Уже в эпоху Древнего Рима и Греции о данном продукте ходили предания. Считалось, что существует «Страна счастья» — остров, окруженный морем с молочным оттенком и покрытый виноградниками, где в центре находится огромная гора из сыра. По другой легенде, продукт был открыт случайно пастухом, который оставил молоко под воздействием солнечных лучей.
Уникальный кисломолочный вкус и ценные свойства сделали этот сыр любимым продуктом для людей во всем мире. И сейчас широкий ассортимент сортов – от обычных до изысканных и редких – продолжает пользоваться популярностью.
Защита костей
Сыр является одним из основных поставщиков кальция в организм. В 100 граммах продукта содержится около 1 грамма этого минерала, в то время как в одном стакане молока – лишь 0,24 грамма. Данный микроэлемент играет важную роль в поддержании здоровья скелета, особенно в период активного роста организма, в подростковом возрасте, и до 26 лет, когда формируется максимальная костная масса.
Кальций необходим не только детям, но и взрослым, поскольку он участвует в непрерывном обновлении костной ткани. В период беременности или кормления грудью женщинам следует увеличивать потребление этого минерала, так как растущий ребенок получает его из материнского организма. Кроме того, кальций играет ключевую роль в профилактике и лечении остеопороза.
Сыр – источник незаменимых аминокислот
Сыр может стать отличным дополнением к рациону, поскольку его свойства способствуют формированию подтянутой и здоровой фигуры. Это обусловлено высоким содержанием белка, который отличается наиболее полным набором аминокислот. Ежедневная норма потребления белка рассчитывается исходя из веса тела (от 1,3 до 1,5 грамма белка на килограмм массы).
содержание аминокислот в 50 граммах сыра сопоставимо с содержанием аминокислот в 50 граммах рыбы.
При стремлении поддерживать здоровье сердца и контролировать уровень холестерина, многие сокращают потребление мясных продуктов. Сыр может служить достойной альтернативой, обеспечивающей организм необходимым количеством белка.
Высокое содержание насыщенных жиров в сыре наталкивает на мысль о возможном повышении уровня холестерина и увеличении вероятности сердечно-сосудистых заболеваний. В 2012 году в Соединенных Штатах были проведены исследования, направленные на изучение этой взаимосвязи. Полученные результаты оказались неожиданными: большая часть наблюдений и анализов не продемонстрировала наличие связи, а отдельные исследования выявили обратный эффект – сыр способствовал снижению уровня вредного вещества.
Витаминная кладовая
Состав сыра обуславливает его полезные свойства, включая высокое содержание витамина А, который важен для здоровья глаз и участвует в различных процессах, таких как обновление клеток. Витамин В2 необходим для нормального метаболизма. Кроме того, этот молочный продукт в небольшом количестве помогает удовлетворить потребность в витамине D.
Сыр содержит свыше 50 полезных веществ. Витамины группы В и жирорастворимые компоненты способствуют поддержанию здоровья кожи и волос. Минералы, такие как цинк и фосфор, укрепляют защитные силы организма. Пробиотики, входящие в состав, помогают в борьбе со старением, инфекциями и опухолевыми клетками.
Сыр способствует хорошему сну
Неизвестно, откуда пошла молва о том, что употребление сыра провоцирует тревожные сновидения. Возможно, это связано с персонажем романа Ч. Диккенса, Скруждем, который винит в своих ночных видениях ломтик сыра? В 2005 году британские исследователи провели недельный эксперимент с участием 200 добровольцев. В рамках исследования каждый из участников ежедневно употреблял перед сном 20-граммовый кусок изучаемого продукта.
По данным исследования, 72% участников эксперимента отметили, что провели ночь без проблем со сном. Примерно две трети испытуемых сообщили о запомнившихся снах, при этом ни один из них не испытывал кошмаров. Диетолог Джудит Брайанс связывает такой эффект с содержанием в продукте триптофана, вещества, помогающего снизить уровень стресса и ускорить процесс засыпания.
Сыр вреден для фигуры?
Потребительские качества сыров делают их весьма ценными продуктами. Однако, стоит учитывать, что сыр отличается высоким содержанием жира. Людям, заботящимся о своей фигуре, но желающим насладиться кисломолочным десертом, рекомендуется контролировать количество съеденного.
Регулярное употребление пиццы с увеличенным количеством сыра, например, три раза в неделю, может привести к быстрому набору веса, однако хлеб из цельного зерна с небольшим количеством масла и тонким ломтиком сыра вполне может быть частью диеты. Оптимальным выбором будет употребление продуктов с пониженным содержанием жира:
брынза, фета (20-30% жирности) — рассольные белые сыры. У феты консистенция очень мягкая, вкус выразительный, с кислинкой. Брынза более плотная и ломкая, вкус достаточно соленый, чистый кисломолочный;
В России наиболее востребован продукт, изготавливаемый из коровьего молока, тогда как во Франции отдают предпочтение козьму сыру, который обладает целым рядом полезных свойств. Этот продукт характеризуется нежной консистенцией и более выраженным ароматом. Благодаря содержащимся в нем молочнокислым бактериям, он оказывает противовирусное воздействие, положительно влияет на показатели артериального давления, способствует укреплению костей, зубов и иммунной системы.
Разнообразие кисломолочных продуктов позволяет каждому потребителю выбрать наиболее подходящий вариант. Употребление сыра, доставляющее удовольствие, оказывает более значительную пользу для здоровья.
