Womanium

Новогодний стол 2023: легкие рецепты салатов и закусок, основные блюда и десерты. Подборка доступных и аппетитных угощений с пошаговым описанием и фотографиями

Чтобы организовать праздничную трапезу, не выходя за рамки запланированной суммы, необходимо разумно подойти к планированию. Мы предлагаем ознакомиться с несложным меню на Новый год-2023 и рецепты приготовления блюд с фотографиями.

Закуски и салаты

Застолье традиционно начинается с них. Закуски подаются к первому тосту, посвященному завершающемуся году, а затем следует основная часть угощений, расположенных в порядке возрастания.

Канапе с селедкой и яйцами

Гости съедают эту закуску в мгновение ока. Приготовить ее также очень просто, а список необходимых ингредиентов минимален.

Ингредиенты:

• картофель — 2-3 шт.;
• сельдь соленая — 1 шт.;
• яйца перепелиные — 10 шт.;
• соленый огурец — 3-4 шт.

Приготовление:

1. Картофель отваривают до готовности (желательно в кожуре), затем остужают и очищают.
2. Перепелиные яйца отваривают в течение двух-трех минут после закипания – этого времени хватает для приготовления вкрутую. Затем их охлаждают в прохладной воде и очищают от скорлупы.
3. Селедку тщательно очищаем от косточек.
4. Картофель и соленый огурец нарезаем тонкими кружками.
5. Каждое яйцо режем на две половинки.
6. Филе селедки нарезают небольшими кусочками, протыкают с одной стороны зубочисткой, после чего нанизывают огурец и продевают нижнюю часть селедки на зубочистку.
7. Яичную половинку нанизываем, картофелину насаживаем.

Грибные корзиночки из лаваша

При составлении праздничного меню на Новый год 2023 стоит обратить внимание на этот рецепт с фотографией. Изысканно оформленные корзиночки наверняка понравятся вашим гостям. Необычная и оригинальная подача горячей закуски с грибами станет прекрасным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• лаваш овальной формы — 3 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• сыр твердый — 200 г;
• свежие шампиньоны — 0,7 кг;
• репчатый лук — 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 20 г;
• сливки — 200 мл;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Грибы, предварительно вымытые и высушенные, нарезаем небольшими кусочками. Луковицу обрабатываем тем же способом.
• Чеснок измельчаем с помощью пресса, зелень мелко нарезаем.

• Вначале лук обжаривается на растительном масле до прозрачности, затем добавляются грибы, и блюдо готовится до тех пор, пока не испарится вся влага.
• За несколько минут до отключения плиты добавляют соль, перец, чеснок и зелень.

• Смешиваем все ингредиенты и добавляем сливки. Готовим смесь на сковороде несколько минут, затем перекладываем на блюдо и даем ей полностью остыть.
• На лаваш выкладываем тесто и с помощью металлических формочек формируем круги.

• Обе заготовки помещаем на тарелку, соединяем их, затем формируем четыре надреза, не затрагивая окончание.

• Одну сторону нижней лепешки смазывают растительным маслом, а другую — взбитым яйцом.
• В форму заливаем массу, формируя подобие корзиночки, аналогичные действия выполняем со всеми заготовками.

• Наполняем корзиночки густой луково-грибной начинкой и посыпаем сверху сырной стружкой.
• Выкладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 10-15 минут.

Салат «Персиковый сад»

Люди, полагающие, что из доступных ингредиентов невозможно создать что-то действительно вкусное, глубоко заблуждаются. Этот восхитительный и, безусловно, аппетитный салат – яркое тому доказательство.

Ингредиенты:

• плавленые сырки — 2 шт.;
• куриные яйца — 3 шт.;
• куриное мясо — 250 г;
• морковь и свекла — по 4-5 шт.;
• майонез — для заправки;
• петрушка, укроп, зеленый лук, листья шпината и базилика — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

• Курицу отваривают в воде с небольшим количеством соли до полной готовности. Затем дают остыть и нарезают небольшими кубиками.

• Яйца, сваренные вкрутую, и сыр натираем на терке, предварительно поместив сыр в морозильную камеру. Все ингредиенты, включая курицу, смешиваем в одной емкости.
• Добавляем измельченную зелень, солим и перчим по вкусу, затем заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

• Из салата формируются шарики, напоминающие по размеру фрикадельки, после чего их помещают в холодильник на полчаса или в морозильную камеру на 15 минут.

• Овощи, а именно свеклу и морковь, отваривают в отдельных емкостях. После того как они полностью остынут, их натирают на терке, а измельченный сок отжимают.
• Наносим на пищевую пленку по одной столовой ложке, равномерно распределяем, в середину помещаем салатную начинку, аккуратно заворачиваем в пленку, придаем форму персика.

• Подобным же образом действуем и с другими подготовительными материалами.
• Чтобы добиться большей похожести на настоящий фрукт, формируется углубление в его центре.
• Отложите салатные шарики в холодильник на тридцать минут, после чего снимите пленку, расположите «персики» на праздничной тарелке и поместите в углубления листья шпината или базилика.

Интересно! Оригинальные и аппетитные салаты к Новому году 2023 — рецепты с иллюстрациями

Салат «Арбузная долька»

Закуска по внешнему виду напоминает спелую арбузную дольку. Такой десерт будет выглядеть оригинально и привлекательно на праздничном столе.

Ингредиенты:

• куриное филе (индейка тоже подойдет) — 400 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• огурцы свежие — 1-2 шт.;
• помидоры — 2-3 шт.;
• маслины (без косточек) — 8 шт.;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль — щепотка.

