Посол огурцов в банках, закрытых капроновой крышкой. Предлагаем простые рецепты с пошаговыми фотографиями.
Огурцы, замаринованные в банках под крышку, закрываемую резиновым кольцом, часто называют простым способом засолки, доступным даже начинающим кулинарам. Однако, благодаря такому методу, овощи сохраняют приятный вкус и остаются хрустящими.
Огурцы на зиму за 5 минут
Для зимнего запаса можно легко приготовить очень вкусные огурцы, используя этот способ посола овощей в банках с крышками. Для заготовки рекомендуется выбирать некрупные плоды с тонкой кожурой и мелкими пупырышками. В результате огурцы получатся хрустящими и привлекательными на вид.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- огурцы;
- 1 крупный зубчик чеснока;
- 1 веточка вишни;
- 1 листик хрена;
- 1 лавровый лист;
- 2 веточки укропа с зонтиками;
- 1 веточка эстрагона (по желанию);
- 3 горошины душистого перца;
- 5 горошин черного перца;
- 1 стручок острого перца (по желанию).
Для рассола:
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли.
Приготовление:
- Сначала необходимо подготовить банки, тщательно их вымыть. Стерилизация не является обязательной процедурой, но желательна.
- Огурцы также следует тщательно промыть под проточной водой, после чего их помещают на несколько часов в прохладную воду.
- На дно баночек выкладывают зелень: лист хрена, который просто рвут руками, небольшую веточку вишни и укроп с зонтиками.
- Затем добавляют раздавленный зубчик чеснока, разрезанный на четыре части, лавровый лист, перец горошком и, при желании, веточку эстрагона. Кроме того, этот рецепт хорошо сочетается с дубовыми листьями или листьями ореха.
- Теперь помещаем огурцы в банку, утрамбовывая их плотно, но без фанатизма.
- По вкусу в огурцы можно добавить стручок острого перца, а сверху выложить еще один пучок укропа.
- Соль растворяют в холодной воде, которая не была прокипячена. Затем раствор оставляют на 5 минут.
- Банки наполняют отстоявшимся рассолом, затем плотно закрывают крышками из капрона и немедленно перемещают в прохладное место.
Соленые огурцы, как из бочки
Мы предлагаем рецепт с фотографиями простого посола огурцов в банке под капроновую крышку, которые по вкусу напоминают бочковые. Узнайте, как приготовить их по одному рецепту огурцы для хранения в холодном помещении и в квартире.
Ингредиенты:
- свежие огурцы;
- листья хрена;
- листья вишни;
- листья смородины;
- зонтики укропа;
- чеснок;
- острый перец;
- горошины перца;
- лавровый лист.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 50 г соли.
Приготовление:
- Банки не требуется стерилизовать, достаточно тщательно вымыть их и положить на дно нарезанные листья хрена, смородины и вишни, а также зонтики укропа.
- Вместе с зеленью добавляют кусочки острого перца и измельченный чеснок, а также лавровый лист и перец горошком.
- Огурцы располагаем максимально плотно, прижимая их друг к другу.
- Для приготовления рассола необходимо взять чистую воду и растворить в ней каменную соль, убедившись, что она не мелкая и не йодированная.
- Огурцы помещают в банки и заливают холодным рассолом, оставляя пространство около 1 см до края. Затем банки просто закрывают крышками и оставляют в помещении на два дня.
- Рассол для погреба нагревают до кипения, затем небольшими частями добавляют к огурцам. Банку закрывают капроновой крышкой и оставляют до полного остывания.
- Через два дня мы снова обращаемся к банкам с огурцами в холодном рассоле и снимаем с них крышки. Необходимо тщательно вымыть банки и прокипятить их.
- Рассол, оставшийся после овощей, переливаем в сотейник, ставим на плиту и после закипания варим 2-3 минуты.
- Банки с огурцами заливаем кипящим рассолом, плотно закрываем крышками, а после остывания перемещаем в подходящее место для хранения.
Соленые огурцы с горчицей
Огурцы, засоленные в банках под крышку с использованием горчицы, – это прекрасный способ приготовить вкусную, хрустящую, пикантную и очень аппетитную закуску, как показано на фотографии. В качестве ингредиента можно использовать сухую горчицу в порошке или горчицу в зернах.
