Как создать булочки для бургеров. Представлены рецепты с иллюстрациями процесса.

Если вы планируете приготовить домашние бургеры и уже знаете, как правильно обжаривать котлеты, пришло время освоить рецепт вкусных булочек. Приготовление такой выпечки не представляет сложности, если следовать инструкциям с фотографиями и рекомендациям.

Наиболее аппетитные булочки для бургеров с семенами кунжута

Традиционно для создания хлебцев к гамбургерам используют бездрожжевое тесто, дрожжевого теста. Однако можно использовать немного сливочного масла, тогда выпечка станет более мягкой и воздушной, как показано на иллюстрациях.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 250 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла.

Дополнительно:

• 1 ст. л. молока;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. кунжута.

Приготовление:

• Берем из общего объема муки три или четыре столовые ложки, добавляем сахар и перемешиваем. Затем вливаем подогретое молоко, засыпаем сухие дрожжи и тщательно вымешиваем. Накрыв емкость крышкой, оставляем ее в теплом месте на десять минут.

• В опару добавляем яйцо, затем вливаем растопленное теплое масло и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто, которое должно получиться мягким, но достаточно плотным, чтобы держать форму.
• В чашу помещаем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время оно слегка увеличится в объеме, после чего выкладываем его на стол, обминаем, формируем в колбаску и разделяем на 8-10 одинаковых частей.

• Затем из каждого фрагмента теста скатывается небольшой шар, который накрывают пищевой пленкой и оставляют для отдыха на пять минут.
• Далее каждый шарик еще раз подминается руками и аккуратно раскатывается, чтобы выпечка получилась эстетичной и однообразной.

• Выпекаемые изделия помещаются на противень, застеленный пергаментной бумагой, вновь укрываются пленкой и оставляются в теплом месте; при этом они увеличатся примерно вдвое по размеру.
• В миску разбиваем яйцо, добавляем молоко и тщательно перемешиваем.

• Приготовленной массой смазываем изделия из теста, посыпаем кунжутом и помещаем их в разогретую печь на четверть часа – двадцать минут (при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия).
• Выпеченные булочки не вынимаем сразу, а даём им настояться пять минут в остывшей духовке. После этого укрываем их тканью и оставляем до полного остижения.

• Основой для создания хлеба к бургерам служит дрожжевое тесто. Безусловно, допускается применение разрыхлителя, но это изменит процесс приготовления и конечный продукт.

Булочки для бургеров, как в Макдональдсе

Предлагаем вам подробный рецепт с иллюстрациями вкусных булочек для гамбургеров, как в популярной сети ресторанов быстрого питания. Для этой выпечки замешивается тесто на основе дрожжей. тесто, которое предпочитает повышенные температуры, поэтому все ингредиенты должны быть не холодными.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 150 мл молока;
• 100 мл воды;
• 6 г сухих дрожжей;
• 6 г соли;
• 10 г сахара;
• 30 г сливочного масла.

Дополнительно:

• 1 ч. л. сметаны;
• 1 желток;
• 15 г кунжута.

Приготовление:

• Слегка подогретое молоко переливаем в миску, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали действовать.

• После образования пенной шапочки на поверхности, муку просеивают в нее.
• Соль растворяется во теплой воде и выливается к остальным ингредиентам.
• Также включаем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто, чтобы облегчить процесс формирования, ладони смазываем растительным жиром.

• Приготовленное тесто помещаем в емкость, предварительно обработанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема примерно на сорок минут в условиях повышенной температуры.
• Затем полуфабрикат перекладываем на рабочую поверхность, несколько раз вымешиваем руками, возвращаем обратно в емкость и даём ему отдохнуть еще около 40 минут.
• После этого тесто разделяют на шесть равных частей, из них формируют булочки, выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дают им возможность подняться.

• Сметану соединяем с яйцом, полученной массой смазываем булочки и посыпаем их кунжутом.

• Выпекание осуществляется в разогретой духовке на протяжении 15 минут при температуре 190 градусов Цельсия.
• Приготовление данных булочек не представляет сложности, ключевое условие – избежание перегрева молока, так как это может привести к деактивации дрожжей и отсутствию подъема теста.

Булочки для бургеров на воде

Использование обычной воды позволяет создать превосходные булочки для гамбургеров. Для многих хозяек это и есть оптимальный способ приготовления, выпечки, поскольку изделия получаются нежными и пышными, как демонстрируется на иллюстрациях.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 1 яйцо;
• 250 мл теплой воды;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 20 г свежих дрожжей;
• 0,5 ч. л. куркумы (по желанию).

Дополнительно:

• 1 желток;
• 1 ст. л. молока;
• кунжут.

