В этой статье вы узнаете, как вкусно и оперативно заготовить огурцы на зиму в литровых банках. Пошаговые рецепты с фотографиями позволят вам сделать запасы хрустящих и сочных огурцов.
Для приготовления очень вкусных огурцов на зиму важно изучить рецепты консервирования в литровых банках. Существует множество вариантов заготовок, и маринованные огурцы пользуются особенной любовью. Их используют как дополнение к ужину, а также добавляют в первые и вторые блюда.
Простой рецепт консервирования
Если у хозяйки ограничено свободное время, можно приготовить заготовки по упрощенному рецепту. Хрустящие огурцы станут отличным дополнением к праздничному столу. Каждый гость захочет узнать рецепт приготовления. Для закатки не потребуется большой набор приправ, все необходимое удастся найти в доме.
В отличие от традиционного рассола, маринад обладает более изысканным вкусом и необычным послевкусием.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 2 шт.;
- сахар – 20 г;
- укроп – 1 зонтик;
- соль – 10 г;
- огурцы – 500 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- черный перец – 3 горошины;
- уксус – 5 г.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промываем и отбираем только целые плоды. Выбранные овощи должны быть без каких-либо повреждений. Желтые огурцы использовать не стоит.
- Овощи замачивают в холодной воде, при этом время замачивания не должно превышать двух часов.
- Начнем подготовку банок: их необходимо промыть и подвергнуть стерилизации паром. Крышки следует обдать кипятком.
- В отдельную емкость добавляем укроп и лавровый лист. Заливаем их кипятком и даем настояться несколько минут. Это необходимо для того, чтобы ароматные вещества максимально раскрылись и отдали свои пряные оттенки овощам.
- Перец тщательно промывают, нарезают кубиками и очищают от семян. Затем полученные кусочки помещают в банки.
- Вместе с перцем отправляются укроп, чеснок и перец.
- Приступаем к подготовке огурцов. Обрезаем хвостики с обеих сторон, бережно укладываем плоды в банки. Оптимально располагать огурцы вертикально.
- В банки наливаем кипящую воду, закрываем крышками и даем настояться около 20 минут.
- После истечения установленного периода времени жидкость переливается в кастрюлю, а затем посуда устанавливается на плиту. Ожидается закипание воды.
- Разливаем кипяток по банкам.
- Переходим к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Необходимо дождаться, пока все ингредиенты полностью растворятся.
- Жидкость из банок сливается, рассол переливается в ёмкости. Затем добавляют уксус.
- Закрываем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем теплым материалом.
- После того, как заготовки остынут, их можно убирать в подвал для длительного хранения.
Хрустящие огурцы
Существует несложный способ заготовить огурцы на зиму в литровых банках. Он позволяет получить очень вкусные и привлекательные корнишоны. Для этого необходимо подготовить небольшой перечень продуктов, и аппетитная закуска будет готова. С этой задачей сможет справиться даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- листья хрена – 1 шт.;
- черный перец – 6 шт.;
- соль – 40 г;
- листья смородины – 3 шт.;
- душистый перец – 2 горошины;
- сахар – 40 г;
- укроп – 1 зонтик;
- огурцы – 2 кг;
- уксус – 20 г.
Приготовление:
- Огурцы необходимо очистить, удалить все ветки, а хвостики обрезать.
- Овощи помещаем в емкость и заливаем холодной водой. Им потребуется около четырех часов, чтобы вылежаться в воде.
- Начнем с подготовки банок и приготовления маринада. Тщательно промойте зелень, удалите с нее пыль и песок. Очистите чеснок.
- Банки очищаем. Чтобы облегчить этот процесс, рекомендуется использовать губку и хозяйственное мыло.
- Листья хрена, смородины и укропа укладываем в банки. Добавляем чеснок, перец и лавровый лист.
- Огурцы корнишоны извлекают из воды, промакивают и бережно раскладывают по банкам.
- В завершение к консервации добавляем уксус.
- Крышки обдаем кипятком.
- Тем временем займемся приготовлением маринада. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и соль. Затем доводим воду до кипения.
- Готовый рассол переливаем в банки и плотно закрываем стерилизованными крышками.
- На плиту ставится кастрюля с водой, в которую помещаются банки с плодами. После этого содержимое кипятят не более 7 минут. Такого времени достаточно для изменения цвета плодов и закипания маринада. Этот способ стерилизации поможет максимально продлить срок хранения консервации.
- Для сохранения свежести банки герметично закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и помещаем в темное место, накрывая их одеялом.
После того, как закончатся процессы консервации и они остынут, помещаем их в тихое место. Примерно через месяц можно будет оценить вкус готового продукта.
Пикантные огурцы
Заготовка огурцов на зиму в литровые банки – это удачное решение. Небольшой объем позволяет оперативно наслаждаться вкусом этих овощей. Кроме того, такая тара не занимает много места в холодильнике.
