Новогодний постный стол 2021: идеи для необычных блюд. Подборка простых и аппетитных рецептов с иллюстрациями.

Если вы планируете разработать меню для поста в Новый 2021 год, обратите внимание на то, что можно приготовить: вкусные и оригинальные блюда по новым, интересным рецептам с подробным описанием и пошаговыми фотографиями.

Постные праздничные блюда на горячее

При формировании списка постных кушаний для застолья в кругу семьи разумно следовать общепринятым советам, утверждающим, что полноценное горячее блюдо является неотъемлемой частью праздника.

Хек в томатном соусе

Для новогоднего застолья в период поста можно приготовить изысканное рыбное блюдо, воспользовавшись несложной кулинарной технологией.

Ингредиенты:

• хек – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• перец горошком – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

• Рыбу хека очищаем, промываем и нарезаем на порционные куски. Каждую порцию солим и перчим, затем оставляем на 10-15 минут.

• Рыбу, предварительно подготовленную, обваливают в муке и жарят на растительном масле.

• На другой сковороде обжариваются нарезанный полукольцами лук и морковь, натертая на крупной терке. Овощи приправляются солью и перцем, затем непрерывно перемешиваются и готовятся на среднем огне.

• К овощам добавляют кусочки рыбы, затем заливают соусом, который готовится путем разведения томатной пасты в стакане воды. Помещаем под крышку и тушим на среднем огне в течение 10 минут.

• Приготовленное горячее блюдо можно сервировать на праздничном столе как в виде целой композиции, так и в индивидуальных порциях, дополнив украшением из зелени.

Картофельные зразы с грибами

В преддверии Нового 2021 года для постного стола рекомендуется подбирать оригинальные и привлекательные рецепты, которые позволят готовить оперативно и с удовольствием в период подготовки к празднику.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 5 ст. л;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны или сухие грибы – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Для украшения:

• лимон;
• зелень.

Приготовление:

• Очищенные корнеплоды – картофель и морковь – помещаются в воду для варки до мягкости. Из готовых овощей формируется пюре: клубневой продукт разминается, а морковную составляющую натирают через мелкое отверстие, после чего все тщательно соединяется.
• В картофельно-морковную массу добавляют соль, перец и муку, после чего замешивают тесто для праздничных зраз.

• Предварительно замоченные грибы измельчаем, а шампиньоны сразу же мелко шинкуем. Затем обжариваем их вместе с луком, нарезанным мелкой соломкой.

• Из картофельного пюре вручную формируют нежные, тонкие блинчики, используя для этого столовую ложку и отбирая небольшие порции теста.
• На каждую лепешку из картофеля выкладывается понемногу начинки в центр, после чего края соединяются. Готовые зразы обжариваются во фритюре до появления румяной хрустящей корочки.

• Готовое блюдо подают на стол в горячем виде, украсив долькой лимона и свежей зеленью.

Закуски на постный праздничный стол

Новогодний постный стол может быть не только вкусным, но и включать в себя разнообразные блюда и закуски, оформленные в привлекательной цветовой гамме.

Рольмопсы из сельди

По уникальному рецепту европейской кухни можно создать превосходную постную закуску, основным ингредиентом которой является сельдь и маринованные овощи.

Ингредиенты:

• сельдь соленая или слабосоленая – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• огурцы соленые – 2 шт.

Для маринада:

• вода – 500 мл;
• уксус 9 % – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• корица молотая – 1/3 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец душистый и черный – по 2 горошины.

Приготовление:

• В сотейнике создаем маринад: добавляем воду и все ингредиенты, указанные в рецепте для его приготовления. Пока маринад нагревается, занимаемся подготовкой овощей.

• Лук нарезают полукольцами, морковь нарезают тонкими пластинами с помощью специальной терки или овощечистки. Подготовленные овощи помещают в маринад, затем их варят на среднем огне в течение пяти минут. После этого добавляют уксус и варят еще две минуты, после чего дают остыть.

• Рыбу селедь освобождаем от костей и кожи, выкладываем слоем на пищевую пленку, сверху еще один слой пленки добавляем и аккуратно прихлопываем.

