Womanium

Что такое полба? Давайте разберемся, что это за крупа, какие у нее полезные свойства и противопоказания. Ознакомимся с составом и питательной ценностью полбы. Кроме того, мы рассмотрим вкусные и несложные рецепты ее приготовления.

В чем разница между полбой и пшеницей, что представляет собой эта крупа, как ее следует готовить и какие полезные качества имеет данный продукт?

Что это за крупа?

По мнению биологов, происхождение этой культуры связано с территориями Израиля, Вавилона и региона Средиземноморья. Зерно визуально похоже на пшеницу, однако имеет плотную оболочку, которая затрудняет его приготовление. В настоящее время полбу относят к дальним родственникам пшеницы. Из-за высокой плотности из этого зерна не удается получить муку.

Крупу в обиходе именуют «спельта, камут, двузернянка» и применяют в различных целях: для приготовления похлебок, в кулинарии, в косметологии, для создания лечебных настоев, как элемент декора интерьера и при изготовлении оберегов.

Полба характеризуется красно-рыжим оттенком, напоминающим цвет зрелого зерна. Эта зерновая культура обладает уникальным вкусом с лёгкой сладостью и ореховым привкусом, что, вероятно, объясняет её популярность среди ценителей изысканной кухни.

Культура развивается исключительно в экологически благоприятных районах. Крупа способна абсорбировать вредные канцерогены и другие вещества, поэтому агрономы не рекомендуют применять минеральные удобрения в процессе её выращивания. Полба, выращенная с соблюдением всех правил, обладает ценным составом и является привлекательным ингредиентом для изысканных блюд.

Из-за невозможности скрещивания с другими зерновыми культурами полба сохранила свой уникальный состав в естественном виде. Предпринимавшиеся селекционерами попытки вывести новый сорт крупы не увенчались успехом. Благодаря этому свойству спельта обладает ценными свойствами.

Состав и калорийность полбы

Изучив происхождение полбы и узнав, что это за крупа, многие хотят знать о ее составе и о том, как ее готовить, чтобы не утратить все полезные свойства. Продукт содержит витамины, минералы, аминокислоты и микроэлементы. Далее мы рассмотрим детальный состав полбы.

Следует подчеркнуть, что ценные питательные вещества содержатся не только в слое, окружающей зерно, но и в шелухе. Полба отличается высоким содержанием растительного белка, а ее энергетическая ценность на 100 грамм сухого продукта составляет 14 граммов белка. Именно благодаря этому свойству спельта пользуется большой востребованностью среди вегетарианцев и людей, предпочитающих употреблять сырые продукты.

Спельта богата полезными аминокислотами Омега 3 и Омега 6, поэтому ее часто советуют женщинам для сохранения красоты волос, кожи и ногтей. Кроме того, это важный и необходимый продукт для будущих и кормящих мам.

На 100 граммов полбы приходится следующий состав:

• витамины группы В -1,8мг;
• витамин РР (никотиновая кислота) – 6,8 мг;
• витамин — 0,7 мг;
• витамин К -3,5 мг;
• магний – 135 мг;
• фосфор — 400 мг;
• кальций — 385 мг;
• железо – 4,4 мг;
• натрий – 7 мг;
• селен -11,5 мг;
• цинк – 3,3 мг.

Помимо этого, в состав полбы входят и другие компоненты, включая крахмал, жиры, углеводы, клетчатку и аргинин.

Кроме того, продукт отличается низкой калорийностью: в каждой стограммовой порции сухой полбы содержится 337 калорий.

Польза и вред полбы для организма

Высокое содержание клетчатки оказывает благоприятное воздействие на здоровье человека. Особую пользу полба приносит благодаря своему положительному влиянию на работу пищеварительной системы и эндокринной сферы. Регулярное включение спельты в рацион позволяет достичь заметных улучшений.

Крупа способствует нормализации артериального давления и снижению уровня сахара в крови, благодаря этому достигается улучшение функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем, а также возрастает способность организма противостоять стрессовым воздействиям.

Польба представляет ценность и для людей, страдающих аллергией, так как она не содержит глютен. Если у вас есть непереносимость этого вещества, стоит ознакомиться с рецептами блюд с полбой. Научные исследования подтверждают положительное влияние этой крупы на репродуктивную систему, поэтому парам, планирующим рождение ребенка, рекомендуется включать ее в ежедневный рацион.