Ингредиенты:
- огурцы;
- 1 ст. л. сухой горчицы;
- 1-2 зубчика чеснока;
- зонтики укропа;
- листики дуба, вишни, смородины;
- листья и корень хрена;
- перец горошком (черный и душистый);
- гвоздика;
- лавровый лист.
Для рассола:
- 1 л воды;
- 2-2,5 ст. л. соли.
Приготовление:
- Свежесобранные огурцы необходимо промыть и сразу приступать к засолке. В противном случае овощи следует поместить в холодную воду и выдерживать там 2-3 часа.
- Для того чтобы фрукты просолились равномерно и оперативно, необходимо обрезать концы с обеих сторон.
- Банки следует тщательно вымыть. Рекомендуется использовать пищевую соду вместо моющих средств. Стерилизация не требуется.
- Каждый лист промывается под проточной водой, зубчики чеснока и корень хрена очищаются.
- После подготовки на дно банки выкладывают зелень, смешанную со специями, после чего укладывают слой огурцов.
- Снова добавляем зелень, огурцы и накрываем их сверху, используя оставшиеся листочки.
- В воду добавляем соль для рассола, тщательно перемешиваем и заливаем огурцы в банке.
- В заключение добавляют сухую горчицу и закрывают банки капроновыми крышками, хотя допустимо использование и винтовых.
Соленые огурцы с водкой
Для тех, кто больше любит вкус маринованных огурцов, для желающих приготовить заготовки на зиму также доступен рецепт простого посола огурцов в банках под капроновую крышку с пошаговыми фотографиями. Отличительной чертой этого метода является использование водки, помимо уксуса, что способствует более продолжительному сохранению вкусовых качеств огурцов. А секрет хрустящих огурчиков – использование дубовой щепы.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- огурцы;
- листья хрена;
- листья черной смородины;
- зонтики укропа;
- горсть дубовой щепы;
- 2 зубчика чеснока;
- горошин черного и душистого перца.
Для маринада (на 1,5 л воды):
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. уксуса;
- 100 мл водки.
Приготовление:
- Готовим все необходимое для посола: тщательно промываем банки, огурцы очищаем под проточной водой, при необходимости замачиваем, обрезаем кончики. Также тщательно промываем все листья.
- На дно банки укладывают всю зелень, а также дубовую щепу, специи и чеснок. Если зубчики чеснока слишком крупные, их можно разделить на 2-3 части.
- Огурцы теперь аккуратно укладываем в банку.
- Воду для рассола кипятят с добавлением соли, затем добавляют уксус и сразу заливают им содержимое банки.
- Добавляем водку, накрываем банку марлей и выдерживаем ее в течение суток при обычной температуре.
- После этого марлю заменяют капроновой крышкой, огурцы перемещают в прохладное место, и уже через две недели закуску можно будет употреблять.
Соленые огурцы с арбузом
Этот рецепт закуски на зиму с фотографиями действительно привлекателен. Он отличается простотой и скоростью приготовления, не требует значительных затрат времени и ресурсов, а полученное блюдо превосходит все ожидания. Рекомендуем вам его опробовать.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- огурцы;
- 500 г арбуза;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. горчичного порошка;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Тщательно очищаем огурцы от песка и грязи, удаляем корешки.
- Арбуз нарезают кусками вместе с кожурой.
- В нестерилизованные, но чистые банки укладывают зубчики пряного овоща.
- За арбузными кусочками выкладываем огурцы.
- Для наполнения банок содержимым используют кипяток, чтобы предотвратить растрескивание стекла, банки устанавливают на край ножа.
- Накрываем банки крышками и выдерживаем их в таком виде 15 минут, затем сливаем воду в небольшую кастрюлю.
- Добавляем горчичный порошок, сахар и соль. Доводим рассол до кипения и немедленно заливаем им содержимое банок.
- Для герметизации используют капроновые крышки, однако для более длительного сохранения продукта рекомендуется закатывать жестяными.
Благодаря такому простому посолу, помещенному в банку под капроновую крышку, можно получить очень вкусные и хрустящие огурцы. Их можно употреблять в качестве отдельной закуски, а также использовать для приготовления супов, горячих блюд и салатов.