• На тонкие пластины селедки выкладывается морковь и лук, а возле головы помещается брусок соленого огурца.

• Каждое филе с овощами аккуратно сворачиваем в форме ролла, фиксируем деревянной шпажкой или зубочисткой.
• Готовые рулеты помещаем в контейнер, заливаем прохладным маринадом и ставим под крышку на 12 часов в холодное место.

• К определенному этапу достаем рыбные рулетики, делим каждый на три сегмента и фиксируем их деревянной шпажкой или зубочисткой.
• Аппетитный вегетарианский перекус сервируют к праздничному ужину, при желании добавив декоративные элементы.

Запечённые в духовке кабачки, начиненные грибами и овощами

В постное меню на Новый 2021 год можно включить очень вкусную, просто пальчики оближешь закуску из кабачков с грибами, готовить которую будем по одному из новых и интересных рецептов.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• чечевица – 150 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – пара зубков;
• майонез по вкусу.

Приготовление:

• Чечевицу тщательно промываем и варим до готовности, следя за тем, чтобы она не разварилась (примерно 25-30 минут).
• Очищенные кабачки разрезаем пополам, удаляя из них мякоть, которую не следует выбрасывать.
• Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками, помещаем их на сковороду с маслом и обжариваем в течение 3-4 минут.
• В грибную массу добавляют морковь, натертую на терке, нарезанный лук и мякоть кабачков, полученную путем извлечения семян и волокон. Все ингредиенты обжариваются на сильном огне до полной готовности овощей.

• Начинку приправляем солью, перцем и другими специями, затем распределяем по “лодочкам”, сформированным из кабачков.

• Наносим на закуску майонезную смесь с чесноком, затем запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

• Эту вегетарианскую закуску можно предложить как горячей, так и холодной, дополнив ее мелко нарубленной зеленью (или посыпав кунжутом или тертым сыром).

Тарталетки постные с грибной начинкой

Очень ​вкусную популярную праздничную закуску тарталетки можно приготовить в постном варианте с грибами по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• тарталетки – 15 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• сыр плавленый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп свежий – несколько веточек;
• масло растительное для обжаривания;
• майонез постный;
• соль, перец.

Приготовление:

• Лук и грибы измельчаем, помещаем на сковороду с маслом, разогретую на плите, солим и перчим, а затем обжариваем до готовности, регулярно перемешивая. Чтобы удалить излишки жира, грибную обжарку перекладываем на бумажную салфетку.

• Яйца, сваренные вкрутую, а также плавленый сыр пропускают через терку; для более удобной обработки сыр рекомендуется предварительно охладить в морозильной камере.
• Все подготовленные компоненты объединяют в одной емкости и добавляют пропущенный через пресс чеснок.
• Добавляем измельченную зелень, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем получившуюся массу.

• Перед подачей постной закуски на праздничный стол наполняем тарталетки готовой начинкой и выкладываем на декоративную тарелку.

Постные праздничные салаты

Для угощения в Рождественский пост существует множество несложных рецептов, позволяющих создать аппетитные и разнообразные салаты без использования животного жира.

Салат с консервами в эффектной подаче

Для новогоднего 2021 года принято выбирать блюда из заранее составленного списка для соблюдения поста. меню, по новым, интересным и проверенным рецептам.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• горошек консервированный – 200 г;
• консервы рыбные – 1-2 банки;
• перец маринованный двух цветов – 300 г;
• майонез;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар, уксус 9 % – по вкусу.

Для постного майонеза:

• отвар бобовых (можно использовать из банки с горошком) – 150 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• сок лимона или уксус 9 % – 1 ст. л.;
• масло растительное – 450 мл.

Приготовление:

• Нарезанный мелким кубиками лук заливают горячей водой и выдерживают в ней пять минут, после чего воду сливают.

• Для приготовления постного майонеза в удобной емкости выливаем жидкость из банки с горошком, добавляем соль, сахар и перец по вкусу, горчицу, лимонный сок и две трети необходимого количества масла. Взбиваем блендером до осветления массы. Продолжая взбивать, постепенно добавляем масло и добиваемся нужной консистенции соуса.

