Щи из квашеной капусты — блюдо с многовековой историей, являющееся неотъемлемой частью русской кулинарной традиции. В этой статье представлен классический рецепт приготовления супа.
Щи из квашеной капусты заслуженно признаны одним из традиционных русских блюд, и многие хозяйки стремятся узнать классический рецепт их приготовления. Это аутентичное первое блюдо является символом кулинарных традиций страны и ее исторического наследия. Чтобы добиться отличного результата при приготовлении щей, важно знать и соблюдать определенные секреты.
История происхождения
История щей с квашеной капустой неразрывно связана с кулинарными традициями России. Щи – одно из самых известных блюд русской кухни, и квашеная капуста является неотъемлемым компонентом их приготовления. В древности, когда не было возможности круглогодичного доступа к свежим овощам, квашение капусты было необходимым способом их заготовки на зиму.
В зимние месяцы в России было непросто достать свежие овощи, что обуславливало потребность в способах их длительного сохранения. Квашение, в частности капусты, являлось одним из таких методов. Овощи, включая капусту, помещали в рассол, где они подвергались воздействию молочнокислых бактерий. Этот способ позволял продлить срок хранения овощей, придавая им характерную кислинку.
Квашеная капуста сделала щи востребованным блюдом, поскольку в зимнее время такие продукты были легко доступны. Этот способ сохранения овощей позволял людям получать необходимые витамины и питательные вещества в течение всего года.
Ингредиенты
Традиционный рецепт щей с квашеной капустой предполагает использование свежих или ферментированных овощей, мяса и приправ. Благодаря сочетанию этих компонентов получается уникальный вкус. Клео.ру рекомендует для приготовления этого известного супа следующий набор продуктов:
- 500 г квашеной капусты;
- 300 граммов мясного продукта (говядины, свинины, курицы или их комбинации), порезанного на кубики;
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками;
- две средние моркови, нарезанные кружочками или кубиками;
- 3-4 картошки, очищенные и нарезанные кубиками;
- по желанию можно добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты);
- соль и перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) для украшения;
- лавровый лист, чеснок (по желанию);
- растительное масло (для зажарки).
Пошаговый рецепт
Чтобы узнать, как приготовить щи с квашеной капустой, рекомендуется следовать инструкциям, содержащим последовательность необходимых действий. На сайте Клео.ру представлен следующий пошаговый рецепт:
- Обжарьте лук и морковь на среднем огне в небольшом количестве масла до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Начните с добавления нарезанного мяса и продолжайте обжаривать до появления золотистой корочки. Переложите обжаренные продукты в форму, предназначенную для запекания.
- Выложите квашеную капусту в кастрюлю, аккуратно перемешайте и продолжайте тушение в течение нескольких минут.
- После добавления томатной пасты продолжайте тушить в течение 2-3 минут.
- Положите кубики картофеля, залейте их горячей водой (около 2 литра), добавьте лавровый лист, соль, перец и доведите до кипения.
- Сбавьте температуру нагрева, закройте кастрюлю крышкой и варите до готовности овощей. Как правило, это занимает приблизительно 30-40 минут.
- При приготовлении блюда добавьте измельченный чеснок и украсьте его свежей зеленью.
- Щи рекомендуется подавать горячими, по желанию можно добавить сметану.
Подведем итог
Щи из квашеной капусты по классическому рецепту – востребованное и несложное в исполнении блюдо. Правильный подбор ингредиентов позволит получить сбалансированный и насыщенный вкус. При желании в рецепт можно вносить изменения, добавляя разнообразные овощи и специи, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения. Щи можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне, хотя мясной вариант получится более сытным и с более выраженным вкусом.