Полба также оказывает положительное воздействие на зрение и нервную систему, способствуя улучшению реакции, координации и памяти. Поскольку спельта является источником энергии, рекомендуется употреблять ее в периоды значительного физического и умственного истощения.

Многих людей эта зерновая культура воспринимается как бесценный дар природы и как особо ценный злаковый продукт. Это вполне оправдано, поскольку она способствует укреплению иммунитета и поддерживает нормальную работу всех органов и систем.

В настоящее время ученые располагают информацией не только о полезных свойствах полбы, но и о потенциальном вреде. Он связан с индивидуальной непереносимостью этого продукта, поскольку зерна содержат значительное количество клейковины, что может вызвать вздутие живота и диарею.

Встречались ситуации, когда люди, страдающие непереносимостью, употребляли крупу, что приводило к развитию целиакии. Данное заболевание характеризуется проблемами с пищеварением, и на данный момент не существует лекарственного средства, способного излечить его.

В целях безопасности, если вы принадлежите к группе риска, не стоит употреблять этот продукт.

Внимание! Для тех, кто следит за своим весом и заботится о здоровье, необходимо знать, что такое полба и что это за крупа, а также как ее правильно приготовить, чтобы максимально сохранить ее полезные качества. Этот злак богат витамином В6, который помогает организму избавиться от токсинов и шлаков. Помимо этого, приготовленная каша способствует снижению уровня холестерина и обладает антиоксидантными свойствами. Чтобы дольше оставаться молодым, включайте полбу в свой рацион!

Как правильно готовить и сколько варить

Каша – самое востребованное блюдо, производимое из этого зерна. Но мало кто знает, как приготовить полбу в домашних условиях, чтобы сохранить все питательные элементы и получить вкусное, полезное блюдо.

Этот продукт можно изготовить как на воде, так и на молоке. Для получения вкусного результата рекомендуется добавлять орехи, сухофрукты, цукаты, мед, изюм, яблоки и апельсины. Те, кто предпочитает более сладкий вкус, могут добавить шоколад или сгущенное молоко.

Из полбы можно приготовить не только кашу, так как эта крупа прекрасно подходит и для супов. Кроме того, полбу комбинируют с рыбой, мясом и овощами, а также используют для приготовления запеканки. В последнее время полбу часто используют для приготовления фарша для голубцов. Спортсменам советуют включать в рацион рецепты с полбой и фасолью, а также с другими бобовыми, так как эти продукты содержат много белка и помогают восполнить энергетические запасы организма.

Как готовить полбу на воде

Благодаря короткому времени приготовления (15-25 минут), блюдо из крупы получается превосходным.

1. Чтобы приготовить это блюдо, потребуется стакан необработанной крупы и три стакана фильтрованной воды.
2. Соль и сахар добавляйте по вкусу.
3. В кастрюлю следует высыпать полбу и тщательно промыть ее под проточной водой.
4. Процесс варки занимает от 15 до 25 минут на слабом огне. В течение этого времени вода должна полностью выпариться, а крупа должна стать мягкой и хорошо развариться.
5. Чтобы каша не подгорела, в процессе ее приготовления необходимо регулярно помешивать.
6. Для улучшения вкуса полбы рекомендуется добавить немного сливочного масла или меда.

Если в процессе приготовления вся жидкость выкипела, а крупа кажется недостаточно приготовленной, добавьте еще половину стакана воды. Полуфабрикат следует готовить под крышкой, а посолить лучше после того, как выложите готовую кашу на тарелку. Блюдо рекомендуется подавать с зеленью, орехами, сливочным маслом и сухими ягодами.

Сколько варить полбу по времени?