• Натертый на терке или отваренный картофель выкладывают первым слоем в кулинарное кольцо или разъемную форму для запекания, предварительно установив ее на тарелку.
• Тщательно разровняв слой из картофеля, покрываем его майонезом без жира и выкладываем консервированные продукты, предварительно разделенные на более маленькие фрагменты.

• Каждый слой смазывается приготовленным соусом, чередуя маринованный лук, горошек и натертую морковь (отваренную или запеченную.

• Маринованный перец, нарезанный соломкой, выкладывается поверх салата. Для украшения салата используют кольца перца разных цветов. В центр помещают измельченную зелень, после чего салат накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник как минимум на пару часов).
• Подаем аппетитный, красочный и исключительно вкусный постный салат к торжественному угощению.

Салат с филе сельди

На Новый 2021 год по одному из новых и привлекательных рецептов приготовим очень вкусный и несложный салат, который станет частью постного меню.

Ингредиенты:

• Филе атлантической сельди, выдержанной в бочке и слабосолёной, – 250 грамм;
• лук сладкий фиолетовый – 1 головка;
• картофель отварной – 200 г;
• горошек консервированный – 100 г;
• масло подсолнечное или оливковое – 50 мл;
• уксус яблочный – 20 мл;
• зелень петрушки – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Полукольцами нарезанный лук заливается уксусом, после чего перемешивается и настаивается около двух минут.

• Следом за этим к луку добавляют отварной картофель, нашинкованный соломкой.
• В салат добавляют и филе сельди, которое предварительно нарезают кубиками.

• Петрушку нарезаем и добавляем в салат.
• Добавляем консервированный горошек, предварительно слив жидкость.

• Затем добавляем соль, перец, заправляем маслом и немедленно подаем на стол, так как салат лучше всего есть сразу после приготовления).

Элегантный салат без продуктов животного происхождения для новогоднего застолья

Для создания праздничного угощения потребуется всего четыре ключевых ингредиента, из которых можно приготовить восхитительный и изысканный салат.

Ингредиенты:

• огурец свежий – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• авокадо крупное – 1 шт.;
• маслины б/к – 200 г;
• соль по вкусу.

Для заправки:

• масло оливковое;
• сок лимона.

Приготовление:

1. Огурец измельчаем на мелкие кубики и выкладываем в салатник.
2. К огурцу добавляем остальные подготовленные ингредиенты: сладкий перец, нарезанный соломкой, и авокадо, порезанный крупными кусками произвольной формы.
3. В салат добавляют маслины, затем солят и заправляют приготовленным соусом в нужной пропорции, после чего перемешивают.

Яркий овощной салат станет прекрасным дополнением к новогоднему угощению, соблюдающему правила поста

Для постного новогоднего меню к Новому 2021 году рекомендуется добавить простой и легкий салат, приготовление которого по новому, интересному рецепту позволит разнообразить и сбалансировать праздничную трапезу.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 300 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• орешки кедровые – 50-100 г;
• листья салата;
• соль по вкусу.

Для заправки:

• горчица сладкая – 1-2 ч. л.;
• масло оливковое – 4-5 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Листья салата раскладываем в удобной для перемешивания емкости, предварительно разрывая их руками на более крупные фрагменты.
2. В емкость с остальными ингредиентами добавляют огурец, нарезанный тонкими полукругами, а также сладкий перец, нашинкованный соломкой под углом.
3. Затем в салат включают помидоры черри, порезанные дольками, консервированную кукурузу (предварительно слив жидкость) и кедровые орешки, которые слегка подрумянили на сухой поверхности для усиления запаха.
4. Для приготовления заправки смешиваем все необходимые ингредиенты согласно рецепту, затем поливаем ею салат и тщательно перемешиваем.

Даже те, кто в новогоднюю ночь придерживаются поста, могут организовать богатый праздничный стол, разработав постное меню, включающее множество аппетитных, питательных и несложных в приготовлении блюд, эффектно оформленных.