Womanium

Как испечь новогодние пряники к Новому 2021 году. Оригинальные и несложные рецепты с подробными иллюстрациями.

Домашние новогодние пряники 2021 — это вкусная и ароматная выпечка, которую несло приготовить. Представленные рецепты весьма увлекательны и особенно понравятся юным кондитерам.

Тесто для имбирных пряников

Испечь новогодние пряники 2021 года самостоятельно несложно — для этого есть рецепты с фотографиями и полезные рекомендации от профессиональных кондитеров.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 250-300 г муки;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

• Муку просеивают в глубокую миску, после чего добавляют соду и молотые специи. Полученную смесь тщательно перемешивают венчиком.

• В отдельной посуде смешиваем размягченное масло и сахар, взбиваем миксером до образования воздушной, светлой массы.

• После этого добавляем яйцо и продолжаем взбивать.
• В теплый мед добавляют муку со специями, постепенно, в два приема, тщательно перемешивая.

• Раскладываем тесто на посыпанной мукой поверхности и вымешиваем руками, но не слишком долго.
• Тесто помещаем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в прохладное место на несколько часов, а оптимальнее – на всю ночь, чтобы оно окончательно подошло.

• Поверхность бумаги для выпечки посыпают мукой, затем выкладывают заготовку теста, накрывают вторым листом бумаги и раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм.

• Вырезаем фигурки, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга, и помещаем в духовку, разогретую до 180 °С.

• Выпекать следует до появления золотистой корочки, время выпечки – 5-7 минут. Готовые пряники рекомендуется переложить на ровную поверхность и дать им полностью остыть.

Рецепт пряников без меда

Пряники на Новый год 2021 можно испечь без меда, ведь у некоторых детей на него может быть аллергия. Также в рецепте отсутствует белок, который многие не переносят. Новогодняя выпечка получается ароматной, пышной и безумно вкусной. Такого печенья вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 175 мл воды;
• 90 г сливочного масла;
• 2,5 г пряностей;
• 2,5 г соли;
• 2,5 г соды;
• 10 г желтка;
• 340 г муки.

Приготовление:

• В большую кастрюлю закладываем весь сахар. Устанавливаем средний огонь, ставим кастрюлю на плиту и варим сухую карамель. Она должна получиться прозрачной и однородной.

• Постепенно добавляем кипяток, постоянно помешивая небольшими порциями. В результате должен получиться прозрачный сироп, напоминающий жидкую карамель.
• В подготовленную емкость добавляют кубики масла, перемешивают и, после его растопления, всыпают соль, соду и пряности. Специи включают в себя корицу, молотый имбирь, гвоздику, кардамон, белый перец и мускатный орех.

• Переливаем полученную массу в чашу миксера, добавляем 80 г муки и перемешиваем на средней скорости.

• Затем добавляют желток, вновь перемешивают и добавляют остальную муку.

• Приготовленное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в прохладное место как минимум на 3 часа.

• Раскатывают отдохнувшее тесто между двумя листами пергамента, формируя пласт толщиной 3-4 мм.
• Фигурки вырезаются, а пряники выпекаются в течение 9-12 минут при температуре 170 °С.

Украшение новогодних пряников для начинающих

В 2021 году новогодние пряники способны стать не только аппетитной выпечкой, но и эффектным декором. В связи с этим важно знать не только рецепт их приготовления, но и способы красивого оформления.

Для украшения можно приобрести готовый айсинг или приготовить белковую глазурь, используя сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Также потребуются пищевые красители различных оттенков.

Мы готовим пряники, придав им форму елочек, фигурок человечков, сахарной трости и снежинок.

Мастер-класс:

• Контуром елочки и глазами с носиком обводим зеленой глазурью. Даем массе слегка застыть, после чего полностью заливаем елочку и убираем ее в сторону.

• Теперь займемся декорированием еще одного пряничного изделия — снежинки. Используем глазурь голубого, белого и других подходящих оттенков. Также формируем контур и затем полностью покрываем основу глазурью. Откладываем его в сторону.

• Приступаем к работе над елочкой. Ствол покрываем бежевой или коричневой глазурью, белой – глазки, после чего сразу же рисуем черные зрачки. Даем глазури немного застыть.

• С помощью красного цвета оформляем рот елочке, бежевой массой изображаем гирлянду.

• На поверхности карамелизированного сахара наносим красной глазурью заметные полосы и временно убираем ее.

• Затем берем пряник, имеющий форму человечка, обводим его контур и покрываем всю поверхность глазурью бежевого оттенка.

• На новогодней елке размещаем акценты, используя синие и красные фонарики.

• Оставшееся пространство на тросточке покрывают белой глазурью.

• Белые снежинки можно украсить любым узором, создавая его глазурью (выбор зависит от фантазии). Для декора снежинок также подойдут серебристые сахарные бусинки, а также легкое присыпание сахаром.

