Откройте для себя итальянский и британский колорит, отведав кальцоне домашнего приготовления и стейк-пай. Данные блюда не только обогатят ваше меню, но и доставляют новые ощущения от еды.
Если вы хотите порадовать семью изысканным и аппетитным угощением, то приготовьте два известных блюда из разных стран! Итальянский кальцоне и британский стейк-пай приятно удивят ваших родных и создадут неповторимую атмосферу вкуса.
Кальцоне – это итальянский пирог, внутри которого скрывается вкусная начинка
Кальцоне можно сравнить с закрытой пиццей. В итальянском языке это слово переводится как «штаны», что довольно забавно соотносится с формой блюда. Начинка помещается внутрь теста, благодаря чему кальцоне удобно брать с собой в дорогу или на пикник.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Дрожжи сухие – 7 г
- Теплая вода – 300 мл
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Моцарелла – 200 г
- Рикотта – 150 г
- Ветчина или салями – 100 г
- Шпинат свежий – горсть
- Томаты черри – 8-10 шт.
- Базилик свежий
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Чтобы сделать тесто, нужно соединить в миске муку, дрожжи и соль. Затем следует постепенно вливать тёплую воду и добавлять оливковое масло, после чего следует тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным. Миску с тестом нужно накрыть и оставить в тёплом месте на 60 минут.
- Чтобы сделать начинку, нужно порезать ветчину, помидоры черри и моцареллу кубиками. Затем следует смешать эти компоненты с рикоттой, добавить шпинат и базилик, а также приправить солью и перцем по вкусу.
- Тесто необходимо разделить на четыре равные части и раскатать каждую из них в тонкий круг. На одну из половин круга выкладывается начинка, оставляя свободными края. Затем вторую половину теста накрывает начинку и аккуратно защипываются края.
- Аккуратно поместите кальцоне на противень, смажьте верхнюю часть оливковым маслом и сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 15–20 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Стейк-пай: сытное британское удовольствие
Стейк-пай – это классический британский пирог с мясом. Нежная говядина, томленая в насыщенном соусе, в сочетании с хрустящим слоеным тестом, делает его любимым блюдом для семейных трапез.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Грибы (шампиньоны) – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 2 ст. л.
- Говяжий бульон – 500 мл
- Слоеное тесто – 500 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Тимьян свежий – несколько веточек
- Соль, перец по вкусу
- Яйцо – для смазки
Приготовление:
для приготовления начинки говядину нарезают кубиками, приправляют солью и перцем, а затем обжаривают на растительном масле до образования золотистой корочки и переносят в кастрюлю.
овощи готовят следующим образом: на той же сковороде обжаривают лук, морковь, грибы и чеснок до мягкости, после чего добавляют к говядине.
для приготовления соуса мясо и овощи следует обвалять в муке, затем перемешать и залить говяжьим бульоном. Добавьте тимьян. Доведите до кипения, после чего уменьшите нагрев и тушите под крышкой приблизительно час, до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким.
приступая к формированию пирога, выложите начинку в подготовленную форму. Затем раскатайте слоеное тесто и укройте им форму, аккуратно защипните края. Сделайте небольшие надрезы для выхода пара и смажьте верх взбитым яйцом.
выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30–35 минут, пока он не приобретет золотистую корочку.
Полезные советы:
- Альтернатива мясу. В качестве альтернативы для вегетарианцев говядину в стейк-пае можно заменить смесью бобовых или овощей.
- Экспериментируйте с сырами. Для придания более яркого вкуса кальцоне можно использовать пармезан или горгонзолу в качестве начинки.
- Тесто. В случае нехватки времени на приготовление теста для кальцоне, можно использовать готовое дрожжевое тесто, приобретенное в магазине.
