Womanium

Существует несколько способов приготовления теста для пирожков без использования продуктов животного происхождения, которое выпекают в духовке. Оно может быть приготовлено как на сухих, так и на свежих дрожжах, а также без добавления дрожжей и на основе картофельного отвара.

Для приготовления постных пирожков в духовке используется рецептура, исключающая яйца, молоко и сливочное масло. Несмотря на отсутствие традиционных ингредиентов, выпечка получается очень вкусной.

Простой рецепт

Постное тесто для пирожков в духовке делается без дрожжей. Оно получается очень вкусным, нежным, тонким и при запекании очень хрустящим. Обязательно попробуйте приготовить такое.

Ингредиенты:

• теплая вода — 200 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• масло растительное — 200 мл;
• мука — 600 г;
• тушеная капуста.

Приготовление:

• В теплую воду, налитую в глубокую миску, следует добавить соль и растительное масло.
• Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Если требуется небольшое количество пирожков, указанное количество муки можно уменьшить вдвое.

• Замесить мягкое и густое тесто.
• Когда дальнейшее перемешивание лопаткой становится затруднительным, можно приступать к ручному вымешиванию, которое займет около 10 минут. В результате должно получиться эластичное тесто, не прилипающее к рукам и рабочей поверхности.
• Поместите в полиэтиленовый пакет. Отложите в сторону и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

• Тесто следует разделить на две части. Затем раскатать в жгут и нарезать на одинаковые по размеру кусочки. После этого придать им форму небольших лепешек. С другой частью теста нужно проделать те же действия.

• Необходимо поместить небольшое количество начинки, в данном случае тушеной капусты. Затем придать изделию желаемую форму.
• Сформированные пирожки выкладывают на противень, который был предварительно покрыт пекарской бумагой.

• Чтобы блюдо выглядело привлекательно, сверху его следует смазать растительным маслом и посыпать семенами кунжута.

• Запекать при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Идеальное пирожковое тесто

Существуют рецепты нежного и очень вкусного блюда, не требующие использования молочных продуктов тесто. Этот продукт станет отличным выбором для приготовления выпечки, подходящей для людей, соблюдающих пост.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• вода — 300 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• соль поваренная — ¼ ч. л.;
• растительное масло — 60 мл.

Приготовление:

• Сухие дрожжи следует смешать с сахаром. Затем добавить теплую воду и растворить в ней сухие ингредиенты.

• Добавьте немного муки и влейте оставшуюся жидкость, тщательно перемешайте. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

• Через обозначенный период времени тесто начнет подниматься, и его можно будет ставить.
• Смесь необходимо тщательно перемешать и переложить в емкость большего объема. Соль добавляют, а затем, при постоянном помешивании, вводят стакан муки. Получившуюся опару накрывают пленкой и оставляют еще на полчаса в теплом месте.

• Влейте растительное масло и добавьте оставшуюся муку. Замесите тесто с плотной консистенцией.
• Необходимо очистить рабочую поверхность, взвесить необходимое количество ингредиентов и продолжать замешивать руками до получения однородной эластичной массы.

• Чтобы тесто для пирожков, приготовленное на сухих дрожжах и подсолнечном масле, не пересыхало в духовке, его следует немного смазать. Накройте его пищевой пленкой и поместите в теплое место, где оно увеличится в объеме в 2-3 раза.

• Тесто приобрело пористую структуру и стало удобным для создания разнообразных изделий.

Пирожки с вишней

Для приготовления постного дрожжевого теста можно использовать и живые дрожжи, предназначенные для сладких пирожков, которые затем выпекают в духовке. Получается очень вкусная, нежная и ароматная выпечка.

Ингредиенты:

• живые дрожжи — 25 г;
• теплая вода — 200 мл;
• мука — 800 г;
• мед — 2 ст. л.;
• растительное масло — 50 мл;
• сахар-песок — 100 г;
• крахмал — 1 ст. л.;
• вишня — 400 г;
• мед — 2 ст. л.;
• вода — 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Сначала раскрошите свежие дрожжи и залейте их теплой водой.

• Муку просеять в большую емкость.
• В сухой продукт выложить мед.

• Добавьте растворенные дрожжи и подсолнечное масло.

• Сначала замешивайте ложкой, затем переходите к работе руками, чтобы добиться густой и эластичной консистенции.
• После этого следует добавить растительное масло и продолжить вымешивание.

• Небольшое количество масла нанесите на внутреннюю поверхность миски. Сформируйте из теста шар и поместите его в подготовленную емкость.

• Чтобы обеспечить наилучшие условия для созревания, накройте продукт пищевой пленкой или полотенцем и поместите в теплое место на один час.
• Через некоторое время необходимо открыть емкость с содержимым и провести обмен, предварительно смазав руки маслом.
• Необходимо разделить массу на четыре равные доли. Берем одну долю, а остальные закрываем.

• Тесто необходимо раскатать в плотный жгут. Затем разделить его на шесть одинаковых частей.
• Каждый элемент необходимо раскатать скалкой. Диаметр полученной лепешки не должен превышать 8 см.

• Необходимо смешать крахмал с сахаром. Полученную смесь поместить в емкость для сыпучих продуктов вишню и аккуратно размешать.

• На середину теста чайной ложкой выложите начинку и сформируйте мешочек.

• Чтобы сок не вытек на противень, используйте форму для кексов.

• Для смазывания пирожков используйте мед, разведенный водой (1 столовая ложка меда и 2-3 столовые ложки воды).

• Выпекать при 180-190 градусах в течение 20-25 минут.

Рецепт для хлебопечки

Для выпечки пирожков в духовке можно использовать постное тесто, которое удобно замешивать в хлебопечке. Получается изделие воздушным и нежным, даже без добавления молока и яиц.