Продолжительность варки крупы в первую очередь определяется выбранным способом приготовления, а также тем, была ли полба предварительно замочена. Замачивание крупы на несколько часов перед приготовлением позволяет существенно сократить время варки. Теперь рассмотрим различные способы приготовления крупы:

1. Как готовить полбу в кастрюле и какое время понадобится для варки? Кашу готовят в течение 25-30 минут. Зерно можно добавлять как в воду, которая еще не закипела, так и в кипящую воду. Если спельта предварительно вымачивалась, время приготовления уменьшается на 10 минут.
2. Как приготовить полбу в пакетиках для варки и сколько времени это потребует? Приготовление каши данным способом – это простое, быстрое и удобное решение. Необходимо поместить пакеты в подсоленную воду и довести её до кипения. Варить нужно не более двадцати минут, после чего пакеты следует извлечь из кастрюли, дать каше остыть и слить воду. Затем пакеты разрезают и выкладывают кашу на тарелки.
3. Как и сколько готовить кашу в мультиварке? Этот способ приготовления крупы отличается простотой и позволяет существенно сэкономить время и силы. Промытую и очищенную от некачественных зерен крупу помещают в чашу мультиварки, добавляют холодную воду, солят и включают режим «рис» или «крупа». Время приготовления – 20-30 минут.

Чтобы полба получилась вкусной, необходимо правильно подобрать пропорцию жидкости и крупы. Для тех, кто предпочитает рассыпчатую кашу, следует использовать не более 2-2,5 стакана воды, а для более густой консистенции – 3-3,5 стакана.

Как выбрать крупу и где ее хранить

Для получения наилучшего результата необходимо использовать свежие и качественные плоды.

Зерна должны обладать золотистым цветом и быть примерно одинакового размера. Упаковка должна быть тщательно проверена на предмет герметичности. Рекомендуется также проверить полбу на наличие посторонних примесей, таких как мусор, пыль, шелуха и испорченные зерна.

Избегайте выбора крупы быстрого приготовления, так как в процессе производства она прошла термическую обработку, что приводит к снижению её питательной ценности. Важно учитывать сроки фасовки и годности продукта.

Тонкости хранения продукта

Ранее полбу хранили в сухих и темных местах, упаковывая в мешки. Сегодня специалисты советуют помещать крупу в герметичные стеклянные банки и хранить в холодильнике. Для сохранения полезных свойств и предотвращения порчи продукта важно обеспечить плотное закрытие емкости.

Полбу рекомендуется хранить не более шести месяцев, необходимо контролировать соблюдение этого срока. Крупа, которая хранилась слишком долго, теряет вкус и полезные вещества. Спельту следует хранить отдельно от других продуктов, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и сохранить ее пригодность к использованию.

Рецепты с полбой

Изучив особенности полбы и то, что это за вид крупы, перейдем к рассмотрению способов ее приготовления. Предлагаем несколько оригинальных и аппетитных рецептов.

Суп с зеленью быстрого приготовления

Для приготовления данного блюда вам потребуется:

• морковь и лук по 2 шт.;
• полба 150 граммов;
• сливочное масло 20 грамм;
• мясной бульон 2 литра;
• два яйца;
• сливки 70 мл;
• зелень и укроп по пол пучка.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи, тщательно промойте крупу и зелень. Все ингредиенты мелко порубите, соедините с полбой и тушите на сливочном масле в течение 15 минут.
2. Залейте все бульоном и варите на слабом огне в течение полутора часов. Яйца и сливки взбейте в отдельной посуде и добавьте в суп за 5 минут до готовности. Приправьте по вкусу специями и зеленью.

Как готовить полбу с овощами

Ингредиенты:

• крупа — 259 грамм;
• морковь — 2 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• оливковое масло — 4 ст. ложки;
• лук — 1 шт.;
• зеленный горошек;
• петрушка;
• орегано.

Способ пригтоволения:

1. Доведите до кипения 2,5 стакана фильтрованной воды и добавьте соль.
2. Положите туда чистую крупу и варите на небольшом огне 20 минут.
3. Овощи, такие как морковь и кабачки, следует нарезать кубиками среднего размера.
4. В небольшой кастрюле обжарьте овощи, горошек, лук и сваренную полбу, периодически перемешивая до полуготовности.
5. Томить на небольшом огне 10 минут.

​​

Прежде чем приступить к приготовлению полбы, советуем изучить рецепты, чтобы ваши блюда были не только вкусными, но и полезными. В современной кулинарии существует большое разнообразие рецептов с использованием полбы.

Кроме каш и супов, из крупы делают десерты. Помимо этого, рецепты на основе полбы широко применяются в косметологии.

Полба обладает ценными полезными свойствами, и ее приготовление не представляет труда. Теперь, зная, что это за крупа, вы, вероятно, будете включать ее в свой рацион питания чаще.