Womanium

В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты фаршированных шампиньонов. Простые и аппетитные рецепты с подробными инструкциями. А также секреты приготовления этих грибных блюд.

Шампиньоны, фаршированные разнообразными начинками, станут отличным дополнением к любому столу – будь то обычный ужин или праздничное застолье. Подскажу интересные и несложные рецепты с иллюстрациями, которые помогут вам определиться с выбором ингредиентов для начинки.

Приготовление фаршированных шампиньонов с сыром – это несложно

Фаршированные шампиньоны можно запечь, добавив сыр. Это простой, но весьма аппетитный рецепт. Закуска получается очень аппетитной, как на фото, и идеально подходит для семейного или праздничного ужина.

Ингредиенты:

• 6–8 шампиньонов;
• 250 г сыра;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Для приготовления блюда используйте крупные шампиньоны, промойте их, при необходимости очистите и удалите ножки.

• Ножки грибов измельчаем на мелкие кубики и не выбрасываем.
• Одну половину сыра нарезаем кубиками, аналогичными ножкам. Вторую половину натираем на тёрке.
• В миску добавляют грибные ножки, нарезанный кубиками сыр, измельченный чеснок, соль и перец, после чего все тщательно перемешивают.

• Шляпки шампиньонов фаршируем приготовленной начинкой и располагаем на противне, смазанном маслом.
• Посыпав блюдо тертым сыром, помещаем его в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 минут.

Готовую грибную закуску выкладывают на блюдо, украшенное листьями салата, и подают к столу. В случае, если начинка осталась, а грибов больше нет, можно использовать перцы или помидоры: вырезают семенную часть, наполняют их фаршем и запекают, как запекали шампиньоны.

С мясным фаршем

Для приготовления фаршированных шампиньонов можно использовать любой мясной фарш. Предлагаем рецепт с фотографиями более питательной закуски, которая не уступает в простоте и вкусе.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ст. л. петрушки (измельченной);
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 1 кг грибов;
• 50 г сыра;
• 20 мл оливкового масла.

Приготовление:

• Шампиньоны необходимо промыть и отделить ножки, которые не подходят для начинки, но из них можно приготовить вкусный и ароматный суп.

• Смазку наносим на форму и помещаем в неё шляпки.
• В говяжий фарш добавляют соль, перец и паприку. Кроме того, вводят измельченную петрушку и тщательно перемешивают все ингредиенты.

• Из мясного фарша формируются тефтели одинакового размера, которые затем помещаются в шляпки грибов.

• Начиненные грибы смазывают оливковым маслом, посыпают натертым сыром и выпекают в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Для создания этой закуски необходимо использовать сыр, так как при запекании он образует восхитительную и привлекательную корочку.

С курицей и сыром

Шампиньоны хорошо подходят не только к говядине, но и к куриному мясу. Благодаря этому фаршированные грибы можно запечь с курицей и сыром. Получается вкусная и не слишком калорийная закуска, а сам рецепт с пошаговыми фотографиями довольно прост в исполнении.

Интересно! Изысканные фаршированные помидоры украсят любой праздничный стол

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов;
• 1 куриный окорочок;
• 70 г сыра;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Грибы шампиньоны промываем, обсушиваем, удаляем ножки и нарезаем мелким кубиком. Лук также измельчаем небольшими кубиками.

• Сначала отваривают куриный окорочок до полной готовности, затем мясо отделяют от кожицы и костей, и нарезают небольшими кусочками.
• На сковороде, где уже разогрето масло, обжариваем лук. После того как репчатый лук слегка подрумянится, добавляем измельченные грибные ножки и готовим их до полного выпаривания влаги.

• Добавляем куриное мясо, выдавливаем чеснок и вливаем сметану, тщательно перемешиваем и тушим в течение 1–2 минут, затем солим и перчим по вкусу.
• Шляпки шампиньонов солим и перчим, затем укладываем в форму, смазанную маслом, и заполняем начинкой.

• Посыпав сверху сыром, закуску помещаем в разогретую до 190 °С духовку на 25–30 минут.

Вместо куриного окорочка можно использовать готовый куриный фарш, а сметану – заменить майонезом, однако использование кисломолочного продукта делает закуску более сочной и вкусной.

Фаршированные грибы по-турецки

Во многих странах готовят фаршированные грибы. Этот простой рецепт с фотографиями детально демонстрирует, как подают аппетитное блюдо в Турции.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов;
• 1 сладкий красный перец;
• пучок петрушки;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 60 г сыра;
• 2–3 ст. л. сметаны;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Перед запеканием шампиньоны необходимо подготовить. Для этого их промывают, просушивают и удаляют ножки, которые затем нарезают небольшими кусочками.
• Нарезанный небольшими кубиками сладкий перец добавляют к грибным ножкам.
• Измельченную петрушку, пропущенный через пресс чеснок и натертый на терке сыр добавляют к остальным компонентам.
• Теперь подсыпаем по вкусу специи и перемешиваем вместе с добавлением сметаны.

• На подготовленный противень, смазанный маслом, выкладываем шляпки грибов, которые также смазываем маслом и начиняем фаршем.
• Грибы запекаются в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C.
• В качестве начинки можно использовать не только твердый сыр, но и рассмотреть добавление брынзы, творога или плавленых сырков.

