Предлагаем рецепты постных блинов, приготовленных на дрожжах. Мы поделимся секретами создания вкуснейших, тонких блинов с характерными дырочками, а также расскажем, как испечь толстые и пышные варианты.

Используя один из несложных рецептов с пошаговой инструкцией, можно оперативно испечь очень вкусные постные блины на воде и дрожжах. Благодаря этому можно получить блины на любой вкус: как пышные и толстые, так и тонкие с отверстиями.

Постные дрожжевые блины

Тонкие блинчики с отверстиями легко и быстро готовятся постные блины на дрожжах.

Ингредиенты:

• мука – 360 г;
• дрожжи свежие – 10 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 5 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

• Соединив просеянную муку с солью, половиной порции сахара и стаканом теплой воды, дают тесту постоять для набухания и формирования клейковины.

• В отдельной емкости соединяем дрожжи с использованием половины стакана теплой воды и оставшегося сахара, после чего даем смеси настояться до начала процесса брожения, который проявляется в виде пузырьков на поверхности.

• Соединяем оба подготовленных теста, чтобы получить однородную основу для блинов, и выдерживаем ее в течение получаса для ферментации.
• Добавляем оставшуюся воду, предварительно подогретую, затем растительное масло, снова перемешиваем и начинаем выпекать постные, тонкие блинчики.

• Для приготовления блинов необходимо выливать порцию теста на сковороду, которая должна быть хорошо разогрета и смазана маслом.
• Чтобы добиться получения тонких блинчиков, важно учитывать два ключевых фактора: правильное количество теста и его текстура, которая не должна быть чрезмерно плотной.
• Блины выпекаются стандартным способом с обеих сторон и перекладываются на тарелку.

Постные блины на опаре

И тонкие, и пышные постные блины можно приготовить по легкому рецепту на воде и дрожжах, сопровождающемуся пошаговой фотоинструкцией.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• вода – 600 мл;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.

Приготовление:

• Для приготовления опары в подходящей емкости соединяют раскрошенные свежие дрожжи, одну треть необходимого количества муки и теплую воду, а также столовую ложку сахара. Полученную смесь накрывают крышкой или пленкой и оставляют в теплом месте на 15-20 минут.

• После увеличения объема теста добавляют ванильный и обычный сахар, соль, и тщательно перемешивают до полного растворения.
• Просеянную муку вводят в тесто небольшими порциями, чередуя с добавлением теплой воды, при этом вымешивают смесь миксером или венчиком.
• В тесто, которое имеет нужную нам консистенцию (она зависит от того, какие блинчики мы хотим получить – тонкие или пышные), добавляют растительное масло без запаха и перемешивают.

Интересно! Подборка отличных рецептов постных блинов для Великого поста 2020 года

• Выпекаем блинчики на предварительно нагретой и смазанной маслом сковороде, используя стандартную технологию. Готовые блины складываем стопкой, чтобы они не остыли слишком быстро.

Заварные постные блины

Оперативно приготовить постные дрожжевые блины возможно на основе воды и сухих дрожжей, используя простой рецепт с иллюстрациями.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• вода – 200 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1, 5 ч. л.

Приготовление:

• Просеянную муку пересыпают в подготовленную емкость подходящего размера.

• В муку добавляем все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешиваем миксером до получения однородной, мягкой массы. Накрыв емкость с тестом, оставляем его в теплом месте на 30-40 минут для подъема.

• Нагреваем воду до кипения (примерно литр, в зависимости от необходимой консистенции), затем даем ей остыть до 90 °С (это необходимо для того, чтобы вода не была слишком горячей). Вливаем её в поднявшееся тесто тонкой струйкой, непрерывно перемешивая миксером.

• Тесто снова накрывают и оставляют для повторного подъема.

Тонкие постные блины, приготовленные по марокканскому способу

Изысканные и воздушные постные блины на дрожжах с добавлением манки довольно просто испечь.

Интересно! В ассортименте представлены способы приготовления сочных и аппетитных постных котлет с использованием капусты.

Ингредиенты:

• манка – 2 ст.;
• мука – 1 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• соль – щепотка;
• вода горячая (80-90 °С) – 4 ст.;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Для начала дрожжи необходимо растворить в теплой воде и дать им настояться в течение 15-20 минут для активации.
• В отдельной емкости соедините все сухие компоненты: просеянную муку, манку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль.

• В сухую смесь постепенно добавляем забродившие дрожжи, непрерывно перемешивая. Полученное тесто замешиваем, не делая его слишком густым, накрываем и оставляем на 30-40 минут для подъема.
• Блины выпекаем с одной стороны, сразу же снимаем с поверхности после образования множества пузырьков.

Приготовьте аппетитные и питательные блины без использования продуктов животного происхождения по легкому рецепту

По простому рецепту можно оперативно приготовить очень вкусные постные блины для поминовения усопших, используя дрожжи и воду.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• вода – 400 мл;
• дрожжи свежие – 20 г;
• картофель – 80 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Предварительно отваренный в кожуре картофель очищается и натирается на терке.

• Сначала дрожжи, сахар и соль растворяют в теплой воде, затем добавляют масло и подготовленный картофель.

• После тщательного перемешивания ингредиентов в однородную массу вводят просеянную муку. Замешивают тесто необходимой консистенции, ориентируясь на предпочтение получения тонких или толстых блинов.

• Для подъема теста его помещают в теплое место на один час, принимая во внимание, что объем увеличится вдвое.
• Перед началом выпечки блинов тщательно перемешивают тесто.

