Рассмотрим, насколько оправданы заявления о пользе семян чиа.
Если вы когда-либо просматривали меню популярного заведения здоровой кухни, то наверняка встречали чиа-пудинг в разделе завтраков. А если вы знакомы с рецептами в TikTok или следите за здоровым образом жизни у блогеров, то чиа присутствует в их питании постоянно. Но что же скрывается за этими миниатюрными семечками? Это лишь эффектная подача или действительно полезно для здоровья?
Что такое семена чиа и зачем они нужны?
Семена чиа происходят от растения шалфея испанского. Хотя их известность появилась не так давно, в Центральной Америке они использовались еще до Колумба – в качестве продукта, обеспечивающего энергию и чувство сытости. В настоящее время семена чиа признаны одним из наиболее ценных растительных источников омега-3 жирных кислот, клетчатки и белка.
Плюсы в питании:
-
Благодаря высокому содержанию клетчатки, семена чиа способствуют ощущению насыщения на продолжительное время, что делает их ценным продуктом для людей, следящих за своим весом.
-
Помогают поддерживать здоровую работу кишечника и улучшают пищеварение.
-
В составе присутствуют кальций, железо, магний и антиоксиданты.
-
Способствуют укреплению здоровья кожи, волос и поддержанию нормального гормонального баланса.
Кому особенно полезно?
Чиа стоит включить в рацион, если:
-
вы соблюдаете растительное питание или отказываетесь от молочки – это отличный источник кальция;
-
у вас нестабильный уровень сахара – клетчатка замедляет всасывание углеводов;
-
вы следите за уровнем холестерина – омега-3 в чиа работают мягко, но эффективно.
Противопоказаний практически нет, однако рекомендуется соблюдать осторожность при синдроме раздраженного кишечника, предрасположенности к вздутию живота и в первом триместре беременности. Кроме того, необходимо употреблять достаточное количество воды, поскольку семена значительно увеличиваются в объеме и при недостатке жидкости могут вызывать неприятные ощущения.
Как есть?
Наиболее простой способ приготовления – замачивание. Семена чиа поглощают жидкость и образуют желеобразную консистенцию. Для приготовления пудинга обычно используют 2–3 столовые ложки семян на 200 мл жидкости (например, растительное молоко, кефир или йогурт). Их также можно добавлять в смузи, каши, салаты, йогурты, выпечку и даже использовать как альтернативу яйцам в рецептах (1 столовая ложка чиа + 3 столовые ложки воды соответствуют 1 «яйцу»).
Рецепт: Чиа-пудинг с манго и кокосом
Ингредиенты (на 2 порции):
-
6 ст. ложек семян чиа
-
400 мл кокосового молока (жирность по вкусу)
-
по желанию можно добавить одну чайную ложку меда или сиропа топинамбура)
-
1 манго
-
Для подачи потребуется несколько ложек кокосового йогурта
-
Для украшения можно использовать миндальные лепестки или кокосовую стружку
Как готовить:
-
Соедините семена чиа с кокосовым молоком и медом. Тщательно перемешайте и дайте настояться не менее чем 4 часа, оптимально – на ночь.
-
К утру пудинг приобретет плотную, кремообразную консистенцию.
-
Подготовьте манго: удалите кожуру и нарежьте его кубиками или превратите в пюре.
-
Выложите слоями в баночку или стакан: сначала чиа, затем манго, и в завершение йогурт.
-
Сверху посыпьте кокосом или миндалем.
Может храниться в холодильнике до трех дней. Это прекрасный вариант для завтрака или в качестве десерта.
Семена чиа не обладают чудодейственными свойствами, однако при сбалансированном питании они могут оказать положительный эффект. Это не просто модное увлечение, а удобный способ обогатить рацион и сделать его более разнообразным.
