Приготовление клубничного торта дома: советы по созданию восхитительного крема.
При соблюдении технологии приготовления торт с клубникой придется по вкусу каждому члену семьи. Вариантов приготовления десерта с клубникой очень много: торт можно выпекать или сделать без выпечки.
Для приготовления крема применяются сливки, а также безе, для приготовления начинки используют сливки, сыр «маскарпоне» и творог. В качестве основы обычно используют бисквит, однако при приготовлении торта без выпечки основу делают из печенья или применяют готовые бисквитные коржи.
Торт с маскарпоне и клубникой
Этот десерт обладает нежным вкусом и готовится на основе бисквита с использованием крема на основе маскарпоне. Он способен стать изысканным украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты на бисквит:
- мука (1 сорта) 145 грамм;
- сахарный песок — 155 грамм;
- яйца куриные — 4 штуки;
- разрыхлитель — 12 пачки.
Ингредиенты для крема:
- куриные яйца — 4 штуки;
- желатин в гранулах — 1,5 ложки;
- соль — щепотка;
- сахарная пудра — 85 грамм;
- сыр маскарпоне — 540 грамм.
Ингредиенты для украшения:
- желе для торта — 1 пачка;
- клубника свежая — 180 грамм.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить торт с клубникой в домашних условиях, следует строго выполнять рецепт с пошаговыми фото. Для этого начинают подготовку бисквитного теста, для него желтки и белки отделяют и оставляют в разной посуде. В обе миски добавляют сахарный песок и тщательно взбивают обе массы. Готовые составы соединяют, всыпают к ним муку и разрыхлитель.
Приготовление теста в духовке занимает около получаса, при этом температура устанавливается на 180 градусов.
После того, как бисквит испечен, его переносят на решетку для остывания, затем накрывают полотенцем и выдерживают в течение суток.
Пирог делят на две одинаковые половины, толщина каждой из которых составляет около двух сантиметров. Затем приступают к изготовлению крема, смешивая желатин с водой и давая ему набухнуть, после чего гранулы растворяют на водяной бане. Полученную массу охлаждают.
Сначала куриные желтки отделяют от белков и взбивают с сахарной пудрой, затем добавляют желатиновую массу. В миску сразу же добавляют мягкий сыр и тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Белки взбивают с солью до образования пышной пены.
В сырную массу белки добавляют аккуратно и также аккуратно перемешивают.
Используйте только одну часть коржа, расположив ее на дне формы. Затем влейте кремовую массу, поместите сверху еще один корж и залейте его остатками крема. Между слоями можно добавить кусочки клубники. Торт убирают в холодильник на 4 часа.
Нарезанная тонкими дольками клубника выкладывается на торт, а затем покрывается приготовленным желе.
После этого десерт помещают в холодильник ещё на 5 часов.
Творожный торт с клубникой
Еще один несложный способ испечь клубничный торт дома десерт понравится всем гостям, а если в точности следовать рецепту с пошаговыми фото, можно получить очень красивый торт.
Ингредиенты:
- листовой желатин — 20 грамм;
- творог жирностью 9% — 520 грамм;
- сливки высокой жирности — 320 мл;
- песочное печенье — 260 грамм;
- клубника спелая — 540 грамм;
- клубничный йогурт — 240 мл;
- сахарный песок — 260 грамм;
- сливочное масло — 150 грамм.
Процесс приготовления:
Измельченное в блендере песочное печенье смешивается с растопленным сливочным маслом, и полученная масса тщательно перемешивается.
Для начала необходимо подготовить разъемную форму, на дно которой выкладывается слой из печенья и масла. После этого он тщательно прижимается, формируя плотный корж.
В глубокую чашу укладывается творог, в эту же емкость добавляют сахарный песок и необходимое количество клубничного йогурта, после чего тщательно перемешивают. Для этого лучше всего использовать погружной блендер.
Ягоды клубники тщательно промывают и перебирают, после чего разрезают на две или четыре части, в зависимости от их размера.
Для взбивания сливок используют сахарный песок, допустимо применение сахарной пудры. Необходимым условием является использование охлажденных сливок, а также предварительное охлаждение емкости и венчиков, чтобы добиться получения плотного крема.
Приготовленная сливочная масса объединяется с творожной смесью. Ингредиенты осторожно перемешиваются лопаткой.
Отжатый желатин переносят в ковш для растапливания, затем подготовленное желе добавляют в кремовую массу. После этого в крем добавляют половину клубники и снова перемешивают.
Оставшуюся клубнику распределяют по коржу из печенья, затем десерт покрывают кремовой массой. Для украшения верха можно использовать ягоды целиком или нарезать их. Готовое блюдо отправляют в холодильник на 5-6 часов.
Клубничный торт-суфле
Приготовить этот десерт по пошаговому рецепту с фотографиями довольно просто, и любая хозяйка сможет создать нежный и ароматный клубничный торт у себя дома.
Ингредиенты на бисквит:
- желтки куриных яиц — 6 штук;
- разрыхлитель — 1 пачка;
- крахмал — 1 ложка;
- мука 1 сорта — 2 ложки;
- масло растительное — 2 ложки;
- сахарный песок — 3 ложки.
Ингредиенты на суфле:
- белки яиц куриных — 6 штук;
- сахарный песок — 6 ложек;
- клубника спелая — 260 грамм;
- желатин в гранулах — 22 грамма;
- вода очищенная — 110 мл;
- масло сливочное — 210 грамм.
Ингредиенты на глазурь:
- сливки жирные — 65 мл;
- шоколад белый — 110 грамм.
Процесс приготовления:
Яичные желтки смешивают с сахаром и взбивают, затем добавляют крахмал, сахар и разрыхлитель. В конце добавляют растительное масло. Из приготовленного теста выпекают корж. С готового бисквита срезают верхнюю часть.
Желатин замачивают в воде, из клубники и сахара приготавливают пюре, а сливочное масло взбивают по отдельности.
В желатин добавляют сахар, затем его растворяют на водяной бане. Белки взбивают с сахарной пудрой, после чего добавляют полученную массу в масло. Завершающим этапом является добавление пюре и желатина.
В форму помещается корж, затем на него выливается суфле, после чего десерт охлаждают в холодильнике.
Для приготовления глазури соединяют шоколад и сливки, которые затем растапливают на водяной бане.
После нанесения готовой глазури торт помещают в холодильник на несколько часов. Для придания десерту особого шарма его можно посыпать воздушным рисом.