Приготовление:

• Приступаем к подготовке закваски: в емкость измельчаем свежие дрожжи небольшими порциями, добавляем чайную ложку сахара и три столовые ложки муки. Вливаем воду, нагретую до температуры не более 40 градусов Цельсия, тщательно перемешиваем для избежания комков. Затем накрываем закваску крышкой и оставляем в теплом месте примерно на полчаса.

• В подготовленную опару добавляем соль, разбиваем яйцо, а для придания красивого оттенка, по желанию, добавляем куркуму. Затем добавляем оставшийся сахар и мягкое масло. Тщательно перемешиваем, при необходимости используя стационарный миксер.

• Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Готовую массу накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на полтора часа.

• Когда объем теста увеличится, перекладывают его на поверхность, смазанную маслом, обминают и разделяют на шесть одинаковых порций.
• Из каждой части формируют заготовки в виде булочек, выкладывают их на противень, покрытый пергаментной бумагой, укрывают полотенцем и оставляют для окончательной расстойки.

• После приготовления изделия наносим смесь из яичного желтка и молока, посыпаем кунжутом и выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °С).

Черные булочки для бургеров

Если вам любопытно узнать секреты изготовления темных булок для гамбургеров в ресторанах быстрого питания, то мы рады сообщить наличие рецепта с подробными иллюстрациями процесса. Это позволит приготовить аналогичные изделия и у себя дома.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 450 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 6 г сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 40 мл растительного масла;
• 12 г чернил каракатицы.

Дополнительно:

• 1 яйцо;
• семена кунжута.

Приготовление:

• В емкость разбиваем яйцо, добавляем дрожжи, соль и сахар, тщательно перемешивая эти ингредиенты. Затем вливаем теплую воду и вводя чернила каракатицы. Снова перемешиваем до получения однородной массы насыщенного чёрного оттенка.

• В большую миску просеиваем муку, формируем углубление посередине и выливаем подготовленную черную смесь. Замешиваем тесто в течение 5-8 минут, постепенно добавляя растительное масло.

• После этого емкость с тестом накрывают пищевой пленкой и помещают в теплое место примерно на один час.
• По истечении часа тесто выкладывают, слегка обминают и дают ему еще постоять шестьдесят минут для повторной расстойки.
• Разделите готовое тесто на 10 одинаковых частей, сформируйте булочки, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте пленкой, оставив на 30 минут.

• Яйцо взбивается вилкой, после чего булочки аккуратно смазываются, а сверху посыпаются семенами кунжута.
• Выпекание подготовленных изделий осуществляется в духовке, разогретой до 190 °С, в течение 15 минут.

• Выпеченные булочки накрывают полотенцем и дают им возможность полностью остыть.

Розовые булочки для бургеров

Если вы не любите черную выпечку, то рекомендуем приготовить розовые булочки для бургеров. Узнайте секрет их приготовления по пошаговому рецепту с фотографиями.

Ингредиенты:

• 260 г муки;
• ¾ стакана молока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• половина свеклы (запеченной);
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1-2 ч. л. сахара;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. В сотейник наливают молоко, затем ставят его на плиту и нагревают до 40 °С.
2. В небольшой емкости соединяем дрожжи, сахар и немного молока. Даём постоять 10-15 минут.
3. В это время муку просеивают и соединяют с солью.
4. Запеченную в духовке свеклу нарезают кусочками, а затем, вместе с остатками молока, помещают в блендер для измельчения.
5. Полученное розовое пюре процеживают через сито.
6. В миску разбивается яйцо, которое аккуратно перемешивается вилкой.
7. Затем в мучную смесь добавляют часть взбитого яйца – небольшое количество откладывают для смазывания выпечки – и размягченное сливочное масло.
8. Кроме того, туда же вводят дрожжевую суспензию со свеклой, замешивая эластичную массу не слишком плотной консистенции. Получившееся тесто переносят в чистую емкость, смазанную маслом, накрывают и оставляют подниматься в теплом месте примерно на час-два.
9. Готовое тесто выкладывают на поверхность, посыпанную мукой, обминают и разделяют на три равные части.
10. Выпекаем булочки, выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и даем тесту подойти.
11. Затем смазываем излишки яйца, посыпаем кунжутом и выпекаем в духовке в течение 10-12 минут при температуре 180 градусов Цельсия).
12. Если хотите получить изделия зеленого оттенка, можно добавить в основу пищевой краситель, однако более привлекательный оттенок получится при использовании соуса песто.

Сделать домашние булочки для бургеров разных вкусов и расцветок вполне реально. Все представленные рецепты с пошаговыми фотографиями не требуют использования дорогостоящих продуктов и особых кулинарных навыков. Оценить качество выпечки довольно просто: мякиш должен иметь светлый оттенок и мелкопористую структуру, а также не содержать пустот внутри.