Ингредиенты:

• дрожжи живые — 23 г;
• теплая вода — 250 мл;
• сахар-песок — 2-3 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• мука — 3 стакана;
• растительное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В емкость для хлебопечки поместите дрожжи. Добавьте теплую жидкость. Всыпьте сахар и соль. Добавьте три столовые ложки муки и тщательно перемешайте.
2. Необходимо накрыть опару и подождать, пока дрожжи не активизируются. Через 20-30 минут попробуйте тесто на вкус и, если требуется, добавьте дополнительное количество сахара.
3. Выложить 1 стакан муки, размешать.
4. Повторно вышлите такое же количество сыпучего продукта.
5. В конечном итоге для приготовления теста потребуется три стакана.
6. Добавить растительное масло.
7. В хлебопечку следует поместить ингредиенты. Тесто необходимо вымешивать в течение 20 минут.
8. После дождаться его подъема.
9. Теперь он готов к использованию. Из него получаются очень вкусные и нежные изделия.

Постные пирожки с капустой

Такое постное тесто для пирожков с капустой в духовке готовится на картофельном пюре и отваре. Выпечка долго не черствеет и радует своим приятным вкусом.

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 300 г;
• картофельный отвар — 300 мл;
• дрожжи живые — 10 г;
• растительное масло — 80 мл;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар-песок — 2 ч. л.;
• мука — 650 г;
• капуста тушеная — 900 г.

Приготовление:

• В миску наливают картофельный отвар, в котором растворяют дрожжи и сахар-песок.
• Нанесите картофельное пюре на поверхность и взбейте его венчиком.

• Добавить растительное масло.
• Высыпать соль.
• При помешивании ввести муку.

• Вначале тесто замешивают венчиком, затем продолжают вымешивать руками в течение 10-12 минут.
• Покройте изделие пищевой пленкой и поместите в теплое место на 60-90 минут.

• Через отведенное время посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней тесто.
• Равномерно распределите муку по поверхности и приступайте к тщательному замесу теста.

• Поставьте тарелку сверху и оставьте на 30 минут.
• Тесто необходимо распределить вручную. Сложите его согласно изображению.​

• Снова разместить под тарелку на полчаса.
• После разделить на 2 части.
• Сформировать из теста плотный жгут. Затем разрезать его на порционные куски.

• Необходимо придать каждому изделию округлую форму и поместить под пленку. Выдерживать в таком состоянии 10 минут.

• Раскатать скалкой постное тесто, приготовленное на картофельном отваре, для выпечки пирожков в духовке.
• Тушеную капусту выкладывают на тарелку с помощью ложки.

• Аккуратно сформировать пирожок, придавая ему эстетичный вид.

• Выложите на противень, который предварительно застелили пергаментной бумагой.
• Поставьте под крышку и уберите в теплое место на 30 минут.
• После приготовления можно смазать растительным маслом и, при желании, посыпать кунжутом.

• Выпекать при температуре не выше 190 градусов в течение 25 минут.

Рецепт от бабушки

Для выпечки пирожков в духовке используют постное дрожжевое тесто, которое не содержит молочных и яичных ингредиентов, но включает в себя сухие дрожжи. В качестве начинки традиционно используется картофельное пюре, однако допустимы и другие варианты, такие как яблоки, капуста или рис с зеленью.

Ингредиенты:

• мука — 0,5 кг;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• соль поваренная — ½ ч. л.;
• отвар картофельный — 300 мл;
• растительное масло — 60 мл;
• картофель — 1 кг;
• лук-репка — 2 шт.;
• растительное масло (для начинки) — 2 ст. л.;
• отвар картофеля по вкусу;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

• Картофель очистить и отварить до готовности.

• Лук нарезают небольшими кубиками. Затем обжаривают на растительном масле до появления золотистого цвета.
• Из заранее подготовленного картофеля перелейте необходимое количество отвара в отдельную емкость. Отставьте в сторону и дайте ему полностью остыть.

• Картофель приправить солью и перцем. Измельчить его толкушкой до состояния пюре. Внести небольшое количество отвара, чтобы консистенция не была слишком сухой.
• Обжаренный лук добавляют и все компоненты аккуратно перемешивают. Необходимо дождаться, пока начинка полностью остынет.

• В глубокой миске смешайте сухие дрожжи с сахаром и 6 столовых ложек муки, тщательно перемешайте. Добавьте теплый картофельный бульон.
• Приготовленную массу следует накрыть пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

• После истечения необходимого периода дрожжи начали действовать. Теперь можно добавить немного соли. Муку следует постепенно всыпать, постоянно перемешивая. Когда тесто приобрело нужную консистенцию, добавьте растительное масло.

• Поверхность для работы необходимо присыпать мукой. Тесто раскатывают и снова посыпают мукой сверху. Замешивают руками в течение 10-15 минут. В результате должно получиться мягкое тесто, которое хорошо держит форму.

• Накройте тесто снова пищевой пленкой и уберите в теплое место на полтора часа. Через указанное время постное тесто для пирожков должно заметно увеличиться в объеме.

• Необходимо слегка смочить руки растительным маслом. Затем сформировать из теста колбаску. Далее разделить ее на части, размер которых будет зависеть от желаемого размера пирожков. Каждый кусочек следует обмять в плотный шарик. Сформированное тесто нужно расплющить руками или скалкой, превратив его в лепешку.

• Щедро наполнить середину начинкой, защипнуть края и сформировать овальную форму.
• Разложите пирожки на противне, застеленном пергаментной бумагой. При желании можно смазать их крепким чаем для получения аппетитной корочки.

• Выпекать при 190-200 градусах в течение 20-25 минут.

Выпекаются пирожки, которые отличаются превосходным вкусом, нежной начинкой и тонким слоёным тестом.