Испорченное молоко, которое хранится в холодильнике, не является проблемой, а предоставляет отличную возможность угостить близких вкусной выпечкой. Независимо от того, будут это пышные оладьи, изящные блинчики или ароматный пирог, блюдо получится вкуснее и полезнее, чем покупное.

Творог

Прежде всего, из скисшего молока стоит попытаться приготовить творог. Что может быть аппетитнее и полезнее продукта, созданного своими руками?

Ингредиенты:

• кислого молока — 2 литра;

Для приготовления потребуется две кастрюли: большая и маленькая, марля и дуршлаг.

Приготовление

1. Сначала простоквашу переливают в небольшую кастрюлю, на дно большой емкости наливают немного воды. Затем кастрюля с прокисшим молоком помещается в кастрюлю с водой.
2. Посуду устанавливают над источником умеренного тепла, создавая эффект водяной бани. При закипании жидкости молочная смесь начинает постепенно коагулировать, разделяясь на хлопья творога и жидкую фракцию.
3. Чтобы свернувшееся молоко не закипело, необходимо следить за процессом, иначе творог получится с плотной и неприятной текстурой.
4. После того, как сыворотка станет прозрачной, продукт можно считать завершенным. Немедленно снимите небольшую кастрюлю с плиты.
5. Установите дуршлаг над подходящей емкостью. Внутрь выстелите марлю и переложите в него полученный творог.

Следуя этой технологии, вы получите не только превосходный творог, но и сыворотку, подходящую для приготовления окрошки или теста.

Блинчики из простокваши

Использование кислого молока позволяет приготовить превосходные блинчики. Их приготовление не требует больших усилий и занимает немного времени.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана прокисшего молока;
• Сахарного песка – ½ стакана;
• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 30 мл. растительного масла;
• Соды небольшая щепотка;
• соль и ваниль — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление

1. Охлажденные белки отделяют от желтков и затем взбивают блендером до образования пены.
2. Отделите желтки и взбейте их с солью, затем добавьте молоко и просейте муку. Тщательно вымешайте получившуюся массу.
3. В эту смесь следует добавить подготовленные белки и внести ваниль.
4. Вся смесь тщательно перемешивается.
5. На сковороду наливают небольшое количество растительного масла и разогревают его. Блинчики поджаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовый блин смазывают сливочным маслом.

Блюдо подают к столу со сметаной или вареньем.

Оладьи из прокисшего теста

Вспоминая рецепты блюд, которые можно сделать из скисшего молока, первым делом вспоминаются оладьи.

Ингредиенты:

• Кислого молока — 0,5 литра;
• муки 1 стакан;
• ½ чайной ложки соды;
• 2 большие ложки сахара;
• соли щепотка;
• растительное масло.

Приготовление

В данном рецепте оладушек куриные яйца не используются, поскольку они могут сделать тесто плотным, а готовые оладьи – жесткими.

1. В скисшее молоко добавляют сахар и соль, после чего все тщательно перемешивают.
2. Соду смешивают с мукой, затем добавляют в кисляк и тщательно перемешивают. После этого полученную массу оставляют на короткое время для начала реакции гашения.
3. Для приготовления угощения потребуется сковорода, в которую добавляется небольшое количество подсолнечного масла. Если сковорода имеет антипригарное покрытие, масло можно не использовать.

Блюдо подают к столу со сметаной или джемом.

Десерт на основе простокваши

Из скисшего молока, которое оказалось в холодильнике, можно сделать замечательный десерт, который наверняка понравится детям.

Ингредиенты:

• 2 стакана простокваши;
• 2/3 стакана сахара;
• 1 стакан сметаны;
• цедра одного лимона;
• 1 маленькая ложка желатина

Приготовление

1. В прокисшее молоко добавляют сахар и сметану. Все компоненты следует тщательно перемешать. Затем в полученную смесь вводят апельсиновую цедру.
2. Желатин залить в половине стакана теплой воды. После этого его следует ввести в подготовленную ранее смесь и тщательно перемешать. Готовую массу распределяют по креманкам и посыпают тертым шоколадом.
3. Для охлаждения десерту потребуется от трех до четырех часов пребывания в холодильнике.

Этот деликатес обязательно понравится каждому члену семьи.

Пирог на кислом молоке

Ингредиенты:

• 1 стакан прокисшего молока;
• 2 яйца;
• стакан сахарного песка;
• Сливочное масло – потребуется дваста граммов (в случае необходимости его можно заменить на маргарин).
• ½ маленькой ложки соды;
• 2 яблочка среднего размера;
• мука в количестве 1,5-2 ст.

Приготовление

1. В подходящую емкость наливают кислое молоко, затем добавляют яйца и сахар. Полученную смесь следует взбить миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. В миску выкладывают размягченное сливочное масло и нарезанные небольшими кубиками очищенные яблоки.
3. Муку и соду добавляют в тесто в самом конце приготовления. Все компоненты аккуратно перемешивают до однородности. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.
4. Специальную бумагу для выпечки раскладывают на противне. На нее выкладывается тесто. Выпекают в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Пирожки на прокисшем молоке

Использование скисшего молока позволяет приготовить вкусное тесто для пирожков.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан простокваши;
• сливочного масла 100 гр.;
• соли щепотка;
• ½ чайной ложки соды;
• мука

Для начинки:

• куриной печени 0,5 кг.;
• картофеля 300 гр.;
• луковица;
• масло подсолнечное.

Приготовление

1. Первым шагом необходимо отварить картофель и куриную печень, предназначенные для начинки. Картофель превращают в пюре, а печень измельчают с помощью мясорубки.
2. Лук обжаривается на подсолнечном масле до появления золотистой корочки.
3. Все приготовленные компоненты тщательно перемешать.
4. Для замеса теста в простоквашу необходимо добавить соль, соду, размягченное масло и муку.
5. Приготовленное тесто выдерживают в течение получаса для активации».
6. Теперь приступаем к приготовлению пирожков, которые можно обжаривать на сковороде или выпекать в духовке.

Прокисшее молоко – ценный натуральный ингредиент, который служит основой для множества кулинарных рецептов. Однако, важно помнить, что употреблять простоквашу в свежем виде также допустимо.