Приготовление:

• Предварительно приготовленное куриное мясо разделывается на волокна или нарезается небольшими кубиками.
• Яйца, которые уже сварены и очищены, нарезаем.
• Сыр натираем на терке с отверстиями среднего размера, маслины нарезаем кружочками (несколько штук оставляем целиком).
• В миске смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу, затем тщательно перемешиваем.

• Томаты нарезаем кубиками, огурцы пропускаем через терку.

• Готовое блюдо выкладываем на тарелку, придаем ему вид арбузной дольки, в центре располагаем помидоры, а сыр распределяем по краям.

• Нарезанный огурец выглядит как кора, а маслины напоминают арбузные семечки.

Основные горячие блюда

На новогоднем столе обязательно должно быть горячее блюдо. В качестве основного варианта предлагаем курицу. Безусловно, мясо этой птицы нередко используется в повседневном меню, однако мы приготовим ее особенным образом, что соответствует праздничной атмосфере.

Курица, запеченная целиком с картофелем в духовке

Курица – одно из самых востребованных блюд, и это вполне объяснимо. Приготовление не требует много времени, а набор ингредиентов достаточно скромный.

Ингредиенты:

• курица цельная — 1 кг;
• картофель — 6-7 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, черный перец — по вкусу;
• масло растительное — 3-4 ст. л.;
• приправа к курице и травы — по вкусу;
• бульон, вино или вода — 1/2-3/4 стакана.

Приготовление:

1. После предварительной промывки куриную тушку обсушивают бумажным полотенцем, затем посыпают перцем и солью и помещают в форму.
2. Наносим свежевыжатый лимонный сок, помещаем цитрус внутрь тушки и даем ей промариноваться.
3. Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками. Чтобы немного ускорить процесс приготовления, его можно предварительно бланшировать в подсоленной воде, доведя до кипения. Однако, учитывая, что целая курица готовится достаточно долго, этот этап можно не выполнять.
4. В форму помещаем картофель, располагая его вокруг курицы, которая к этому моменту успела промариноваться и источает аппетитный аромат специй.
5. На верх блюда добавляют подсолнечное масло, а также добавляют жидкость, указанную в рецептуре: вино, воду или бульон.
6. Выкладываем на противень, посыпаем травами и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.
7. Приготовление займет около 40 минут, в процессе необходимо периодически проверять готовность: при сильном подрумянивании накрываем фольгой и снижаем температуру.

Утка, фаршированная гречкой

Использование рукава существенно сокращает время готовки. Чтобы добиться успеха, достаточно просто следовать рецепту. Это универсальное блюдо, которое прекрасно подойдет и для повседневного ужина, и для праздничного застолья.

Интересно! Новогодние закуски 2023: рецепты с пошаговыми фотографиями

Ингредиенты:

• утка — 1 кг;
• грибы (подойдут шампиньоны) — 300 г;
• гречневая крупа — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• соль, перец и любимые специи по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно промываем утку, особенно тщательно очищая внутренности. Затем обильно натираем специями и даем им впитаться.
• Гречку отвариваем до готовности.
• Промытые грибы нарезают кубиками, а луковицу обжаривают на растительном масле в первую очередь.
• После этого добавляют грибы, соль и перец, затем перемешивают и продолжают обжаривать. Нагрев плиты выключают, как только жидкость, образовавшаяся от грибов, испарится.

• Утку фаршируют смесью из лука, грибов и гречки.
• Осторожно помещаем ее в рукав для запекания, выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 °С, на 2,5 часа.

Это восхитительное и ароматное блюдо лучше всего подавать горячим, пока оно сохраняет свою температуру.

Десерт

Ни один праздник, особенно Новый год, немыслим без сладкого. Рекомендуем самостоятельно приготовить угощение, оформленное в тематическом стиле.

Новогодние имбирные пряники

Процесс приготовления пряников может доставить немало удовольствия. Дети с радостью включатся в работу и помогут украсить печенье глазурью.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 115 г;
• сахар — 65 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мед — 150 г;
• корица и имбирь — по 1 ч. л.;
• гвоздика — 0,5 ч.л.;
• сода — ½ ч. л.;
• мука — 400 г.

Приготовление:

1. Сначала миксером взбиваем масло с сахаром, после чего добавляем яйцо, пряности и мед. Полученную смесь аккуратно вымешиваем на низких оборотах.
2. Муку, просеянную заранее, добавляем небольшими частями вместе с содой.
3. Когда тесто приобретет эластичность, выкладываем его на стол для продолжения работы.
4. Создаем шар, оборачиваем его пищевой пленкой и помещаем в холодильник как минимум на час. Оптимально, если пряничная заготовка охладится максимально долго, поскольку это сделает массу более пластичной.
5. После того, как тесто подошло, его нужно раскатать в пласт толщиной около 5 мм на пергаментной бумаге, а затем вырезать из него фигурки, например, в форме звездочек, снежинок или Деда Мороза).
6. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 10 минут.
7. Любителям менее хрустящей выпечки рекомендуется доставать ее из духовки на пять минут раньше.

Интересно! Новогодние торты 2023: свежие и привлекательные рецепты с иллюстрациями

Закуски с киви, бананом, мандаринами и виноградом

Эта эффектная, а также вкусная и привлекательная закуска станет отличным дополнением к новогоднему застолью.

Ингредиенты:

• мандарины — 3 шт.;
• киви — 1-2 шт.;
• банан — 1 шт.;
• черный виноград.

Приготовление:

1. Фрукты необходимо подготовить: банан нарезаем кружочками, киви – полукольцами, а цитрус разделяем на дольки.
2. Сначала добавляем мандариновые дольки, затем киви, после них — банан, и в завершение добавляем виноград. Таким образом, сладкая закуска готова.

Представленные рецепты с иллюстрациями дают возможность разработать несложное меню к Новому году 2023. Выбор блюд позволит учесть индивидуальные вкусы.