В этой статье мы расскажем, как приготовить салат «Сельдь под шубой» по традиционному рецепту. Вы узнаете, как правильно выкладывать слои в салате, а также ознакомитесь с интересными вариациями, увидите фотографии и видео.
Сегодня редко какое застолье обходится без сельди под шубой. В рецепт этого блюда входят традиционные ингредиенты, однако даже небольшое изменение последовательности слоев может повлиять на его вкус. Если готовить сельдь под шубой, не требуя особого внимания, стоит попробовать внести коррективы в процесс приготовления.
Классический рецепт
Для молодых хозяек или тех, кто не делал этого салата своими руками, пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- 1 малосольная селедка;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2-3 шт. картофеля среднего размера;
- 1-2 шт. моркови;
- 3 куриных яйца;
- 1 свекла;
- майонез по вкусу (десертный не подходит).
Способ приготовления:
- Промываем и отвариваем свеклу, морковь, картофель и яйца.
- Чистим тушку от внутренностей и головы.
- Хребет отделяется от филе, с рыбы снимается кожица, а затем удаляются все мелкие кости.
- Нарезаем сельдь небольшими кусками.
- Снимаем шелуху из лука и шинкуем.
- Овощи и яйца, которые были очищены и отварены, натирают на крупной терке в отдельной посуде.
- Берем тарелку и дно устилаем селедкой.
- Ею можно посыпать луком, а затем немного сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
- Картофельный слой смазывают майонезом.
- Овощи приправляются солью и перцем, однако это необязательно.
- После этого выкладываем морковь, а поверх нее распределяем яйца.
- В завершение добавляем свеклу и обильно смазываем майонезом.
- Посыпаем тёртым желтком и зеленью. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике.
Совет! Горячую картошку удобнее очищать, в то время как кожуру свеклы и моркови проще снимать после охлаждения.
Рецепт с добавлением маринованного лука
Готовим селедку под шубой, используя кулинарное кольцо. Блюдо, оформленное таким образом, выглядит очень изысканно. Размещаем ингредиенты по классическому рецепту очередности слоев, каждый немного утаптываем.
Ингредиенты:
- 300 г филе сельди;
- 3 шт. картофеля;
- 1 морковь крупного размера;
- 3 шт. куриных яйца;
- 2 шт. свеклы;
- 1 крупная луковица;
- майонез густой консистенции, по вкусу;
- 1 ч. л. сахара;
- сок лимона.
Способ приготовления:
- Тщательно промываем клубнику, корнеплоды и яйца.
- Овощи рекомендуется готовить в отдельных емкостях, однако морковь и картофель допускается варить в одной кастрюле.
- Нашинкованный лук нарезаем кубиками и выкладываем в тарелку.
- Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте и дайте настояться в течение получаса. Более длительное время маринования сделает его еще вкуснее.
- Селедку нарезаем небольшими кусками.
- Овощи и яйца, сваренные ранее, очищаем и натираем на крупной терке. Затем все ингредиенты объединяем в отдельной емкости.
- Используя кулинарное кольцо, помещаем его на тарелку и плотно прижимаем к нему картофельное пюре.
- Сверху выкладываем сельдь вместе с маринадом, нижний слой из овощей впитает жидкость и станет очень сочным.
- После этого выкладываем слой моркови, а также добавляем яйца.
- Свеклу добавляют в последнюю очередь, а блюдо смазывают майонезом.
- Для подачи на стол украсьте веточками зелени и полейте тертым яйцом.
Иногда порядок слоев можно изменять, и это только улучшит вкус.
Рецепт с яблоком и сыром
Этот салат «Сельдь под шубой» можно оформить в виде торта, как показано на фотографии, или подавать в порционных стаканах.
Ингредиенты:
- 350 г филе сельди;
- 3 клубня картофеля;
- 2 моркови;
- 2 свеклы;
- 1 шт. репчатого лука;
- 150 г твердого сыра;
- 1 яблоко, желательно кислого сорта;
- 2 куриных яйца;
- майонез по вкусу;
- зелень для украшения.
Способ приготовления:
- Овощи, за исключением лука, следует поместить в кипящую воду.
- Яйца и свеклу следует готовить в разных кастрюлях.
- При наличии кожицы или костей на филе сельди, их следует удалить, а затем нарезать мякоть кубиками.
- Мелко рубим очищенный лук.
- Овощи и яйца, сваренные и остывшие, очищаем и натираем на крупной терке, помещая каждый ингредиент в отдельную емкость.
- Яблоко и сыр (одну столовую ложку отложим для украшения) также измельчаем, распределяя по разным тарелкам).
- На дно емкости выкладываем слой картофеля, а поверх него — сельдь.
- К селедке, как и полагается, подают лук. Чтобы улучшить вкус, добавляем яблоко и спрыскиваем соком лимона.
- Затем слой майонеза распределяют, а сверху выкладывают морковь.
- Сверху притрушиваем сыром и яйцами.
- По желанию каждый слой овощей можно приправить солью и перцем.
- Верхний слой из свекольной массы смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
- Овощи служат основой для создания цветочных композиций, а листья изготавливаются из свежей зелени.
Совет! При приготовлении яиц в воду добавляют соль. Если скорлупа трескается, белок не вытечет в воду.
Как приготовить сельдь под шубой в форме торта:
- Форму, будь то круглая или прямоугольная, выбирают по вкусу. Затем ее застилают пищевой пленкой и выкладывают ингредиенты в обратном порядке.
- Начинаем сельдью и т. д…
- После этого готовое блюдо накрывают тарелкой, переворачивая её нижней стороной вверх. Затем из «торта» извлекают форму и удаляют пленку.
Теперь необходимо лишь смазать майонезом и декорировать по своему усмотрению, вдохновение для которого можно найти на фотографиях.
Рецепт с печеными овощами
Используемый принцип остается прежним, однако продукты, приготовленные иным способом, придают блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 1 сельдь;
- 2 свеклы;
- 1 морковь;
- 3 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- 150 г сыра;
- майонез по вкусу.
Способ приготовления:
- Перемываем свеклу, морковь и картофель.
- Формируем заготовки, выкладываем на противень и выпекаем в предварительно нагретой духовке до полной готовности.
- После того как овощи остынут, их очищают от кожуры и натирают на крупной терке, затем раскладывают по тарелкам.
- Сначала рыбу очищают от головы и внутренностей, затем отделяют хребет и кости от филе и нарезают соломкой.
- Измельчаем кубиками очищенный лук.
- Пропускаем через крупную терку сыр.
- На тарелку выкладываем картофель, поверх него – сельдь, затем добавляем лук и слегка поливаем уксусом или соком лимона.
- Покрываем морковкой и в конце свекла.
- Пропитываем майонезом и украшаем.
Ингредиенты практически идентичны, то есть соответствуют классическим рецептам. Можно немного изменить последовательность слоев, добавить шампиньоны или попробовать другие продукты. В нескольких рецептах невозможно охватить все возможные варианты.
