Подборка рецептов борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью, с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Легкие и оперативные способы приготовления для разных предпочтений.
Каждая хозяйка стремится сэкономить свое время. В этом поможет борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью. Далее представленные рецепты с фотографиями достаточно детальные, поэтому процесс заготовки не доставит затруднений.
Ароматная и вкусная заправка
Использование заранее приготовленной заправки значительно сократит время приготовления борща будет уходить около 15 минут. Кроме того, это отличный вариант использовать не самые отборные овощи с огорода.
Ингредиенты:
- свекла – 3,5 кг;
- морковь – 2 кг;
- болгарский перец – 1,5 кг;
- помидоры – 3 кг;
- репчатый лук – 2 кг;
- растительное масло – 650 мл;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- соль – 150 г;
- сахар – 100 г;
- душистый перец – 20 горошин;
- черный перец – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 6 шт.;
- уксус 9 % – 150 мл;
- вода – 200 мл.
Приготовление:
- Свеклу и морковь необходимо помыть, очистить и натереть на терке.
- Перец следует вымыть и очистить от всего лишнего. Затем его необходимо нарезать соломкой.
- Помидоры можно измельчить любым удобным способом: снять кожицу и порезать, или прокрутить через мясорубку.
- Лук необходимо нарезать и обжарить на сковороде с использованием растительного масла. После обжаривания переложите его в большую кастрюлю.
- Выложите подготовленные овощи к луку, добавьте растительное масло и лимонную кислоту. Установите кастрюлю на плиту, включив минимальный огонь. Дождитесь, пока овощи выделят сок.
- Необходимо увеличить интенсивность пламени и довести заготовку до кипения. Затем выдерживать ее на огне в течение 15 минут.
- Добавьте соль, сахар и оба вида перца к овощам. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до слабого и готовьте соус в течение 45 минут. Регулярно помешивайте его, чтобы избежать пригорания.
- В заключительной стадии приготовления следует добавить уксус и лавровый лист в продукт. Необходимо тщательно перемешать и довести до кипения.
- Заготовленный продукт помещают в подготовленные банки, закрывают крышками, переворачивают и укрывают теплым одеялом.
С чесноком, петрушкой и укропом
Заготовка борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью – отличное решение, когда нет возможности использовать свежие овощи, но есть желание насладиться вкусным и наваристым супом. Следуя этому рецепту с пошаговыми фотографиями, можно приготовить очень полезную заготовку, которая станет прекрасным вариантом для зимнего рациона.
Ингредиенты:
- свекла – 2,5 кг;
- помидоры – 750 г;
- сладкий перец – 250 г;
- репчатый лук – 250 г;
- морковь – 250 г;
- подсолнечное масло – 250 г;
- сахар – 100 г;
- столовый уксус – 100 г;
- чеснок – 100 г;
- соль – 30 г;
- зонтики укропа – 3 шт.;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление:
- Чеснок очищают, а томаты моют. Получившуюся массу пропускают через мясорубку и помещают в большую кастрюлю.
- В подготовленную емкость следует добавить соль, сахар и залить 200 грамм подсолнечного масла. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Свеклу и морковь натрите на крупной терке и добавьте к остальным компонентам.
- В заправку добавляют нарезанный полосками перец и зонтики укропа. Затем ингредиенты перемешивают и ставят на плиту, дожидаясь закипания. После этого блюдо варят в течение 15 минут, периодически помешивая.
- На остатках масла обжарьте измельченный лук. Когда он будет готов, добавьте его в заготовку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и снова доведите до кипения. Дайте повариться около 10 минут на медленном огне.
- Добавьте уксус и измельченную петрушку, доведите заправку до кипения. Позвольте ей провариться несколько минут.
- Разместите заготовку в подготовленные банки и закройте их. Оберните теплоизоляционными материалами и дайте остыть.
С острым перцем
Некоторые предпочитают острую заправку для борща на зиму, приготовленную со свеклой и морковью, поскольку она придает блюду пикантный и оригинальный вкус. Фоторецепт станет отличным вариантом, если обычный борщ надоел.
Ингредиенты:
- свекла – 3 кг;
- морковь – 2 кг;
- лук – 2 кг;
- болгарский перец – 2 кг;
- чеснок – 3 головки;
- укроп – 1 пучок;
- помидоры – 4 кг;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- столовый уксус – 1,5 ст. л.;
- растительное масло – 600 мл;
- красный острый перец – 2 шт.
Приготовление:
- Томаты следует нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
- Удалите семена из острого и болгарского перца. Нарежьте его на куски среднего размера.
- Лук и морковь можно измельчить любым удобным способом, свеклу нарубить. Затем все ингредиенты можно пропустить через мясорубку или оставить в нарезанном виде.
- Необходимо поместить овощи в глубокую кастрюлю и поставить на плиту. Дождитесь закипания содержимого. Варите на медленном огне в течение часа.
- Укроп следует мелко порубить, а чеснок пропустить через пресс и добавить в заготовку.
- Необходимо добавить соль и сахар, затем тщательно перемешать. Далее влейте растительное масло и уксус, после чего снова перемешайте. Дайте заправке настояться еще около 15 минут.
- Подготовленную заготовку помещают в стерильную ёмкость и запаковывают.
