Womanium

Домашнее лечо из помидоров, перца, моркови и лука – отличный вариант заготовки на зиму. Лучшие рецепты с подробными инструкциями и фотографиями.

Для заготовки на зиму можно сделать очень вкусное лечо из традиционных ингредиентов: помидоров, перца, моркови и лука. Выбирайте любой из множества новых рецептов с подробными инструкциями и фотографиями.

Вкусное лечо на зиму

Самое вкусное лечо на зиму всегда получается из сочетания помидоров и перца с добавлением обжаренных моркови и лука.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• перец болгарский – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• острый перец – 4 шт. (или по вкусу);
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• масло растительное – 400 мл;
• уксус 9 % — 100 мл.

Приготовление:

• Овощи, предназначенные для дальнейшей обработки, начинают с помидоров. На каждом помидоре делают крестообразный надрез, затем их помещают в подходящую емкость. Помидоры заливают кипятком и оставляют на 5-10 минут, в зависимости от того, насколько легко снимается кожица).
• После удаления кожицы с томатов, их перекручивают на мясорубке и пропускают через сито, семена при этом отбрасываются. Полученный сок помещают на нагрев, а после закипания варят в течение 15 минут.

• В томатную заливку добавляют соль, сахар, перец горошком и лавровый лист, после чего варят еще 15 минут и удаляют лавровый лист.
• Пока томатный соус томится, нарезаем лук полукольцами, морковь – крупной соломкой, а перец – полосками.
• На сковороде с маслом обжариваются овощи, добавляя их последовательно: сначала лук, затем морковь и, наконец, перец.

• После добавления к обжаренным овощам томатного соуса, добавляем измельченный острый перец и чеснок, затем тушим на среднем огне в течение 15-20 минут.

• Добавляем уксус и масло в кипящую овощную смесь, варим еще пять минут, затем разливаем по стерилизованным банкам и герметично закрываем.

Приготовление лечо без обжарки овощей и добавления острого перца

По проверенному авторскому рецепту с фотографиями можно приготовить восхитительное лечо без предварительной термической обработки овощей.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• перец сладкий – 10-15 шт.;
• лук – 1-2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – ½ ст.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• перец горошком;
• смесь пряной зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик) – по вкусу и желанию;
• уксус 9 % — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры путем ошпаривания, нарезают небольшими кубиками и помещают в подготовленную емкость для приготовления овощной закуски.
2. После добавления к помидорам перца горошком, соли, сахара и масла доводим до кипения.
3. Сразу после закипания добавляем нарезанный перец и лук морковь, натертую на крупной терке.
4. Овощи отваривают 5-10 минут, затем добавляют уксус, мелко нарезанную зелень и через некоторое время раскладывают по стерилизованным банкам. Получившуюся популярную закуску закатывают в банки, соблюдая все правила домашнего консервирования.

Сочное лечо, приготовленное по аутентичному рецепту, с целыми луковицами

Для приготовления очень вкусного лечо на зиму используют помидоры и перец. Кроме того, в качестве дополнения к специям в закуску добавляют целые головки моркови и лука.

Ингредиенты:

• болгарский перец разных цветов – 4 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук мелкий – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• яблочный уксус 9 % — 100 мл;
• перец острый молотый – по вкусу;
• перец черный горошком – 15 г;
• соль.

Приготовление:

• Помидоры нарезают дольками, измельчают любым удобным способом и удаляют семена, протирая через сито. Полученную однородную томатную пасту помещают на огонь.
• Очищенную морковь надрезаем продольными неглубокими линиями, после чего нарезаем крупными кусками. Получившуюся оригинальной формы нарезку отваривают в подходящей емкости с разогретой растительной смеси, содержащей уксус.

• Выкладываем целые очищенные головки лука к кипящей моркови. Хвостики на головках лука, по возможности, оставляют нетронутыми. Если мелкий лук найти не удалось, то у лука среднего размера снимают слой за слоем, уменьшая размер головки, и используют ее в таком виде.
• После повторного закипания перекладываем в подготовленную емкость крупно нарезанный перец разных цветов, добавляем соль, сахар и остальные специи.

• Добавьте к лечо мелко нарезанный или раздавленный чеснок, прокипятите еще пару минут и разложите по стерилизованным банкам.

Лечо по-домашнему в мультиварке

Приготовление вкусного лечо на зиму в мультиварке – один из наиболее удачных и простых рецептов, который включает пошаговые фотографии.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• лук – 200 г;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• помидоры – 700 г;
• соль – 3 ч. л.;
• сахар – 60 г;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус 9 % — 20 мл;
• паприка – 1 ч. л.;
• перец острый.

Приготовление​:

1. В чашу мультиварки помещаем томатное пюре, которое было приготовлено из помидоров, нарезанных дольками и измельченных с помощью блендера или мясорубки.
2. Активируем режим «Тушение» и приступаем к закладке остальных подготовленных овощей: полуколец лука, крупно нарезанной моркови, после чего перемешиваем.
3. После закипания овощной массы в чаше мультиварки добавляем нарезанный перец, соль, сахар и паприку, после чего снова перемешиваем.
4. Процесс тушения длится 15-20 минут, после чего добавляют масло и уксус, и продолжают тушить еще 5 минут.
5. Лечо аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.

Лечо с обжаренными овощами без уксуса

Особенно аппетитным получается лечо, приготовленное из мясистых помидоров и перца. Такую вкусную закуску можно приготовить на зиму с добавлением и моркови, и лука, при этом не использовать уксус.

Ингредиенты:

• перец болгарский красный мясистый – 1 кг;
• помидоры спелые, мясистые с небольшим содержанием семян – 1 кг;
• лук – 400 г;
• морковь – 400 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.