• Белой глазурью на пряничном человечке изображаем глазки, а также волнистые линии на его ручках и ножках.
• Бровки и пуговицы оформляем голубым цветом, а ротик – красным.

Имбирные пряники «Елочные шары»

Встречайте Новый 2021 год, испекая пряники в форме забавных человечков, елочек, домиков, звездочек и других фигурок. Однако, если вы хотите удивить близких оригинальным рецептом выпечки, попробуйте сделать пряники в виде больших елочных шаров, внутри которых будет спрятан сюрприз.

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 200 мл кипятка;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. гвоздики;
• 1 яйцо;
• 800 г муки.

Приготовление:

• На толстостенной кастрюле растапливают сахар, следя за тем, чтобы он не карамелизировался, иначе пряники приобретут горьковатый вкус.
• После того, как сахарный песок полностью растворится, аккуратно добавляйте кипяток, постоянно помешивая.
• В миску добавляют сливочное масло, дают ему растаять, после чего добавляют специи, соль и соду.

• Снимите смесь с огня, дайте ей полностью остыть, после чего вмешайте яйцо лопаткой или венчиком.
• Муку просеивают в несколько этапов, после чего тесто замешивают лопаткой, а затем переходят к ручному замесу.

• Тесто помещаем в пакет и убираем в холодильник на ночь.
• После этого тесто раскатывается в пласт, толщина которого составляет 3-4 мм, после чего из него вырезается круг.
• Для создания выпечки используется пластиковый шарик, вокруг которого формируется полусфера из фольги. На фольгу помещают тестовую заготовку и выпекают в течение 7-10 минут при температуре 180 °C.
• После остывания заготовок на формах, осторожно снимают фольгу.

• Для придания аккуратной формы краям полусфер используют нож, а глазурь готовят из белка, сахарной пудры и лимонного сока.
• Полусферы помещаем в глазурь, удаляем излишки и выкладываем на ровную поверхность.

• Две полусферы соединяются с помощью глазури, а сразу после этого вклеивается петелька из атласной ленты. В шар можно поместить любой сюрприз, такой как конфеты или орехи.

• Для украшения стыка шариков используется глазурь более густой консистенции, с её помощью на имбирных пряниках можно создавать разнообразные узоры.

Интересно! Холодные закуски на Новый год 2021

Пряничная елка

Пряничная елка – это не только вкусное лакомство, но и эффектный декор для праздничного стола. Приготовить ее под силу каждому, поэтому предлагаем ознакомиться с рецептом.

Ингредиенты:

• 170 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• ½ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 яйцо;
• 170 мл меда;
• 400 г муки.

Приготовление:

1. Муку просеивают в миску, затем добавляют соду и тщательно перемешивают венчиком.
2. В миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар (обычный или тростниковый), соль и специи. Затем взбиваем полученную смесь миксером около 30 секунд.
3. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.
4. Добавляем мёд, тщательно перемешиваем и всыпаем мучную смесь, затем взбиваем миксером.
5. Тесто скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и помещается в прохладное место на несколько часов.
6. Тесто, предварительно охлажденное, помещают между двумя листами пергамента и раскатывают в слой толщиной 5 мм.
7. Из него вырезали фигурки, напоминающие звездочки, используя две детали, отличающиеся по размеру.
8. Выпекание изделий занимает 10-12 минут при температуре 180 °C, после чего их необходимо полностью остудить.
9. Для декорирования изделия готовится сахарная глазурь, в которую добавляется зеленый краситель, после чего она тщательно перемешивается.
10. Небольшое количество глазури мы отложим для скрепления деталей, а в оставшуюся по капле добавляем воду, чтобы добиться более текущей консистенции. Затем переносим её в кондитерский мешок.
11. На самую большую звездочку в центре наносится глазурь, сверху помещается звездочка того же размера, расположенная в шахматном порядке. Продолжая уменьшать размер заготовок, выкладываются все изделия.
12. Чтобы придать елочке более привлекательный вид, выступающие элементы покрывают слоем глазури, а если образуются неровности, их можно аккуратно убрать с помощью зубочистки.
13. Для украшения елки используются разноцветные конфеты, бусины и кондитерская посыпка. После этого ее слегка посыпают сахарной пудрой.

Вот как можно самостоятельно испечь новогодние пряники в 2021 году — они получатся вкусными, ароматными и, конечно, красивыми. При наличии желания и достаточного времени можно даже создать настоящий пряничный домик.

Приготовление не представляет сложности: замешиваем тесто, по шаблонам вырезаем детали домика, выпекаем. Затем каждую заготовку украшаем разноцветной глазурью и собираем домик, для чего подготавливаем глазурь более густой консистенции.