Фаршированные шампиньоны на праздничный стол

Этот рецепт фаршированных шампиньонов может оказаться отличным решением для хозяек, желающих оперативно, без лишних хлопот и со вкусом подготовить праздничный стол. Грибы, фаршированные начинкой из свиной грудинки и шпината, отличаются насыщенным ароматом и привлекательным внешним видом, как видно на фотографии.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 80 г свиной грудинки;
• 3 пучка шпината;
• 200 мл сливок;
• 1 стакан тертого сыра;
• багет;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Багет натираем на крупной терке непосредственно на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в духовке в течение 10 минут при температуре 190 °С.

• Перед приготовлением грибы промакиваем салфеткой, чтобы удалить загрязнения, затем снимаем ножки. После этого выкладываем грибы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поливаем маслом, солим и перчим.

• С помощью блендера измельчаем ножки грибов, предварительно смешанных с луком.
• Мясо грудинки нарезают небольшими кубиками и обжаривают до появления золотистой корочки на сковороде, не используя масло. Затем выкладывают на бумажное полотенце.
• На жире, выделившемся при обжаривании мясного продукта, обжариваются измельченные ножки грибов с луком.
• Начните с выкладывания нарезанных листьев шпината, затем перемешайте и тушите в течение 5–7 минут.

• После этого добавляем сливки, варим еще пару минут, отключаем нагрев, добавляем натертый на мелкой терке сыр и грудинку, тщательно перемешиваем.

• В состав начинки также входят крошки из багета, после чего ее снова перемешивают и используют для фаршировки шлянок шампиньонов.
• Сверху присыпаем грибы крошками и отправляем в духовку на 25 минут, температура 190 °С.

В качестве альтернативы грудинке для начинки подойдет сырокопченый бекон или любая колбасная продукция. Сливки можно заменить сметаной или майонезом, однако с использованием сливок закуска приобретает более мягкий вкус.

Постные фаршированные шампиньоны

Даже во время поста можно приготовить фаршированные шампиньоны. Для этого существует несложный рецепт с пошаговыми фотографиями. Закуска получается не менее вкусной и привлекательной, при этом в начинку не добавляются продукты животного происхождения.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло;
• 3 зубчика чеснока;
• полпучка петрушки;
• 3–4 стебля зеленого лука.

Приготовление:

• Картофель очищают от кожуры, нарезают соломкой и отваривают в подсоленной воде до мягкости.
• Затем сливаем воду, а картофель растираем до состояния пюре, добавляя немного масла, а также перец и соль по вкусу.
• В пюре добавляют картофельный отвар, после чего все тщательно перемешивают миксером до получения однородной массы.

• Шампиньоны следует взять, аккуратно отделить ножки от шляпок и измельчить их.

• Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с маслом до мягкости, примерно 3–4 минуты.
• К репчатому овощу добавляем ножки грибов и обжариваем их в течение 7–8 минут.
• В блюдо добавляют мелко порезанный чеснок и обжаривают его в течение 1-2 минут.

• После выключения огня содержимое сковороды солят, перчат и перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
• Отдельно перекладываем половину картофельного пюре в другую емкость. В оставшуюся часть добавляем смесь из лука, грибных ножек и зелени. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем соль и перец.
• Начинка помещается в шлянки шампиньонов, после чего их выкладывают на противень, смазанный маслом.

• Готовое картофельное пюре аккуратно выкладываем на верхнюю часть фаршированных грибов, используя кондитерский мешок.
• Фаршированные грибы запекаются в духовке 30–35 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Запеченные шампиньоны, фаршированные, хорошо сочетаются с начинкой из сладкого перца и томатов, а также с черносливом и грецкими орехами.

Фаршированные шампиньоны с креветками

Этот рецепт фаршированных грибов придется по вкусу любителям изысканных морепродуктов, так как в качестве начинки здесь применяются креветки. В итоге получаются аппетитные, нежные и ароматные закуски.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 400 г королевских креветок;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 ч. л. универсальной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• половинка сладкого перца;
• полпучка зелени.

Приготовление:

1. Креветки промываем под проточной водой, удаляем панцирь, помещаем в миску, добавляем соль, перец, универсальную приправу и измельченный чеснок, тщательно перемешиваем.
2. Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец – небольшими кубиками, затем овощи выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем в течение 5–7 минут.
3. Затем добавляем морепродукты к овощам и обжариваем до изменения цвета креветок на красный, что обычно занимает 12–15 минут.
4. Для использования в начинке креветки измельчают на мелкие кусочки.
5. Грибы шампиньоны необходимо тщательно промыть, отделить ножки, а шляпки наполнить креветками и овощами.
6. Грибы выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпают мелко нарубленной зеленью и запекают в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
7. Выкладываем готовые шампиньоны на блюдо, а при желании можно посыпать их тертым пармезаном или другим твердым сыром.
8. Для приготовления начинки допустимо использовать и мелкие креветки, но время обжаривания следует сократить, чтобы они не получились резиновыми. Если есть такая возможность, вместо креветок можно использовать мясо краба, тогда закуска будет еще более изысканной и насыщенной по вкусу.

Фаршированные шампиньоны – это всегда легкий в приготовлении, но аппетитный вариант закуски. Вы можете воспользоваться представленными рецептами с фотографиями или попробовать создать собственные вкусовые сочетания. Подача такой закуски возможна как в горячем, так и в холодном виде, поскольку даже после остывания грибы сохраняют свой вкус.