Использование гвоздики и кориандра при приготовлении маринада позволит создать пикантные огурцы. Этот вариант понравится тем, кто предпочитает острую пищу, и поможет внести разнообразие в привычный рацион.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр – 1 шт.;
- перец душистый – 4 шт.;
- уксус – 80 г;
- сахар – 40 г.;
- огурцы – 500 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- укроп – 1 зонтик;
- гвоздика – 1 шт.;
- соль – 20 г;
- перец горошком – 5 шт.;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Огурцы помещают в холодную воду. Это особенно важно для плодов, созревших на участке несколько дней назад.
- Подготовка банок включает в себя их мытье и стерилизацию. В подготовленные емкости помещаем заранее подготовленные пряности.
- Банки заполняем овощами.
- Сверху забрасываем укроп.
- Переходим к приготовлению рассола. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим полученную жидкость до кипения.
- Кипяток разливаем по емкостям.
- Банки с содержимым стерилизуют на водяной бане. Для этого их помещают в кастрюлю, добавляют воду и доводят ее до кипения. Стерилизацию проводят на слабом огне, достаточно выдержать 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы огурцы приобрели оливковый окрас.
- Достаем банки из кастрюли, закрываем крышками и переворачиваем их.
- После того как консервы остынут, банки переворачивают и убирают в подвал для длительного хранения.
Консервация с лимонной кислотой
Существует множество рецептов приготовления огурцов на зиму. Многие хозяйки выбирают литровые банки для консервации, что позволяет получить вкусные и хрустящие плоды. Каждый рецепт имеет свои особенности. В маринад одни добавляют уксус, другие же отдают предпочтение лимонной кислоте.
Для придания консервированным овощам более насыщенного вкуса, в рецепт рекомендуется добавить красный перец. Этот несложный ингредиент добавит блюду легкую остроту.
Ингредиенты:
- листья хрена – 2 шт.;
- сахар – 10 г;
- экстрагон – пучок;
- базилик – пучок;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – зонтик;
- соль – 10 г;
- огурцы – 500 г;
- листья смородины – 3 шт.;
- листья вишни – 3 шт.;
- острый перец – 1 стручок;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление:
- Займемся стерилизацией банок над паром.
- Готовую зелень помещаем в кипяток, укладываем в банки.
- Чеснок очищаем, отправляем к зелени.
- Стручок перца забрасываем в банку.
- Приступаем к засолке огурцов. Перед этим овощи трижды опускают в кипяток, а затем раскладывают по емкостям.
- Сверху забрасываем листья смородины.
- В подготовленные емкости закладывают соль, сахар и лимонную кислоту.
- Устанавливаем емкость с водой на плиту и нагреваем ее до кипения. Затем горячую воду разливаем по банкам и плотно закрываем их крышками.
- Переворачиваем банки, утепляем одеялом.
- После того, как закончатся процессы охлаждения консервов, их следует поместить в погреб для длительного хранения.
Огурцы по-болгарски
Приготовление огурцов на зиму в литровых банках – задача, требующая от каждой хозяйки стремления к получению максимально вкусного продукта. Рецепт в болгарском стиле может оказаться весьма полезным. Рассол приобретает насыщенный аромат, а огурцы сохраняют хрустящую текстуру. Добиться такого результата позволяет грамотно подобранные специями и приправам.
Этот рецепт был известен нашим бабушкам, которые передали его своим наследникам. Именно поэтому он так востребован и широко используется в быту.
Ингредиенты:
- уксус – несколько капель;
- листья смородины – 2 шт.;
- перец стручковый острый – 1 шт.;
- укроп – зонтик;
- чеснок – 4 зубчика;
- огурцы – 500 г;
- листья хрена – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 6 шт.;
- горчица в зернах – 5 г;
- черный перец – 6 горошин;
- лавровый лист – 4 шт.;
- листья вишни – 2 шт.;
- соль – 50 г;
- сахар – 150 г;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление:
- Овощи необходимо тщательно промыть и залить прохладной водой. Для этого потребуется не менее часа. Замачивание сделает овощи более упругими.
- Зелень промываем, обдаем кипятком.
- Банки стерилизуются, затем наполняются огурцами и зеленью.
- В банки наливаем кипяток, затем закрываем крышками.
- Жидкость переливается из банок в кастрюлю, после чего ее кипятят. Данную операцию выполняют дважды.
- Начнем приготовление рассола: добавляем соль в воду, сахар, добавляем лимонную кислоту. Ожидаем закипания воды.
- В банки добавляем маринад и плотно закрываем крышками.
- Контейнеры с продуктами накрываем одеялом. Через сутки перемещаем их в подвал или погреб для длительного хранения.
Маринованные огурцы пользуются большой популярностью. Их можно есть самостоятельно или добавлять в различные закуски и салаты. Эти ароматные овощи станут отличным дополнением к праздничному столу, и их вкус оценят даже самые искушенные ценители.