• После обжаривания блинов с обеих сторон их складывают стопкой и подают к трапезе.

Универсальные постные блины

Приготовление воздушных постных блинов на дрожжевом тесте, отличающихся наличием отверстий, возможно по легкому рецепту с иллюстрациями.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 400 мл;
• сахар – 5 ст. л;
• дрожжи свежие – 20 г;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Воду частично подогревают до теплой температуры, затем добавляют дрожжи, соль, сахар и масло. Все компоненты тщательно перемешивают до полного растворения, после чего добавляют столовую ложку муки.
• Еще раз перемешав опару, оставляем на полчаса.

• Оставшуюся воду также подогревают, вливают в просеянную муку, добавляют поднявшуюся опару, замешивают постное тесто для блинов. Затем тесто накрывают и оставляют в теплом месте примерно на тридцать минут.

• Прежде чем приступить к выпеканию блинов, необходимо удостовериться в подходящей консистенции теста; если требуется корректировка, добавьте небольшое количество теплой воды.

Постные гречневые блины

Для поминок на сухих дрожжах можно испечь вкусные постные блины с тонкими краями и характерными неровностями.

Ингредиенты:

• мука гречневая – 600 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• дрожжи сухие – 10-12 г;
• вода – 900 мл;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Для начала подготавливаем опару, используя пшеничную муку, поскольку гречневая мука не содержит клейковины. Для этого дрожжи растворяют в небольшом количестве теплой воды, добавляя соль и сахар.
• После полного растворения всех компонентов, следует ввести пшеничную муку и дать тесту настояться до проявления первых признаков брожения.

• В отдельной емкости смешиваем оставшуюся теплую воду с гречневой мукой – ее можно купить уже готовой или изготовить самостоятельно, используя кофемолку – и забродившей опарой.

• Для приготовления постного гречневого теста для блинов можно также предварительно замочить гречку на ночь, а затем измельчить ее с помощью блендера.
• После достижения желаемой консистенции теста приступаем к выпечке постных гречневых блинов и подаче их к трапезе.

Интересно! Изысканные рецепты постных котлет из гречки

Постные блины, приготовленные на закваске с использованием фруктовых дрожжей

По рецепту, не требующему особых навыков, можно испечь постные тонкие блины с дырочками на воде, используя тесто на закваске с фруктовыми дрожжами.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• закваска на фруктовых дрожжах – 1 ст.;
• вода – 250 мл;
• соль, сахар по вкусу;
• масло растительное по желанию.

Приготовление:

• Наличие готовой закваски на фруктовых дрожжах в холодильнике существенно облегчает процесс приготовления теста.
• В подготовленную емкость выливаем закваску. Затем добавляем воду, разогретую до комфортной температуры, добавляем соль, сахар и всыпаем муку.

• Тщательно перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и оставляем на несколько часов (или дольше, в зависимости от зрелости закваски).
• Когда тесто начнет пениться, корректируем его консистенцию до необходимой и добавляем масло, если это предусмотрено рецептом).

• Замешиваем постное тесто, оставляем его настаиваться еще на протяжении получаса. Затем снова тщательно вымешиваем и выпекаем ароматные, нежные постные блины.

Кокосовые постные блины

Приготовление таких восхитительных, изящных, с характерными дырочками постных блинов доступно по простому рецепту – как с использованием сухих дрожжей, так и без добавления дрожжей и соды.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 500 мл;
• кокосовая стружка – 3 ст. л.;
• мука рисовая – 200 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• ванильный экстракт по вкусу;
• сироп агавы – по вкусу;
• дрожжи сухие – 8 г;
• сахар – 1 ч. л;
• мука пшеничная – 100 г.

Приготовление:

• Если принято решение об изготовлении блинов без применения дрожжей, то ингредиенты не включают дрожжи, пшеничную муку и сахар.
• Для приготовления теста дрожжи следует развести в стакане тёплого кокосового молока, взятого из общего количества ингредиентов, после чего добавить сахар и пшеничную муку. Полученную опару оставляют на пшеничной муке на тридцать минут.

• В отдельной посуде соединяют оставшееся подогретое кокосовое молоко, кокосовую стружку и ванильный экстракт.

• В емкость для теста добавляют сироп агавы (или другой подсластитель), оливковое масло, рисовую муку и опару, которая уже подошла, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы.

• Для приготовления постных блинчиков лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
• Эти блины, приготовленные без добавления яиц и молочных продуктов, отлично сочетаются с разнообразными начинками и соусами.

Постные блины с кабачками

Испечь ароматные дрожжевые блины без яиц и молока с добавлением кабачков довольно легко, и этот рецепт подойдет как для повседневного меню, так и для особых случаев, в том числе для поминовения.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• дрожжи сухие – 5 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• кабачки – 250 г;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. В подогретой воде растворяем дрожжи, соль и сахар, затем добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем и даем тесту подняться на протяжении 20-30 минут.
2. Кабачок очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками произвольной формы и измельчаем в блендере до состояния однородного пюре.
3. Добавляем кабачковое пюре к подошедшему тесту, вливаем растительное масло и при необходимости корректируем густоту теста.
4. После замешивания теста переходим к выпечке постных кабачковых блинов, имеющих нежную, буквально тающую во рту текстуру.
5. Кабачковые постные блины, приготовленные по этому рецепту, прекрасно сочетаются с яблоками, обжаренными в сливочном масле. Для этого яблоки необходимо предварительно очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить сахар.

Постные блины, созданные по любому из предложенных рецептов, можно употреблять регулярно, не опасаясь негативного влияния на самочувствие и фигуру.