Куриные яйца являются продуктом питания, распространенным во всем мире. Люди, придерживающиеся диетического режима, часто интересуются калорийностью варёного вкрутую яйца.

Химический состав и пищевая ценность

Вес одного яйца – 45-50 г.

В его составе содержатся:

• вода – 75 %;
• углеводы – 0,5 %;
• жиры – 11,5 %;
• белки – 12 %;
• минеральные вещества – 1 %.

В составе желтка содержится 32 %, а белка – 56 %. Присутствуют кональбумин и овальбумин, которые способствуют практически полному усвоению яйца. Кроме того, в нём содержатся витамины группы B.

Желток представляет наибольшую питательную ценность. Он содержит белки, жиры, углеводы и минеральные вещества. Жёлтый оттенок обусловлен наличием каротина, который в организме преобразуется в витамин А. Также в желтке присутствуют биотин, витамины Е, К, Д, В3, В6, В12 и фолиевая кислота.

Куриные яйца содержат ненасыщенные жирные кислоты омега, такие как линолевая, арахидоновая и олеиновая. Они способствуют укреплению иммунной системы, помогают в борьбе с воспалительными процессами и проявляют антиоксидантное действие.

Калорийность и БЖУ варёного вкрутую яйца

Специалисты в области питания рекомендуют употреблять их на завтрак. Одно блюдо обеспечивает организм энергией на несколько часов благодаря содержащемуся в нём белку. Количество калорий в сваренном вкрутую яйце зависит от времени приготовления. Чем дольше оно варится, тем ниже его питательная ценность.

Чтобы приготовить вкрутую – варят 10 мин.

Энергетическая ценность одного куриного яйца, приготовленного вкрутую, колеблется в пределах 50-80 ккал.

Белок и желток имеют разную калорийность. В ста граммах белка содержится 17 килокалорий, а жиров практически нет. Однако, белок богат полезными веществами. В ста граммах желтка содержится приблизительно 50 килокалорий.

Продукт богат:

• белками;
• жирами;
• углеводами;
• витаминами;
• железом;
• марганцем;
• цинком;
• кальцием.

Суточная норма употребления

Для поддержания здоровья не следует употреблять более четырёх штук в день. При стремлении к снижению веса суточная норма должна быть уменьшена вдвое. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется есть не больше одного яйца в неделю.

Специалисты в области питания советуют употреблять яйца, приготовленные всмятку или вкрутую.

Чрезмерное потребление яиц способно нанести вред здоровью и спровоцировать аллергическую реакцию.

Польза и вред продукта для похудения

Безусловно, варёные яйца оказывают положительное влияние при снижении веса:

• насыщают организм витаминами, микро- и макроэлементами;
• при употреблении на завтрак повышают жизненную энергию.

Имеют серьёзные противопоказания:

• непереносимость белка;
• аллергия на желток;
• высокий уровень холестерина;
• перенесённый инсульт или инфаркт миокарда;
• сахарный диабет.

Важно! Людям с избыточным весом следует употреблять желтки умеренно, так как это может привести к запорам.

Полезные качества яиц:

• Яйца благотворно влияют на зрительный нерв, помогая снизить риск развития катаракты;
• улучшают функцию кроветворения в организме;
• лецитин укрепляет память и улучшает деятельность мозга;
• повышают защитную способность организма;
• укрепляют зубы и кости;
• способствуют снижению веса;
• витамин Е помогает сохранить красоту и молодость.

Наибольшую угрозу представляет сальмонеллёз, который может возникнуть при несоблюдении технологии приготовления куриных яиц или их употреблении в сыром виде.

Перепелки не подвержены заболеванию сальмонеллезом, что делает их яйца безопасными для употребления в сыром виде. Помимо этого, перепелиные яйца обладают более высокой энергетической ценностью по сравнению с куриными – 168 килокалорий на 100 грамм продукта. Содержание железа, калия и фосфора также значительно превышает аналогичный показатель в куриных яйцах. Они не вызывают аллергических реакций.

Как правильно выбирать и хранить яйца

Качество приготовленных блюд напрямую зависит от тщательного выбора ингредиентов. Первоначально необходимо внимательно изучить состояние скорлупы: она должна быть ровной, чистой и иметь матовый блеск. Яйца, произведенные на птицефабриках, имеют маркировку с указанием категории качества и даты изготовления.

При перемешивании содержимое не должно издавать посторонних шумов. Подсохшие экземпляры всплывают при термической обработке.

Свежесобранный продукт обладает полностью прозрачным белком, не содержащим посторонних включений. Его очистка затруднена, так как скорлупа удаляется вместе с белком.

Сырые яйца могут храниться приблизительно две недели при обычной комнатной температуре и до трех недель в условиях охлаждения.

Необходимо придерживаться предложенных рекомендаций при выполнении данной задачи:

• использовать специальный отсек в холодильном оборудовании, предназначенный для хранения яиц;
• вымытые яйца хранятся плохо, быстро портятся;
• размещать их в контейнерах или ячейках, направив тупой конец вниз.

Сваренные вкрутую яйца при комнатной температуре (около 20 градусов Цельсия) сохраняют свежесть не более трех дней, а в условиях хранения при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия – до двух недель.

Очищенные от скорлупы яйца пригодны для употребления не более двенадцати часов.

Яйца, приготовленные всмятку, могут храниться в холодильнике в течение двух дней, однако при комнатной температуре они непригодны к употреблению уже через сутки.

В преддверии Пасхи традиционно окрашивается большое количество яиц. Возникает вопрос о том, как обеспечить их сохранность, особенно учитывая, что пасхальные писанки зачастую представляют собой настоящее произведение искусства.

Для продления срока хранения нужно:

• сварить вкрутую;
• нанести рисунок;
• смазать сверху растительным маслом.

Запечатывание пор на скорлупе позволит увеличить срок хранения.

Если соблюдать условия хранения и употребления, варёные вкрутую яйца остаются безопасными и обладают высокой питательной ценностью. Приготовление практически не влияет на их энергетическую составляющую. Важно придерживаться умеренности в потреблении.