Со свиным смальцем
Для приготовления заготовки на зиму понадобится свекла, морковь и свиной смалец. Борщ, приготовленный с ее использованием, получается по-настоящему изысканным. Чтобы процесс был более понятным, каждый этап приготовления дополнен фотографиями.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 800 г;
- морковь – 800 г;
- лук – 500 г;
- чеснок – 100 г;
- укроп – 1 пучок;
- уксус 9 % – 70 мл;
- сахар – 50 г;
- свиной смалец – 80 г;
- соль – 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Свеклу необходимо промыть и очистить. Затем измельчить удобным способом и поместить в кастрюлю с толстым дном.
- Овощи следует залить уксусом, затем добавить сахар. Посуду нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
- С помидоров необходимо снять кожицу и нарезать их кубиками. Затем поместите их на разогретую сковороду и тушите на слабом огне, пока они не станут мягкими, а большая часть жидкости не испарится.
- Очищенную морковь можно натереть на терке или нарезать брусочками.
- Очищенный лук порезать кубиками.
- Чеснок можно измельчить, используя любой подходящий метод.
- На сковороде с толстыми стенками разогрейте жир, затем выложите лук и морковь и обжаривайте их до слегка золотистого оттенка. После этого добавьте чеснок и перемешайте.
- Болгарский перец необходимо вымыть, удалить семена и плодоножку, затем нарезать соломкой. После этого добавить его в сковороду и обжаривать в течение пяти минут.
- Добавьте свеклу к подготовленным овощам, затем внесите томатную массу и соль. Посыпьте все измельченным укропом.
- Заготовку следует проварить в течение 10 минут. Затем поместить в стерильную емкость, закатать, перевернуть и укрыть. Необходимо дождаться полного остывания.
С капустой
Кто-то предпочитает готовить заправку для борща на зиму не только с свеклой и морковью, но и с капустой. Рекомендуется взять на заметку приведенный далее рецепт с фото, потому что он позволяет сделать очень вкусную заготовку.
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг;
- свекла – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- лук – 500 г;
- помидоры – 500 г;
- зелень – 300 г;
- масло постное – 1 ст.;
- уксус 9 % – 1 ст.;
- каменная соль – 3 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.
Приготовление:
- Капусту нарезать соломкой. Морковь и свеклу натереть на терке.
- Томаты и лук нарубить кубиками.
- Подготовленные овощи помещают в глубокую кастрюлю и аккуратно перемешивают. Затем добавляют соль, сахар, масло и уксус.
- Поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту и, непрерывно помешивая, дождитесь закипания массы. При этом должно появиться отделяющийся сок.
- Петрушку выкладывают в блюдо и томят в течение 20 минут.
- Уменьшите огонь до минимального значения в конце варки. Готовую заправку распределите по стерильным банкам, пока она горячая, и плотно закройте.
- Переверните емкость, оберните её и оставьте до полного остывания.
Без уксуса
Не все домохозяйки положительно относятся к использованию уксуса при консервировании. Для тех, кто предпочитает альтернативные варианты, существует рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью, не содержащий этого ингредиента.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- соль – 2 ст. л.
Приготовление:
- Лук нарезают полукольцами, перец – соломкой. Оба овоща помещают в сковороду. Их аккуратно перемешивают и ставят на медленный огонь.
- Свеклу и морковь необходимо натереть на терке.
- Помидоры необходимо пропустить через мясорубку и смешать со свеклой и морковью.
- Овощную массу следует тщательно перемешать и поместить на плиту. Затем тушите около 20 минут на слабом огне, после чего добавьте лук и перец.
- Соединить заправку, добавить соль и продолжать приготовление в течение 10 минут.
- Полученную массу необходимо распределить по стерильным емкостям, герметично закрыть и обеспечить тепловое поддержание.
С фасолью
Заправка с фасолью придает борщу насыщенный вкус и делает его более питательным, а суп с ней выходит более наваристым. Она ощутимо экономит время, так как на готовку будет уходить не более 20 минут.
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- помидоры – 700 г;
- фасоль – 1,5 ст.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- уксус 9 % – 2 ст. л.;
- соль – ½ ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
- Перед приготовлением фасоль рекомендуется замачивать на несколько часов. Затем следует отварить ее почти до готовности, чтобы она стала слегка мягкой, но не разварилась. Точное время варки зависит от сорта фасоли.
- Свеклу натирают на крупной терке.
- Помидоры необходимо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью соковыжималки.
- Необходимо перелить готовый томатный сок в кастрюлю, добавить растительное масло и довести до кипения.
- В посуду помещают свеклу и доводят до кипения. Затем варят около 10 минут.
- Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.
- В заготовку следует добавить подготовленные овощи и тушить их вместе в течение примерно 10 минут.
- В заправку следует добавить измельчённый перец и фасоль, после чего тщательно перемешать.
- Добавьте сахар, соль и уксус, затем доведите до кипения. Готовьте около 15 минут.
- После завершения приготовления заправки, переложите ее в подготовленные банки и плотно закройте крышками. Оставьте до полного остывания и уберите на хранение.
Любая хозяйка может приготовить заправку для борща на зиму, поскольку это довольно простой процесс. Ингредиенты можно изменять и корректировать в соответствии с личными предпочтениями. Готовое блюдо порадует всю семью.