Приготовление​:

• После того как овощи тщательно промыты и очищены, приступаем к приготовлению, начиная с нарезки помидоров на дольки различного размера. Затем измельчаем их с помощью погружного блендера и помещаем на плиту для нагревания.

• В томатную массу добавляют соль, сахар, лавровый лист и душистый перец, после чего доводят до кипения.
• Лук нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого оттенка, после чего добавляют натертую морковь и продолжают готовить на сильном огне в течение пяти-семи минут.

• Добавляем в сотейник с обжариваемыми овощами томатную основу лечо, предварительно извлекая лавровые листья.
• В кипящую массу добавляют крупно нарезанный перец, после чего варят на медленном огне в течение 20 минут.

Вкусное лечо с кабачками

Существует несколько надежных рецептов с фотографиями, позволяющих приготовить аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус 9 % — 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• Помидоры, подготовленные заранее, измельчаем в блендере (кожицу можно предварительно удалить). После доведения до кипения варим 15-20 минут.

• Нарезаем очищенные кабачки крупными полукругами, чтобы они не превратились в пюре, и оставляем в готовности.
• На сковороде или кастрюле с толстым дном обжариваем измельченные лук и морковь, нарезанные по вкусу.

• После того, как овощи обжарились и приобрели легкий золотистый цвет, добавляют нарезку крупной соломкой болгарского перца и подготовленные кабачки.
• Подготовленные овощи заливают горячей томатной массой и доводят до кипения. После закипания закуску тушат в течение 30-35 минут, приправляя солью, сахаром и измельченным чесноком.

Лечо, в котором доминируют томатные и перечные нотки

Благодаря насыщенному красному цвету, лечо из спелых помидоров и перца выглядит очень аппетитно и привлекательно, а его вкус ярко выражен благодаря этим овощам. Чтобы придать заготовке на зиму пикантности, добавляют слегка обжаренные морковь и лук.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – ½ ст.;
• лимонная кислота – по вкусу;
• масло подсолнечное – ½ ст.

Приготовление:

• Для приготовления лечо по этому рецепту необходимо выбирать очень спелые, мясистые помидоры с небольшим количеством семян. Их нарезают и измельчают любым удобным способом.
• Поскольку томатное пюре имеет плотную консистенцию, его следует нагревать в посуде с толстым дном, используя рассекатель пламени.

• Морковь, натёртую на тёрке или нарезанную соломкой, а также полукольца лука можно добавить в томатную основу закуски, которая уже закипела, не подвергая их предварительной обработке. Если же вы предпочитаете, чтобы в готовом блюде присутствовали обжаренные овощи, то слегка пассируйте их на масле – это значительно улучшит вкус).

• После 10-15 минут кипячения томатной массы с овощной обжаркой добавляют крупно нарезанный перец, соль и сахар, после чего тушат еще столько же времени. При желании, чтобы лечо получилось более жидким, во время приготовления его накрывают крышкой.

Необыкновенно вкусное лечо «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Приготовьте очень вкусное лечо по простому рецепту с пошаговыми фотографиями. Получается закуска, от которой невозможно оторваться».

Ингредиенты:

• перец красный сладкий мясистый – 3 кг;
• помидоры – 4 кг;
• масло растительное – ½ шт.;
• лук – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• уксус 9 % — 2 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

• Томаты, измельченные до состояния пюре, доводим до кипения (по желанию пюре можно протереть через сито для удаления семян).
• Лук измельчается, морковь пропускается через мясорубку (или измельчается иным способом), после чего обжаривается на масле.
• В контейнер с овощами добавляют перец, нарезанный соломкой, затем смесь перемешивают и выдерживают в течение 10 минут, периодически помешивая).

• Пока овощи обжаривались, томатная паста томилась. Готовую томатную пасту выливаем к овощам в кипящем виде. Затем добавляем соль и сахар, и тушим все ингредиенты до достижения желаемой густоты лечо.
• За пять минут до завершения варки добавляют уксус, тщательно перемешивают.

• Готовую горячую закуску распределяем по подготовленным банкам, затем закатываем их стерильными крышками и укупориваем.

Изысканное лечо с насыщенным вкусом и оливковым маслом

Приготовленное на зиму лечо из помидоров и перца, дополненное луком и морковью, радует не только превосходным вкусом, но и привлекательным внешним видом, особенно если для его создания используются овощи с яркими, контрастными оттенками.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский зеленого цвета – 1,5 кг;
• лук – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 250 г;
• масло оливковое – 300 мл;
• уксус 6 % — 5 ст. л.;
• пряные добавки (лавровый лист, душистый перец).

Приготовление:

• Помидоры тщательно моем, нарезаем на крупные фрагменты и варим в кастрюле до готовности, затем протираем через сито, чтобы удалить семена и кожицу.
• Плодоножки и семена удаляем из перца, затем нарезаем его соломкой или другой удобной формой).

• Лук нарезают тонкими полукольцами, морковь натирают на терке для корейской кухни и оставляют готовой к дальнейшему использованию.
• Томатный сок помещаем на огонь, добавляем оливковое масло и пряные специи (можно использовать любимые травы или смесь прованских трав). Затем варим полученную смесь в течение 10-15 минут на среднем огне.

• Добавьте нарезанный лук и морковь в готовый томатный сок и тщательно перемешайте.
• Когда масса снова закипит, добавляем нарезанный сладкий перец и соль с сахаром, затем тщательно перемешиваем.

• Овощи тушат при слабом кипении в течение 20-25 минут, затем добавляют уксус и перемешивают. После пяти минут яркую закуску раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками, как обычно.

Приготовить востребованную и аппетитную закуску достаточно просто, если следовать проверенным рецептам. Это позволит существенно обогатить рацион в зимний период, добавив к любому блюду вкусное и питательное дополнение.