной массой.
9. Всыпьте желатин, тщательно перемешайте и дайте остыть – температура заготовки должна снизиться до 30 градусов.
10. После остывания желе его следует вылить на бисквит, распределить ровным слоем и поместить торт в холодильник на 40 минут.
11. Через 35 минут можно приступать к приготовлению крема. Для этого взбейте сливки с сахарной пудрой, добавив ванильный сахар.
12. Когда крем достигнет желаемой консистенции, добавьте к нему 200 граммов сметаны. Взбивайте смесь в течение нескольких минут.
13. Извлеките торт из холодильника и создайте верхний слой с помощью крема.
14. Для украшения десерта используйте стружку из молочного шоколада. Охладите в холодильнике в течение полутора часов.
15. Аккуратно достаньте торт, поместите его на декоративную тарелку и украсьте верхнюю часть дольками киви. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приготовить торт в домашних условиях довольно просто. Если следовать предложенным рецептам, то гости, присутствующие на новогоднем празднике, непременно останутся довольны.